Ako volite uzgajivače, onda je ovaj recept za vas! Danas ću vam reći kako kuhati ukusna pileća srca s jetrom u kiselom vrhnju. Ispadaju nevjerojatno sočni i nježni, pomalo slatki zbog luka. Gravy je gust i jednoličan. Isprobajte!
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Posluživanja po spremniku: 4.
sastojci:
- pileća srca - 250 g;
- pileća jetra - 250 g;
- veliki luk - 1 kom .;
- biljno ulje - 2-3 žlice. l .;
- kiselo vrhnje 15-20% - 5-6 tbsp. l .;
- voda - oko 150 ml;
- sol - 1 tsp. (po ukusu);
- mljeveni crni papar - 1-2 prsta;
- pšenično brašno - 2 žlice. l .;
- zelje - za posluživanje.
Vijeće. Bolje je odabrati ohlađenu, a ne smrznutu hranu. Svježinu potonjeg teško je odrediti.
Korak po korak recept:
- Pileće grickalice isperite hladnom vodom, pustite da tekućina iscuri. Uklonite velike posude i višak masnoće sa srca, a zatim ih razrežite po dužini na dva dijela - kako bi se brže kuhali. Provjerite jetru na odsutnost žuči (ako je ima, onda je pažljivo uklonite, daje gorčinu), podijelite je na 2-3 dijela - ovdje je potreban veliki rez kako biste očuvali sočnost, jer se ovaj osjetljiv proizvod lako suši.
- Ogulite i nasjeckajte veliki luk na kockice. U velikoj i širokoj tavi zagrijte biljno ulje. Na srednjoj vatri procijedite rez dok ne omekša, ali ne pržite previše da kasnije ne bi izgorjelo.
- Kad je luk mekan, dodajte pileća srca. Promiješajte prženje 5-6 minuta. Vatra mora biti jaka tako da se uhvate na vrhu kore, a ne puštaju sok. Za to vrijeme luk bi trebao dostići punu pripravnost, lagano smeđe boje, a srca će početi proizvoditi karakterističnu pukotinu - to znači da je vrijeme za dodavanje jetre.
- Luk izvaljajte u brašno i pošaljite srcima. Nastavite pržiti još 2 minute na jakoj vatri.Zato tava treba biti široka - tako će se uzgredni pržiti, a ne pirjati. Brašno u ovom slučaju igra dvije važne uloge odjednom: spriječit će da sok istječe iz jetre i zgusnuti umak koji dodate na kraju pripreme.
- Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar.
- Dodajte hladnu vodu tako da rezultirajući umak prekriva kiseli otpad. Pričekajte dok ne proključa, a zatim smanjite toplinu. Pokrijte tavu poklopcem i nastavite pirjati na laganoj vatri 10-15 minuta. Povremeno miješajte sadržaj tako da ništa ne izgori.
- Tijekom tog vremena, uzimanje će imati vremena za postizanje spremnosti (izrezati najveći komad jetre - treba biti ružičasto iznutra, ali ne krvavo!), A umak će se zgusnuti.
- Pospite nasjeckanim začinskim biljem (najbolji je peršin) i poslužite vruće.
Pire od krumpira, tjestenina ili heljda savršeni su za pirjana pileća srca i jetru kao prilog. Dobar apetit!
Pileća srca i jetra u kiselom vrhnju u tavi - recept s fotografijama po korak
Ako volite uzgajivače, onda je ovaj recept za vas! Danas ću vam reći kako kuhati ukusna pileća srca s jetrom u kiselom vrhnju. Ispadaju nevjerojatno sočni i nježni, pomalo slatki zbog luka. Gravy je gust i jednoličan. Isprobajte!
trening1 min
priprema39 min
Ukupno vrijeme1 d 40 min
osoba: 4
kalorija: 1278.99kcal
Sastojci
- 250 g Pileća srca
- 250 g Pileća jetra
- 1 kom. Veliki luk
- 2-3 Čl. l. Biljno ulje
- 5-6 Čl. l. Pavlaka 15-20%
- 150 ml voda
- 1 h. l. sol
- 1-2 prstohvat Mljeveni crni papar
- 2 Čl. l. Pšenično brašno
- za podnošenje zelenilo
Korak po korak upute
- Pileće grickalice isperite hladnom vodom, pustite da tekućina iscuri. Uklonite velike posude i višak masnoće sa srca, a zatim ih razrežite po dužini na dva dijela - kako bi se brže kuhali. Provjerite jetru na odsutnost žuči (ako je ima, onda je pažljivo uklonite, daje gorčinu), podijelite je na 2-3 dijela - ovdje je potreban veliki rez kako biste očuvali sočnost, jer se ovaj osjetljiv proizvod lako suši.
- Ogulite i nasjeckajte veliki luk na kockice. U velikoj i širokoj tavi zagrijte biljno ulje. Na srednjoj vatri procijedite rez dok ne omekša, ali ne pržite previše da kasnije ne bi izgorjelo.
- Kad je luk mekan, dodajte pileća srca. Promiješajte prženje 5-6 minuta. Vatra mora biti jaka tako da se uhvate na vrhu kore, a ne puštaju sok. Za to vrijeme luk treba dostići punu pripravnost, lagano smeđi i
srca će početi proizvoditi karakterističnu pukotinu - to znači da je vrijeme za dodavanje jetre. - Luk izvaljajte u brašno i pošaljite srcima. Nastavite pržiti još 2 minute na jakoj vatri. Zato tava treba biti široka - tako će se uzgredni pržiti, a ne pirjati. Brašno u ovom slučaju igra dvije važne uloge odjednom: spriječit će da sok istječe iz jetre i zgusnuti umak koji dodate na kraju pripreme.
- Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar.
- Dodajte hladnu vodu tako da rezultirajući umak prekriva kiseli otpad. Pričekajte dok ne proključa, a zatim smanjite toplinu. Pokrijte tavu poklopcem i nastavite pirjati na laganoj vatri 10-15 minuta. Povremeno miješajte sadržaj tako da ništa ne izgori.
- Tijekom tog vremena, uzimanje će imati vremena za postizanje spremnosti (izrezati najveći komad jetre - treba biti ružičasto iznutra, ali ne krvavo!), A umak će se zgusnuti.
- Pospite nasjeckanim začinskim biljem (najbolji je peršin) i poslužite vruće.
Završna riječ
Pire od krumpira, tjestenina ili heljda savršeni su za pirjana pileća srca i jetru kao prilog. Dobar apetit!
