Kvass od brezovog soka s grožđicama - 9 recepata kako napraviti domaću brezovu kvasu

Kvass od brezovog soka s grožđicama zdrav je napitak prirodnog podrijetla, koji ima ljekovita svojstva i blagotvorno utječe na ljudsko tijelo. Promiče izlječenje i prevenciju različitih bolesti probavnog sustava, utaživanje žeđi.

Klasični kvas od brezovog soka i grožđica

Da biste napravili kvas od brezovog soka, nije potrebno potrošiti puno vremena i truda. Skup komponenti je također mali.

Sljedeći sastojci bit će potrebni:

• 10 litara svježeg soka od breze;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• 50-60 suhih grožđica.

Klasični recept:

1. Brada prikupljena od breze mora se očistiti od krhotina filtriranjem s nekoliko slojeva gaze ili finim sitom.
2. Operite i osušite grožđice.
3. Pomiješajte šećer s grožđicama, dodajte u tekućinu. Miješajte dok se pijesak potpuno ne otopi.
4. Pokrijte spremnik čistom krpom.
5. Stavite infitirane 3 dana u toplu sobu da osigurate postupak fermentacije.
6. Pažljivo filtrirajte gotov proizvod.
7. Napitak ulijte u staklenu posudu.

4-5 mjeseci piće se može čuvati u hladnoj sobi.

Kuhanje s kruhom

Lako je napraviti i kvas na bazi brezovog soka s kruhom.

Da biste to učinili, morate kupiti sljedeće proizvode:

• 3000 ml soka;
• 0,3 kg krušnih proizvoda;
• 0,5 tbsp. šećer;
• šaka grožđica.

Postepeni recept:

1. Pomoću sita ili nekoliko slojeva gaze filtrirajte tekućinu. Svježe ubrani sok preporučuje se inzistirati 1-2 dana na hladnom prije stvaranja kvasa.
2. Kruh narežite na manje komade i osušite u pećnici na limu za pečenje ili pržite u tavi bez upotrebe ulja.
3. Šećer i krekeri stavite u staklenu posudu na dnu.
4. Ulijte malo zagrijani sok, promiješajte.
5. Pokrijte posuđe ili zavežite krpom na vrhu.
6. Ostaviti da luči u toploj sobi 4-5 dana.
7. Procijedite napitak, sipajte u boce prikladne za upotrebu.

Proizvod može biti hladan do 6 mjeseci.

Na temelju preferencija okusa, sušene grožđice mogu se zamijeniti lišćem metvice, crnog ribiza, ječmom ili zrncima kave u istoj količini.

Recept za piće s medom kod kuće

Da biste stvorili brezov kvass s medom na kvascu, morate:

• 10 l brezovog soka;
• grožđice (za svaku litru tekućeg 3 voća);
• 3 limuna;
• 45 g kvasca;
• 0,2 kg meda.

Korak po korak priprema:

1. Prokuhajte sok od breze 1 minutu da višak vode ispari.
2. Iscijedite sok od limuna.
3. Kombinirajte s grožđicama, dušo.
4. Dodajte kvasac prethodno otopljen u toploj vodi.
5. Ostavite postupak fermentacije 2-3 dana na toplom.

Uobičajeno je koristiti piće kiselog ukusa u ohlađenom obliku za uklanjanje žeđi i dobivanje korisnog kompleksa elemenata za tijelo.

Ne preporučuje se upotreba aluminijskog ili plastičnog pribora za pripremu kvasa kako bi se izbjegli poremećaji u procesu fermentacije.

Da biste napravili napitak sa medom bez kvasca, morate koristiti:

• 2 žlice med;
• 4 žlice sourdough;
• 3000 ml tekućine od breze;
• grožđice po broju spremnika.

Korak po korak recept:

1. Kombinirajte sok s medom i kiselim tijestom, pričekajte da se potpuno otopi u tekućini.
2. Inzistirati 3-4 dana.
3. Prilikom punjenja u svaku bocu dodajte 3 grožđice.
4. Ostaviti da se infuzira 14-20 dana.

Kako napraviti kvas od brezovog soka i ječma

Zahvaljujući dodavanju ječma u napitak se otkrivaju okusi slični uobičajenom kvascu.

Za pripremu kvasa trebate:

• 3 litre svježeg soka;
• 1 žlica. ječmena zrna.

Korak po korak upute:

1. Filtrirajte tekućinu breze kako biste je očistili od nečistoća, ostataka kore, čipsa.
2. Ostavite da se infuziraju u hladnoj sobi 1-2 dana.
3. Pržite ječam bez ulja dok ne poprime zlatnu boju. Ovo će kvasu dati mekan okus. Glavna stvar je ne pretjerivati, kad se prži do tamne sjene, piće će dobiti gorčinu.
4. Kombinirajte tekućinu s ječmom. Zrna možete vezati u vrećici s gazom i umočiti u spremnik s kvasom.
5. Preporučuje se inzistirati na piću 3-4 dana na hladnom tamnom mjestu, povremeno promiješati.
6. Nakon 4-5 dana, procijedite gotovu tekućinu, sipajte u staklenu posudu.
7. Čuvajte do 6 mjeseci u podrumu ili drugoj hladnoj prostoriji.

Domaću tradicionalnu okrošku možete začiniti takvim prirodnim kvasom od breze i ječma. Daje svježinu i kiselost breze s ječmenom gorčinom.

Uz divlju ružu

Zahvaljujući dodavanju ječma tijekom pripreme napitka, domaći brezov kvass odaje semitone koji su prisutni kod upotrebe kvasca u sastavu.

Potrebne komponente:

• 3 litre soka;
• 1 žlica. ječmena zrna;
• šaka bokova ruža.

Korak po korak kuhanja:

1. Filtrirajte svježe ekstrahirani sok.
2. Izlijte u velike posude.
3. Lagano pržite ječam u tavi do ugodne zlatne kore.
4. Ulijte prženu komponentu u tekućinu.
5. Dodajte bobice.
6. Inzistirajte 4-5 dana na toplom mjestu, miješajući sastav.
7. Napitak filtrirajte kroz fino sito, sipajte u staklenu posudu.

Pijenje se preporučuje ohlađeno da biste utažili žeđ.

S limunom

Da biste dobili pikantniji okus napitka, preporučuje se pripremiti ga s limunom i medom.

Dijelovi za izvršenje recepta:

• 300 g ječmenog zrna;
• 30 g meda;
• 4 limuna;
• 10 litara brezovog soka;
• grožđice.

Korak po korak:

1. Temeljito procijedite "nektar" breze.
2. Napravite svježe iscijeđeni sok od limuna.
3. Lagano pržite zrna ječma.
4. Spojite sve komponente.
5. Ulijte napitak u staklenu posudu, u svaku stavite 3-4 grožđice.
6. Pokrijte čvrsto.
7. Ostavite 3 dana da inzistiraju.
8. Filtrirajte kroz gazu ili sito.

Ovaj se proizvod može čuvati samo na hladnom mjestu.

Sa sušenim voćem

Da biste stvorili piće, morate koristiti:

• 60 g ječmenog zrna;
• 20 g mješavine suhog voća;
• med;
• sok od breze - 3 l.

Postepeni recept:

1. Suho voće dobro isperite.
2. Osušite na ručniku.
3. Ulijte u posude (ali ne plastične).
4. Dodajte ječmeno zrno prženo na suhoj tavi.
5. Pokrijte tekućim preformama.
6. Ostavite na toplom 2-3 dana, prekriven poklopcem.
7. Procijedite sito.

Tehnologija kuhanja s grožđicama i kvascem

Da biste stvorili tonik kvass, morate koristiti visokokvalitetni svježi sok. Pri njegovom iskopavanju treba uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• stablo se bira sredovječnim;
• prikupljanje rano ujutro;
• promjer cijevi treba biti najmanje 250 mm.

Za pripremu rafiniranog i zdravog napitka morate koristiti komponente:

• sok od breze - 3000 ml;
• tamne velike grožđice - 25 kom .;
• 10 g suhog kvasca.

Postepena proizvodnja pića:

1. Operite pod hladnom vodom i osušite grožđice.
2. Filtrirajte sok sito ili gazom da biste pročistili.
3. Razrijedite kvasac u pročišćenoj tekućini.
4. Dodajte suho grožđe. Cork s poklopcem.
5. Inzistirajte 3 mjeseca u hladnoj sobi.

Blagi miris fermentacije tijekom upotrebe kvasca obično se pojavljuje istodobno s pjenom i šapama. Kada se pojave takvi znakovi, kvasac se može smatrati gotovim. Ako se pojave plijesni i note neugodnog mirisa, to ukazuje na odsutnost divljih kvasca na grožđicama zbog obrade konzervansima. Zbog toga se proizvod ne može koristiti. Postupak stvaranja pića treba ponovno ponoviti na temelju novih komponenti. Gotov kvass također treba filtrirati pomoću gaze presavijene u nekoliko slojeva.