Lenjingradski krastavci - 7 korak po korak recepti

Lenjingradski kiselo je mirisno jelo koje se dobro sjećaju oni koji su pronašli sovjetsko doba. Za vrijeme SSSR-a ova je juha bila obavezna na meniju prvog tečaja. Razmotrite najzanimljivije varijacije legendarnog krastavca.

Priprema sastojaka za pripremu prvog jela

Prema različitim receptima kiselih krastavaca, sljedeće sastojke čine ga nezaboravnim i ukusnim, pod uvjetom da se pravilno pripremi:

• kiseli krastavci - povrće se oslobađa od kože i sjemenki, nakon čega se izrezuju na trakice ili pastile;
• juha - priprema se na uzgoj ili meso, koje se pere, čisti od filmova i ostataka krvi. Zatim se juha kuha nakon dužeg namakanja unutarnjih organa ili odmah;
• luk i mrkva - povrće se sjeckani i sočni;
• biserni ječam - opran i infuziran u vodi tijekom cijele noći, što omogućava da žitarice dobro nabubre.

Ako pravilno pripremite komponente, rezultat rada neće razočarati.

Klasičan recept za lešingradski krastavac

Osnova kiselog krastavca i krastavca, kojem supa duguje svoje ime.

sastojci:

• 1,5 l juhe;
• 250 ml slane otopine;
• 4 krastavca;
• 100 g bisernog ječma;
• 3 gomolja krumpira;
• mrkva;
• peršinov korijen;
• ½ hrpe kopra;
• lovorov list;
• 50 g kiselog vrhnja;
• 30 g paste od rajčice;
• sol, začini i suncokretovo ulje.

Osnovni koraci kuhanja:

1. Pripremljene žitarice i krumpir na kockice stavite u kipuću juhu.
2. Kockice luka spajaju se u tavu, kojoj se nakon 5 minuta dodaje čips od mrkve, a nakon istog vremena - pasta od rajčice, sol i papar.
3. Nakon prokuhavanja juhe, preljev od mrkve i luka šalje se u tavu, a nakon 15 minuta - pirjane krastavce.
4. 5 minuta prije kuhanja začine se stavljaju u kiseli krastavčić.

Da biste dodali začin juhi, prelijte kuhanom brasnom.

Kuhanje s rižom

Unatoč činjenici da je ječam zastupljen u klasičnom receptu za kiseli krastav, može ga se zamijeniti rižinom žitom koja je impresivnija za djecu.

sastojci:

• 2 litre vode;
• ½ kg govedine na kosti;
• 2 luka;
• lovorov list;
• kiseli krastavci;
• 3 gomolja krumpira;
• pasta od rajčice;
• 80-100 g riže;
• sol i začini.

napredak:

1. Govedina se kuha dok ne omekša, nakon čega se juha filtrira, a meso se reže na kriške.
2. Kocke krumpira i oprana riža šalju se u kipuću juhu.
3. Luk se nasjecka i pirja do prozirnog, nakon čega se dodaju krastavci i tjestenina.
4. Fry i začini razvaljani su u tavi s gotovim krumpirom.
5. Nakon 5 minuta mučenja, kiseli krastavac prelazi na stol.

Gotova govedina može se izrezati na tanjure ili vratiti prije posluživanja u loncu s juhom.

Sličan recept: kiseli krastavac

Na pilećim zalihama

Ljubitelji dijetalnog mesa preferirat će recept koristeći piletinu, veću od 500 g za juhu.

Također je potrebno:

• 2 litre vode;
• luk;
• lovorov list;
• 3 krastavca;
• 3 gomolja krumpira;
• pasta od rajčice;
• šaka bisernog ječma;
• suncokretovo ulje za prženje;
• kiselo vrhnje;
• sol i začini.

Kako kuhati kiseli krastavac s piletinom:

1. Meso se izdvaja iz gotove juhe, nakon čega se juha filtrira.
2. U drugom kapacitetu, dok ne bude spreman, žitarica se prokuha i stavi u drugar, opere.
3. U slobodnoj tavi nakon žitarica, nasjeckani krastavci kuhaju se 7 minuta.
4. Za prženje se priprema luk s pastu od rajčice.
5. Krumpir i piletina razvrstani u vlakna šalju se u tek prokuhanu juhu.
6. Nakon 15 minuta prženje i krastavci se uvode u juhu.
7. U finalu se prvi tečaj nadopunjuje gotovim žitaricama i sjeckanim začinskim biljem.

Ovo je brzi recept: pileća juha kuha se ne više od 40 minuta.

Kiseli krastavci u laganom štednjaku

Uz pomoć modernog kuhinjskog uređaja moguće je kuhati ne samo glavna jela, već i aromatične juhe, koje se dobivaju ne gore od onih proizvedenih u klasičnim tradicijama.

sastojci:

• 600 g goveđeg mesa na kosti;
• jednaka količina krumpira;
• 3 krastavca;
• luk;
• mrkva;
• neki biserni ječam;
• sol, začini i bilje.

Kako kuhati kiseli krastavčić u Lenjingradu:

1. Povrće se nasjecka.
2. Grožđice se peraju i ulijevaju u vodu.
3. Svi sastojci se slažu u zdjelu u koju se ulije 2 litre vode.
4. Uređaj je postavljen na način "Juha" s vremenom kuhanja od 60 minuta.

Nakon piska, kiseli krastavac možete usitniti nasjeckanim biljem da biste dodali okus.

S bubrezima i ječmom

Kiseli krastavac s bubrezima smatra se jednim od najstarijih jela koja se posluživala još u doba carske vladavine u Rusiji.

Za dovršetak recepta trebat će vam:

• 600 g goveđih bubrega;
• jednaka količina krumpira;
• 3 krastavca;
• luk;
• mrkva;
• 150 g bisernog ječma;
• kriška margarina;
• 50 g paste od rajčice;
• 50 g kiselog vrhnja;
• 2 l mesne juhe;
• sol, začini i bilje.

Za kuhanje juhe od kiselih krastavaca s ječmom:

1. Jakna je dobro natopljena i kuhana oko 20 minuta, nakon čega se voda zamijeni.
2. Kada se bubrezi zavare, uklanjaju se, drobe i odlažu.
3. U ječam se šalju štapići od ječma i krumpira koji se kuhaju do mekanog oko 15 minuta.
4. U ovo vrijeme u tavu se dodaje prženje mrkve s lukom, na koju se dodaju paradajzna pasta i krastavci.
5. Nakon 5 minuta preljev prelazi u tavu.
6. Nakon sličnog razdoblja, juha se izlije na tanjure na koje su već položene kriške bubrega i začinjena je kiselim vrhnjem.

Važno! Kako se krumpir ne stvrdne, preljev za krastavce dodaje se u juhu tek nakon što se prvo povrće potpuno pripremi.

Recept u skladu s GOST-om

Danas mnogi ljudi povezuju sovjetsko razdoblje povijesti s beskrajnim linijama i oskudicom. Ali bilo je i mnogo toga dobrog, na što se prisjeća bogata aroma kiselog krastavca „Leningradski“.

Da biste se uronili u prošlost, dovoljno je imati pri ruci:

• 2 l juhe;
• 250 g krumpira;
• 2 krastavca;
• luk;
• mrkva;
• 100 g bisernog ječma;
• 50 ml paste od rajčice;
• 200 ml slane otopine;
• sol, začini i bilje.

Način izvršenja recepta:

1. Meso se izvadi iz pripremljene procijeđene juhe i rastavi na komade.
2. Natečeni ječam šalje se u juhu i kuha 30 minuta, nakon čega se dodaju krumpir krumpir i prženje mrkve-luk.
3. Kockice krastavca pirjaju se u suhoj tavi s rajčicom, a nakon 10 minuta šalju se u juhu.
4. Nakon 5 minuta, kiseli krastavčić nadopunjuje slanica kuhana s lovorovim listom i ostalim začinima.

Savjet! Juha, koja traje oko 20 minuta, imat će bogatijeg ukusa i mirisa.

S pilećim ventrikulama

Zanimljiva varijanta koja se izvodi iz takvih proizvoda:

• 500 g pilećih stomaka;
• 150 ml slane otopine;
• 3 gomolja krumpira;
• 3 krastavca;
• 2 luka;
• 2 mrkve;
• korijen celera;
• 50 g bisernog ječma;
• 2 litre vode;
• soli, začina i biljnog ulja.

Faze stvaranja:

1. Na temelju prerađenih želuca priprema se dijetalni juha u koju se nakon ekstrakcije šalje otečena žitarica.
2. Nakon 25 minuta ječmu se doda sjeckani krumpir i korijen celera.
3. Od mrkve i luka priprema se prženje, koje se u prvo tanjur uvodi nakon stjecanja mekih kriški krumpira.
4. Krastavci se sjeckaju i začinju, a zatim, 5 minuta prije nego što je juha spremna, šalju se u spremnik sa začinima.
5. Na kraju se u prvi tečaj ulijeva brasno.

Rassolnik je mirisno jelo vedrog ukusa koje diverzificira tjedni jelovnik prvog jela.