Pećnice s mesnim okruglicama - 2 recepta za pečenje

Pozdrav svima! Danas ću vam reći kako peći mesne okruglice u pećnici. Nudim 2 recepta za izbor - govedina i svinjetina. U prvom slučaju, umak od rajčice bit će dodatak jelu, a u drugom - kiselo vrhnje. Na taj ćete način dobiti ne samo glavno jelo koje će zadiriti usta, ali i mirisni umak koji se može nadopuniti prilogom - pire krumpir, tjestenina ili kaša.

Sočne goveđe pite sa gravurom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 10-12.

Govedina, osim izvrsnog okusa, dobra je i zbog toga što je mljeveno meso iz nje prilično gusto. Kotlete savršeno zadržavaju svoj oblik i ne raspadaju se ni uz produljeno pirjanje u umaku.

Sastojci za punjenje:

• govedina - 1 kg;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• jaje - 1 p .;
• kruh - 2 komada;
• mlijeko ili voda - 100 ml;
• brašno - 4-5 žlica. l .;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje i podmazivanje oblika.

Vijeće. Ako ste kupili nemasno meso, u mljeveno meso dodajte 60-80 g masti - tako će njegov okus postati zasićeniji.

Sastojci za gravu:

• voda - 500 ml;
• pasta od rajčice - 5-6 tbsp. l .;
• češnjak - 2-3 češnja;
• brašno - 2 žlice. l .;
• sol, šećer - 1 tsp;
• cilantro je gomila.

Korak po korak recept za kotlete u pećnici:

1. Započnite namakanjem kruha - trebao bi ga dobro omekšati prije nego što ga dodate mljevenom mesu. Stavite kriške u zdjelu i napunite vodom ili mlijekom.
2. Procijedite narezano meso i češanj češnjaka kroz mlin za meso.
3. Kruh malo iscijedite iz tekućine, tako da ne kaplje sa kriški, i nasjeckajte na isti način.
4. Nožem sitno nasjeckajte oguljeni luk i dodajte mljevenom mesu. Mljevenje ih zajedno s govedinom ne preporučuje se, jer se u tom slučaju formira puno povrća, a masa koprive postaje vodenasta. Budite strpljivi i kako ne biste plakali tijekom rezanja, nož stalno isperite hladnom vodom.
5. Umutite u jaje, sol, papar i dobro promiješajte. Također će trebati pobijediti rubom dlana ili, presavijeno u vreću, 10-15 puta silom baciti na površinu stola.
6. Oblikujte okrugle ili duguljaste kotlete, uvaljajte u brašno i pržite u zagrijanom biljnom ulju na srednje jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane. Preklopite praznine u tanjur i privremeno odložite.
7. Sada napravite kašu - u istoj masti u kojoj je govedina pržena, na laganoj vatri pirjajte nasjeckani češnjak. Dovoljno je da malo omekša, nije ga potrebno dugo pržiti, dovoljno je 2-3 minute.
8. Dodajte pastu od rajčice, brašno, promiješajte, u obrocima dodajte vodu, ulijte šećer i sol. Ako želite biti oštri, stavite ljutu papriku po ukusu.
9. Povremeno promiješajte, dovedite do vrenja i nakon 3-4 minute ugasite vatru.
10. Izrežite kotlete u posudu s visokim okvirom, podmazujući ih uljem. Napunite votkom i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
11. Gotovo jelo pospite sitno sjeckanom cilantrom.

Vijeće. Ako mljevenom mesu želite dati goveđim paštetama izraženiji okus i začinjene note, dodajte 1-2 žlice. senf umak.

Kako ispeći svinjske mesne okruglice

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 8-10.

Svinjske kotlete mekše su od govedine. Umak od kiselog vrhnja pomoći će im da budu još nježniji.

Sastojci za punjenje:

• svinjetina - 800 g;
• krumpir - 1 veliki gomolj;
• luk - 1 glava;
• jaje - 1 p .;
• kruh - 1 kriška;
• voda ili mlijeko - 50 ml;
• brašno - 3-4 žlice. l .;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje i podmazivanje oblika.

Vijeće. Da bi mljevena svinjetina bila sočnija, stavite 1-2 žlice. l. kiselo vrhnje.

Sastojci umaka:

• voda - 400 ml;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• brašno - 2 žlice. l .;
• kopar - hrpa;
• sol, papar - po ukusu.

Slijed postupaka:

1. Namočite kruh u vodi ili mlijeku 10 minuta, a zatim ga lagano iscijedite i pomičite u brusilici za meso.
2. Na isti način svinjetinu i krumpir nasjeckajte na sitne komade.
3. Pažljivo nasjeckajte luk nožem, tako da se dobiju vrlo male kocke.
4. Kombinirajte pripremljene sastojke, pobijte jaje, dodajte sol i začine.
5. Promiješajte i tucite mljeveno meso rubom dlana. Ovaj postupak trebao bi trajati najmanje 5 minuta - tada će se masa od reznica prikladno izraditi, a gotovo jelo ispasti sočno.
6. Napravite zaobljene porcije, uvaljajte ih u brašno i smeđu boju u tavi s zagrijanim biljnim uljem, postavite srednje topline, po 4-5 minuta sa svake strane. Svinjetina nije gusta poput govedine, pa vam treba čvrsta kora da se formira na kotleti - to im neće dopustiti da se raspadnu u tekućem umaku.
7. Preklopite praznine u namašćenom obliku.
8. Napravite palentu - pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, razbijte grudice, ulijte sol i začine, a zatim postupno dodajte vodu. Masa treba biti homogena.
9. Ulijte torte u umak i pošaljite ih da se peku na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Gotovo jelo pospite nasjeckanim koprom.

Svinjski štapići od kiselog vrhnja mogu se kombinirati s bilo kojim prilogom. Odaberite po svom ukusu i uživajte u ukusnom i zadovoljavajućem ručku ili večeri!

Sočne goveđe pite sa gravurom

Govedina, osim izvrsnog okusa, dobra je i zbog toga što je mljeveno meso iz nje prilično gusto. Kotlete savršeno zadržavaju svoj oblik i ne raspadaju se ni uz produljeno pirjanje u umaku.

trening15 min

priprema1 h

Ukupno vrijeme1 h 15 min

Jelo: Ručak, večera

kuhinja: ruski

osoba: 10

kalorija: 2858.88kcal

Sastojci

• Sastojci za punjenje:
• 1 kg. govedina
• 2 kom. luk
• 1 klinčić češnjak
• 1 kom. Jaje
• 2 komad kruh
• 100 ml. Mlijeko ili voda
• 4-5 žlica brašno
• po ukusu Sol, začini
• za kalupe za prženje i mazanje Biljno ulje
• Sastojci za gravu:
• 500 ml. voda
• 5-6 žlica Pašteta od rajčice
• 2-3 klinčić češnjak
• 2 žlica brašno
• 1 tSP Sol, šećer
• bala cilantro

Korak po korak upute

• Započnite namakanjem kruha - trebao bi ga dobro omekšati prije nego što ga dodate mljevenom mesu. Stavite kriške u zdjelu i napunite vodom ili mlijekom.
• Procijedite narezano meso i češanj češnjaka kroz mlin za meso.
• Kruh malo iscijedite iz tekućine, tako da ne kaplje sa kriški, i nasjeckajte na isti način.
• Nožem sitno nasjeckajte oguljeni luk i dodajte mljevenom mesu. Mljevenje ih zajedno s govedinom ne preporučuje se, jer se u tom slučaju formira puno povrća, a masa koprive postaje vodenasta. Budite strpljivi i kako ne biste plakali tijekom rezanja, nož stalno isperite hladnom vodom.
• Umutite u jaje, sol, papar i dobro promiješajte. Također će trebati pobijediti rubom dlana ili, presavijeno u vreću, 10-15 puta silom baciti na površinu stola.
• Oblikujte okrugle ili duguljaste kotlete, uvaljajte u brašno i pržite u zagrijanom biljnom ulju na srednje jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane. Preklopite praznine u tanjur i privremeno odložite.
• Sada napravite kašu - u istoj masti u kojoj je govedina pržena, na laganoj vatri pirjajte nasjeckani češnjak. Dovoljno je da malo omekša, nije ga potrebno dugo pržiti, dovoljno je 2-3 minute.
• Dodajte pastu od rajčice, brašno, promiješajte, u obrocima dodajte vodu, ulijte šećer i sol. Ako želite biti oštri, stavite ljutu papriku po ukusu.
• Povremeno promiješajte, dovedite do vrenja i nakon 3-4 minute ugasite vatru.
• Izrežite kotlete u posudu s visokim okvirom, podmazujući ih uljem. Napunite votkom i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
• Gotovo jelo pospite sitno sjeckanom cilantrom.