Manka: od čega se proizvodi zrno, korisna svojstva, koristi se u kuhanju, što se može zamijeniti

U novije vrijeme kaša izrađena od ove žitarice pjevala se hvalospjevima i smatrala je gotovo jedinstvenim jelom u svojoj prehrani u dječjoj hrani. I danas su se referentne vrijednosti pomaknule u sasvim drugom smjeru - pedijatri pozivaju roditelje da isključe kašu iz prehrane svojih mališana. A u stranim zemljama ne postoji posebna ljubav prema ovom proizvodu ... Da biste saznali cijelu istinu o svojstvima žitarica, morate znati od kojeg zrna se pravi kaša, što je uključeno u njezin sastav i kako pravilno koristiti ovaj proizvod.

Od čega se zrna proizvodi zdrob?

Za mnoge se može iznenaditi pitanje od čega se napravi kaša. Doista, ime najčešće dolazi od žitarica ili drugih vrsta biljaka, koje se mljevaju radi dobivanja željene konzistencije.

Samo u ovom slučaju situacija je drugačija. To je obična pšenična kaša, samo veće mljevenja nego što je to slučaj za proizvodnju brašna.

Postoji nekoliko verzija u vezi s imenom. Neki objašnjavaju ime sličnošću proizvoda s drugom kašom, koja se kuhala od sjemenki manne, livadske trave, najčešće korištene za hranu za životinje.

Druga verzija temelji se na kršćanskom vjerovanju o manu s neba koje Bog šalje da zasiti osobu (od hebrejskog čovjeka - "čovjek"). Budući da je žitarica vrlo hranjiva i zadovoljavajuća, oni uspostavljaju takvu povezanost s biblijskom pričom.

Grožđe se pripremaju od različitih sorti pšenice, što utječe na kategoriju kaše na pakovanju:

• tvrde ocjene (T);
• meka pšenica (M);
• kombinacija različitih zrnaca (TM).

Da bi žitarica imala poznati izgled za nas, prolazi kroz nekoliko faza.

1. Zrno pšenice ne drobi sitne dijelove.
2. Dobivene sirovine se mljeve i mekinje odvajaju.
3. Preostale jezgre se prosijavaju.
4. Grubo mljevena zrna.

Sastav i kalorični sadržaj proizvoda

Visokokvalitetna kaša ima svjetliju boju od sivkastog izgleda niskokvalitetnih proizvoda. Idealna brašna su žitarice, a ne praškaste tvari.

Proizvodnja iz žitarica pšenice strogo je regulirana na izlazu iz transportera postotkom potrebnih sastojaka.

Krup se sastoji od:

• škrob (oko 70%);
• prehrambene tvari (27 - 28%);
• vlakna (2-3%).

Kemijski sastav žitarica predstavljen je u sljedećem obliku:

• B vitamini;
• tokoferol;
• nikotinska kiselina;
• željezo;
• kalij;
• fosfora;
• bakar;
• kalcij;
• cink;
• natrij;
• mangana
• magnezij;
• voda;
• folna kiselina;
• pepeo.

Suha žitarica sadrži 330 kcal na sto grama, ako pravite kašu od zdroba u vodi, onda u 100 grama - 80 kcal, a u istoj kaši u mlijeku - već više kalorija, 98.

Korisna svojstva za ljudsko tijelo

Uključivanje pšenične kaše u prehranu omogućuje vam da zasitite tijelo potrebnim vitaminima, aminokiselinama i mineralima.

Koje značajke proizvoda govore u prilog od zdroba?

Među svojstvima valja napomenuti:

• jačanje živčanog sustava;
• poboljšanje raspoloženja;
• rješavanje umora;
• poticanje normalnog funkcioniranja kardiovaskularnog sustava;
• normalizacija kolesterola u krvi;
• jačanje obrambenih sposobnosti tijela;
• oporavak nakon dugih i teških bolesti, kirurška intervencija.

Pored interne upotrebe žitarica koristi se u kozmetologiji. Maske i pilingi na temelju njega pomažu poboljšanju boje kože, čišćenju lica od crvenila i osipa.

Primjena kaše u kuhanju

Najpopularniji recept od žitarica, s kojim je zapravo zdrobljen zdrob, je Guryeva kaša s mlijekom.

Jelo je dobilo ime po genijalnom kuharu grofa Gurieva. Početkom 19. stoljeća osmislio je izvrsnu poslasticu, koja se od tada počela posluživati ​​ne samo kućanstvima, već i gostima u ruskim dvorištima.

Za kuhanje takve poslastice kuhar je kuvao kašu od zdroba u mlijeku, a u procesu kuhanja dodavao joj je dodatne komponente.

Među njima su:

• kremasta pjena;
• med;
• pekmez;
• kandirano voće;
• sušeno voće;
• oraha;
• bademi.

Jelo je bilo ne samo posebno ukusno, već i izuzetno korisno. Takav broj sastojaka omogućuje vam da dobijete dovoljno i napunite tijelo potrebnim vitaminima.

Kaša s mlincima poznata je svima, ali nije jedino jelo od pšenične kaše.

Semka se također koristi:

• za punjenje prvih jela;
• u knedlama, knedlama;
• za kasike i mesne okruglice;
• u mljevenom mesu;
• za friteze, palačinke;
• kao nadjev za meso i povrće pri prženju;
• za manu - pita od suhih žitarica i kuhane kaše;
• u bobicama mousses, žele;
• za sirare, muffine, kolačiće;
• kao preljev papira za pečenje da se pite ne izgori.

Pogledajte ambalažu prije kupnje žitarica! Zrno "M" pogodnije je za žitarice, mesne okruglice i kasike. Marka "T" preporučuje se za upotrebu u pripremi slatkih jela, juha i mljevenog mesa.

Kako možete zamijeniti kašu u kuhanju

Ako potrebne žitarice nisu pronađene u kuhinji i trebaju vam ih za kuhanje recepta ili ih iz nekog razloga ne možete koristiti, možete sigurno zamijeniti drugim sastojcima sličnih sastava i karakteristika.

Među njima su:

• zobena kaša ili brašno;
• pšenično brašno;
• rižino brašno (verzija bez glutena);
• škrob - kukuruz ili krumpir;
• mekinje;
• raženo brašno;
• bademi od badema;
• kokosovo brašno;
• krekeri;
• brašno od pšeničnih klica.

Mnoge domaćice rade suprotno: brašno zamijenite brašnom. Tako daju jelima, poput mesnih okruglica, bogatiji i mekši ukus.

kontraindikacije

Ako kašu od ove žitarice koristite previše često, možete izazvati razvoj različitih patologija.

Naime:

• alergijske reakcije u obliku osipa, ekcema;
• crijevni poremećaji u obliku proljeva, nadimanja;
• smanjena apsorpcija kalcija, što prijeti koštanim patologijama;
• pretilost.

Zbog činjenice da tvari u žitarici ne dopuštaju da se kalcij potpuno apsorbira u krvotok, što znači da pedijatri koji su mlađi od 1 godine ne trebaju ići na organe kako bi nahranili kašu, ne preporučuju ih. Uostalom, ovo posebno dijete brzo raste, a kalcij je potreban za normalan razvoj svih sustava, posebno kostiju.

Drugi razlog kada kaša nije poželjna u prehrani beba je sadržaj škroba u količini koju dječje tijelo ne može apsorbirati. Nepripremljeni želudac jednostavno se ne može nositi s takvim količinama da negativno utječe na njegovu mikrofloru. A ovo je prvi korak do teških patologija gastrointestinalnog trakta.

Osim u djetinjstvu, kontraindikacije za uporabu kaše su:

• celijakija (alergija na gluten koji se nalazi u žitaricama);
• dijabetes melitus;
• kronične bolesti probavnog trakta.

Onima koji slijede dijetu, ljudima sklonim pretilosti i sportašima je bolje da ne unose proizvod u prehranu, tako da zajedno s porcijom kaše od zdroba ne dobivaju par viška kilograma.

Jelovnik bi trebao biti raznolik i uravnotežen. Semolina će koristiti blagodati tijelu uz umjerenu i pravilnu upotrebu.