Ovo orijentalno mesno jelo može se pripremiti na različite načine - u tavi, roštilju ili roštilju. Ali najčešće, moderne domaćice u običnim apartmanima peku kebab u pećnici. Pored klasične verzije janjetine, postoje i zanimljive njezine sorte iz drugih vrsta mesa.

Klasični janjeći kebab u pećnici

Klasični recept ove poslastice može se nazvati vrlo oskudnim sastojcima. Uključuje samo svježe, kvalitetno meso i začine. Trebate uzeti: kilogram janjetine s masnoćom, 4 režnja češnjaka, mješavinu zira i korijandera, sol, 3 luka.

  1. Masna ovčetina prolazi kroz mlin za meso zajedno s lukom i češnjakom. Ako su mesne kriške bez masnoće, ispasti će jelo prilično suho. U mljeveno meso odmah se dodaju sve začine i sol po ukusu. Nakon temeljitog miješanja ostavite masu na hladnom 60-70 minuta.
  2. Nauljena folija prekrivena je limom za pečenje.
  3. Mljeveno meso lijepi se za drvene nabubre. Kebabi bi trebali biti izduženi ovalni.
  4. Pleh slažemo na foliju i pečemo u vrućoj pećnici 20 minuta s jedne strane, a isto toliko na poleđini.
  5. Ukrasite grančicama peršina ili kopra.

Ukrašena je zelenim lukom i klinovima limuna.

Kako kuhati svinjetinu na ražnjiću?

Da bi se jelo od svinjetine dobro peklo, u pećnici morate postaviti visoku temperaturu - oko 220 gr. Bolje je zagrijati ga unaprijed, dok će se kebabi formirati na nabodavima. Uz 800 g mesne kaše uzima se: 120 g slanine, grozd svježeg klinčića, 2 luka, prstohvat korijandera i isto toliko mješavine mljevene paprike, sol.

  1. Meso se temeljito opere pod tekućom vodom, osuši papirnatim ručnikom i prvo se reže na tanke trake, a zatim se oštrim nožem nasjecka na male komade. Što su manje kocke, to će se jelo nježnije ispostaviti.
  2. Salo se također opere, a zatim se skine s kože. Proizvod se izrezati na male kriške, staviti u posebnu zdjelu blendera i pretvoriti u homogenu pastu.
  3. Komadi mesa i naribane slanine se miješaju.
  4. U mljeveno meso dodaje se sitno sjeckani luk.
  5. Odmah u masu možete sipati sol, odabrane začine, sitno sjeckani zelje. Ruke joj se miješaju do viskoznosti.
  6. Također je preporučljivo mljeveno meso odbiti na tvrdu površinu. Tek nakon toga odlazi u hladnjak oko sat vremena.
  7. Od dobivene mase na drvenim nabodavima formiraju se kebabi.
  8. Ostaje ih peći u prethodno zagrijanoj pećnici 45 minuta, povremeno ih prevrćući.

Optimalna debljina mesnih zalogaja na skelama nije veća od 3 cm.

Goveđi ćevap

Za veći sočnost mljevenog mesa, goveđem proizvodu treba dodati malo svinjetine. Također, ne treba zaboraviti na veliki broj začina. Od sastojaka koje ćete trebati pripremiti: 900 g mljevene govedine i 300 g svinjetine, 3 češnja češnjaka, prstohvat mješavine paprike, mljeveni oraščić i suhi bosiljak, sol, 2 mala luka.

  1. Dvije vrste mljevenog mesa odmah se miješaju, nakon čega im se dodaje češnjak, sjeckani luk, sol i svi začini, prolaze kroz prešu.
  2. Masa se temeljito miješa i šalje 50 minuta na hladno.
  3. Zatim se mljeveno meso naniza na nareske.
  4. Kebabi se stavljaju u nauljeni oblik i šalju u vruću pećnicu na 35 minuta.

Da se skele od drva ne kuhaju tijekom kuhanja, potrebno ih je prethodno natopiti sat vremena u hladnoj vodi.

Recept za piletinu

Najniža kalorična opcija za predmetno jelo je ona koja je napravljena od piletine. Pored navedenog mesa s kožom (600 g), koristit će se: 2 luka, par češnja češnjaka, mali. žlica tekućeg dima, prstohvat mljevene paprike, sol.

  1. Piletina s lukom i češnjakom pretvara se u homogenu pahuljicu. To se može učiniti pomoću brusilice za meso ili posebne miješalice za mlaznice.
  2. U dobivenu masu dodaje se sol, mljevena paprika. Vrlo je važno pobijediti nadjev. Da biste to učinili, stavlja se u vrećicu i nekoliko puta s velike udaljenosti spušta na tvrdu, čvrstu površinu.
  3. Dalje, mljeveno meso šalje se u hladnjak na pola sata.
  4. Ostaje oblikovati duge duguljaste kobasice od mase, položiti ih na lim za pečenje, posuti tekućim dimom i poslati da se peku.

Kuhanje kebaba u pećnici od piletine 20-25 minuta na srednjoj temperaturi.

u Uzbekistanski

Uzbekistanski kebabi pripremaju se od mesa mladog janjeta. Janjetina za ovo jelo trebate uzeti 900 g, a također: 25 g masne repne masti, sol, srednji luk, češanj češnjaka, sol, prstohvat paprike i crnog papra, grozd svježeg cilantroa. Kako kuhati uzbekistanski kebab lyula opisano je u nastavku.

  1. Meso se ispere hladnom vodom, osuši, riješi se tetiva i filmova, a zatim se izrezati na komade. Najbolje je upotrijebiti komad stražnje šunke bez kosti.
  2. Mesne kriške pretvaraju se u mljeveno meso, nakon čega se pomiješaju sa masnoćom repa, svim začinima, sitno sjeckanim lukom, češnjakom i sjeckanom klinom. Masa se soli i temeljito gnječi rukama.
  3. 5-7 minuta mljeveno meso tuče se točno u zdjeli, nakon čega se od njega oblikuju kebabi na malim drvenim nabodavima. Praznine se slažu na rešetku prekrivenu nauljenu folijom.
  4. Pecite 45 minuta u pećnici.

Sirovi luk aromatiziran paprikom postaje prilog mesnom jelu o kojem se raspravlja.

Od puretine

Prema ovom receptu, priprema se dijetalni kebab. Uz puretinu (450 g fileta), trebate uzeti: 280 ml prirodnog nezaslađenog jogurta, 2 velike žlice masnog vrhnja i isto toliko sojinog umaka, 3 češnja češnjaka, 2 male. žlice limunovog soka, male. žlica šećera i jednaka količina pšeničnog brašna, bjelančevina 1 jaje, luk, sol, šaka sezamovih sjemenki, velika žlica nearomatičnog ulja.

  1. Komadi mesa zajedno s lukom prolaze kroz mlin za meso. U masu se dodaju jaja umutna sa šećerom, brašnom, maslacem i sojinim umakom.
  2. Nakon temeljitog miješanja, kebabi se oblikuju od mljevenog mesa, valjaju se u sezam i prže se u tavi nekoliko minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje.
  3. Za umak se miješaju češnjak, vrhnje, jogurt, limunov sok i sol, propušteni kroz prešu.
  4. Mesni pripravci slaženi su u kalup, preliveni umakom i pečeni u pećnici još 15 minuta.

Poslužuje se vruće uz bilo prilog.

Izvorni recept za slaninu

Slanina daje jelu hrskavu, a uz to zadržava sve svoje sokove u sebi. Za kuhanje uzmite: kilogram mljevene svinjetine i piletine, 8 kriški slanine, luk, prstohvat suhog cilantroa i bosiljka, sol, granulirani češnjak po ukusu.

  1. Mljeveno meso kombinira se sa solju, začinima i naribanim lukom na sitnoj rerni.
  2. Zatim se masa temeljito mijesi rukama i tuče nekoliko minuta.
  3. Na dobivenom mljevenom mesu formiraju se dugačke glatke paštete. Svaka od njih nježno je umotana u krišku slanine.
  4. Kebabi se stavljaju na lim za pečenje obložen nauljenom folijom i polažu na pola sata u prethodno zagrijanu pećnicu. Za to vrijeme, treba ih jednom okrenuti.

Kako skele ne bi prorezale nadjev, trebate odabrati debele kratke kopije.

Povezano Softver:Više od autora: