Meso peradi malo je suho, a nakon prženja u ulju može postati kruto. Da bi se očuvala sočnost, koristi se paniranje. Potiče ravnomjernu raspodjelu topline i pomaže zadržati vlagu. Ali da biste postigli željeni rezultat, morate se upoznati s nekim nijansama. Danas ću vam detaljno reći kako pravilno ispeći krušne kotlete od piletine.

Važna točka. Da bi meso bilo sočno, mora ga biti mljeveno u nekoliko faza. Prvo u brašno ili škrob, pa umočite u jaje, a zatim uvaljajte u krušne mrvice ili posebnu smjesu. Prilikom prženja ti se slojevi pretvaraju u gustu koricu, koja neće dopustiti da sok ispari. Kao rezultat toga, reznica (ili sjeckana) bit će hrskava izvana i sočna iznutra.

Pileći kotleti u krušnim mrvicama

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Posluživanja po spremniku: 7-8.
Pileći kotleti u krušnim mrvicama
Foto: www.slodkastrona.com

Počet ću s najjednostavnijim receptom. Jelo se sastoji od minimalne količine sastojaka, ali, unatoč tome, ispada vrlo ukusno. U vrućem obliku takve se kotlete mogu poslužiti uz priloge i začinsko bilje, a u ohlađenom koristiti za izradu sendviča.

Sastav jela:

  • piletina - 1 kg;
  • luk - 1 p .;
  • jaja - 3 kom .;
  • brašno - 5-6 žlica. l .;
  • zdrobljeni krekeri ili smjesa za kruh - 1 šalica;
  • sol, papar - po ukusu;
  • biljno ulje - za prženje.

Vijeće. Ako želite da nadjev postane osobito nježan, dodajte 1-2 žlice. l. rastopljeni maslac.

Radni nalog:

  1. Meso i luk usitnite u mlincu za meso.
  2. Umutite 1 jaje, dodajte sol i papar, dobro promiješajte.
  3. Brašno izlijte u jedan ravni tanjur, a krušne mrvice ili smjesu u drugi.
  4. Preostala jaja izbodite vilicom dok svijetlo pjenaste, posolite i popaprite.
  5. U tavi zagrijte ulje dok se ne pojavi maglica.
  6. Odvojite od ukupne mase otprilike 2 žlice. l. mljeveno meso, valjati u kuglu, malo stisnuti tako da oblik postane spljošten.
  7. Uvaljajte radni komad u brašno, umočite u jaja, a zatim kruh u krušne mrvice i stavite u tavu. Na isti način napravite i preostale porcije.
  8. Pržite mesne kuglice na srednje jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane. Ne dopustite da se pašteta lijepi, trebala bi postati zlatna, a ne tamno smeđa.

Za referencu. Reznice se mogu uvaljati ne samo u krušnim mrvicama i posebnim mješavinama. Gospodarice dodaju zdrobljene orašaste plodove, čips od sira, zdrobljene krekere i žitarice, krušne mrvice, sušeno bilje i razne začine.

Kukuruzni pileći kotleti sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
  • Posluživanje po spremniku: 8-9.
Kukuruzni pileći kotleti sa sirom
Foto: znaj.ua

Reznice pripremljene prema ovom receptu prikladne su i na svečanom stolu. Zlatno hrskavo, sočno meso i viskozni punjenje rastopljenog krem ​​sira - odlična kombinacija!

sastojci:

  • piletina - 1 kg;
  • jaja - 2 kom .;
  • meki krem ​​sir - 300 g;
  • kukuruzni škrob - 80-100 g;
  • kukuruzne pahuljice - 1 šalica;
  • sol, začini - po ukusu;
  • biljno ulje - za prženje.

Važno! Prilikom odabira pahuljica za pečenje obratite pozornost na sastav - oni ne bi trebali sadržavati šećer.

Redoslijed rada:

  1. Kuhajte mljevenu piletinu, posolite i popaprite. Stavite 1 žlicu. l. škroba, ovaj će sastojak masu učiniti gustijom i lakše će se izrađivati ​​kotlete. Temeljito promiješajte.
  2. Pahuljice oljuštite valjkom tako da se pretvore u velike mrvice. Narežite ih na ravni tanjur. Drugi napunite preostalim škrobom.
  3. Umutite jaja solju i začinima.
  4. Mekani sir podijelite na 8-9 jednakih dijelova. Učinite isto s mljevenim mesom.
  5. U tavi zagrijte ulje. Vatra bi trebala biti srednja.
  6. Oblikujte kotlete. Na dlan stavite jedan komad mljevenog mesa, uvaljajte ga u kuglu, napravite depresiju i stavite sir u njega. Prekrijte nadjev mljevenim mesom tako da ne bude vidljiv.
  7. Prvo skuhajte porcije škroba, a zatim umočite u posudu s jajima, a zatim uvaljajte u žitarice.
  8. Stavite u tavu i pržite nekoliko minuta sa svake strane.

Koristite predložene recepte i osigurajte da možete napraviti sočne mesne okruglice čak i od suhih grudi. Eksperimentirajte s sastavom kruha, preljevima i začinima, fantazirajte i kuhajte s užitkom!

Pileći kotleti u krušnim mrvicama

Počet ću s najjednostavnijim receptom. Jelo se sastoji od minimalne količine sastojaka, ali, unatoč tome, ispada vrlo ukusno. U vrućem obliku takve se kotlete mogu poslužiti uz priloge i začinsko bilje, a u ohlađenom koristiti za izradu sendviča.
trening10 min
priprema30 min
Ukupno vrijeme40 min
Jelo: Ručak, večera
kuhinja: ruski
osoba: 8
kalorija: 3020.65kcal

Sastojci

  • 1 kg. Pileće meso
  • 1 kom. luk
  • 3 kom. jaja
  • 5-6 žlica brašno
  • 1 čašu Mljevene krušne mrvice ili smjesa za kruh
  • po ukusu Sol, papar
  • za prženje Biljno ulje

Korak po korak upute

  • Meso i luk usitnite u mlincu za meso.
  • Umutite 1 jaje, dodajte sol i papar, dobro promiješajte.
  • Brašno izlijte u jedan ravni tanjur, a krušne mrvice ili smjesu u drugi.
  • Preostala jaja izbodite vilicom dok svijetlo pjenaste, posolite i popaprite.
  • U tavi zagrijte ulje dok se ne pojavi maglica.
  • Odvojite od ukupne mase otprilike 2 žlice. l. mljeveno meso, valjati u kuglu, malo stisnuti tako da oblik postane spljošten.
  • Uvaljajte radni komad u brašno, umočite u jaja, a zatim kruh u krušne mrvice i stavite u tavu. Na isti način napravite i preostale porcije.
  • Pržite mesne kuglice na srednje jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane. Ne dopustite da se pašteta lijepi, trebala bi postati zlatna, a ne tamno smeđa.