Postoji nekoliko načina kako kuhati govedinu lagman kod kuće. Ovo jelo ima azijske korijene. Svaka kuhinja - Uzbekistanska, Kazahstanska, Tadžikanska, ima svoje razlike u pripremi. Kod nekih se jelo priprema kao prilog, u drugima je više poput prvog jela. Jedinstven je po svom ukusu zahvaljujući povrću, mesu, začinima i domaćim rezancima.

Klasični recept za goveđi lagman

Priprema ovog ukusnog jela nije komplicirana, a okus će osvojiti bilo koji gurman.

U klasičnoj verziji jelo se priprema na osnovi:

  • goveđe meso - 500 g;
  • krumpir - 5-7 gomolja;
  • mrkva - 3 srednje veličine korijena;
  • rajčica - 8 kom .;
  • slatka paprika - 3 kom .;
  • zir - žličica bez klizača;
  • Lavrushki - par komada;
  • ljuta mljevena paprika - 0,5 tsp;
  • suncokretov hmelj - 1 tsp;
  • sol.

Klasični recept Lagman pomoći će vam da pripremite jelo koje je bliže tradicionalnom, bez ikakvih inovacija. Na štednjaku u kotlu od lijevanog željeza ili dubokoj tavi trebate dobro zagrijati suncokretovo ulje. Kad dostigne željenu temperaturu, meso treba spustiti u njega, izrezati na uredne kvadratiće i pržiti do zlatno smeđe boje. Mesni proizvod možete malo dodati, pirjati nekoliko minuta ispod poklopca i dodati sjeckani luk. Pirjajte meso s lukom oko 8 minuta pod poklopcem, a zatim dodajte narezanu mrkvu i krumpir. Kuhajte oko 20 minuta.

Slijede svježa rajčica, narezane na kockice i paprika. Svi proizvodi se prelijeju juhom (možete prokuhati vodu), a kada tekućina počne ključati, trebate sipati začine, poklopiti i kuhati 30 minuta. 12 minuta prije kraja kuhanja uvode se sjeckani zubi češnjaka i rezanci kuhaju. Možete kupiti rezance za trgovinu ili ih sami kuhati.

Poslužite jelo na sljedeći način - na tanjuru se stavi malo rezanci, povrće i meso na vrhu. Sve se to izlije u juhu i posluži za stolom.

U polaganom kuhaču

Kad se pojavio lagman, nije bilo multikokera. Ipak, jelo pripremljeno u čudotvornom stroju ispada ne manje ukusno nego na štednjaku u kotliću.

Da biste pripremili obrok, trebate nabaviti:

  • mesna juha - 1,4 l;
  • govedina ili teletina - 400 g;
  • specijalni rezanci - 230 g;
  • slatka paprika - 350 g;
  • veliki bijeli luk;
  • mrkva;
  • maslac - 4 žlice. l .;
  • rajčica - 3 kom .;
  • male tikvice;
  • sol, začini;
  • sušeni ili svježi češnjak.

Luk ogulimo i narežemo na pola prstena. Mrkva s paprom nasjeckana je na trakice, rajčica - u velike kocke. Govedinu opranu i oguljenu treba narezati na male porcije.

U polaganom kuhaču, odabirom načina "Prženje", na ulju popržite luk, potom meso, a zatim mrkvu i papar. Dalje se uvode rajčice (mogu se zamijeniti paste od rajčice), tikvice, sol i začini. Nakon što sve to izlijte u juhu, odaberite način rada “Pirjanje” i kuhajte jelo 60 minuta.

Njoke skuhajte u zasebnoj zdjeli, u malo zasoljenoj vodi, a zatim ih stavite na tanjur za posluživanje. Zatim se napuniti po važnosti (pirjano povrće s mesom i juhom) i posuto začinskim biljem.

Uzbečki goveđi lagman

U Uzbekistanu je lagman nacionalno jelo. Ispada da je pomalo začinjen, s okusom češnjaka, laganom kiselošću i bogatim začinjenim mirisima.

Uzbekski goveđi lagman s aromatičnim začinima smatra se jednim od najukusnijih lagmana.

Priprema hrane iz:

  • goveđa pulpa - 280 g;
  • luk, mrkva - 1 kom .;
  • slatka paprika;
  • ljuta paprika;
  • zelena rotkvica - 1 usjev korijena;
  • kupus - 140 g;
  • rajčica - 2-3 kom .;
  • pasta od rajčice - 30 ml;
  • češnjak - nekoliko češnjaka;
  • mljeveni korijander - 0,8 tsp;
  • suhi adjika - pola žličice;
  • celer;
  • nearomatska ulja - 80 ml;
  • suha paprika - tsp. bez brda;
  • rezanci od lagmana - 220 g;
  • sol.

Goveđu kašu narežite na male komade, mrkvu na kockice, luk na tanke trakice. Na vrućem ulju pržite meso, dodajte sol, mrkvu i luk. Pržite 7 minuta. Da biste pripremili lagman, bolje je pripremiti proizvode unaprijed - tako je prikladno dodati ih.

Rajčice i papar (možete uzeti crvenu ili zelenu) izrezati se na kockice, oštre - u male kvadratiće. U tavu se uvode nakon prženja luka i mrkve. Kad se povrće i meso malo potamne na štednjaku, dodaju se začini, pasta od rajčice i sjeckani češnjak. Zatim se dodaju rotkvica i kupus, izrezani na kvadratiće, sjeckani celer (kralježnica ili zelje). Sve se pomiješa, prelije vodom ili juhom, a zatim pirja 12 minuta. Posolite po ukusu, dodajte šećer.

U zasebnoj zdjeli rezanci se kuhaju i stavljaju u posebnu zdjelu za posluživanje. Na vrh se dodaje meso, povrće, juha i svježe bilje.

Uz slanutak i udon rezanci

Srčano jelo iz Srednje Azije možete pripremiti od:

  • govedina - 350 g;
  • kuhana ili konzervirana slanutak - 60 g;
  • udon rezanci - 90 g;
  • krumpir - 2-3 kom .;
  • Bugarski papar;
  • rajčica - par komada;
  • mrkva, luk;
  • biljno ulje.

Prvo pripremite sve proizvode. Isperite konzerviranu slanutak, ogulite krumpir i narežite na male kockice. Mrkvu, papriku i luk narežite na trakice. Češnjak češnjaka - prođite kroz prešu. Rajčice blanširajte, nasjeckajte grubo.

Uzimajući veliku tavu od lijevanog željeza, zagrijte u njoj ulje, pržite luk, mrkvu i paprike. Nakon što se povrće položi na tanjur, a meso se prži u istom ulju. Kad porumeni, povrće se vrati u tavu, sve se posoli i napuni tekućinom tako da samo malo prekriva proizvode. Pod poklopcem se komponente kuhaju 25 minuta.

Dalje se dodaje rezanci, narezana rajčica, krumpir, sjeckani češnjak.Dalje se dodaje voda - oko 200 ml, sol, papar. Kuhajte lagman još 18 minuta (dok se krumpir ne skuha). Gotovo jelo poslužite vruće.

Govedina Lagman

Ako želite iznenaditi kulinarskim vještinama, savjetujemo vam da lagman skuhate kod kuće.

Priprema lagmana kod kuće od:

  • govedina - 700 g;
  • domaće rezanci - 240 g;
  • svježa rajčica - par komada;
  • luk, mrkva;
  • adjiki - žličica bez klizača;
  • pasta od rajčice - 40 ml;
  • maslinovo ulje - 70 ml;
  • grašak paprika;
  • sol i crvena paprika.

Kuhanu govedinu pržite u maslinovom ulju. Luk, nasjeckan na trakice, dodaje se mesu, miješa i prži još 8 minuta. Nakon kockica mrkve uvode se začini, blanširana rajčica, tjestenina i sol. Sve se pirja pod poklopcem 18 minuta. Domaći rezanci kuhani kod kuće zasebno su kuhani, poredani na ploške, začinjeni pirjanim povrćem s mesom. Garnirajući sa zelenilom, jelo se može poslužiti do stola.

Mogućnost kuhanja u kotliću

Ukusno prvo jelo, slično kao gusta juha, možete pripremiti kod kuće u kotliću od lijevanog željeza.

Da biste pripremili aromatična jela, zalihajte:

  • govedina - 900 g;
  • paprika, luk i mrkva - 200 g svaki;
  • krumpir - 350 g;
  • rajčica - 250 g;
  • pasta od rajčice - 30 g;
  • češnjak - 4 češnja;
  • ulje - 150 ml;
  • voda - 1,7 l;
  • rezanci;
  • bosiljak, jusai i ostali začini po ukusu.

Prvo, narezano meso i povrće u vrućem ulju naizmjenično se prže. Nakon začina uvode se sol i tjestenina. Nakon što prelijete svu kipuću vodu, trebate kuhati jelo oko 60 minuta. Na kraju dodajte nasjeckani češanj češnjaka, začinsko bilje. Skuhajte rezance, stavite u duboke posude male veličine, dodajte povrće s mesom i juhu.

Prženi lagman

Prženi lagman najčešće se kuha u Uzbekistanu. Razlikuje se od tradicionalnog jela po tome što nema gravure - svo povrće se prži u kavgu s debelim zidom oko 120 minuta.

Vrlo zadovoljan i ukusan, savršen za ručak, svi će biti puni i zadovoljni.

Priprema hrane na temelju:

  • izvučeni rezanci - 350 g;
  • govedina - 300 g;
  • mrkva, luk;
  • Bugarski papar;
  • ljuta paprika;
  • češnjak - 2-4 češnja;
  • mljeveni korijander;
  • jaja - par komada;
  • sušeno bilje - 1,5 tbsp. l .;
  • pasta od rajčice - 15 g;
  • rajčica - 3 kom. mala veličina;
  • sol;
  • ulje za kuhanje;
  • Špargla grah - 200 g.

Goveđe meso sitno se nasjecka, luk se nasjecka na tanke trakice, a češnjak nareže na male kockice. Pržite meso na ulju do zlatno smeđe boje, dodajte narezani luk i češnjak. Pržite dok luk ne postane proziran. Solite, dodajte narezanu mrkvu, papar - slatko i ljuto. Začinite, pržite 10 minuta, dodajte 0,5 šalica tekućine.

Šparoge nasjeckajte s rajčicom, dodajte drugom povrću i pržite. Proizvodi se moraju neprestano miješati da ne izgori. Njoke skuhajte u slanoj vodi. Od jaja pripremite omlet i narežite na trakice. Dodajte rezance za prženje, po potrebi solite. Sve pržite oko 12 minuta. Na kraju dodajte umućena jaja, začinsko bilje, pomiješajte i poslužite.

Napravite sami goveđi rezanci za lagman

Svaki recept za goveđi lagman sadrži rezance koji se lako mogu kuhati kod kuće.

Da biste to učinili, uzmite:

  • premium brašno - 0,5 kg;
  • 3 žumanjka;
  • topla voda - 1 šalica;
  • sol;
  • malo maslinovog ulja.

Kombinirajte sve proizvode i zamijesite hladno tijesto. Dugo mijesite. Nakon što je tijesto, formirajući kvržicu, premazalo se uljem i stavilo u polietilen 40 minuta.

Razvaljajte kuglu na stolu, izrežite trake širine 0,5 cm. Od svake trake oblikujte dugački rezanci, podmazujući ga uljem. Gotovi proizvodi kuhani su u slanoj vodi 8 minuta, naslonjeni u drugar. Kuhani rezanci se stavljaju na dno porcioniranog tanjura, nakon čega se dodaje prženi luk.

Povezano Softver:Više od autora: