Riba je vrijedan proizvod za dijetu i hranu za bebe. Ako se kupuje cijelim trupom, njegova priprema započinje tako teškim i dugotrajnim postupkom kao što je uklanjanje ljuskica. To se može olakšati posebnim alatom. Kako odabrati nož za čišćenje ribe od vaga i kako ga zamijeniti raspravljat će se u nastavku u materijalu.
Sadržaj materijala:
Posebni nož za čišćenje ribe od vaga: opis
Glavni problem s kojim se morate suočiti prilikom obrade ribe običnim nožem je vaga koja leti okolo u svim smjerovima. Poseban kuhinjski uređaj - strugač za riblje vage - pomaže u izbjegavanju ove nevolje.
Različite su izmjene ovog alata. Može biti prilično jednostavna, nalik dječjoj plastičnoj lopatici s nazubljenim rubom, koja podiže i uklanja ljuske. A to može biti složeniji dizajn s spremnikom za prikupljanje vaga.
Nadzorni pregledi pokazali su da se najuspješnijim skalerom za ribu smatra učvršćenje sa plastičnom ručicom, čeličnim strugačem i spremnikom koji se može zaključati.
Uporaba je vrlo jednostavna:
- Zatvorite poklopac spremnika.
- Držeći skeler za ribu za dršku, trljajte trup ribe nožem.
U spremnik padaju odvojive vage, koje se puštaju kako se puni. Oštrice takvih uređaja učvršćene su tako da mogu trljati ribu protiv rasta vaga i u njegovom smjeru.
Neki modeli takvih ribljih strugača opremljeni su opcijskim nožem za žlijeb. Ali praksa pokazuje da korištenje ovog bonusa nije previše prikladno - nož je slabo fiksiran.
Što još možete očistiti ribu?
Noževi za struganje nisu jedini pribor s kojim možete riješiti riblje vage.Za čišćenje ribe koriste se brojni drugi uređaji - kupljeni ili domaći.
Ručni alati
Sljedeći alati pomoći će vam da se trup oslobodi vage:
- Skaler za ribu s pokretnim zubima, podsjećajući na četkicu za masažu. Dugovječan, lako se nosi s ljuskama svih vrsta riba, osim velikog perja. Ne dopušta da se vage raspadaju, tako da se čišćenje može obaviti u normalnom sudoperu.
- Četverostrana renda. Za čišćenje koristi se strana s velikim otvorima. Vage se nalaze u žaru i ne lete odvojeno.
- Žlica ili vilica. Pogodno za čišćenje ribe s malim, lako odvojivim vagama. Dovoljno je trljati metalnom ručicom vilicom ili žlicom.
- Domaći riblji skaler iz pivskih kapaka. Da bi ga napravili, uzimaju drvenu dasku odgovarajuće veličine i na nju se zakače nekoliko željeznih pivskih kapa s zubima prema gore.
- Striptizeta. Korisno za čišćenje male ribe s mekim ljuskama. Pogodnije je koristiti piling s oštricom smještenom duž drške.
Neke vrste riba, na primjer, morska graba, som, jegulja, lamprey, mala haringa i miris mogu se lako očistiti bez alata, trljajući trup grubom soli.
Električni skaler za kućnu ribu
Ako morate često čistiti ribu, ima smisla razmišljati o kupnji električnog skalera za ribu. Uobičajena kućanska inačica ovog uređaja funkcionira s mreže, ali postoje modeli na baterije ili oni koji se mogu napajati iz automobilskih upaljača.
Od svih uređaja električni su mjerila ribe najprikladnija. Vage se ne razdvajaju zbog zaštitnih ekrana. Neki modeli imaju zatvorene spremnike.
Pregledi vlasnika ovih uređaja pokazuju da sljedeći modeli sredstava za čišćenje ribe imaju optimalan omjer cijene i kvalitete:
| model | svojstvo | Prosječna cijena |
|---|---|---|
| «Ves4000» | Model baterije u praktičnom slučaju koji možete ponijeti sa sobom na ribolov. Dobro je zaštićen od vlage, što vam omogućuje rad s uređajem u vodi. Baterija traje 1 sat neprekidnog rada. | 3000 rubalja |
| «EFS-01" | Model s visokim učinkom na mreži. Dolazi s automatskim adapterom s kabelom dužine 4 metra. | 5300 rubalja |
| „Vage” | Jednostavan i kompaktan model ruske proizvodnje. Napajanje se može napajati mrežom, upaljačem za automobile i baterijom. Pouzdan zaštitni ekran omogućuje vam da vrlo pažljivo očistite ribu. | 3900 rubalja |
Velika prednost električnih mjerila za ribu je nizak rizik od oštećenja kože i pulpe ribe tijekom obrade.
Metode čišćenja ribe običnim nožem
Vage možete riješiti bez sredstava za čišćenje ribe, ako znate kako odabrati nož za ribu. U idealnom slučaju, bolje je imati poseban šker nož. Dobar alat omogućuje vam da očistite i izrežete ribu u nekoliko minuta uz određenu vještinu.
Oštrica noža shker ne smije biti preduga. U pravilu je dovoljno 15 cm, a širina je ili jednaka širini drške ili je malo šira od nje.
Ako nema posebnih noževa, možete koristiti obične sječke. Za uklanjanje ljestvica koriste se na dva načina - s oštricom prema naprijed ili sa stražnje strane.
Oštrica naprijed je klasičan način čišćenja ribe.
Korak po korak, ovaj postupak izgleda ovako:
- Kuhinjske škare rezati peraje.
- Riba se postavlja na dasku za rezanje omotanu ljepljivim filmom. Ako postoji ploča s kopčom, možete pritisnuti repnu peraju.
- Ploča s ribom postavlja se u sudoper napunjen vodom. Lokacija - rep prema sebi.
- Držeći trup uz kaudalnu peraju, oni čiste vagu nožem, krećući se od repa do glave. Vage tako padaju u vodu i manje se raspršuju po stranama.
- Očišćena riba se ispere vodom i pripremi za drobljenje.
Kako bi riba tijekom čišćenja klizala manje, lagano ju posipajte grubom soli.
Čišćenje stražnjim dijelom noža tehnološki se ne razlikuje od metode s oštricom naprijed, ali je pogodnije za one koji nemaju dovoljno iskustva.Ova metoda omogućuje vam smanjenje rizika od posjekotina na koži ribe.
Očišćena složena riba: perje
Postoje neke vrste riba, uklonite ljuske, a to nije lako. Tu se ubrajaju, na primjer, perjanice. Osobito je teško očistiti velike perlice - njihove su ljuskice toliko guste da nalikuju oklopu.
Očistite male perlice s relativno labavim položajem vaga kako slijedi:
- Izrežite peraje kuhinjskim škarama.
- Popravite lešinu na dasci za rezanje kao što je gore opisano.
- Nakon što postavite dasku u sudoper, operite permu kipućom vodom. Važno je predugo ne lijevati kipuću vodu kako se koža ne bi raspala.
- Za čišćenje ribe s vaga s jednim od prikladnih uređaja.
Veliki se perčići očiste na isti način, ali ponekad se koristi i sol. Postoji mali trik: ako truplo noću stavite u grubu sol, sljedeći dan vaga se uklanja gotovo bez napora. U nekim slučajevima ne troše vrijeme na to i jednostavno uklanjaju kožu zajedno s ljuskicama kad se konzumiraju.
Važno je znati da što je riba svježija, to se lakše čisti.
Trup s osušenom kožom čisti lošije od mokre kože.
Načini izbacivanja ribe
Često se riblji leševi već kupuju bez trzaja - uklanjaju se na ribarskim plovilima kako bi se produljio rok trajanja proizvoda. Ako se riba ulovi samostalno, to bi trebalo biti odmah nakon čišćenja od ljuske.
Riba za drobljenje, čije tijelo ima zaobljeni dio, proizvodi se prema sljedećoj shemi:
- Postavite lešinu na dasku za rezanje s repom prema vama i pritisnite ruku uz stol.
- Umetnite vrh noža za rezanje u anus i otvorite trbuh prema glavi.
- Uklonite unutrašnjosti. Ako je potrebno, napravite plitki rez kroz kralježnicu iznutra i malo istrljajte otvorenu šupljinu.
- Ako se riba kuha bez glave, ona se odreže.
- Ako se riba kuha glavom, izvadite škrge. Da biste to učinili, prstom su im iznutra uklonjeni i uklonjeni izvana.
Tehnologija drobljenja riba s ravnim tijelom (npr. Iverica) nešto je drugačija:
- Leš je postavljen na dasku za rezanje s glavom prema sebi i rukom pritisnut prema stolu.
- Oko glave napravljen je rez u obliku slova V.
- Spuste nož u stranu, uzmu ribu s glavom i povuku je prema sebi, dok se uvijaju. Glava se zatim odvaja od tijela zajedno s unutarnjim dijelovima.
- Otvorena unutarnja šupljina temeljito se ispire pod mlazom vode, ispirajući ostatke krvi.
Daljnji postupci ovise o tome kako će se riba kuhati. Ako planirate filetirati lešinu, morate koristiti nož od sira. Rezanje odrezaka vrši se konvencionalnim nožem za sjeckanje.
Čišćenje i rezanje ribe bilo je jednostavno i brzo, važno je imati u kuhinji cijeli set potrebnih noževa i dodataka: sredstvo za čišćenje ribe ili nož za šker, dobar nož za rezanje i odrez. Rad uklanjanja ljuske i primarne evisceracije najbolje je obaviti rukavicama kako bi se izbjegli posjekotine i ubrizgavanja oštrim perajama ribe.
