Kupljena pastrami uvijek spada u kategoriju delicija. Stoga takav proizvod nije jeftin. Da biste uštedjeli novac i liječili svoju obitelj prirodnim zalogajem bez konzervansa, možete samostalno kuhati tjesteninu od pilećih prsa kod kuće.

Jednostavan recept za pastrami pilećih prsa

Sastojci: 700-750 g piletine, žlica sitne soli, 2-4 češnjaka češnjaka, žlica rafiniranog ulja, malo senfa, bilo koji začini po ukusu.

  1. Piletinu se temeljito opere pod tekućom vodom.
  2. Malo tople vode ulije se u duboku posudu, a sol se otopi u njoj.
  3. U dobivenoj tekućini file se ostavi nekoliko sati.
  4. Meso se dobro ispere, položi na papirnati ručnik i osuši.
  5. Češnjak se reže na tanke kriške.
  6. Senf se dodaje ulju po ukusu, kao i svim začinima. Na primjer, možete uzeti kurkumu, papriku, suhi bosiljak.
  7. Kriške češnjaka stavljaju se u sredinu svake dojke. Mesne rezance zamotati i namazati sa začinima i uljem sa svih strana.
  8. Dalje, obrazac s grudima mora se poslati u dobro zagrijanu pećnicu 15-17 minuta. Tada se pećnica isključuje. Ne otvaraj vrata!

Pastrami će se hladiti u pećnici 4-5 sati.

Kako kuhati u sporom kuhaču?

Za izvrsno jelo potrebno vam je vremena. Sastojci: 2 velika pileća fileta, 2 žlice morske soli, aromatično bilje, 3 šalice filtrirane vode.

  1. Filet se dobro ispere, a zatim se stavi u posudu sa slanom vodom. U hladnjaku će proizvod biti u salamuri 24 sata.
  2. Dalje, piletina se premaže odabranim začinima.
  3. Radni komad ide u posudu s više kuhala na 17-20 minuta. Za to je optimalan način pečenja.

Posuda će "stići" u isključenom zatvorenom uređaju najmanje 8 sati.

S kurkumom u foliji u pećnici

Sastojci: 960 g pilećih prsa, desertna žlica mljevene kurkume, otprilike jednaka količina sitne soli, prstohvat francuskog bilja, malo mljevenog crnog papra.

  1. Filet odrezan od kostiju opere se pod tekućom vodom i riješi se kostiju i kože.
  2. Dvije mesne praznine su presavijeni "džak" i vezani kulinarskim nitima. Rezultirajući dizajn izgledat će poput kuhane svinjetine.
  3. Gredice sa svih strana slane su i posute kurkumom. Vrh piletine utrljajte s drugim biljem.
  4. Pripremljeni fileti zamotaju se u foliju. Na vrhu premaza nekoliko uboda se vrši čačkalicom. Ovo je potrebno za pravovremeno otpuštanje pare.
  5. Vrećice se stavljaju na lim za pečenje s visokim stranama i kuhaju pola sata u pećnici na 200 stupnjeva.
  6. Prošireni radni dijelovi ponovo se vraćaju u pećnicu još 10 minuta. U postupku je preporučljivo jelo zalijevati dodijeljenim sokom.

Ovaj se recept za pastrami može poboljšati po vašoj želji, mijenjajući sastav začina.

Začinjena pileća pastroma

Sastojci: 2 pileća prsa, standardna čaša filtrirane vode, 1 tsp. med, sol, 2 žlice. slatka paprika, prstohvat mljevene čili paprike, 4-5 češnja češnjaka, muškatni oraščić po ukusu, 1,5 žlica. biljno ulje.

  1. Oprani pileći file natopljen je preko noći u otopini vode i soli.
  2. Ujutro se meso suši, svaki file se uvija i omota nitima kako se radni dijelovi ne bi raspadali. Bolje je koristiti posebne kulinarske niti, ali ako ih nije bilo pri ruci, tada će to učiniti obični.
  3. Ulje se pomiješa s pčelinjim medom, zdrobljenim češnjakom i svim pripremljenim začinima.
  4. Filete premažite sa svih strana dobivenom smjesom i pecite u vrlo vrućoj pećnici ne duže od 20 minuta.

Mogu se dobiti i isprobati pastrami od pilećeg fileta tek nakon što se proizvod potpuno ohladio. Ovo će trajati nekoliko sati.

Marinirano u sojinom umaku

Sastojci: veliki pileći file (oko 350-400 g), pola litre masnog mlijeka, 3 žlice sojinog umaka bez dodatnih aditiva, 2 češnja češnjaka, 1 mali. žlica slatke paprike (bez klizača), prstohvat mljevenog muškatnog oraščića, sol po ukusu.

  1. Prvo, ptičji file dobro se ispere vodom, očisti od kože i filmova. Nakon toga se natapa u mlijeku najmanje 2-3 sata.
  2. Osnova marinade bit će odabrani sojin umak. Po želji dodatno se slani. Češnjak, muškatni oraščić, slatka mljevena paprika, dodani prešom, dodaju se u tekućinu.
  3. Fileti se uklanjaju iz mliječnog punjenja, suše se na vrhu papirnatim ručnicima i prenose u posude s marinadom. A piletina se ostavi još 20-25 minuta.
  4. Zatim se meso omota folijom i unaprijed šalje u prethodno zagrijanu pećnicu. Bolje je napraviti 2 sloja premaza odjednom, tako da sok ne istječe ispod njega.
  5. Buduća pastrami peći će se oko pola sata. Pola sata prije nego što bude spremno, foliju je potrebno proširiti. To se mora učiniti tako da osvježenje postane crveno.

Ostaje samo rezati pastrami na kriške i poslužiti. Jelo će biti izvrsna zamjena za kobasice gastronomskih odjela.

Neke tajne kuhanja

Postoji nekoliko provjerenih preporuka profesionalaca koje bi svaka domaćica trebala koristiti kako bi pripremila savršenog pastora.

Prije svega, morate se sjetiti - što duže ptice krabe, mekše i nježnije biće gotovo jelo. To je samo u fiziološkoj otopini za dugo vremena ostaviti piletinu ne bi trebalo biti. Ako ga držite u takvoj tekućini dulje od 1,5 dana, ptica će biti nejestiva - previše slana.

Kad se ne želite zabrljati s marinadom, pastrami prazan možete napuniti uobičajenim slatkim i kiselim umakom od rajčice. Još jedna jednostavna smjesa: rafinirano ulje, sol, slatka paprika, kap umaka od čilija.

Ako želite dobiti lijepu pastrami rumene boje, trebate koristiti umak od kurkume ili soje. A kako bi marinada bila prikladnija za oblaganje peradi, vrijedi je učiniti viskoznom-tekućom i nanijeti je izravno na meso rukama ili silikonskom četkom.

Povezano Softver:Više od autora: