Nježni pileći file u umaku od kiselog vrhnja srdačno je jelo koje se može poslužiti uz bilo prilog. Ovo je najbolja kombinacija okusa i boje. Priprema se vrlo brzo. Nudimo vam da se upoznate s odabranim mogućnostima kuhanja.
Sadržaj materijala:
Pileći prženi pileći file u umaku od vrhnja
Pileća prsa u tavi pripremaju se iz sljedećih proizvoda:
- pileći file bez kosti - 400 gr;
- kiselo vrhnje srednje udjela masti - 80 g;
- biljno ulje - 3 stola. l .;
- mljevenu papriku i sol.
Temeljito isperite fil. Po želji, koža se ne može koristiti u kuhanju. Potom meso narežite na kocku i pržite na vrućem ulju dok se ne pojavi žuta kora - prvo tekućina isparava, a zatim se počinje pojavljivati kora. Ako se kuhaju na srednje jakoj vatri, to će vam trajati najviše 15-17 minuta.
Dalje, dodajte kiselo vrhnje, sol i papar glavnoj komponenti i dobro promiješajte. Kuhajte pod poklopcem četvrt sata. Prije posluživanja možete posipati nasjeckanim koparom.
U bilješku. Ako želite tanji umak, možete uliti malo vode - 2-3 žlice.
Dopunjavamo recept gljivama
Pileći file s gljivama ukusna je i zadovoljavajuća kombinacija.
Recept uključuje popis proizvoda:
- svježi šampinjoni - 400 gr;
- pileća prsa - 500 gr;
- luk;
- mrkva;
- biljno ulje - 2 žlice. l .;
- kiselo vrhnje - 120 ml;
- pitka voda - 50-70 gr;
- sol, papar;
- zeleni luk - 50 grama perja.
Isperite dojku i narežite na komade, pržite na srednje jakoj vatri.
U međuvremenu ogulite mrkvu i luk. Tri mrkve na krupnoj rerni narežite luk u malu kocku. Širite na piletinu, dodajte sol i papar, promiješajte i nastavite kuhati.
Dok pripremate piletinu s povrćem, gljive narežemo na ploške.Nakon 10-15 minuta kuhanja pilećeg mesa s povrćem, dodajte gljive, promiješajte, poklopite i malo smanjite vatru. Nastavljamo kuhati četvrt sata.
Razrijedite kiselo vrhnje vodom i posudu napunite umakom, dobro promiješajte i ostavite da prokuha. Dok ključa, kuhajte 5-7 minuta.
Perje luka operemo, nasjeckamo.
Piletinu poslužite s gljivama u umaku od kiselog vrhnja s krumpirom ili žitaricama, prelivenim svježim lukom.
Pročitajte i:pileći file u vrhnju
Pećnice pečene u umaku od vrhnja
- 4 polovice pilećih prsa bez kostiju i kože;
- sol, papar po ukusu;
- prstohvat kurkume;
- 2 srednje mrkve;
- 200 gr kiselog vrhnja;
- svježi kopar po ukusu;
- žlica biljnog ulja;
- 2-4 češnja češnjaka.
Piletinu isperite, narežite na male štapiće i pržite u vrućem ulju 5-7 minuta, začinite kurkumom - meso će dobiti ugodan žućkasti ton.
U međuvremenu ogulite češnjak i mrkvu. Mrkvu naribajte, češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte sa kiselim vrhnjem. Luk sitno nasjeckajte i dodajte kiselom vrhnju, soli, paprom i promiješajte.
Filete stavite u posudu za pečenje, pomiješajte s mrkvom i prelijte umakom. Pecite u prethodno zagrijanoj na 180 stepeni. peći 20 minuta.
U polaganom kuhaču
- 600 g pilećih prsa bez kosti;
- 200 gr kiselog vrhnja;
- luk;
- par češnja češnjaka;
- 2 stola. l. brašna
- 1-2 čaja l. fina sol;
- ⅓ čaj l. mljeveni papar;
- ¼ čaj l. šećer;
- 1 stol. l. mršavo ulje.
Uključujemo spor štednjak u načinu "Prženje" 10 minuta i zagrijavamo ulje u njemu. Luk očistimo češnjakom, sitno nasjeckamo i pržimo u ulju.
U međuvremenu meso isperite, isjecite na sitne komade. Širimo na smjesu luk-češnjak, ostavimo da se prži do kraja tajmera, povremeno miješajući.
Nakon signala, sol i papar, ulijte kiselo vrhnje, dodajte šećer i brašno, promiješajte. Uključujemo program "Pirjanje", "Pirjanje" ili "Pečenje", vrijeme je 30 minuta.
Opcija sa kiselim vrhnjem i sirom
- pileći file - 500 gr;
- kiselo vrhnje - 150 gr;
- luk - 1 srednja glava;
- sol, papar;
- Skup začina za piletinu - 1-2 čaja. l;
- tvrdi sir - 70-100 gr;
- voda - 50 gr;
- ghee za prženje - 30-40 gr;
- svježe bilje po želji.
Filet narežite na kockice i pržite 10 minuta. U međuvremenu ogulite luk, nasjeckajte ga na sitnu kockicu. Dodajte piletini, dodajte i mješavinu začina „Za piletinu“, pomiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa solju i paprom, razrijedite vodom. Naribajte tvrdi sir na sitnoj rerni.
Ulijte meso s lukom u umak, pomiješajte, pričekajte da prokuha i kuhajte pod poklopcem još 10 minuta. Zatim sipajte sir, miješajte, pirjajte još 2-3 minute.
Zelenje se prema želji može dodati umaku od kiselog vrhnja ili koristiti svježe za ukrašavanje jela.
U umaku od kiselog vrhnja i češnjaka
- pileći file - 650 gr;
- češnjak - 4-5 češnjaka;
- kiselo vrhnje - 200 gr;
- brašno - 1 stol. l. bez brda;
- sol, papar.
Brašno pržite na laganoj vatri u suhoj tavi dok malo ne postane zlatno. Da brašno ne izgori, mora se neprestano miješati. Zatim izlijte u zdjelu, u nju stavite kiselo vrhnje, dodajte papar i promiješajte.
Filet isperite, osušite salvetama / papirnatim ručnicima, narežite na malu kocku i pržite u vrućem ulju 20 minuta - prvo pod poklopcem, uklonite poklopac 5-7 minuta prije kraja vremena.
Ogulite i iscijedite češnjak u umaku od kiselog vrhnja. Ulijte meso u umak, promiješajte i nastavite kuhati još 7-10 minuta, povremeno miješajući. Umak će biti gust.
Kuhanje jela u loncima
U pećnici se pileći file u umaku od kiselog vrhnja može pripremiti kao cjelovito jelo s prilogom od krumpira:
- 400 g pilećeg fileta;
- 6-8 srednjih krumpira;
- velika mrkva;
- veliki luk;
- 250 gr kiselog vrhnja;
- sušeni kopar / peršin;
- sol;
- 150 gr tvrdog sira.
Krumpir ogulite, narežite na kockice i stavite u tegle. Ogulimo i mrkvu i luk. Tri mrkve na krupnoj rerni sitno nasjeckajte luk. Pomiješajte i drugi sloj rasporedite na krumpir.
Rasporedite piletinu na vrhu, dikajući.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa suhim biljem i solju, ravnomjerno ih ulijte u posude. Ne smiju se napuniti do vrha - mora postojati 2 cm slobodnog prostora.
Lonce stavljamo na rešetku u pećnicu, zagrijavamo na 180-190 stupnjeva. Pecite jelo 40 minuta.
Tri sira na krupnoj rerni. Nakon 40 minuta pospite sirom posudu i pošaljite još 10-15 minuta u pećnicu.
U bilješku. Preporuča se zagrijati pećnicu s loncima, a ne unaprijed. Glineni i keramički lonci mogu se rasprsnuti zbog temperaturnih promjena.
Uz dodatak sojinog umaka
Soja sos daje pikantan okus jelu.
Recept je sljedeći:
- pileći file - 1 kg;
- soja sos - 1 šalica;
- kiselo vrhnje - 5 stola. l .;
- biljno ulje - 2 stola. l .;
- voda - ½ šalice;
- luk - 1 glava;
- sušeno bilje - 1 čaj l.
Oprani pileći file narežemo na kocku, stavimo ga u zdjelu i prelijemo umakom, mariniramo. Stojimo 20-30 minuta.
U međuvremenu pripremite i ostale proizvode. Luk očistimo, narežemo na tanke polukruse i pržimo u ulju. Pomiješajte kiselo vrhnje s biljem i razrijedite vodom.
Meso kombiniramo s lukom, sojin umak ne treba odvoditi. Sve stavimo u gulaš i pirjamo 20-25 minuta. Dalje, prelijte umakom od kiselog vrhnja, kuhajte još 5-7 minuta, miješajući. Poslužite s tjesteninom ili prilogom od krumpira.
