Limunski kolač s meringueom - 7 recepata za pravljenje ukusne francuske torte

Desertno jelo limunov kolač s meringueom - vrsta torte, koja se sastoji od donjeg sloja tijesta i aromatiziranog punila. Danas je desert stekao popularnost u zemljama širom svijeta.

Klasična korica od limuna s meringueom

Recept je dovoljno jednostavan, bez puno truda.

Za kuhanje morate koristiti sljedeće komponente:

• 200 g pšeničnog brašna i šećera;
• paket maslaca;
• 6 jaja;
• vanilin;
• 0,025 kg bademovog brašna;
• 3 limuna;
• 0,15 kg šećera u prahu.

Korak po korak kuhanja:

1. Za test trebate pobijediti 125 g toplog maslaca s dvije vrste brašna i 1 jajetom. Ravnomjerno miješano tijesto ostavite na hladnom 2 sata.
2. Iscijedite 0,1 litru limunovog soka i uklonite košticu. Umutite s 2 jaja i 135 g granuliranog šećera.
3. Zagrijte dobiveni sastav u vodenoj kupelji, dovodeći do konzistencije guste vrhnje.
4. U kremu dodajte 165 g toplog ulja, dobro promiješajte.
5. Razvaljajte tortu s pijeskom i premažite dno posudom za pečenje, čineći stranice.
6. Pecite u pećnici na 190 stupnjeva 15 minuta.
7. Stavite kremu na ohlađenu podlogu.
8. Umutite 3 bjelančevine sa 150 g šećera od glazure i dobivenu meringu stavite gornjim slojem na tortu.
9. Pecite oko 10 minuta na 250 stupnjeva dok se na vrhu ne stvori korica.

Korak po korak recept Andyja Chefa

Gospodarice koje preferiraju kulinarske eksperimente mogu pripremiti limunov kolač od Andyja Chefa.

Za kuhanje morate koristiti sljedeće komponente:

• šećer - 140 g;
• poluproizvodno tijesto od peciva;
• jaje - 4 kom .;
• svježe iscijeđeni sok od limuna - 100 ml;
• skuti sir - 120 g;
• meringue kao ukras.

Korak po korak recept:

1. Razvaljajte tijesto s kratkim tijestom, rasporedite ih u odvojivom obliku, stvarajući stranice na rubovima.
2. Pecite bazu u pećnici do zlatno smeđe boje na temperaturi od 170 - 180 stupnjeva.
3. Sjedinite jaja i šećer u zdjelu, šlagom umutite dok ne postane glatko.
4. Dobivenu masu unesite u sirni sir, dodajte limunov sok;
5. Temeljito promiješajte, procijedite sito.
6. Izlijte dobiveni sastav u ravnomjernom sloju na gotov kolač od tijesta, izravnavajući lopaticom.
7. Stavite u pećnicu na 30 minuta. Pecite na 150 stepeni.
8. Ohlađeno gotovo jelo stavite na žičani stalak, ukrasite meringueom.

Profesionalci savjetuju dodavanje obroka na bazi limuna u jednakim dijelovima za pečenje i izbjegavanju slijeganja.

Ukusan recept:pita od limuna

Francuska pita od Gordona Ramsayja

Za pripremu nježnog i originalnog deserta od Gordona Ramsayja - jednog od najpoznatijih kuhara na planeti - potrebno je koristiti sljedeće komponente.

Tijesto:

• 160 g brašna;
• prstohvat soli;
• 2 žlice. l. šećer u prahu;
• 100 g maslaca;
• 1 žumanjak;
• 1 žlica. l. voda.

krema:

• 3 limuna;
• 1⁄4 tsp citrusna zelja;
• 5 žlica. l. kukuruzni škrob;
• 250 ml vode;
• 3 žumanjka;
• 1 žlica. šećer;
• 100 g maslaca;
• vanilin.

kolač od bjelanaca:

• 4 bjelanjka
• 6 žličica šećer u prahu;
• prstohvat soli.

Korak po korak recept:

1. Pomiješajte brašno prosijano sito s prahom, dodajte ulje, vodu i žumanjke. Zamijesite tijesto za miješanje na hladnom 30 minuta.
2. Naribajte koricu i iscijedite sok od limuna. Potonji se pomiješa s škrobom, doda vodu. Stavite sastav na laganoj vatri, neprestano miješajte. Kad prokuha, unesite ulje, šećer, žumanjke, vaniliju. Kad homogena masa počne ključati maknite s vatre.
3. U prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva poslažite pečenu bazu u obliku kolača 20 minuta.
4. Stavite kremu ravnomjerno na ohlađenu tortu.
5. Bjelanjke umutite sa šećerom u prahu i prstohvatom soli mikserom dok ne dobijete trajne vrhove pjene.
6. Gornji sloj je lijep i tvori meringu.
7. Pecite jelo 15 minuta u pećnici na 180 stupnjeva. Nakon toga, povisite temperaturu na 200 stupnjeva i držite desert u pećnici još 10 minuta dok ne dobijete hrskavu papriku.

Desert se obično poslužuje u ohlađenom obliku.

Pročitajte i:mrkva torta

Torta od limuna s meringue od Pierre Erme

Za pripremu savršenog deserta od Pierrea Ermea, legendarnog slastičara svjetske klase - morate koristiti sljedeće komponente:

Za test:

• 125 maslaca;
• 210 g brašna;
• 85 g granuliranog šećera;
• 25 g bademovog brašna;
• 1 jaje
• prstohvat soli;
• sjemenke iz 1⁄2 mahune vanilije.

Za kremu:

• 3 limuna;
• 2 jaja
• 135 g granuliranog šećera;
• 165 g maslaca.

Za francuski meringue:

• 3 bjelanjka
• 150 g šećera u prahu;
• 10 g šećera.

Korak po korak priprema:

1. Premažite mikserom s uljem sobne temperature.
2. Postupno dodajte sve komponente za tijesto, mijesite dok ne dobijete homogenu masu.
3. Pošaljite kuglu tijesta da odmara u hladnjaku najmanje 2 sata.
4. Za kremu izvadite koricu limuna, iscijedite 100 ml soka. Umutite šećer s jajima i sastojcima limuna.
5. Zagrijte smjesu u vodenoj kupelji na 83 stupnja, neprestano miješajući. Kuhajte punilo dok ne dobije konzistenciju guste kisele pavlake.
6. Kremu je potrebno ohladiti na sobnu temperaturu, dodati kockice toplog ulja, tući dok se ne dobije homogena masa i ostaviti u hladnjaku.
7. Tijesto od hladnoće treba odmah razvaljati između listova pergamenta tankim slojem. Zatim stavite u kalup promjera 20 - 25 cm, probodite vilicom. Prelijte grah ili žitarice preko tijesta kao teret.
8. Pecite u pećnici na temperaturi od 190 stupnjeva 20 minuta. Izvadite i ohladite.
9. Na osnovu ravnomjerno rasporedite gotovu kremu.
10. Umutite proteine ​​do stalnog stanja, dodajući šećer u prahu. S vrećicom za slastičarstvo ispustite šapice. Međutim, meringue se može posaditi i žlicom.
11. Pošaljite desert pečen u pećnici 8 - 10 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva. Zatim ohladite i poslužite.

Iskusni kulinarski stručnjaci koriste slastičarsku podlogu za grijanje kako bi ispisali meringue, koja bi se trebala zgrabiti samo s vanjske strane, a ne iznutra potpuno peći.

Tehnologija kuhanja Aleksandra Seleznev

Svaki poznati kulinarski stručnjak priprema francuski kolač od limuna sa svojim osobinama. Postoji i opcija kuhanja od Aleksandra Selezneva.

Za njega morate uzeti:

• 0,325 kg maslaca;
• 0,1 kg šećera u prahu;
• 0,3 kg brašna;
• 7 jaja;
• 2 žlice kukuruzni škrob;
• 5 g listova želatine;
• 2 limuna;
• 0,07 l vode;
• 0,35 kg šećera.

Priprema:

1. 0,2 kg ulja pomiješajte s 0,3 kg prosijanog brašna, 0,1 kg praha, 1 jajetom i 1 žumanjkom.
2. Odmarano tijesto razvaljajte. Stavite tortu u odvojivi oblik, oblikujući stranice.
3. Pokrijte pergamentnim papirom, prekrijte grahom. Pecite na 180 stepeni oko 20 - 25 minuta.
4. Izvadite sok od limuna i limuna. Pomiješajte sa 125 g ulja i 150 g granuliranog šećera, dovedite do vrenja.
5. Umutite 3 jaja s granuliranim šećerom dodajte ovoj masi, neprestano miješajući. Kuhajte 2 do 3 minute.
6. Škrob razrijeđen u hladnoj vodi. U punjenje dodajte želatinu.
7. Kad umutite 3 proteina meringue, dodajte kuhani šećerni sirup u malim obrocima. Pirjajte kuhane proteine ​​dok se potpuno ne ohlade.
8. U gotovu podlogu od tijesta stavite vrhnje i pecite 3 - 5 minuta. Zatim stavite meringue i ponovo pošaljite u pećnicu dok se ne stvori zlatna kora.

Gurmanski Jamie Oliver peciva

Izvorni gurmanski kolači Jamie Olivera temelje se na sljedećim sastojcima:

• brašno - 0,25 kg;
• šećer za glazuru - 0,225 kg;
• vrhnje - 0,15 kg;
• maslac - 0,12 kg;
• jaja - 8 kom .;
• limun - 3 - 4 kom.

Korak po korak recept:

1. U zdjeli pomiješajte 75 g praha, 120 g ulja i 2 žumanjka.
2. Brašno prosijati sito. Smjesu samljeti u mrvice.
3. Dodajte 2 žlice. l. vode, umijesite glatko tijesto i ostavite ga na hladnom 60 minuta.
4. Podlogu razvaljajte tankim slojem, oblikujte je i ostavite u zamrzivaču 15 minuta.
5. Stavite brasne preko pergamena na smrznutu podlogu i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Uklonite teret, nastavite peći još četvrt sata.
6. Žumance umutite šlagom, namažite kolač i pošaljite u pećnicu 1 - 2 minute.
7. Za nadjev pomoću miksera pomiješajte 5 žumanca sa 150 g šećera u prahu, soka i limunove korice, vrhnja.
8. Stavite kremu na podlogu i desert stavite u pećnicu. Kuhajte na 160 stepeni 30 minuta.
9. Gotov desert treba ohladiti prije posluživanja.

Polako kuhana limunova pita s meringueom

Da biste pripremili ukusnu limunovu pitu s meringueom u laganoj ploči za kuhanje, morate koristiti sljedeće komponente:

• 0,1 kg maslaca;
• 2 limuna;
• 0,25 l kiselog vrhnja;
• 1⁄2 tsp soda;
• 2 žlice. pšenično brašno;
• 1 žlica. granulirani šećer;
• 1 jaje
• šećer u prahu.

Da biste stvorili izvrstan desert, trebate:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte soda sa kiselim vrhnjem.
2. Otopite maslac bez ključanja. Dodajte u smjesu iz prvog koraka.
3. Prosijati brašno kroz sito i dodavati u porcijama dobivenu masu.
4. Gotovo elastično tijesto podijelite na pola.
5. Operite citrusno voće, nasjeckajte, pobijte miješalicom. Pomiješajte sa šećerom.
6. Na dno posude stavite sloj tijesta sa stranicama i obložite ravnomjernim slojem nadjeva.
7. Kremu prekrijte drugim slojem tijesta, pribadajući rubove na stranama.
8. Podmažite gornji dio budućeg deserta tučenim žumanjkom kako biste oblikovali zlatnu koricu i vilicom napravite nekoliko rupa u njemu.
9. Postavite tajmer na 30 minuta i pokrenite program Pečenje.
10. Prije posluživanja desert ćete morati posipati samo prahom.

Da okus deserta ne bude previše kiselkast, oštar okus limuna možete razrijediti s malom količinom soka od naranče po želji.