Kupus je bogat vitaminima i drugim hranjivim tvarima koji su neophodni za cjelovito funkcioniranje tijela. Mnogo jela koristi ovo povrće, međutim, kiseli kupus u salamuri zaslužuje posebnu pozornost, a predstavlja žetvu nenadmašnog ukusa i čuvanje najvećeg broja korisnih elemenata.

Klasični kiseli kupus u salamuri za zimu

Da biste ispunili klasični recept za kiseli kupus, koji stoljećima postoji u ruskim obiteljima, trebat će vam tri glavna sastojka:

  • kupus - 2 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • sol i šećer - 40 g svaki

Način kuhanja vrlo je jednostavan i glasi:

  1. Uzima se staklenka od 3 litre u koju se slojeni kupus i naribana mrkva slažu u slojeve uz dodatak začina po želji.
  2. Sadržaj posude prelije se slanom otopinom pripravljenom od navedene količine soli i šećera u 1,5 litre vode.
  3. Staklenka, napunjena do vrha slanicom, prekrivena je gazom i stavljena u duboku zdjelu kako se tekućina ne bi proširila na stolu tijekom fermentacije. U procesu berbe kupus se sustavno probija vilicom da se plinovi ne nakupljaju u staklenci.
  4. Nakon dva dana na sobnoj temperaturi, spremnik s kupusom premješta se u odjeljak hladnjaka ili u podrum.

Rezan recept

Brz način dobivanja ukusnog zalogaja, koji se može koristiti ne samo samostalno, već i postati osnova za razna jela.

Za kuhanje trebat će vam:

  • glava kupusa (2 kg);
  • 500 g mrkve;
  • 1 litra vode;
  • 150 g šećera;
  • 40 do 50 g soli;
  • 100 ml octa (5%);
  • 100 ml biljnog ulja;
  • lovorov list, paprika i crni.

Način kuhanja:

  1. Glava kupusa oslobađa se panjeva i samovoljno se reže na komade.
  2. Mrkva se trlja.
  3. Od preostalih sastojaka priprema se slana otopina.
  4. Kupus i mrkva se stavljaju u marinadu, nakon čega se sve stavi na štednjak.
  5. Nakon vrenja kupus se prebaci u staklenku.
  6. Kad se marinada ohladila, možete početi kušati izvornu grickalicu.

Brza opcija s ocatom za zimu

Brzi recept za čije izvršenje su potrebni:

  • glava kupusa - 2 kg;
  • mrkva - 2 kom .;
  • češnjak - 2 glave;
  • sol - 40 g;
  • šećer - 60 g;
  • ocat - 100 ml;
  • suncokretovo ulje - 150 ml;
  • papar i lovorov list.

Shema pripreme:

  1. Kupus se sjecka, a usjev korijena protrlja.
  2. Pripremamo slanu sol od kiselog kupusa, sol, šećer, lovorov lišće papra i ulje u količini navedenoj dodamo u litru vode. Tekućina se stavi na štednjak i dovede do vrenja.
  3. Nakon što se šećer i sol potpuno otope, u marinadu se dodaje ocat.
  4. Staklenka se napuni mješavinom kupusa i mrkve, koja se prelije toplom slanom vodom.
  5. Nakon 3 sata, kiseli kupus je spreman za upotrebu.

Ukusan recept:kiseli kupus

Kiseli kupus u kanti slanutka

Evo jednostavne metode za pripremu ukusnog zalogaja koja ne zahtijeva posebne vještine.

Za kuhanje uzmite:

  • kupus - 8 kg;
  • mrkva - 500 g;
  • voda - 5 l;
  • sol - 300 g.

Način kuhanja:

  1. Prije svega, slana otopina priprema se kipućom vodom i otapanjem soli u njoj.
  2. Narezana mrkva prelazi u slojevima s isjeckanim kupusom, nakon čega se prelije ohlađenom slanom vodom i stavi pod ugnjetavanje.
  3. Nakon dva dana, kanta kupusa premješta se na hladno mjesto.

Kako kuhati u staklenki dnevno?

Za uživanje u kiselom krastavcu u jednom danu, trebate:

  • 2 do 3 kg kupusa;
  • 1 mrkva;
  • 40 g soli i šećera;
  • kuhana voda.

Kupus u staklenci priprema se ovako:

  1. Sjeckani čips od kupusa i mrkve pomiješani su u zdjeli, nakon čega se proizvodi ručno trljaju.
  2. Kad se sok istakne, povrće se prebaci u staklenku i prelije prokuhanom vodom.
  3. Nakon što voda prestane padati, u spremnik se ulijevaju sol i šećer.
  4. Staklenka se ostavi na sobnoj temperaturi u dubokoj posudi kako štrlena tekućina ne teče po površini stola.
  5. Nakon jednog dana, jelo je spremno za jelo.

Pročitajte i:kako fermentirati kupus kod kuće

Najgori recept

Ukusan i zdrav proizvod ispada vrlo hrskav ako ga pripremite od:

  • 2 kg kupusa;
  • 2 mrkve;
  • 1 litra vode;
  • 60 g soli;
  • 40 g šećera;
  • listiće paprike i lovorov list.

U procesu kuhanja treba se pridržavati sljedeće sheme:

  1. Kupus se nasjecka, mrkva se protrlja, nakon čega se sve pomiješa u posudi s dodatkom lovorovog lista ili drugih začina po želji.
  2. Pripremljeno povrće prebaci se u unaprijed pripremljeni spremnik.
  3. Slanica se priprema otapanjem granuliranog šećera i soli u vodi.
  4. Masa kupusa i mrkve prelije se dobivenom marinadom, nakon čega se spremnik preuređuje u zdjelu.
  5. Sljedećeg dana, kada započne fermentacija, kupus se sustavno probija vilicom, tako da će biti puno plina.
  6. Nakon 2 dana, predjelo se preseli u podrum ili na neko drugo hladno mjesto.

Kiseli kupus s repe u salamuri

Kiseli kupus s repe za zimu ima odličan okus s zanimljivim, začinjenim notama.

Da biste izvršili recept u kanti, trebat će vam:

  • kupus - 8 kg;
  • repe - 300 g;
  • hren i češnjak - 100 g svaki;
  • paprike - 4 kom .;
  • peršin - 2 grozda;
  • sol i šećer - 200 g svaki;
  • voda - 4 l.

Način pripreme sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Glave kupusa podijeljene su u nekoliko segmenata, čija veličina ovisi o želji kuhara.
  2. Hren se nariba na rerni, češnjak se reže na kriške, a repa se reže na dovoljno velike kocke. Zelenje se sitno nasjecka.
  3. Slana voda, sol i šećer kuhaju se na štednjaku oko 5 minuta.
  4. U emajliranoj zdjeli pomiješaju se sve pripremljene komponente, koje se zatim prelijeju djelomično ohlađenom slanom vodom.
  5. Na povrće stavlja se tanjur odgovarajućeg promjera, na koji se stavlja veliko opterećenje.
  6. Žlica se spušta u podrum, gdje je kupus tjedan dana pod pritiskom.

Tako se kiseli kupus, koji se može poslužiti s toplim predjelima ili kao samostalno jelo, priprema na različite načine, uključujući kiseli salamuri. Isprobajte svaki i svakako pronađite onaj koji će biti voljen dugi niz godina.

Povezano Softver:Više od autora: