Panakota - 11 domaćih recepata za desert

Takav nježan kremasti desert stigao nam je sa sjevera Italije i brzo osvojio srca slatkih zuba širom svijeta. Recept za panakotu nužno uključuje vrhnje, vaniliju (ili vanilin) ​​i granulirani šećer. Osim klasične verzije, možete kuhati zanimljive sorte od toga - s jagodama, kavom, čokoladom, pa čak i agrumima.

Panakota - kakav desert, sadržaj kalorija?

Naziv deserta Panakota prevodi se kao "kuhana krema" ili "kuhana krema". Po svom sastavu i načinu pripreme podsjeća na puding ili sladoled koji nam je poznatiji. Ali okus je osjetljiviji. Ovaj je desert dobro pogodan za svečani stol. Pogotovo ako ga original ukrašava.

Krema u raspravljenoj poslastici miješa se sa šećerom, vanilijom i ostalim ukusnim sastojcima.

Oni nužno dodaju želatinu. Dalje se desert razvalja u limenke i dobro ohladi. Nakon potpunog hlađenja, slatkoća se poslužuje na stolu.

Jedini minus ukusne Panacotte je njezin visoki kalorični sadržaj - 298 Kcal na 100 g. Iz tog razloga rijetko ga kuhaju mlade dame koje su zabrinute zbog svoje figure.

Klasični recept Panacotta kod kuće

Sastojci: 310 ml jako masne vrhnja, 90 g šećerne trske (smeđi), paket palatina želatine, 60 ml konjaka bez arome, prstohvat vanilije.

1. Krema se izlije u prikladne posude s debelim dnom. Takav spremnik će spriječiti da se mliječni proizvod zalijepi pri zagrijavanju.
2. Smeđi šećer i vanilija izlijevaju mu se odmah. Masa se zagrijava na laganoj vatri. Obavezno ga neprestano i neprekidno miješajte. Krema ne smije ključati, inače će se desert pokvariti.
3. Želatina je topiva u 50 ml vode. Proizvođač će vam reći točnu količinu takvog volumena tekućine - želatina se razrjeđuje u skladu s uputama na pakiranju. Obično samo trebate napuniti proizvod vrućom vodom, promiješati i ostaviti dok se zrna potpuno ne otope.
4. Pripremljenu želatinu ulijte u vruću kremu kroz fino sito. Komad gaze je također prikladan za filtriranje.
5. Konjak teče u sljedećem. Ako se desert priprema za djecu, ovaj sastojak treba isključiti.
6. Dobivena masa se izlije u silikonske kalupe i slatkoća se pošalje da se ohladi nekoliko sati dok se potpuno ne očvrsne.

Klasični recept Panacotte možete poboljšati po vašoj želji. Na primjer, zajedno s konjakom koristite otopljenu čokoladu.

Neobična poslastica s kavom

Sastojci: pola litre vrlo masne kreme (za šlag), 80 ml pročišćene vode, 14 g želatine, 2 mal. žlice instant kave, 60 g granuliranog šećera, 110 g kvalitetne tamne čokolade.

1. Želatina se razrjeđuje prema uputama u potrebnoj količini vode.
2. Instant kava se prelije s količinom kipuće vode navedenom u receptu.
3. Šećer se otopi u vrhnju. Smjesa se zagrijava na srednjoj vatri. Slatka zrnca trebala bi se potpuno otopiti u toploj tekućini.
4. Kad je krema već vruća, komadići razbijene čokolade šalju se u spremnik.
5. Nakon što mliječni proizvod uklonite s vatre, dodaju mu se kava i želatina.
6. Masa se filtrira i puni u silikonske kalupe.

Dobivena panakota od kave ostaje hladna dok se potpuno ne ohladi i očvrsne. Desert je ukrašen mljevenim orasima.

Kako napraviti dijetu od panakote?

Sastojci: 2 žlice agar-agar, 610 ml mlijeka s malo masnoće (0,5%), 6 žumanjka velikih jaja, 2 g vanilije u mahunama, stevije u kapljicama (4 kapi), 320 ml pročišćene vode, 4 male. žlice kukuruznog škroba.

1. Agar-agar se puni vodom 25 - 35 minuta.
2. Mlijeko, malo tučeni žumanjci, stevija, vanilija, kukuruzni škrob pomiješa se u zasebnoj zdjeli. Svi se ti sastojci usitne na najslađoj brzini miksera.
3. Masa iz prethodnog koraka se šalje u vodenu kupelj i grije se dok se ne zgusne. Možete učiniti da krema malo prokuha, jer koristi sirove bjelančevine.
4. Agar na vatri dovede do vrenja i kuha se 1 - 2 minute.
5. Kuhana smjesa se izlije u mliječnu kremu. Masa se tuče mikserom dok se ne ohladi.
6. Budući desert izlijte u kalupe i očistite na hladnom.

Gotova dijetna panakota služi se za čaj nakon stvrdnjavanja.

Najukusnija čokoladna panakota

Sastojci: 1 žlica. masno mlijeko i isto toliko vrhnja (za šlag), 14 g instant želatine, 90 g granuliranog šećera i tamne čokolade, prstohvat vanilin šećera.

1. Mlijeko se kuha u loncu. Zatim se uklanja s vatre i hladi. Krema se ulije u toplo mlijeko. Što je masnije, to bolje.
2. Želatina se izlije u staklenu ili keramičku posudu. Njemu se ulije 50 ml prokuhane vode sobne temperature. Sastojci se miješaju i ostave 6 do 7 minuta.
3. Čokolada se topi u zasebnoj zdjeli i izlije u mliječne proizvode. Ovdje se ulijevaju dvije vrste šećera.
4. Otopljena želatina izlije se u masu iz trećeg koraka. Na srednjoj vatri uz stalno miješanje, smjesa se dobro zagrijava, ali ne ključa.
5. Budući desert prelijte preko posuđa i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi i ohladi.

Gotova čokoladna panakota ukrašena je kokosom.

S jagodama

Sastojci: 160 ml vrhnja za maslac, 90 ml mlijeka, 70 g običnog šećera i 2 prsta vanilije, 220 g svježih jagoda, 11 g želatine, 60 ml kipuće vode.

1. Želatina je topiva u kipućoj vodi. Komponente se pomiješaju vilicom i ostave 6 minuta.
2. Dvije vrste šećera izlije se u posudu s debelim dnom. Ovdje se ulijevaju oba mliječna proizvoda. Ne možete koristiti domaću kremu, jer kada se zagrijavaju, oni se odmah pretvaraju u gustu masnoću.
3. Smjesa se zagrijava par minuta, ali ne dovodi do vrenja.
4. Kapacitet se uklanja sa štednjaka, u njega se ulije želatina. Komponente se dobro izmiješaju i malo ohlade.
5. Jagode su oguljene i pire. Bobica bobica se prelije preko posude. Kremastu smjesu rasporedite po vrhu. Slojeve lagano pomiješajte vilicom.

Zdjele s panakotom od jagoda idu hladiti dok se potpuno ne smrznu.

Mandarina ili naranča

Sastojci: 3 mandarine, 310 ml teške kreme, 2 žlice. l. šećer, 15 g kvalitetne želatine, 50 ml kipuće vode, 2 kapi esencije vanilije. Kako kuhati citrusnu panakotu opisano je kasnije.

1. Agrumi se proključaju kipućom vodom i iz njih se iscijedi sok.
2. Želatina se prelije vrućom vodom, ostavi se 4 - 5 minuta.
3. Krema se izlije u gulaš, zagrijava dok se na površini ne pojave prvi mjehurići.
4. Šećer (1,5 žlice.) Sipa se u vrući mliječni proizvod, dodaje se esencija vanilije.
5. Uvede se polovina želatinske smjese.
6. Nakon temeljitog miješanja, masa se izlije u čaše (napunite ih 2/3). Spremnici se čiste na hladnom pola sata.
7. Čim se sloj zgusne, na njega se sipa mješavina soka od mandarine, preostalog šećera i želatine.

Takav desertni desert ponovno se čisti na hladnoći. Umjesto soka od mandarine, možete koristiti naranču.

Desert od vanilije

Sastojci: 620 ml krema srednje masnoće, 140 ml mlijeka, 6 g vanilin šećera, 11 g želatine, 60 ml pročišćene vode, 65 g granuliranog šećera.

1. Želatina se prelije hladnom vodom. Komponente se miješaju vilicom i ostave 12 do 14 minuta. Ne možete povećati količinu želatine - gotova panakota ne smije biti previše gusta.
2. Krema se izlije u posude s debelim zidovima. Dodaje se mlijeko.
3. Spremnik mliječnih proizvoda šalje se na srednje topline. Nije ih potrebno dovoditi do vrenja, dovoljno je samo dobro zagrijati tekućinu.
4. U vruću smjesu sipaju se dvije vrste šećera. Dalje se uvodi pripremljena želatina.
5. Masa se miješa jednu minutu, a zatim filtrira kroz sitno sito.
6. Dobivena tekućina se izlije u kalupe.

Prvo se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim se prekriju ljepljivim filmom i očiste na hladnom.

Tradicionalni talijanski recept za panakotu

Sastojci: 210 ml obranog mlijeka, 140 g granuliranog šećera, par kapi esencije vanilije, limun, 55 ml ruma, 620 ml vrhnja za maslac, vrećica želatine.

1. Želatina se izlije u zdjelu i napuni hladnim mlijekom. Komponente su pomiješane.
2. U kremu (410 ml) dodaje se esencija vanilije, sitno naribana korica iz malog limuna.
3. Kad masa počne ključati, filtrira se iz citrusnog čipsa.
4. Preostala vrhnja umutiti sa šećerom. Rum im se dodaje.
5. Smjesa iz prethodnog koraka se izlije u vruću filtriranu kremu, ovdje se dodaju mlijeko i želatina. Ako se potonji nije potpuno rastopio, masa se propušta kroz sitno sito.
6. Budući desert flaširamo se u silikonske kalupe i očistimo na hladnom.

Da biste lako izvadili poslastice iz spremnika, morate ih spustiti u vruću vodu nekoliko sekundi.

Uz umak od malina

Sastojci: čaša vrhnja 10% masti i 2 šalice 33% masti, mala kriška limunove kore, 1 žlica. l. ekstrakt vanilije, 80 g šećera, 9 g želatine, 50 ml vode, 130 g svježih ili smrznutih malina, 2 žlice. l. šećer u prahu, 1 žlica. l. iscijeđeni sok od limuna.

1. Želatina se razrijedi u maloj količini vode, ostavi da nabubri.
2. U tavi za miješanje pomiješajte vrhnje, šećer, dodamo kockice. Masa se zagrijava.
3. Čim smjesa počne ključati uklanja se s vatre. Koštica se uklanja i baca. Dodaje se ekstrakt vanilije. Smjesa se filtrira i izlije u kalupe, nakon čega se očisti na hladnom.
4. Maline s preostalim sastojcima pire.

Gotova Panacotta prelivena je umakom od bobica i ukrašena lišćem svježe metvice.

Korak po korak recept od Julia Vysotskaya

Sastojci: 4 lista želatine (10 g), čaša masne vrhnja, kefir i mlijeko, 90 g granuliranog šećera, kora od 1 naranče, mahuna vanilije.

1. Želatinske pahuljice napunjene su hladnom vodom.
2. Sva se krema odmah pomiješa s mlijekom.Njima se dodaje mahuna vanilije i nož istrljan nožem iz njegove sredine. Ulijte malo šećera. Masa se dovede do vrenja i odmah makne s vatre.
3. Kefir se kombinira s narančinom korom (vrlo sitno naribanom).
4. Listovi želatine nježno se cijede papirnatim ručnicima i stavljaju u vruću smjesu od drugog koraka. Kad se želatina potpuno otopi, vanilijeva mahuna uklanja se iz posude.
5. Kefir se tuče mikserom. U njega se uvodi vruća krema s mlijekom i ostalim sastojcima.
6. Masa se izlije u male čaše i očisti u hladnjaku dok se potpuno ne očvrsne.

Dobivena delicija ukrašena je svježim bobicama.

Panacota kuhara Hektora Jimeneza

Sastojci: 680 ml mlijeka i masnih krema, 25 g kvalitetne želatine. 1 zrno vanilije, 170 g granuliranog šećera, 230 g svježih i 130 g smrznutih jagoda.

1. Svi mliječni proizvodi i 100 g pijeska pomiješa se u gulaš. Masa se dovede do vrenja i u nju se ubaci sredina vanilijevog mahuna.
2. Želatina natopljena nekoliko minuta u hladnoj vodi dodaje se toploj smjesi od prvog koraka. Potpuno ohlađena masa je malo umutiti.
3. Slatki sastav se izlije u čaše i očisti na hladnom za očvršćivanje.
4. Pročišćene odmrznute jagode pomiješaju se s preostalim pijeskom, kuhaju dok se ne zgusnu i ohlade. Umak se kombinira s kriškama svježih jagoda.

Gotova panakota prelije se umakom od jagoda i odmah posluži kao desert.

Nijanse kuhanja i posluživanja

Za pripremu Panacotte uvijek se uzima vrlo teška krema.

Ali njihov sadržaj masti ne smije biti veći od 35%, inače će se proizvod zagrijati u masti.

Kako se spriječi da guste kvržice padnu u desert, želatinska se masa uvijek filtrira prije dodavanja u kremastu smjesu.

Panakota se može poslužiti uz bilo koje umake od bobica ili voća. Učinkovito ga ukrasite naribanim orasima, svježim bobicama i kriškama voća, kokosom, sjemenkama. Možete jednostavno zalijeti poslasticu kondenziranim mlijekom ili otopljenom čokoladom.