Kiseli kupus s repe - 6 recepata za zimu

Kiseli kupus s repe - izvrstan zalogaj za krumpir, meso, ribu, juhu. Priprema se vrlo lako, a zimi samo nabavite staklenku, otvorite i uživajte u začinjenom ukusu s kiselinom.

Cvekla daje domaćem prazanom lijepu ružičastu nijansu, zato ga slobodno poslužite na blagdanskom stolu.

Gruzijska cikla s cveklom

Trebat će vam:

• ocat 9% - 15 gr;
• bijeli kupus - 2 kg;
• voda - 2 l;
• hrpa celera;
• sol - 30 gr;
• jedan čili papar;
• repe - 0,3 kg.

Kako kuhati kiseli kupus u velikim komadima:

1. Vilicom kupusa uklanjate nepotrebne gornje listove, uklonite koru. Ostatak narežite na velike komade.
2. Izrezane repe očistite od kože, nasjeckajte slamke.
3. Celer narežemo na velike kockice, papar pažljivo isperemo, izvadimo sjemenke i narežemo na male ploške.
4. Navedena količina sastojaka dovoljna je za nekoliko staklenki, tako da se proizvodi stave u njih.
5. Zasebno pripremite marinadu. Ulijte sol u vodu i zapalite je.
6. Kad tekućina proključa, u nju ulijte ocat.
7. Rezultirajuća marinada prelijte kupus u staklenke.
8. Zavaljamo ih ili samo zatvorimo poklopac. Čim se staklenke ohlade, uklanjamo ih u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.
9. Snack možete jesti za dva dana, ali najbolje ga je ostaviti za zimu.

Recept bez octa

Ovaj recept je za one koji ne vole okus octa u kupusu.

Ovo je zanimljivo: klasični recept za bigus

Popis komponenti:

• dvije mrkve;
• granulirani šećer - 25 g;
• kupus - 2 kg;
• sol - 30 gr;
• voda - 2 l;
• dvije crvene repe;
• četiri slatke paprike;
• dvije glave češnjaka;
• ljuta paprika - 0,5 kom .;
• pet lovorovih lišća.

Kako pripremiti kiseli kupus bez octa:

1. Oprani kupus, oguljen od gornjih listova, mora se rezati na male štapiće širine 5 cm.
2. Ogulite mrkvu i repe od prljavštine i ogulite.Ili ih obrišemo na rerni ili obrišemo slamkama.
3. Prerađene proizvode stavljamo u tri banke s kapacitetom od 3 litre svaka.
4. Na dno bacamo zdrobljene češnjeve češnjaka.
5. Dalje bacamo mrkvu, kupus i repe.
6. Stavite lišće peršina i nasjeckani čili.
7. Ulijte vodu u tavu, u nju ulijte šećer i sol, dovedite do vrenja.
8. Kad se tekućina malo ohladi, napunite je staklenkama.
9. Staklenke zatvorite poklopcima i stavite na tamno mjesto.
10. Sutradan otvorite limenke, viljuškom lagano pritisnite njihov sadržaj. To se radi kako bi se pustio zrak.
11. Povijte čvrsto poklopce i ne otvarajte ih još 4 dana.
12. Za to vrijeme kupus se fermentira i bit će spreman za upotrebu. Dobar apetit!

Opcija za zimu u salamuri

Posuda za kupus može se čuvati vrlo dugo. Lijepo je zimi otvoriti staklenku, udahnuti začinjenu aromu kiselog kupusa i osjetiti trnovit, malo kiselkasti okus.

Sastav recepta:

• ocat - 100 ml;
• sol - 17 gr;
• kupus - 3,5 kg;
• češnjak - 2 kom .;
• dvije mrkve;
• rafinirano ulje - 100 ml;
• granulirani šećer - 80 g;
• dvije repe.

Kako kuhati kiseli kupus u salamuri s repe:

1. Obradimo vilice kupusa, uklanjajući nepotrebne listove s njih.
2. Sve ostalo nasjeckamo tankim trakama.
3. Povrće peremo ispod slavine i uklanjamo koru s njih.
4. Mrkvu i repe prenesite kroz rernu.
5. Češnjak sortiramo na klinčiće, od svakog odstranimo ljusku.
6. Operimo ih i narežemo na kriške.
7. Pripremite konzerve za konzerviranje.
8. Širimo ih redom: kupus, sjeckana repa, mrkva, češnjak.
9. Sada ponovo pokrenite slojeve. Posljednji će biti kupus.
10. Za brasno prokuhajte vodu, dodajte joj sol i šećer.
11. Ulijte povrće u staklenke, prekrijte najlonskim poklopcem.
12. Tri dana čuvajte posuđe na toplom mjestu. Tako se zelena salata fermentira brže.
13. S vremena na vrijeme otvorite poklopac i pustite zrak iz spremnika. Ako se stvorila pjena, uklonite ga žlicom.
14. Nakon što je hrana spremna, stavite je u podrum ili hladnjak.

Vrući recept

Glavni sastojci:

• tri češnja češnjaka;
• voda - 1 l;
• granulirani šećer - 25 g;
• bijeli kupus - 1,7 kg;
• jedna repa;
• korijen hrena - 30 g;
• jedan čili papar;
• sol - 30 gr;
• jedna mrkva.

Kako kuhati začinjene kisele kupus:

1. Isperite kupus, mrkvu, repe i ogulite prljavštinu, nepotrebno lišće ili oguliti.
2. Izrežite repe u obliku polukruga.
3. Mrkvu obradimo na krupnoj rerni.
4. Sitno nasjeckajte češanj češnjaka.
5. Odvojite ljutu papriku na dva dijela, uklonite sjemenke i pregrade i sitno nasjeckajte.
6. Uzimamo tavu i na dno položimo sloj repe.
7. Hren očistimo i prerađujemo u blenderu.
8. Sitno nasjeckajte glavicu kupusa.
9. U zdjeli rukama pomiješajte kupus, mrkvu, papar i hren.
10. Ulijte ovu smjesu u tavu.
11. Istovremeno pripremite marinadu dodajući sol i šećer u vodu i dovodeći do vrenja.
12. Nakon što se voda ohladila, prelijte je u tavu s povrćem.
13. Na salatu smo stavili tanjur i u nju stavili nešto teško. Kupus nam treba da dobro oljuštimo i damo sok.
14. Stavite na toplinu i pričekajte 4 dana.
15. Svakodnevno probijajte masu kupusa na nekoliko mjesta kako biste ispustili zrak, jer će inače jelo dobiti gorak okus.
16. Prilikom posluživanja salate začinite je biljnim uljem. Dobar apetit!

Pročitajte i:kiseli kupus - klasični recept

Bez soli

Sol ne utječe na proces fermentacije kupusa. Dakle, tko ne voli pretjerano slanu hranu, fermentira kupus bez soli.

Dijelovi recepta:

• jedan luk;
• dvije repe;
• pročišćena voda - 6 l;
• bijeli kupus - 3 kg;
• tri mrkve;
• lišće peršina - 8 kom.

Isperite sve sastojke ispod slavine.

1. Obrasite kupusne vilice i nasjeckajte ga na velike komade.
2. Sjeckana oguljena repa i mrkva dugačkim štapovima.
3. Luk uklonimo s oguliti i narežemo na kolutiće.
4. Stavite hranu u tavu jednu po jednu. Prvo dolazi kupus, zatim luk, korenje mrkve, štapići repe, lavrushka. Po želji pospite sjemenke kumine.
5. Sve napunite čistom vodom. Najbolje ga je kupiti u trgovini.
6. Na vrh smo stavili ravnu ploču i na nju neku tešku stvar.
7. Stavili smo posuđe na toplinu.
8. Ne zaboravite svaki dan provjeravati hranu, ispustiti zrak i prikupiti pjenu.
9. Nakon tri dana kupus fermentira.
10. Jedite ga odmah za ručak, večeru ili ostavite u staklenkama za zimu.

S češnjakom

Kiseli kupus s repe i češnjakom odmah vas oslobađa od svih bolesti. Jelo će biti najbolje dobrodošlo zimi.

Trebat će vam:

• dvije glavice češnjaka;
• granulirani šećer - 100 g;
• dvije repe;
• glava kupusa - 3 kg;
• suncokretovo ulje - 0,1 l;
• sol - 17 gr;
• dva korijena mrkve;
• ocat - 0,1 litra

Korak po korak priprema:

1. Nasjeckane oguljene kupus narežite na tanke kriške.
2. Kroz rernu nosimo oguljene korijene mrkve i repe.
3. Ogulite češanj češnjaka. Ako su kriške prevelike - podijelite ih na dva dijela. Preostale zube ostavite onakve kakve jesu.
4. Ostaje položiti u staklenku sloj kupusa, repe, mrkve, češnjaka i opet glavnu komponentu.
5. Prokuhajte vodu i u nju ubacite sol, šećer, ulijte ocat i promiješajte. Rezultat je bila marinada.
6. Napunimo ih staklenkama povrća.
7. Na kupus stavite težak predmet.
8. Pomakamo banke bliže toplim baterijama i čekamo tri dana.
9. Svakog dana provjeravajte stanje kućnih zaliha, pustite zrak van.
10. Probajte kiseli kupus. Ako je sve u redu, pošaljite ga u hladnjak.