Kvass iz brezovog soka meko je, osvježavajuće i zdravo piće. Upotreba kruha, grožđica, ječma, meda, raznih začina i začina u receptima za kuhanje impresionira raznolikim ukusom i aromom - od mekog voća do pikantne zasićene sjene.

Klasična kvasa od brezovog soka i kruha

Ova će se opcija svidjeti ljubiteljima običnog kruha s kruhom, jer se isti proizvodi uzimaju kao osnova. Domaći brezov kvass odlikuje se vitaminskim sadržajem, ugodnim ukusom i aromom.

sastojci:

  • sok od breze, pročišćen kroz filter - 10 l;
  • 1 kruh od kruha od raženog brašna;
  • 0,5 kg granuliranog šećera;
  • 150 g grožđica;
  • 100 g zrna kave;
  • 50 g bobica crnog ribiza.

Tehnologija kuhanja:

  1. Crni kruh narežite na sitne komade i osušite u tavi bez maslaca ili na limu za pečenje u pećnici.
  2. Pečena zrna kave do tamno smeđe boje.
  3. U bocu od 15 litara stavite krekere i kavu.
  4. Ulijte šećer i opranu grožđicu.
  5. Zagrijte sok od breze (3 l) na temperaturu od 50 ° S.
  6. Ulijte sok u bocu, pomiješajte sa sirovinama.
  7. Savijte gazu u nekoliko slojeva i vežite vrat posude s njom.
  8. Potopite kvas 1 dan da započnete proces fermentacije.
  9. Sutradan protresite sadržaj boce, ulijte preostali sok, stavite ribizlu.
  10. Posudu zatvorite gazom, uklonite na toplo mjesto 3 do 4 dana.
  11. Filtrirajte gotov napitak, prelijte u staklene staklenke ili boce, stavite u hladnjak.

Pečena zrna kave daju kvasu lijepi jantarni nijansu, a u kombinaciji s bobicama ili lišćem ribizle ima neobičnu aromu i okus.

Kuhanje s grožđicama

Za brezov kvass sa grožđicama, bolje je odabrati tamno grožđe, oni će dodati boju gotovom piću.

sastojci:

  • 4 litre pročišćenog brezovog soka;
  • 3 žlice grožđica;
  • 1 šalica šećera
  • 0,5 šalica brusnica;
  • klinčići - 2 komada.

Tehnologija kuhanja:

  1. Brusnice isperite, osušite, naribajte sa šećerom.
  2. Namočite grožđice u hladnoj vodi 10 minuta.
  3. U bocu stavite grožđice, brusnice sa šećerom, klinčiće.
  4. Ulijte 2 litre soka sobne temperature u bocu, pomiješajte sa sastojcima dok se šećer ne otopi.
  5. U posudu dodajte preostali sok.
  6. Stavite gumenu rukavicu na vrat boce.
  7. Kada se napuha, posudu s umakom prebacite na tamno mjesto.
  8. Spremnost pića određuje rukavica, mora ispuhati.
  9. Nauljite gotov kvass, sipajte u staklenu posudu.

Kako se ne bi pokvario okus i kvaliteta kvase, preporuča se odabrati staklenu posudu za njegovu pripremu. Plastične posude se ne preporučuju.

Kako napraviti kvas od brezovog soka i ječma

Kvar od ječmene breze - koristan napitak za krvne žile i srce, ima diuretski učinak, potiče metabolizam u tijelu.

sastojci:

  • sok od breze - 5 litara;
  • ječam - 1,5 šalice;
  • šećer - 300 grama.

Tehnologija kuhanja:

  1. Očistite brezov sok od drvnih ostataka, filtrirajte, ostavite stajati 1 - 2 dana.
  2. U tavi pržite sirove ječmene žitarice bez dodavanja masnoće. Stupanj prženja odabran je po volji - tamna zrna će gotovom napitku dati bogatiji ukus.
  3. U staklenku od 10 litara ulijte pečeni ječam, šećer, ulijte naslagani sok, zatvorite poklopac.
  4. Stavite staklenku na toplo mjesto 8 - 10 dana.
  5. Sadržaj limenke miješajte 1 do 2 puta dnevno.
  6. Procijedite kvass, sipajte u posude.
  7. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.

Ječam se može presaviti u vreću s gazom i kao takav ostaviti u staklenki dok proces fermentacije ne završi. Gotov kvass ne treba filtrirati, sav višak smeća ostat će u vreći.

Uz obavezno

Wort je gotov koncentrat za brzu pripremu kvasa kod kuće. To je dekocija na krušnim mrvicama, kore, brašno i slad.

Da biste napravili kvass od brezovog soka i mora, trebat će vam proizvodi:

  • koncentrirana slada - 3 žlice;
  • granulirani šećer - 250 grama;
  • sok od breze - 3 litre;
  • suhi kvasac - ½ žličice;
  • grožđice - 10 komada.

Tehnologija kuhanja:

  1. Pročišćeni brezov nektar zagrijati na temperaturu od 30 - 40 ° S.
  2. Pomiješajte kvasac i šećer.
  3. Ulijte grožđice, smjesu šećera u staklenu posudu, prethodno opranu, ulijte u litru soka.
  4. Miješajte sve sastojke dok se šećer ne otopi.
  5. Ulijte kvasni mošt i preostali sok.
  6. Lagano promiješajte, stavite rukavicu na vrat limenke.
  7. Nakon što se rukavica napuha, probušite rupe u njoj, staklenku prenesite na toplo mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti.
  8. Nakon 16 - 20 sati provjerite spremnost kvase.
  9. Procijedite piće, bocu.

Količina šećera može se mijenjati prema ukusu, to neće utjecati na kvalitetu kvase.

Brezov kvass s limunom

Osvježavajući napitak napravljen od brezovog soka s limunom sadrži veliku količinu vitamina C koji pojačava zaštitne funkcije tijela, daje mu snagu u borbi protiv raznih bolesti i infekcija.

sastojci:

  • limun - 2 komada;
  • šećer - 400 grama;
  • metvica - 2 grane;
  • med - 1 šalica;
  • sok od breze - 6 litara.

Tehnologija kuhanja:

  1. Operite limune, prelijte kipućom vodom, narežite na kockice.
  2. Pripremite sok - ogulite, procijedite.
  3. Pomiješajte limun s medom.
  4. U bocu od 10 litara ulijte limunsku smjesu, šećer, stavite listove metvice.
  5. Ulijte 2 litre soka, pomiješajte.
  6. Dodajte ostatak soka, staklenku prekrijte gazinskim ubrusom.
  7. Stavite na toplo mjesto 2 do 3 dana.

Vitaminski napitak na bazi brezovog soka konzumira se ne samo u svom čistom obliku, već je izvrstan za pravljenje okroshke. Jelo je hranjivo, ukusno i aromatično.

Tehnologija kuhanja zobi

Zobna jela koriste se u mnogim dijetama, pomažu poboljšati probavu, uklanjaju štetne toksine i toksine iz tijela te povećavaju vitalnost.

sastojci:

  • brezov nektar - 3 litre;
  • šećer - 200 grama;
  • zob - 1 čaša;
  • 1 štapić cimeta
  • 2 žlice grožđica.

Tehnologija kuhanja:

  1. Isperite zob pod mlazom hladne vode, prebacite u staklenu posudu.
  2. Ulijte šećer, pripremljene grožđice, štapić cimeta, razbijen na 3 dijela.
  3. Ulijte 1 litru soka u staklenku, promiješajte.
  4. Nakon što se šećer otopi, dodajte preostali sok.
  5. Staklenku pokrijte gazim ubrusom.
  6. Za izdržavanje 3 - 4 dana.
  7. Kvas prođite kroz filtar, sipajte u spremnike.

Od sirovog zobi dobiva se prozirni kvass. Kako bi mu dodali boju i malo gorčine, zob za starter kulturu se prži u tavi bez dodavanja ulja.

Brezov sok je vitaminski dar prirode. Nažalost, ovo je sezonski proizvod, a nije potrebno dugo da biste ga uživali u svježem. Iz tog razloga se kvasac s raznim aditivima i začinima priprema od soka. Tijekom prerade, sok breze ne gubi svoje korisne osobine, a u ovom se obliku može čuvati do 4 mjeseca.

Povezano Softver:Više od autora: