Pečenje se ne odnosi samo na slatkiše. Ruska kuhinja poznata je po srdačnim pitama s raznim sočnim nadjevima. Sorte pita i pita s nadjevom od kupusa, jaja i luka smatraju se jednim od proračunskih i najjednostavnijih, cjenovno pristupačnih proizvoda. Napravimo ukusne kolače s kupusom i jajima.

Klasičan recept za pite od kupusa i jaja

sastojci:

Za punjenje:

  • 1 mala vilica bijelog kupusa;
  • 4 odabrana pileća jaja;
  • 2 luka;
  • 1/4 pakiranja maslaca (50 grama).

Za test:

  • 3-4 šalice vrhunskog pšeničnog brašna;
  • 1 šalica kiselog vrhnja s udjelom masti od 10-15%;
  • 1 paket maslaca (180-200 grama);
  • 3 pileća jaja:
  • 1 žličica sode;
  • kriška limuna (limunska kiselina, ocat);
  • začini i sol po ukusu.

Za podmazivanje:

  • 1 svijetli žumanca.

Punjenje kolača korak po korak:

  1. Započnite pravljenjem preljeva od pečenih pita. Umočite jaja u lonac s hladnom slanom vodom, stavite na malu vatru i kuhajte tvrdo kuhano (oko 10 minuta). Ocijedite kipuću vodu i ohladite jaja u hladnoj vodi;
  2. Izrežite vilice kupusa. Uklonite gornje lišće, odrežite glavicu kupusa bez utjecaja na ubod, izrezajte posebno tvrde i grube dijelove vena lišća. Zgnječite kupus nožem, stavite ga u tavu, napunite ga filtriranom hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša 5-7 minuta;
  3. Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Stavite kriške luka u tavu, pirjajte na maslacu do jantarne boje;
  4. Ocijedite kuhana jaja, tuku žlicom i uklonite ljusku s unutarnjim filmom. Kockice i izlijte u duboku, široku zdjelu ili tavu;
  5. Uklonite suvišnu tekućinu iz kupusa tako što ćete je saviti u fil. Ostavite da se ohladi. Pošaljite u zdjelu mrvice jaja.

Tijesto za kolače tijesto po korak:

  1. U posudi umutite 3 pileća jaja, pomiješajte smjesu do glatka s čašom kiselog vrhnja;
  2. Meso omekšati omekšali maslac s brašnom;
  3. U tekuću masu dodajte zrna mješavine ulja, pomiješajte. Istisnite krišku limuna u prašak sode ili ugasite ocatom i pošaljite tijestu. Dodajte brašno, umijesite strmo tijesto, snažno ga mijesite rukama. Uvaljajte ga u pecivo, pokrijte ručnikom i ostavite stajati oko 15 minuta;
  4. Lepljenje podijelite na dva nejednaka dijela (1/3 i 2/3). Veliki dio s valjkom razvaljajte u sloj debljine oko 1 cm;
  5. Pažljivo položite tijesto u pripremljeni oblik (obložite ga folijom ili naoljenim papirom za pečenje), bez kršenja cjelovitosti sloja;
  6. Na vrhu sloja tijesta ravnomjerno rasporedite gotov nadjev, ostavljajući malu marginu na rubovima;
  7. Drugu koru razvaljajte u tankom sloju i prekrijte ih pekmezom. Pričvrstite rubove tako da se rubovi donjeg sloja preklapaju s gornjim;
  8. U zdjeli tucite žumanca pilećeg jajeta. Silikonskom četkom namažite čitavu tortu šlagom. Napravite malu rupu u sredini kako bi para mogla pobjeći;
  9. Pošaljite pitu s kupusom i jajetom u pećnicu prethodno zagrijanu na 180-190 stupnjeva i pecite 40-50 minuta.

Jellied pita sa kupusom i jajetom

Za pripremu torte s želeima trebat će vam:

  • 1 pekinški (kineski) kupus (0,4-0,5 kg);
  • 4 pileća jaja;
  • 1 šalica kefira;
  • 1 velika glava luka;
  • hrpa zelenila od kopra;
  • 1 žličica sode;
  • 1 žličica šećera;
  • 1/2 šalice maslinovog ulja;
  • 2 šalice vrhunskog pšeničnog brašna;
  • sol po ukusu.

napredak:

  1. Sipajte kefir u duboku posudu (zdjelu) i dodajte mu soda, šećer i malo soli;
  2. Kad se sadržaj zdjelice pjeni, pobijte jaje i prelijte maslinovim uljem, pomiješajte. Polako, miješajući, prosijte brašno u zdjelu. Dovedite masu do konzistencije kiselog vrhnja;
  3. Kineski kupus i luk sitno i sitno nasjeckajte, pospite solju i nekoliko puta čvrsto stisnite rukama;
  4. Pošaljite sitno nasjeckane zelene kopar na punjenje kupusa, pobijedite 3 sirova pileća jaja. Temeljito izmiješajte nadjev i po potrebi dodajte sol;
  5. U pripremljeni (namazan bilo kojom masnoćom od gorenja) oblik s visokim stranama izlijte polovicu tijesta. Juhu nadjevu raspodijelite na tekućoj bazi i napunite ostatkom tijesta, ravnomjerno;
  6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (oko pola sata) na temperaturi ne većoj od 200 stupnjeva. Dobar apetit.

Uz kiseli kupus

Trebat će vam proizvodi:

  • 350-400 grama kiselog kupusa;
  • 2 grozda perja zelenog luka;
  • 3 pileća jaja;
  • 300 grama brašna;
  • 1/2 pakiranja maslaca (oko 100 grama);
  • 1 slatka zvonasta paprika;
  • 1 vrećica praška za pecivo (10-15 grama);
  • 50 grama granuliranog šećera.

Kuhanje, korak po korak:

  1. Ako je kupus previše kiseo, tada ga možete prethodno oprati i dobro iscijediti. Potrebno je pažljivo odabrati sve začine od kiselog kupusa: lovorov list, grašak od papra i slično;
  2. Operite i sitno nasjeckajte luk luka i, oguljen od sitnih sjemenki, mahune paprike;
  3. Dodajte sve sastojke kiselom kupusu; sjeckani papar i luk, omekšali maslac, šećer, prašak za pecivo, brašno, tukli jaja. Sve miješajte dok ne postane glatko;
  4. Dno i stranice posude za pečenje potopite u ulje, pergament papir. Raspodijelite oblik povrća od tijesta i pecite u pećnici (prethodno zagrijanoj na 180-200 stupnjeva) 30-35 minuta.

Otvorena pita sa kupusom i jajetom

Sastojci na recept:

Za punjenje:

  • 350-400 grama svježeg mladog bijelog kupusa;
  • 1 luk;
  • 1 srednja mrkva;
  • 3 pileća jaja;
  • 50 grama kremastog margarina.

Za test:

  • 1 šalica mlijeka;
  • 15 grama pečenog suhog kvasca;
  • 1 žlica granuliranog šećera;
  • 2-2,5 šalica vrhunskog pšeničnog brašna;
  • 1 paket kremnog margarina (150-180 grama);
  • 1 pileće jaje (za podmazivanje);
  • sol po ukusu.

recept:

  1. Prije svega pripremite tijesto od kvasca. Zagrijte mlijeko u gulaš (da bude toplo) i u njemu otopite kvasac i šećer;
  2. Prosijte brašno u zdjelu i rukama ga razmutite kriškama rastopljenog margarina pretvarajući ga u meke mrvice. Ulijte mlijeko kvasca tankim tokom i mijesite dok ne dobijete mekanu mekanu glinu (plastelin). Razvaljajte ga u kuglu, prekrijte ljepljivim filmom, ostavite 1-1,5 sati;
  3. Sitno nasjeckajte kupus i luk, mrkvu naribajte na srednjoj rerni, sve sjedinite, posolite, popaprite. Kad povrće pusti sok, pirjajte ga na krem ​​margarinu u tavi 15-20 minuta, dok ne omekša;
  4. Skuhajte, ogulite i narežite na kockice 3 pileća jaja. Ohlađeno punjenje povrća;
  5. Uzmite mali lim za pečenje s visokim stranama, namažite ga biljnim uljem;
  6. 1/3 tijesta razvaljajte u tanki kolač i stavite na lim za pečenje tako da se njegovi rubovi malo zalepe sa strana kalupa. Stavite nadjev na tijesto i savijte njegove rubove prema unutra;
  7. Preostalo tijesto razvaljajte tanko na stolu s plastičnom podlogom. Izlijte ga u dugačke trake (po oku) nožem. Položite trake na površinu otvorene torte s kupusom i jajetom, djelomično prekrivajući nadjev i pribijajući rubove traka na strane proizvoda. Slika može biti ono što vam govori vaša mašta, od banalne ćelije do složenih cvjetnih uzoraka;
  8. Umutite jaje u zdjelu i premažite površinu torte. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 40-50 minuta.

Sa zelenim lukom

sastojci:

  • 1 male vilice mladog kupusa (0,4-0,5 kg);
  • 6 pilećih jaja;
  • 100 mililitara mlijeka;
  • 2-2,5 šalica vrhunskog pšeničnog brašna;
  • 1 žličica praška za pecivo;
  • 200 grama kiselog vrhnja s udjelom masti do 20%;
  • 1/4 pakiranja maslaca;
  • 1-2 grozda zelenog luka;
  • žlica maslinovog ulja;
  • sol po ukusu.

Recept, korak po korak:

  1. Prosijte brašno u zdjelu, pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte rastopljeni maslac i umiješajte brašno u jednolično stanje;
  2. U zdjeli razbijte 2 jaja, prethodno odvojite od jednog žumanjka za masnoću peciva, pa stavite kiselo vrhnje. Promiješajte, prvo žlicom, a zatim stavite na stol i mijesite po potrebi. Umotajte u pekmez, zamotajte u prianjajući film i stavite u hladnjak na sat vremena;
  3. Bijeli kupus sitno nasjeckajte nožem ili posebnim rernom, mljevenim rernom, stavite u tavu s zagrijanim maslinovim uljem. Solite, pržite par minuta. Ulijte mlijeko, poklopite i pirjajte četvrt sata dok ne omekša;
  4. Dok se kupus pirja u mlijeku, kuhajte i izrežite preostala jaja. Sjeckajte svježe vlasac;
  5. Ostavite kupus da se malo ohladi, dodajte mu jaja i luk. Probajte punjenje, sol i začinite začinima (ako je potrebno) po ukusu;
  6. Podmažite lim za pečenje s visokim stranama biljnom masnoćom, prethodno zagrijte pećnicu;
  7. Tijesto razvaljajte u dva sloja. Na dno posude položite veći testni sloj, na njega rasporedite nadjev. Manje zamotajte tortu na vrh, zakačite rubove;
  8. Uzmite vilicu i narežite vrh na nekoliko mjesta, zanimljive uzorke možete napraviti ukrašavanjem peciva. Podmažite površinu žumanjkom i pošaljite peći u pećnici 35-45 minuta;
  9. Tortu poslužite na stolu, režući na male porcije.

Lisnato tijesto s kupusom i jajetom

Pečenje pomoću lisnatog tijesta omogućuje da se proizvodu daju različiti ukrasni oblici, stvori zamršeni uzorci, učini proizvod ne samo ukusnim, već i vrlo atraktivnim.

sastojci:

  • pakiranje gotovog lisnatog tijesta (0,4-0,5 kg);
  • 1 mala glava mladog kupusa (0,6-0,8 kg);
  • 1/2 paketića maslaca;
  • 1 žličica granuliranog šećera;
  • 1 žumanjak;
  • 1 glava crvenog luka;
  • 3-4 kuhana pileća jaja;
  • hrpa peršina, kopra;
  • prstohvat sezamovog sjemena;
  • sol po ukusu.

Recept, korak po korak:

  1. Sjeckajte kupus i oguljenu glavu crvenog luka. Solite i stisnite nekoliko puta rukama;
  2. U tavi rastopite maslac i pržite kupus i luk, neprestano miješajući da povrće ne izgori;
  3. Izrežite jaja na velike kocke. Operite zelje, nasjeckajte nožem. Pošaljite jaja i zelje kupusu, začinite solju, šećerom, pomiješajte;
  4. Izvadite paket tijesta iz zamrzivača, trebao bi se otopiti na sobnoj temperaturi. Kad slojevi (slojevi) postanu gipki i plastični, položite ga na stol, ako je potrebno, malo valjajte valjkom;
  5. Oštrim nožem izrezajte tijesto sa strana oblinama s debljinama 1,5-2 cm, vrsta božićnog drvca;
  6. U središnjem dijelu pravokutnika položite nadjev komadom drveta;
  7. Savijte ostatke podloge od tijesta od krajeva pravokutnika do nadjeva. Bočne trake uzastopno pletu punjenje (tkanje pletenice). Ako imate tijesto u obliku kuglica ili nekoliko slojeva, onda umjesto jedne pite za cijelu obitelj, možete napraviti male torte za svaku;
  8. Postavite radni komad s punjenjem kupusa na lim za pečenje namazan biljnim uljem, premažite pilećim žumancem, pospite sjemenkama sezama i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 30-35 minuta.

Originalni recept za kolač s kvascem u polaganom kuhaču

Sastojci za nadjev:

  • 1 glava kupusa (0,7-0,8 kg);
  • hrpa zelenih listova kislica;
  • hrpa zelenog luka;
  • 4-5 tvrdo kuhanih jaja;
  • 2-3 žlice maslinovog ulja;
  • 300 grama pršuta.

Sastojci za tijesto:

  • 3-3,5 šalica vrhunskog pšeničnog brašna;
  • 3 žlice maslinovog ulja;
  • 1 žličica suhog kvasca (vrećica);
  • 30 grama granuliranog šećera;
  • 15 grama soli;
  • 2 šalice mlijeka (vode).

Recept, korak po korak:

  1. Zagrijte mlijeko, dodajte sol, šećer, brašno pomiješano sa suhim kvascem (postepeno). Zamesite žlicom, dodajte ulje (2 žlice) i ostatak brašna. U jednolično, ali ljepljivo tijesto dodajte još jednu žlicu ulja. To će umanjiti njegovu sposobnost da se drži za ruke i zidove posuđa. Zamesite u homogenu kvržicu rukama, stavite u zdjelu, pokrijte laganom, čistom krpom i očistite pola sata u hladnjaku;
  2. Odvojite listove kislice od nogu, isperite, prelijte kipućom vodom, pustite da voda iscuri;
  3. Bijeli kupus sitno nasjeckajte, blanširajte 5-7 minuta u kipućoj vodi, pustite da voda proključa;
  4. Izvadite zdjelu tijesta iz hladnjaka i ostavite je na sobnoj temperaturi 20-30 minuta;
  5. U dubokoj tavi zagrijte potrebnu količinu maslinovog ulja, dodajte kupus, kislice, sitno sjeckani zeleni luk i pržite, miješajući, 10-15 minuta;
  6. Izrežite tvrdo kuhana jaja i šunku na kocku i kombinirajte s pirjanim povrćem;
  7. Tijesto podijelite na nejednake dijelove. Podmažite posudu za multikuhanje uljem. Na dno uređaja stavite veliki dio tijesta s kvascem, tako da prstima napravite visoke stranice;
  8. Premažite nadjevom povlačenjem rubova tijesta prema gore tako da njegov sloj bude što tanji. Od preostalog sloja oblikujte tanki poklopac za torte, koji pokriva nadjev. Zavijte rubove prema unutra;
  9. Zatvorite poklopac uređaja i kuhajte oko sat vremena u načinu rada "Multipovar", postavljajući temperaturu na 120-130 stupnjeva;
  10. Otvorite spor štednjak, koristeći spremnik za kuhanje na pari, okrenite kolač i kuhajte u istom načinu 20-25 minuta. Dobit ćete prekrasan okrugli kolač s hrskavom kore i originalnim punjenjem.

Povezano Softver:Više od autora: