Phali na gruzijskom - 8 recepata

Phali na gruzijskom jeziku je cijela zbirka tradicionalnih jela koja se razlikuju u različitim mogućnostima.

Jelo je jednostavno, ali unosi mnogo korisnih sastojaka u prehranu:

• lišće cikle;
• svježi špinat;
• mladi izdanci koprive;
• mahune graha;
• lišće kupusa.

 

S obzirom da se proizvodi podvrgavaju minimalnoj toplini, nakon kuhanja zadržavaju svoja korisna svojstva,

Beetroot Phali na gruzijskom

Za pripremu će vam trebati:

• par češnja češnjaka;
• 150 g oraha, oraha
• 20 ml vinskog octa, 6%
• jedna srednja stolna repa
• 50 g zelene mješavine (peršin, zeleni luk, kopar i cilantro)
• sol;
• začini po izboru

 

Korak po korak upute:

1. Kuhajte repe.
2. Kuhajte orahove koštice. Prolazite kroz. Moraju se temeljito očistiti tako da ništa
   autsajder.
3. Stavite odabrane orahe u zdjelu blendera i dodajte im začinsko bilje i češnjak. Samljeti velikom brzinom.
   Trebali biste dobiti kašastu smjesu.
4. Izrežite repe i stavite u zdjelu blendera do oraho-zelene smjese. Ponovo samljeti i staviti u zdjelu sa
   duboki rubovi.
5. Tamo dodajte ocat, začinite mljevenom paprikom. Stavite sol po ukusu. Promiješati.
6. Sada možete oblikovati kuglice srednje veličine ili dati jelu ovalni oblik. Tanjur za posluživanje možete ukrasiti lišćem salate i na njih staviti svoju kreaciju.

Dobar apetit!

Svježi ili smrznuti špinat

Da biste kuhali fali u gruzijskom špinatu, morate uzeti:

• 0,4 kg špinata (svježi ili sladoled);
• 60 g oraha, oraha;
• sjemenke šipak;
• 40 g zelene adjike;

 

Za zeleni adjika trebate:

• 10 g cilantro;
• 10 g češnjaka;
• 4 g vrućeg čilija;
• 10 g peršina;
• 5 g gotovog sunli hmelja.

Korak po korak upute:

1. Izvadite špinat iz zamrzivača, trebao bi se u potpunosti otapati.
2. Pažljivo narežite orahe. Stavite ih u blender i samljeti.
3. Sada trebate kuhati zelenu adjiku. Mljevene orahe prebacite u drugu zdjelu, a u blender stavite sve potrebne sastojke i dovedite do jednolikosti. Adjika je spremna.
4. Da biste nastavili glavni dio pripreme falija iz špinata - špinat se mora odmrznuti, istisnuti suvišnu vlagu i rezati. Ako za kuhanje radije uzimate nesmrznuti proizvod, onda to morate dopustiti.
5. Prođite kroz mlin za meso ili tucite u blenderu.
6. Dodajte špinatu, kuhanom ranije, zelenu adjiku, sjeckane orahe.
7. Dobro promiješajte.
8. Ostaje samo oblikovati kuglice ne baš velike veličine i ukrasiti ih košticama šipka. Dobivene kuglice stavite na tanjur.
9. Jelo se poslužuje na stolu, dodajući mu sjeckani luk i peršin.

Dobar apetit!

Kuhanje od zelenog graha

Za jelo će vam trebati:

• 60 g mladih mahuna;
• češanj češnjaka;
• sol;
• 60 g oraha, oraha;
• sjemenke šipak;
• papar.

 

Korak po korak upute:

1. Poredajte mahune, odrežite vrhove, uklonite, ako postoje, središnju venu.
2. Ulijte vodu. U njemu skuhajte mahune. To trebate učiniti dok ne omekšate.
3. Procijedite tekućinu pomoću dodatka za punjenje. Pričekajte da sva voda ispusti.
4. Podočnjaci postavljeni u posuđe s dubokim rubovima.
5. Stavite nasjeckani cilantro u mahune pomoću preše, u njih stisnite češnjak, dodajte prethodno sjeckane orahe.
6. Fali dodajte sol i papar. Učinite to po vašoj želji.
7. Dobro promiješajte.
8. Ruke čine kuglice. Stavite ih na ravni tanjur kako bi poslužili goste. Svakoj kuglici dodajte sjemenke šipak.

Platno od patlidžana

Za pripremu će vam trebati:

• 500 g patlidžana;
• 80 ml ulja, mršav;
• veliki luk;
• par češnja češnjaka;
• 120 g zrna orašastih plodova, oraha;
• hrpa cilantroa;
• 3 g cjelovitih žitarica korijandera;
• utsho-suneli
• 3 g Imereti šafran
• 15 ml crvenog, 6%, vinskog octa
• čaša vode, 200 ml;
• sol;
• sjemenke šipak;
• čili pod

 

Redoslijed pripreme:

1. Ogulite kožu patlidžana, narežite na krugove.
2. Nasjeckajte luk na kockice.
3. Pržite luk s patlidžanom u tavi s maslacem dok ne omekša.
4. Operite orahe, cilantro i češnjak, procijedite ih u brusilici za meso.
5. Pomiješajte začine i žlicu vinskog octa.
6. Ulijte vodu u obrocima, dobro promiješajte.
7. Dobivenu smjesu dodajte patlidžanima.
8. Začinite korijanderom, dodajte nasjeckani čili po ukusu.
9. Od smjese napravite uredno oblikovane kuglice. Stavite u ravnu zdjelu salate. Phali ukrasite listovima cilantroa i pospite sjemenkama šipak.

Dobar apetit!

Bijeli kupus

Da biste se pripremili, trebat će vam:

• glava kupusa;
• 30 g cilantro;
• 3-5 češnja češnjaka;
• 300 g oraha, oraha;
• 90 g luka;
• 5-6 g korijandera;
• 5-6 g suneli hmelja;
• sol;
• 20 ml 6% octa, vina;
• mljeveni papar;
• sjemenke šipak.

 

Korak po korak upute:

1. Kupus oštrim nožem narežite na srednje velike komade, kuhajte 5 minuta. Listovi kupusa trebali bi zadržati hrskavu teksturu.
2. Ocijedite svu vodu kroz drugar i ostavite da se kupus ohladi.
3. Cranki orašasti plodovi, cilantro, češnjak i luk. To se može učiniti pomoću brusilice za meso ili blendera.
4. Dodajte začine, ocat i sol. Napravite ga po vašem ukusu i u skladu s individualnim preferencijama.
5. Uzmite mljevenje mesa bilo kojeg dizajna. Kroz njega procijedite ohlađeni kupus. Provjerite je li sva višak vode iz nje staklena, jer se u protivnom gotovo jelo može pokazati vodeno.
6. Sve kombinirati i pomiješati.
7. Pošaljite smjesu za Phali dva sata na hladnom, nakon što dodate sjemenke šipak.
8. Možete ga koristiti namaz na kruhu (pita kruh) ili kao neovisno jelo.
9. Ako se odlučite organizirati kao zasebno jelo, tada se prije posluživanja od ohlađene smjese oblikuju uredne mesne kuglice i tek tada se ukrašavaju šipkom.

Dobar apetit!

Neobičan recept od koprive s đumbirom

Za pripremu će vam trebati:

• 100 g mladih izdanaka koprive;
• 100 g oguljenih koštica oraha;
• 15 g korijena đumbira;
• 2 češnja češnjaka;
• glava luka;
• mala hrpa cilantroa;
• začini po ukusu (čili papar, paprika, korijander);
• sezamove sjemenke;
• 20 ml svježeg soka od limuna.

 

Postupak kuhanja:

1. Odvojite lišće koprive od izdanaka i isperite ih ispod slavine.
2. Ulijte vodu u tavu, zagrijte do vrenja.
3. Na 5 minuta koprivu stavite u kipuću vodu.
4. Listove preklopite u filcu i pričekajte da sva tekućina iscuri.
5. Mikserom ili mikserom umutite koprivu u pire krumpir.
6. Dodajte naribani korijen đumbira, sjeckani cilantro, luk i orahe te češnjak kroz prešu.
7. Začinite limunovim sokom i začinima.
8. Dobro promiješajte.
9. Od dobivene tvari oblikujte kuglice i pospite sjemenkama bijelog ili crnog sezama.

Jelo je spremno!

Phali s crvenim grahom

Za pripremu će vam trebati:

• 500 g crvenog graha;
• 100 g oguljenih oraha;
• 30 g cilantro;
• sol;
• 1 žličica suha smjesa hmelja-suneli;
• 3 češnja češnjaka;
• 1/2 žlice paprika;
• 40 ml limunovog soka;
• mljeveni papar, crni prema vašim preferencijama ukusa;
• sjemenke šipak.

Postupak kuhanja:

1. Grah preko noći namočite u vodi. Ujutro ovu vodu ocijedite, dodajući novu, posolite i kuhajte grah dok ne omekša.
2. Grah, pire krumpir. Da biste ga olakšali, prilikom ispuštanja vode možete ostaviti malo tekućine u tavi.
3. Dodajte papar i gotovu mješavinu hmelja-sunelija, paprike, češnjaka, prolijte kroz prešu. Sol po ukusu. Sve dobro promiješajte.
4. Začinite fali limunovim sokom.
5. U smjesu ulijte mljevene orahe i sitno sjeckani cilantro. Ponovno promiješajte.
6. Vlažnim rukama oblikujte gnijezda u sredini u koja se nalaze sjemenke šibe.

Možete poslužiti grah phali!

Od vrhova repe i zelenila

Za pripremu će vam trebati:

• 300 g mladih vrhova;
• 300 g mladog kupusa;
• 300 g špinata;
• velika hrpa cilantroa;
• 100 oraha;
• 2 žlice;
• 15 g češnjaka;
• 20 ml octa, 6%, bijelo, vino;
• ½ žličice korijandar
• ½ žličice gotova mješavina uchi-suneli
• sol;
• mljeveni papar, crni;
• šipak od šipak

Postupak kuhanja:

1. U prikladnu tavu ulijte hladnu vodu i stavite da prokuha. Smanjite toplinu i kuhajte prethodno oprane vrhove, kupus i špinat oko pet minuta.
2. Uzmi fil. Koristite ga za ispuštanje tekućine. Ostavite da se potpuno ocijedi.
3. Kad se sadržaj ohladi, iscijedite preostalu vodu rukama.
4. Odaberite odgovarajuću duboku zdjelu. Pomoću mlinca za meso bilo kojeg dizajna, procijedite ga u zdjeli orašasti plodovi, cilantro, češanj češnjaka i luk.
5. U istoj zdjeli popržite sve začine, sol i papar.
6. Dobivenu smjesu matica temeljito promiješajte dok ne postane glatka.
7. I mljeveno meso mljevenje iscijeđenog zelja pomiješajte s mješavinom oraha. Dodajte nekoliko kapi vinskog octa.
8. Ispeći identične mesne okruglice i posipati košticama šipka.