Izgled ovog jela je nevjerojatno privlačan, a miris pečenog mesa i sira začinjenih začinima čini da francusko pileće meso uvijek bude dobrodošlo na bilo kojem svečanom i svakodnevnom stolu.

Klasični francuski recept za meso s piletinom

U početku, za vrijeme grofa Orlova, meso je za ovo jelo uzimalo isključivo najnježnija teletina, iz koje je francuski kuhar pripremao "mesnu kašu". Naziv "francusko meso" iskorijenio je kod nas i koristi se svako meso (svinjetina, puretina, piletina).

Sljedeći će proizvodi biti potrebni:

  • Piletina (sir) - 0,8 kg
  • Sir (tvrd) - 0,2 kg
  • Prerađeni sirevi - 2 kom. 100 g svaki
  • Rep - 3 srednje glave
  • Češnjak - 3 češnja.
  • Majoneza - 100 g ili 2 žlice.
  • Suncokretovo ulje - 100 ml
  • Sol, papar po ukusu

Korak po korak priprema:

  1. Odvojite meso od kostiju ili upotrijebite gotove komade fileta. Oslobodite od kože, vena, meso dobro isperite. Namočite višak tekućine maramicama.
  2. Komade fileta spakirajte u celofanske vrećice ili lijepljen film tako da se sok tijekom tuče ne rasprsne, a komadići mesa ne raspadnu.
  3. Čekićem lagano pobijte sve kuhane komade sira s obje strane.
  4. Odvojeno u maloj zdjeli pomiješajte suncokretovo ulje, papar i sol. I ovom marinadom pažljivo podmažite svaki zalogaj. Ostavite da malo odstoji kako bi filete bio zasićen marinadom.
  5. Da biste pripremili smjesu za podmazivanje mesa, trebat će vam zdjela u kojoj trebate temeljito miješati i pobijediti krem ​​sir, majonezu, češnjak, papar i sol koji su prošli kroz prešu. Tekstura bi trebala biti kremasta.
  6. Isperite oguljeni luk, izrezan na tanke kolutove. Ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje.
  7. Stavite kriške kiselog fileta usko jedan na drugi luk.
  8. Premažite slojem pilećeg fileta pripremljenom pastom od sira s začinima.
  9. Naribajte sir (tvrd) na krupnoj rerni. Pospite ga povrćem masnog mesa.
  10. Stavite lim za pečenje s pripremljenim sastojcima u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 40-45 minuta. Spremnost jela određuje se nepostojanjem tekućine na površini papira za pečenje izlučene mesom i kore zlatnog sira.

Recept za sporo kuhanje

 

Pečeno meso od piletine u polaganom kuhaču jednako je nježno i sočno kao kuhano u pećnici.

Osnovni sastojci:

  • Piletina (sir) - 0,6 kg
  • Sir (tvrd) - 0,15 kg
  • Prerađeni sirevi - 2 kom. 100 g svaki
  • Rep - 2 srednje glave
  • Češnjak - 2 češnja.
  • Majoneza - 100 g ili 2 žlice.
  • Suncokretovo ulje - 70 ml
  • Začini, papar, sol po ukusu

Korak po korak, kulinarski postupak:

  1. Ohlađeno filete piletine nožem podijelite na srednje komade, uklonite vene i dobro isperite. Obrišite meso iz tekućine papirnatim ručnikom.
  2. Filete spakirajte u plastične vrećice ili lijepljen film.
  3. Čekićem za premlaćivanje tretirajte svaki komad tako da debljina mesa ostane najmanje 2 cm.
  4. Smjesom biljnog ulja, soli i papra obrišite sve filete i ostavite pola sata da se natapaju.
  5. Da biste pripremili smjesu za podmazivanje mesa, trebat će vam zdjela u kojoj trebate temeljito pomiješati i usitniti topljeni sir, majonezu, češnjak, sol, papar prošao kroz prešu. Tekstura bi trebala biti kremasta.
  6. Isperite oguljeni luk. Nasjeckajte u obliku cijelih prstenova ili polovica.
  7. Pripremljene namirnice stavite naizmjence u zdjelu za kuhanje. Na dnu su prstenovi luka, na njima su razbijeni komadići fileta, smješteni čvrsto jedan do drugog. Meso premažite umakom od prerađenog sira, a sir pospite nasjeckanim na rerni.
  8. Postavite tajmer na 40 minuta i način "Pečenje".
  9. Zvučni signal podsjetit će vas da je ukusno jelo spremno!

Pročitajte i: pomfrit s krumpirom

Klasičan recept u tavi

Ako nema mogućnosti ili želje da pečete meso na francuskom jeziku od piletine u pećnici ili sporog kuhala, možete koristiti tavu.

Sljedeći sastojci bit će potrebni:

  • Piletina (sir) - 0,6 kg
  • Sir (tvrd) - 0,15 kg
  • Luk-repa - 2 srednje glave
  • Češnjak - 1 češanj.
  • Kiselo vrhnje - 150 ml ili 2 žlice.
  • Začini, mljevena paprika, sol po ukusu

Korak po korak kuhanja:

  1. Isperite i nasjeckajte oguljeni luk s najsitnijim prstenovima i pola prstena.
  2. Na dno velike posude, po mogućnosti s ljepljivim premazom, položite prstenove luka u sloju.
  3. Piletinu isperite, osušite papirnatim ručnikom i izrežite na srednje komade.
  4. Zamotajte meso u celofan i polako ga premažite sa obje strane.
  5. Začinite svaki komad soli, papra i stavite na vrh luk u tavu.
  6. Da biste pripremili umak za izlijevanje, pomiješajte kiselo vrhnje s vodom (1 žlica), češnjakom, stisnutim kroz prešu i soli.
  7. Pileće meso prelijte umakom od kiselog vrhnja, a na vrhu pospite naribanim sirom.
  8. Stavite tavu na štednjak, čvrsto je zatvorite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.

Francusko meso s rajčicom

Dodavanje ovog crvenog, sočnog povrća učinit će jelo još pikantnijim i ukusnijim ustima.

Sljedeći sastojci moraju biti pripremljeni:

  • Piletina (sir) - 0,8 kg
  • Sir (tvrd) - 0,2 kg
  • Rajčice - 0,7 kg
  • Rep - 3 srednje glave
  • Češnjak - 2 češnja.
  • Majoneza - 200 gr
  • Ulje (suncokretovo ili maslačko) - 30 ml
  • Začini, mljevena paprika, sol po ukusu

Korak po korak kuhanja:

  1. Oguljeni luk, isperite i narežite prozirnim kolutima.
  2. Ogulite rajčice, za to potopite svako povrće na pola minute u kipuću vodu. Oguljene rajčice tanko narežite na kriške.
  3. Za pripremu marinade uzmite majonezu, pomiješajte je s nasjeckanim češnjakom češnjaka, dodajte sol i papar.
  4. Podijelite pileći file na prekrasne srednje komade, pobijenite ih čekićem s obje strane.
  5. Podmažite lim za pečenje ili drugo veliko vatrootporno posuđe.
  6. Na donji sloj stavite kotlete mesa, premažite ih umakom od majoneze, ravnomjerno rasporedite luk, odozgo stavite kriške rajčice i pospite ribanim sirom.
  7. Stavite tavu u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° i pecite 40-50 minuta.
  8. Gotovo jelo ostavite da se ohladi i poslužite ovo ukusno meso za stolom!

Kako kuhati meso na francuskom s mljevenom piletinom?

 

Ako pileći dio piletine nije bio pri ruci, tada ga možete povoljno zamijeniti mljevenom piletinom, kojoj će prići komadi različitih veličina, a gotovo jelo će biti mekše i sočnije.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Mljevena piletina - 0,4 kg
  • Krompir - 4 gomolja
  • Rajčica - 4 kom.
  • Sir (tvrd) - 0,2 kg
  • Kiselo vrhnje ili majoneza - 200 ml
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Luk-repa - 2 srednje glave
  • Maslac - 30 gr
  • Začini, mljevena paprika, sol po ukusu

Korak po korak, kulinarski postupak:

  1. Potrebno je pripremiti sve slojeve za pečenje odvojeno. Narezani luk oštrim nožem narežite na najsitnije kolutove.
  2. Uklonite koru od rajčice, za to stavimo rajčicu u prokuhanu vodu na pola minute i izvadimo. Izrežite na tanke kriške.
  3. Ogulite, isperite i nasjeckajte gomolje krumpira da budu vidljivi.
  4. Za izlijevanje mesa potrebno je pomiješati kiselo vrhnje s pilećim jajetom, mljevenim paprom, soli.
  5. U lim za pečenje, prethodno podmazan, na dno stavite kriške krumpira, soli i papra. Ravnom slojem ravnomjerno rasporedimo luk.
  6. Zatvorite luk s mljevenim piletinom.
  7. Komadići rajčice raspoređeni su po cijeloj površini mesa.
  8. Sadržaj papira za pečenje prelijte umakom od kiselog vrhnja.
  9. Podesite temperaturu u pećnici na 190S i pecite 45 minuta.
  10. Izvadite lim za pečenje, pečenu masu pospite naribanim sirom i pošaljite da se peče do zlatno smeđe boje.

Ukusno, sočno jelo poslužuje se vruće ili malo ohlađeno.

Francuski pileći file s ananasom i sirom

 

Postoji želja za kuhanjem mesa na francuskom s "zavojem" kako bi iznenadila i oduševila goste? U pomoć će doći tropsko voće - ananas, čiji je okus u skladu s bilo kojim mesom.

Sljedeći proizvodi moraju biti pripremljeni:

  • Piletina (sir) - 0,5 kg
  • Ananas (konzervirani) - 1 limenka (500 gr)
  • Sir (tvrd) - 0,1 kg
  • Kiselo vrhnje ili majoneza - 100 ml
  • Luk-repa - 2 srednje glave
  • Maslac - 30 gr
  • Začini, mljevena paprika, sol po ukusu

Korak po korak kuhanja:

  1. Izvadite konzervirane ananase (kolutiće ili poluređe) iz konzerve i prerežite ih na pola tako da iz jednog dijela izađu dva komada.
  2. Narežite oguljeni luk na pola prstena. Postoje tri vrste luka koje se koriste - sirovi, kiseli i prženi. Pripremite marinadu na sljedeći način: razrijedite 9% octa s 1/1 vode i dodajte sol, nasjeckajte nasjeckani luk 10 minuta.
  3. Da biste pripremili umak, trebate pomiješati kiselo vrhnje sa mljevenom paprikom i solju ili koristiti majonezu.
  4. Meso fileta narežite na porcije, lagano ih pobijte. Svaki komad pospite mješavinom soli i začina.
  5. Podmažite veliki lim za pečenje s maslacem.
  6. Ravnomjerno rasporedite prstene luka s donjim slojem.
  7. Pileće kotlete stavite jedan na drugi luk.
  8. Meso premažite umakom od kiselog vrhnja ili majonezom.
  9. Svaki komad piletine ukrasite kriškama ananasa.
  10. Po vrhu pospite naribani sir.
  11. Odaberite temperaturu u pećnici od 190C, a proizvode ostavite da se peku 40 minuta.

Izrežite pripremljeno meso na kriške za usta, a možete ga poslužiti vruće ili toplo.

Recept za piletinu i krumpir

Nazvat ćemo ovo jelo "dva u jednom", prilog pomiješan s mesom. Ispada slojevita i originalna pečena masa.

Sljedeći sastojci će biti potrebni:

  • Piletina (sir) - 0,4 kg
  • Krompir - 4 gomolja
  • Sir (tvrd) - 0,1 kg
  • Kiselo vrhnje ili majoneza - 200 ml
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Luk-repa - 2 srednje glave
  • Suncokretovo ulje - 40 gr
  • Začini, mljevena paprika, sol po ukusu

Korak po korak recept:

  1. Komadiće mesa s loja piletine nježno se tuku čekićem.Prije tuče meso se može zamotati u plastični omotač kako bi ostalo netaknuto i sok se neće prskati.
  2. Od mješavine biljnog ulja, soli i mljevene paprike napravite marinadu i namažite ih svim komadima mesa. Kotlete treba marinirati najmanje 10 minuta.
  3. Oguljeni krumpir narežite na tanke kriške tako da tijekom kuhanja ne bude vlažan.
  4. Nasjeckajte luk na tanke polukruge.
  5. Tepsiju, prethodno podmazanu uljem, namazati nasjeckanim krumpirom. Pospite je solju i mljevenom paprom.
  6. Na vrh krumpira stavite cijeli nasjeckani luk.
  7. Zatvorite slojeve luka i krumpira s mesnim nasjeckanim kotletima, položenima čvrsto jedan do drugog.
  8. Čitavu masu velikodušno podmažite majonezom ili kiselim vrhnjem i pecite u pećnici, zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.
  9. Pečenu masu pospite sirom, isjeckanu na rerni i vratite u pećnicu.
  10. Nakon 10 minuta rastopljeni sir prekriven je zlatnom kore. To znači da se meso na francuskom s krumpirom može poslužiti.

Dobar apetit!