Eclairs s kremom - za čaj, ali nezaslađeni nadjev za profiterole - izvrsna opcija za ukrašavanje zalogaja za svečani stol. Kavijar, paste, sir, pa čak i salate - sve se to uspješno kombinira s malim pecivima od vrhnja na koje se francuska kuhinja ponosi.

Neslađeni nadjev od sira

Jesti profiterole sa slanim punjenjem skute jedan je od najjednostavnijih načina za iznenađenje gostiju. Pripremaju se vrlo brzo, a jednako tako brzo se i pojedu, jer se skuta doslovno topi u ustima.

sastojci:

  • posni sir - 150 g;
  • zelje po ukusu - 1 hrpa;
  • kiselo vrhnje (15%) - 1 žlica. l .;
  • sol - 1 tsp.

Da biste dobili homogenu masu, odaberite vlažni sir sa sadržajem masti od najmanje 9%.

tehnologija:

  1. Umutite sir, dodajte kiselo vrhnje, miješajte dok ne postane glatko, bez zrna.
  2. Sitno nasjeckajte zelje i umiješajte u skuti.
  3. Posolite po ukusu i opet dobro izmiješajte.
  4. Skupite masu žlicom ili u slastičarsku špricu i napunite je profiterolima kroz rez u stranu.
  5. Gotov zalogaj odmah poslužite.

Lagano punjenje skute za profiterole snack bare dobro se slaže s bijelim vinom. Ljubiteljima jakih pića svidjet će se zadovoljavajućija verzija kolača od kvrgava punjenih sirom i orahom.

Sastav sastojaka:

  • posni sir - 200 g;
  • oguljena orah - 100 g;
  • češnjak - 3 zuba .;
  • Bugarski papar (crveni ili narančasti) - 1 kom .;
  • paprika - 1/5 tsp;
  • kopar - 3-4 grane;
  • sol.

tehnologija:

  1. Skuhani sir izbodite vilicom do stanja homogene mase bez zrna.
  2. Procijedite češnjak kroz češnjak ili rešetku.
  3. Nasjeckajte zelje, orašaste plodove, sitno nasjeckajte papar.
  4. Sve pomiješajte i dodajte sol po ukusu.
  5. Stol se može odmah poslužiti ili unaprijed pripremiti.

Sa štapovima od rakova

Predjelo od rakova od štapića već je postalo hit na blagdanima kod kuće.Pa zašto ne dati svom omiljenom jelu novi izgled i napuniti ga profiterolima?

komponente:

  • štapići od rakova ili meso - 300 g;
  • Nizozemski sir - 150 g;
  • savršena jaja (kuhana) - 2 kom .;
  • naribani hren - 1 tsp;
  • kopar - mala hrpa;
  • sol, mljeveni papar;
  • majoneza - 2-3 žlice. l.

tehnologija:

  1. Grind štapiće od rakova narezati na male kocke.
  2. Sir naribajte.
  3. Izrežite zelje i dodajte mu sjeckana jaja.
  4. Sve promiješajte, dodajući sol i papar po ukusu.
  5. Unesite hren i majonezu.
  6. Upotrijebite žličicu, pokrenite profiterole i odmah ih poslužite do stola.

 

Ljubitelji lagane francuske kuhinje voljet će kombinaciju rakovskih štapića i škampi.

komponente:

  • rakovi štapići (meso) - do 200 g;
  • škampi (oguljeni kuhani) - 300 g;
  • kuhana jaja - 2 kom .;
  • meki sir - 200 g;
  • kopar zelje - 3 grane;
  • sol, mljeveni crni papar;
  • majoneza za salatu - 3 žlice. l.

Da bi punjenje bilo mekano, samo odmrznite škampe ili ga spustite u kipuću vodu ne više od jedne minute.

tehnologija:

  1. Izrežite štapiće na male kocke.
  2. Ovisno o veličini profiterola, ostavite škampe cijele ili ih narežite na 2-3 dijela.
  3. Samljeti sir na krupnoj rerni. Možete koristiti procesirane sireve, nakon što ih stavite 1 sat u zamrzivač.
  4. Protisnite češnjak kroz prešu.
  5. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sjeckani začinsko bilje, sol, papar po ukusu.
  6. Nadjev napunite majonezom i napunite pripremljenim profiterolima bez "čepova".
  7. Poslužite uz vina.

Vijeće. Napravite domaću majonezu. Ručnim miješalicom trebate nekoliko minuta, ali ostaje pouzdanje u kvalitetu umaka.

Kuhanje sa lososom

Kombinacija choux tijesta s malo slane ribe smatra se klasičnim buffet stolom. Punjenje lososom za grickalice profiteroles priprema se za samo 15 minuta.

 

komponente:

  • slani file lososa - 200 g;
  • krem sir - 300 g;
  • češnjak - 1 češanj;
  • kopar - 2 grane;
  • sol, mljeveni crni papar.

tehnologija:

  1. Izmiksajte sir vilicom ili tucite u blenderu dok se ne dobije zračna masa.
  2. Kroz češnjak procijedite češnjak, dodajte mu sitno sjeckanu zelje.
  3. Dobivenu masu dodajte siru i dobro promiješajte. Sol i papar po ukusu.
  4. Na profiterolesu odrežite kapke.
  5. Položite tanke kriške lososa duž zidova donjih dijelova peciva.
  6. Sredinu profiterole napunite lososom sa sirarskom masom pomoću slastičarske šprice.
  7. Poslužite odmah nakon kuhanja.

Od istih sastojaka možete napraviti mousse od ribe i sira i napuniti ih profiterolima, a pri vrhu ih obložite izrezanim šeširima.

Srdačna piletina punjenje

Kao međuobrok za jaka pića, recept za profiterole s piletinom je izvrstan.

komponente:

  • pileći file - 150 g;
  • skuti sir - 100 g;
  • krastavac i rajčica - 1 kom .;
  • kornherke - 3-4 kom .;
  • zeleni luk i kopar - 2-3 grane;
  • paprika, kurkuma, crni papar, sol;
  • suncokretovo ulje.

tehnologija:

  1. Filete narežite na kriške, pospite začinima, začinite solju po ukusu i ostavite stajati sat vremena.
  2. Pržite piletinu na jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
  3. Sitno nasjeckajte krastavac, rajčicu, korijen i zelje. Pustite da se višak tekućine isprazni.
  4. Ohlađeni nadjev narežite na male kockice.
  5. Izmiksajte sir vilicom i dodajte mu sve sastojke.
  6. Dobivenu masu dobro izmiješajte i napunite otvorenim (bez čepova) profiterolima.
  7. Ako želite da nadjev bude kremast, dobivenu masu možete tući u blenderu ili je dvaput preskočiti kroz mlin za meso.

Ljubiteljima začinjene hrane svidjet će se sljedeći recept.

Popis proizvoda:

  • kuhana piletina (bedro) - 300 g;
  • rajčica - 1 kom .;
  • čili papar - 1 kom .;
  • češnjak - 1 češanj;
  • zrnati senf - 1 tbsp. l .;
  • zeleni luk - 2-3 stabljike;
  • majoneza - 1 žlica. l .;
  • sol.

tehnologija:

  1. Rajčicu narežite na male kockice i ostavite da višak tekućine iscuri.
  2. Piletinu sitno nasjeckajte, pomiješajte s rajčicom, nasjeckanim lukom i paprom.
  3. Dodajte senf, majonezu. Dobro promiješajte, po potrebi solite po ukusu.
  4. Profiterole napunite salatom i poslužite ih do stola. Ne preporučuje se čuvati u hladnjaku kako tijesto ne bi bilo vlažno od punjenja.

Kako napraviti gljive

Francuska kuhinja često koristi gljive. Profiteroli su u kombinaciji s njima jednostavno izvrsni!

Sastav sastojaka:

  • glava luka;
  • svježi šampinjoni - 400 g;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • kiselo vrhnje (15%) - 100 g;
  • sol, mljeveni papar;
  • bilo koje biljno ulje za prženje.

tehnologija:

  1. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran.
  2. Dodajte zdrobljene kapice šampinjona, pržite dok voda ne ispari i ulijte kiselo vrhnje. Pirjajte 15 minuta.
  3. U pripremljene gljive dodajte naribani sir, sol i papar po ukusu.
  4. Ostavite da se punjenje ohladi i napunite ga profiterolima kroz rezove na stranama. Služi tamo.

Za profiterole sa sirom

Sir se smatra jednim od najzapaženijih mliječnih proizvoda u Francuskoj, pa su profiteroli s parmezanom klasični recept. Najčešće se u njihovoj pripremi sir uvodi odmah u tijesto. Pretvara se u grickalice od dva u jednom, za koje ne trebate pripremiti zasebno punjenje. U našoj zemlji popularan je recept za profiterole punjene mješavinom sira i šunke.

sastojci:

  • King Arthur sir - 200 g;
  • šunka - 200 g;
  • kopar - 3-4 grane;
  • umak od majoneze - 3 žlice. l.

tehnologija:

  1. Sir naribajte na sitnoj rerni, dodajte nasjeckani kopar.
  2. Šunku narežite na tanke trake duge nekoliko centimetara.
  3. Sve sastavite, začinite majonezom i dobro izmiješajte.
  4. Napunite profiterole, nakon što ste odsjekli šešire od njih.
  5. Kuhajte neposredno prije posluživanja, kolutovi majoneze mogu postati vlažni.

Svečana večera s gastronomskim predjelima od profiterola, povoljno i tako ukusno ukrašava stol!

Povezano Softver:Više od autora: