Nusproizvodi peradi lako se mogu pretvoriti u razna ukusna jela. Na primjer, pasta od gusje jetre vrlo je popularna među domaćicama. Dodatni dodaci za ispiranje usta učinit će ga još ukusnijim i nježnijim.

Klasična pasta od jetre od guske

Prema klasičnom receptu, sastav paste nužno uključuje povrće, aromatične začine, mlijeko. Potonji se može zamijeniti kremom.

sastojci:

  • guska jetra - kilogram;
  • slanina - 80-100 g;
  • luk - 3 glave;
  • mrkva - 2 kom .;
  • mlijeko - 1 žlica;
  • papar, sol, muškatni oraščić.

Priprema:

  1. Od nasumično nasjeckanog luka i mrkve na svinjskoj masti, trebate skuhati pečenu pržnju. Na kraju masnoće koje trebate odabrati i izvaditi iz mase.
  2. Mali rez jetre. Uklonite vlaknasti film.
  3. Przite sitne porcije dok se ne skuhaju s povrćem.
  4. Pire ohladite sadržaj tepsije.
  5. Dodajte mlijeko, začine, sol po ukusu. I masu ponovo pržiti na vatri. Potrebna je toplinska obrada, tako da se gotovo jelo dulje vrijeme čuva u hladnjaku.

Prije uzimanja uzorka, ostavite da se pašteta ohladi nekoliko sati.

Francuski kuhani

U Francuskoj se paste tradicionalno poslužuju za doručak na svježem, mekom hljebu ili sušenom u pećnici. Jedna od najpopularnijih opcija za takvu poslasticu predstavljena je u nastavku.

sastojci:

  • guska jetra - 580-600 g;
  • luk - pola;
  • sol - veliki prstohvat;
  • konjak - 80-100 ml;
  • maslačka masti - 40-50 g;
  • začini pogodni za perad - po ukusu.


Priprema:

  1. Pripremite jetru. Da biste to učinili, uklonite posude i vijence, isperite proizvod tekućom vodom i lagano osušite papirnatim ručnicima.
  2. Ogulite luk na pola. Povrće sitno nasjeckajte.
  3. U tavi pržite jetru, izrezanu na velike komade, s nasjeckanim lukom. Mora biti u potpunosti spremna. Otpad od soli.
  4. Jetru prelijte s malo vode. Pustite na laganoj vatri 10-12 minuta. Ulijte konjak. Nakon par minuta uklonite tavu s vatre.
  5. Ohladite njegov sadržaj. Dodajte sol, odabrane začine.
  6. Masu pobijediti mikserom dok ne dobijete glatkoću. Pomiješajte s mekim maslacem.
  7. Ponovo isperite mikserom i po potrebi dodajte sol.

Da biste pripremili takvu pastu, također možete koristiti brusilicu za meso ili druge "kuhinjske pomoćnike" sličnog djelovanja.

S crvenom lećom

Leća će teksturu paste učiniti gušću, dodati joj sitosti. Zajedno s krutonima, to će biti izvrsna opcija za hranjivi međuobrok.

sastojci:

  • leća - 80-100 g;
  • guska jetra - 130-150 g;
  • luk - srednja glava;
  • slatka paprika - ½ žličice;
  • guska mast - 20 g;
  • meko ulje - 40-50 g;
  • sol i začin po vašem ukusu.


Priprema:

  1. Grah vrlo temeljito isperite. Kuhajte prema uputama objavljenim na pakiranju.
  2. Dok se leća kuha, ogulite sve suvišno, režite sitne listove i luk na velike komade.
  3. U tavi od lijevanog željeza rastopite gusku mast. Na njemu dobro pržite luk i kriške jetre. Dodajte papriku odmah. Sastojci trebaju biti u potpunosti kuhani, ali ne brasno.
  4. Bacite pripremljene leće u drugar. Dobro ohladite, a pržene sastojke iz tave.
  5. Sastavite sastojke u blenderu zajedno. Zatim ponovite šlag nakon dodavanja soli, začina i mekog maslaca.

Izvadite dobivenu pastu na hladnom da se zgusne.

Ukusan recept:jetrena pašteta

Gusja jetra foie gras

Ovaj jedinstveni recept omogućuje vam kuhanje foie grasa. Ispada da je uistinu gurmansko restoransko jelo.

sastojci:

  • guska jetra - 580-600 g;
  • sol - veliki prstohvat;
  • šeri i konjak - po 1 žlica. l .;
  • svježe smokve - 2 kom .;
  • mljeveni crni papar - par prstohvata.


Priprema:

  1. Jetru unaprijed izvadite iz hladnjaka. Ostavite je da se malo odmori na sobnoj temperaturi. Uklonite posude i vijence. Vrlo ih je lako izvući, zašiti se među pribore za jelo.
  2. Tanjuriće isperite ledenom vodom.
  3. Ptičju jetru malo osušite, pospite deklariranim suhim sastojcima.
  4. Polovinu jetre poslati u posudu za pečenje. Premažite je sitnim komadima smokava. Prekrijte preostalom jelom.
  5. Sve prelijte mješavinom alkoholnih pića koja su navedena u receptu. Čvrsto pritisnite sastojke koristeći opresiju.
  6. Stavite posudu na jedan dan u hladnjak. Zatim - premjestite u pećnicu 40-45 minuta na temperaturi od 100 stupnjeva. Prilikom pečenja kalup postavite na lim za pečenje napunjen vodom.
  7. Ohladite pastu od guske jetre na francuskom i ohladite još jedan dan.

Prije posluživanja, narežite poslasticu na tanke kriške i stavite na svježu lepinju.

Pročitajte i:pasta od svinjske jetre - recept

Tehnologija kuhanja konjaka

Konjak za takvo jelo treba odabrati bez okusa. Alkohol se neće osjetiti u gotovom jelu.

sastojci:

  • guska jetra - kilogram;
  • luk - 3 glave;
  • češnjak - 4-5 češnjaka;
  • mrkva - 2 kom .;
  • mast (svinjetina) - 280-300 g;
  • mlijeko - 1 puna čaša;
  • sol, muškatni oraščić, sveži začin - po ukusu;
  • konjak - 40-50 ml.

Priprema:

  1. Svježu svinjsku masnoću narežite na male komade. Stavite je u tavu i pržite dok se ne pojavi blago zlatna korica.
  2. Slanini dodajte luk, češnjak i mrkvu. Kuhajte svu hranu zajedno dok povrće ne omekša.
  3. Sjeckajte jetru bez filmova na kriške. Dodajte ga u zadnju tavu. Kuhajte karanfile u masnoći dok ne omekšaju, ali ne dopustite da se kriške smeđe pojave.
  4. Ostavite da se smjesa dobro ohladi, a zatim prođite kroz mlin za meso.
  5. Vratite dobivenu smjesu u tavu. Dodajte mlijeko, rakiju, sve deklarirane začine i sol. Sve zajedno pirjati na laganoj vatri 6-7 minuta.
  6. Da biste ubili nastalu pastu od jetre mikserom. Ova faza će masu učiniti mekšom.
  7. Vratite pastu na vatru i dovedite do vrenja. To će vam pomoći produljiti rok trajanja proizvoda u hladnjaku.

Poslužite gotovu poslasticu na stol ohlađenom.

Ovo je zanimljivo:recept jetrene paštete

Uz suve šljive i jetru

Dodavanje jetre u pastu omogućava vam značajno povećavanje volumena gotovog jela, što znači i više proračunskog.

sastojci:

  • guski bubrezi, srce, bubrezi - 80-100 g svaki;
  • jetra - kilogram;
  • maslačka masti - 180-200 g;
  • suve šljive - 130 - 150 g;
  • sol i omiljene začine po ukusu.

Priprema:

  1. Da biste pripremili pastu za jetru prema takvom receptu, prvo je učiniti temeljito isprati sve drobljevine ledenom vodom.
  2. Zatim - kuhajte ih dok se potpuno ne skuhaju u slanoj vodi i ohladite. U procesu kuhanja obavezno dodajte začine jetri.
  3. Dok se gotovi odresci hlade, rastopite maslac. Ako želite, možete povećati njegovu količinu na 220-250 g. Tada će se pasta ispostaviti još nježnija s posebnim kremastim okusom i lakše će se namazati na kruh.
  4. Isperite šljive. Ako su bobice previše suhe, natopite ih u toploj vodi četvrt sata.
  5. Odvojeno ogulite i pripremljeno sušeno voće kroz mlin za meso.
  6. Dodajte sol i omiljene začine po ukusu. Sve dobro promiješajte.

Gotovu poslasticu ohladite i pustite da se temeljito zgusne.

Pročitajte i:pasta od goveđe jetre

Guska pasta s peradom

Osnova takve paste bit će meso guske. Jetra će biti dodatni sastojak.

Pročitajte i:pašteta od pileće jetre kod kuće

sastojci:

  • gusko meso - 220-240 g;
  • guska jetra - 2 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • češnjak - 2-3 češnja;
  • guska mast - 50-60 g;
  • sol, začini.

Priprema:

  1. U rastopljenoj guskoj masti pržite jetru i luk. Odmah možete soliti i posipati začinima.
  2. Nakon 6-7 minuta dodajte kriške mesa peradi. Sve zajedno kuhajte 17-20 minuta. Ako je potrebno, možete dodati masu.
  3. Ostavite da se sastojci iz tave ohlade. Dodajte im kriške svježeg češnjaka.
  4. Sve zajedno miješajte mikserom dok ne postane glatko.

Gotovu paštetu poslužite hladnu s tostiranim kruhom od kruha.

Grickalice od guske jetre lako se mogu pripremiti sami kod kuće. Glavna stvar je odabrati svježe odreske za pastu, a ne poštedjeti začine.

Povezano Softver:Više od autora: