Punjenje kolača - 8 ukusnih recepata

Da biste obitelj i goste iznenadili novim kolačima svakog praznika, ne treba vam slastičarska diploma. Dovoljno je imati u svojoj bilježnici nekoliko provjerenih recepata za pravljenje preljeva za tortu.

Choux nadjev za biskvitnu tortu

Ovo punjenje daje torti svilenkasto nježan okus i izuzetnu mekoću. Priprema se vrlo lako, čak ni šlag nije potreban. Jedina negacija je što se takav desert ne sprema dugo.

Možete ga zakuhati u mlijeku, vrhnju ili vodi.

Za 250 ml tekućine:

• 80 g šećera;
• 10 g škroba;
• tri cijela jaja ili šest žumanjka;
• ekstrakt vanilije.

Punjeni krem ​​pripravljen je u vodenoj kupelji, jer se lako sagorijeva. Uz neprestano miješanje, možete ga kuhati u običnoj tavi na laganoj vatri.

1. Kombinirajte sve sastojke.
2. Zagrijte, ne dopuštajući da se smjesa kuha. Sadržaj tave brzo se zgušnjava, u kremi se pojavljuju mali mjehurići.
3. Stavite posuđe s vatre. Dok se hladi, pokrijte gotov sastav ljepljivim filmom, čvrsto ga pritiskajući na površinu. Tako se krema neće namotati, kao u otvorenoj posudi, i neće postati vlažna, kao ispod poklopca.

U ohlađenu kremu možete dodati tučeni maslac, šlag ili voćni džem. Ovo su jednostavne mogućnosti, ali možete pronaći vlastite ideje za eksperimentiranje. Svi znaju da se najukusniji preljevi pripremaju na bazi krema.

Punjenje kolača od jogurta

Takva nemasna i nemasna krema savršeno će nadopuniti dječju tortu.

sastojci:

• pola litre debelog jogurta;
• 200 ml 30% kreme;
• 15 g želatine i vode za pripremu otopine;
• 100 g šećera u prahu.

Jogurt možete koristiti bilo kojeg ukusa ili prirodnog. Ako morate koristiti tekući proizvod za piće, količinu želatine treba povećati na 20 - 25 g.

1. Razrijedite želatinu prema uputama. Cool.
2. Umutite ohlađenu kremu, postepeno povećavajući intenzitet šlag ili dodavajući snagu miksera. Najbolji rezultat može se postići stavljanjem zdjele vrhnja u hladnu vodu.
3. Pomiješajte jogurt, prašak i želatinsku otopinu.
4. Dodajte vrhnje i lagano miješajte lopaticom pokretima odozdo prema gore.
5. Ako kolač ide u prsten, možete odmah koristiti tekuću kremu.
6. Ako kolače trebate namastiti gustim sastavom, morat ćete hladiti masu jogurta pola sata u hladnjaku.

Ova krema se ne koristi za ukrašavanje ili poravnavanje torte. Ali vrlo je prikladno u ovu bujnu laganu masu dodati cijele bobice za punjenje.

Na bazi skute

Još jedno nježno punjenje kremastog ukusa. Priprema se na bazi skute.

sastojci:

• 450 g skute 9%;
• 200 ml kiselog vrhnja ili jogurta;
• 100 g praha;
• 250 ml teške kreme.

U kremu možete dodati ekstrakt vanilije, par žlica voćnog pirea ili komadiće mekog voća. Ako torta nije namijenjena djeci, sastav se može aromatizirati tekućinom ili konjakom, dovoljno je 20 g za cijeli volumen.

1. Skušu s kiselim vrhnjem pomiješajte mikserom.
2. Umutite ohlađenu kremu s prahom.
3. Pažljivo povežite obje mase.
4. Dodajte aromu i opet promiješajte vrhnje.

Kuhanje s bananama

Voćni nadjev bez jaja, mlijeka i maslaca može se koristiti u mršavom ili vegetarijanskom jelovniku.

sastojci:

• kilogram banane;
• 50 g soka od naranče;
• 100 g šećera;
• 150 g tamne čokolade.

Čokoladu možete zamijeniti s nekoliko kašika kakaa s vanilijom. Kokosovo ulje (30 g po naznačenoj količini proizvoda) dat će kremi svilenu teksturu.

1. Banane usitnite mikserom u pire krumpiru.
2. Dodajte sok i šećer.
3. Donesite smjesu do vrenja i kuhajte ne više od dvije minute.
4. U vruću smjesu stavite komadiće čokolade. Miješajte ih dok se potpuno ne otope.
5. Ako se koristi kakao prah, dodajte ga u prvoj fazi. Kokosovo ulje se, naprotiv, uvodi, stavljajući gotovu masu iz topline.
6. Ohlađeni nadev od banane ohladite pokrivajući ga filmom "u kontakt".

Jabučni recept

Autorski recept za kulinarsku blogericu Irinu Khlebnikovu moraju usvojiti oni koji pripremaju desert za dječji stol. Morate unaprijed kuhati i ohladiti pire od jabuka ili pokupiti gustu kvalitetnu opciju u trgovini.

Za 750 g pire krumpira:

• 40 g škroba;
• 200 g maslaca;
• šećer po ukusu.

Punjenje se može aromatizirati vanilijom ili cimetom.

1. Pomiješajte jabučni umak s škrobom i šećerom.
2. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Masa će se primjetno potamniti.
3. U ohlađeni radni komad ulijte omekšano ulje.

Kako napraviti naranču

Aromatična gusta kurdva priprema se od citrusa. Ova popularna engleska poslastica može se poslužiti kao samostalni desert ili slojeviti kolači za njih.

sastojci:

• dva jaja;
• četiri žumanjka;
• 100 ml soka od naranče;
• 50 ml limunovog soka;
• kora od dvije naranče;
• 100 g šećera;
• 60 g ulja.

Sok se koristi svježe cijeđen, moguće je s pulpom. Kožica također treba svježe. Kod Kurda se od citrusa uklanja samo sloj boje, inače će krema biti gorka.

1. Pomiješajte jaja, sok, koru i šećer.
2. Skuhajte u vodenoj kupelji. Test spremnosti: umočite žlicu u radni komad i provucite prst preko njega. Ako narančasta masa ne stane odmah na žlicu, a u njoj je jasan otisak prsta, posuđe se može ukloniti s vatre.
3. U malo ohlađenu masu dodajte hladno ulje. Miješajte dok se ne otopi.
4. Preostalu koru procijedite kroz sitno sito.

Koristite gotovu kurdu ohlađenu.

Napravljeno od čokolade

Rastopljena tamna čokolada može se dodati bilo kojem nadjevu od vrhnja ili maslaca. Nećete nikoga iznenaditi ovom kremom, iako je svakako ukusna. Da biste napravili spletku, tortu možete premazati voćnim ganacheom od bijele čokolade.

Ova se krema priprema na više načina. Predložena opcija pogodna je samo za sloj kolača, za pokrivanje torte potreban vam je gušći sastav.

sastojci:

• 200 g vrhnja;
• 300 g bijele čokolade;
• 60 g maslaca;
• 60 g pire od jagoda.

Pire od krumpira potrebno je obrisati sitnim sitom kako biste uklonili bobice sjemenki.

1. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
2. Donesite kremu da prokuha.
3. Kombinirajte dobivenu masu u jednom spremniku.
4. U malo ohlađeni ganache dodajte omekšali maslac i pire krumpir.
5. Ohladiti pod filmom.

Važno je spojiti komponente približno iste temperature kako se ganaš ne bi eksfolirao.

Punjenje tenisica za tortu

Ovaj je recept najlakši način za pravljenje nougata i karamele - ispune za potpis legendarne šipke. Bogat čokoladni brownie za pogačice savršeno nadopunjuje iluziju čokoladne šipke.

Za nugat:

• 250 g marshmallows;
• 100 ml poljoprivredne kreme.

Marshmallow otopite i umutite sa šlagom.

Taj sloj punjenja treba odmah nanijeti na kolač i staviti u hladnjak. Prsten za sastavljanje kolača formirat će visoki sloj tekuće viskozne mase.

Za sljedeći sloj preljeva prvo skuhajte orašaste paste.

Samljeti u blenderu:

• 100 g pečenih kikirikija;
• 10 g soli;
• 20 g šećera u prahu.

Kikiriki se koristi još toplo. Vlastiti maslac od kikirikija omogućit će da smjesa zaluta u gustu pastu. Okus bi trebao biti primjetno slan da bi se nijansirala slatkoća karamele.

Za karamele:

• 300 g pečenih kikirikija;
• 400 g kremaste irise;
• 300 g poljoprivredne kreme;
• cijela orah od paste.

Otopite iris u vrućoj kremi i kombinirajte s ostalim sastojcima. Nanesite na kolač da se ohladi.

Punjenje se može kombinirati koristeći dvije i tri vrste u jednom kolaču. Prikladni su za bilo koji kolač: lisnato tijesto, spužvasti kolač ili tijesto s kratkim tijestom. Takva kulinarska kombinatorika omogućuje vam stvaranje mnogo puta ukusnijih slastica.