Palačinke s jetrom odlična su opcija za užinu ili doručak. Napraviti ih je jednostavno, ali možete dodati svom receptu sve što vam je pri ruci. Na primjer, mrkva, bilje i luk. I dopušteno je kuhati predjelo na brašnu, škrobu ili zobene pahuljice s dodatkom kiselog vrhnja, kefira, jogurta ili vrućeg kečapa.

Klasični recept za palačinke s jetrom

Prva klasična verzija bit će pripremljena na bazi pileće jetre s lukom, kiselim vrhnjem i svježim koprom.

Potrebni sastojci:

  • pileća jetra - 0,5 kg;
  • pšenično brašno - 3 žlice. l .;
  • luk - 70 g;
  • pileće jaje - 1 p .;
  • kiselo vrhnje - 1,5 tbsp. l .;
  • prstohvat soli;
  • kopar - 2 - 3 grane;
  • ulje za kuhanje;
  • soda - 1/5 tsp

Recept za korake:

  1. Ogulite luk. Operite i nasjeckajte manju glavu. Za čišćenje pileće jetre od masnih slojeva. Isperite sastojak i samljeti zajedno s lukom u mlincu za meso ili stacionarnom miješalicom.
  2. Dobivenu viskoznu masu prenesite u čistu zdjelu. Tu se uvodi i prosijano brašno, srednje pileće jaje, kiselo vrhnje, sjeckani kopar, prstohvat soli i malo sode.
  3. Mljeveno meso miješajte brzim kružnim pokretima dok se hrana ravnomjerno ne raspodijeli. Pokrijte folijom "u kontaktu". Ohladite pola sata.
  4. Kad istekne vrijeme, zagrijte dovoljno ulja na dnu posude. Zauzvrat položite i pržite okrugle gredice od stvarnog mljevenog mesa. Vrijeme jedne strane je 2 do 3 minute.
  5. Prije posluživanja obavezno ostavite na tanjuru papirnate ručnike koji upijaju preostalu masnoću na površini. Poslužite toplo.

Ako želite poboljšati okus predjela, zajedno sa solju i koprom, preporučuje se dodavanje odgovarajućih začina po vašem ukusu. Evo klasičnog recepta za palačinke s jetrom!

Kuhanje od svinjske jetre s kašom

Pileća jetra možete zamijeniti svinjetinom, a umjesto brašna, koristite kašu, koju morate inzistirati na zagrijanom kefiru.

Za friteze trebat će vam:

  • svinjska jetra - 500 g;
  • kaša (mala) - 3 žlice. l .;
  • topli kefir za kašu - 1/3 šalice;
  • kuhinjska sol - po ukusu;
  • luk i mrkva - 70 g svaki;
  • ulje za prženje;
  • "Mesne" začine - po ukusu.

Korak po korak upute:

  1. Ulijte finu kašu u suhu zdjelu. Dodajte mikrovalni kefir. Pomiješajte i ostavite da nabubri.
  2. Za to vrijeme (20-30 minuta) samljeti prerađenu svinjsku jetru, luk i svježu mrkvu u mlincu za meso.
  3. Kombinirajte kašu u kefiru s mljevenim mesom. Dobro promiješajte, zaspite „mesne“ začine i malo kuhinjske soli.
  4. Prekrijte ljepljivo meso filmom "u kontaktu" i ostavite ga na kuhinjskom stolu na sobnoj temperaturi.
  5. Sat vremena kasnije zagrijte tavu na srednjem plameniku. Dodajte ulje. Žlicom začinite okrugle palačinke za jetru.
  6. Pržite sa svake strane oko 2 do 3 minute, pazeći da palačinke ne izgore. Na kraju se vlažite salvetama od ulja.

Kefir za kašu od oteklina važan je samo malo toplo. Ni u kojem slučaju ne treba kuhati ovaj kiselo-mliječni proizvod, jer će se u protivnom zgrušati, što će pokvariti strukturu palačinki.

Tako lako kuhati od svinjske jetre sa sjemenkama!

Kuhanje s rižom

Ne želite dodati brašno ili škrob fritterima? Tada se savjetuje napraviti snack na bazi kuhane riže.

 

Potrebni proizvodi:

  • goveđa jetra - 450 - 500 g;
  • kuhana riža - 1 šalica;
  • kamena sol - po ukusu;
  • veliki luk - 110 g;
  • soda - 1/4 tsp;
  • rafinirano ulje za prženje;
  • zelje - 1/2 hrpa;
  • svježe jaje - 1 kom .;
  • škrob od krumpira - 1 žlica. l.

Recept, korak po korak:

  1. Ulijte rižu u hladnu slanu vodu. Kuhajte dok se ne kuha oko 10 do 11 minuta. Izračunajte volumen suhih žitarica, tako da na kraju dobijete čašu kuhanog zrna.
  2. Istodobno očistite goveđu jetru. Sjeckajte zajedno s lukom bez ljuske u sitnim komadima.
  3. Skuhane žitarice ocijedite i ocijedite u sito. Rižu usitnite u mlincu za meso s lukom, začinskim biljem i jetrom.
  4. Mljeveno meso začinite svježim jajetom, soda, krumpirovim škrobom i soda. Pomiješajte masu, pokrijte filmom i ohladite sat vremena.
  5. Zakrenite pržiti u vrućem ulju uredne okruglice od goveđe jetre 3 minute (vrijeme je naznačeno za jednu stranu).

Količina škroba može se lagano razlikovati ovisno o konzistenciji nadjeva. Iako za kuhanje s rižom koja će "vezati" sastojke, ovaj proizvod uopće neće biti potreban.

Liverworts s mrkvom i lukom

Da biste jetru napunili svijetlim okusom povrća, bolje je usitniti pileću jetru s mrkvom i lukom. Ispast će ukusno!

Da biste napravili palačinke, trebate:

  • jetra (piletina) - 0,5 kg;
  • mrkva i luk - 100 g svaki;
  • kamena sol - po ukusu;
  • ulje (rafinirano) za prženje;
  • pšenično brašno - 3 žlice. l .;
  • vrući kečap - 1 žlica. l .;
  • svježe veliko jaje - 1 kom .;
  • začine "Za povrće" - po ukusu.

Korak po korak recept:

  1. Ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk. Potom povrće pržite nekoliko minuta u vrućem biljnom ulju.
  2. U ovom trenutku očistite pileću jetru. Nasjeckajte ga zajedno s gotovim prženjem u mlincu za meso. Za to možete koristiti i stacionarni blender.
  3. Posebno umutite veliko jaje sa prosijanim brašnom. Nakon što je dobila homogenu viskoznu smjesu, ulijte je u dobiveni nadjev. Tamo predstaviti “povrtne” začine s kamenom soli i toplim kečapom.
  4. Dobro promiješajte i inzistirajte na sobnoj temperaturi. U sljedećoj fazi zagrijte jedan dio biljnog ulja na debelom dnu tave.
  5. Stavite žlicom i unutra oblikujte okrugle praznine. Pržite pileće palačinke 3 minute sa svake strane.
  6. Rasporedite jetre s mrkvom i lukom na papirnatim ručnicima da uklonite ulje. Pošaljite odmah.

Kako se radni dijelovi ne bi širili po dnu posude, važno je postići viskoznu strukturu nadjeva.Stoga će brašna možda trebati malo više ili manje. Ovdje trebate djelovati "po oku".

Dijetalna opcija s zobene kaše

Potonja opcija pogodna je za one koji su na dijeti, jer u sastavu nema jaja i brašna. Ali mljevena goveđa jetra "vezana je" za mljevenu zobene pahuljice.

Potrebni proizvodi:

  • jetra (govedina) - 500 g;
  • zobena kaša - 4 žlice. l .;
  • topli prirodni jogurt - 1/2 šalice;
  • sušeni bosiljak - po ukusu;
  • kuhinjska sol po ukusu.

Korak po korak Upute:

  1. Samljeti nekoliko žlica zobene kaše u blenderu. Mrvicu prelijte toplim jogurtom bez dodataka i boja. Ostavite na otekline na temperaturi od 20 - 22 stupnja.
  2. Dok se to događa, očistite goveđu jetru. Nježno operite i nasjeckajte. Samljeti kriške u mlincu za meso ili u istom blenderu.
  3. Punjenje pomiješati sa natečenom zobenom kašom. Pomiješajte sa solju i suhim bosiljkom. Opet ostavite za inzistiranje.
  4. Sat vremena pecite pećnicu na 180 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje tankim, visokokvalitetnim pergamentom ili silikonskim prostirkom.
  5. Stavite male komadiće mljevenog muffina. Stavite unutar peći. Peći opciju dijeta s zobene pahuljice četvrt sata.

Ovo predjelo će se svidjeti onima na dijeti bez glutena.

Povezano Softver:Više od autora: