Rusku kuhinju je nemoguće zamisliti bez mirisnih ribljih pita. Punjenje za njih priprema se od svježe ili konzervirane ribe, koja je dopunjena rižom, povrćem, jajima, sirom, aromatičnim začinima i začinskim biljem. Jednostavna i brza riblja pita može se pripremiti za samo 35 minuta.

Pita s ribom - jednostavan i brz recept

Kako ne biste gubili vrijeme rezanja svježe ribe, za brzo punjenje koriste se konzervirane namirnice s dodatkom biljnog ulja ili u vlastitom soku. Kolači od skuše, saury ili ružičasti losos odlični su za torte. Brzo tijesto umijesite na kiselo vrhnje i maslac. Za okus se nadjev nadopunjuje s puno zelja i tvrdog sira.

sastojci:

  • Konzervirana riba (skuša, ružičasti losos) - 2 limenke;
  • Brašno - 520 gr .;
  • Kiselo vrhnje 20% - 100 ml .;
  • Mlijeko - 80 ml .;
  • Maslac - 110 gr;
  • Tvrdi sir - 50 grama;
  • Vlasac - 1 hrpa.
  • Soda (hrana) - ½ žličice;
  • Soli.

Kuhanje, korak po korak:

  1. Ulje za ublažavanje u spremniku šaljemo u mikrovalnu na 2 minute. U posudu dodajte ulje iz pećnice, mlijeko, kiselo vrhnje, sol (2 prsta) i umiješajte u posudu blendera za tijesto. Ulijte brašno bez zaustavljanja blendera i mijesite nekoliko minuta.
  2. Otvorite konzerviranu hranu, stavite je u zdjelu, a vilicom koristite za sjeckanje. Dodajte pripremljenoj ribi, naribani sir, nasjeckani luk i dobro promiješajte.
  3. Tijesto podijelimo na kefir na pola, razvaljamo na komade i stavimo jedan na lim za pečenje, papir za pečenje. Oblik pita može se dati okrugli ili pravokutni.
  4. U sredinu tijesta raspoređujemo aromatični riblji nadjev i ravnomjerno ga raspoređujemo, ostavljajući 1,5-2 centimetra po rubovima.
  5. Prekrivamo nadjev drugom valjanom polovicom, povezujemo rubove tijesta i čvrsto ih pričvrstimo prstima.
  6. Pečemo brzu pitu od ribe na 180 stepeni 20 minuta.Izvadimo gotov kolač s okusom, ostavimo ga da stoji 13-15 minuta, zatim ga narežemo i poslužimo uz piće ili do prvih jela.

Kako napraviti kolač od džema od ribe i konzervirane ribe?

 

Jellied pita sa ribom priprema se od brzog tijesta na bazi kefira, majoneze ili kiselog vrhnja. Praznina tijesta dobiva se polu tekuća i zato se izlije u nadjev koji se priprema od svježe ribe i kako bi se ubrzao proces iz konzervirane hrane. Jellyed riblje pite sočne su s prekrasnom aromom i okusom.

sastojci:

Broj pakovanja 1:

  • Fileti bakalara - 330 gr;
  • Luk - 1 p .;
  • Mljeveni papar;
  • Soli.

Punjenje br. 2:

  • Konzervirana hrana (sardina, saury) - 1 limenka;
  • Vlasac - 1/2 hrpa;
  • Prerađeni sir - 1 kom.

Za test:

  • Kefir 2,5% - 1,5 šalice;
  • Brašno (premium) - 1,5 šalice (240 gr.);
  • Pileća jaja - 2 kom .;
  • Biljno ulje - 3 žlice;
  • Soda bikarbona - ½ tsp;
  • Sol - ½ tsp

Priprema:

  1. Punjenje br. 1: file bakalara se opere i osuši salvetama. Filete bakalara narežite na male komade i pošaljite ga u zdjelu. Sitno sjeckani luk namažite u bakalar, pospite solju, paprom i pomiješajte. Ovaj nadjev može se nadopuniti naribanim tvrdim sirom.
  2. Punjenje br. 2: konzerviranu hranu stavite u zdjelu i usitnite vilicom. U nasjeckanu ribu dodajte nasjeckani zeleni luk, naribani topljeni sir i pomiješajte.
  3. Umutiti šlag sa maslacem, kefirom, soli i jajima. Ulijte sodu, odmah dodajte brašno u dijelovima i zamijesite tijesto s konzistencijom sličnom kiselom vrhnju.
  4. Podmažite oblik otporan na toplinu. Ulijte pripremljeno tijesto (½ dijela) i rasporedite po dnu. Na tijesto nježno rasporedite pripremljeni nadjev od svježe ili konzervirane ribe i napunite ga ostatkom tijesta.
  5. Mirisni kolač od želatine šaljemo u pećnicu na 220 stupnjeva 30-33 minuta. Za to vrijeme kolač je prekriven zlatnom kore. Izvadimo ukusnu tortu, ostavimo je 10-12 minuta, pažljivo je izvadimo i poslužimo.

Torta od lisnatog tijesta

Nadjev za lisnato tijesto najbolje je pripremiti od svježe ribe i upotpuniti ih kremastim, prerađenim ili tvrdim sirom. Pita s ribljim tijestom od lisnatog tijesta možete brzo i jednostavno pripremiti ako koristite tijesto kupljeno u trgovini. Pite od svježe crvene ribe (losos, coho losos, pastrmka) posebno su aromatične.

sastojci:

  • Lisnato tijesto - 1 paket (500 gr.);
  • Filet pastrve - 500 gr;
  • Kremni sir (Mascarpone ili Philadelphia) - 200 gr .;
  • Pileće jaje - 1 p .;
  • Kopar - 3 grane;
  • Limunov sok - 1 žlica;
  • Sjemenke mljevenog kima - ½ žličice;
  • Mljeveni papar;
  • Soli.

Priprema:

  1. Zamrznuto lisnato tijesto izvadimo sat vremena prije kuhanja iz zamrzivača.
  2. Da biste ubrzali postupak, uzmite gotov fileti crvene ribe. Filete operite, sitno nasjeckajte i poškropite limunovim sokom. U pripremljenu ribu dodajte nasjeckani kopar, mljeveni kumin, papar, sol, Mascarpone i pomiješajte.
  3. Podijeljeno lisnato tijesto podijelite na pola. Lagano razvaljajte jednu polovinu prema veličini obrasca, pošaljite je na namašćeni oblik i oblikujte stranice.
  4. Aromatično punjenje pastrve s ravnomjernim slojem raspoređeno na tijestu. Lagano razvaljajte drugu polovicu, pokrijte nadjevom od sira i čvrsto pričvrstite rubove dva dijela. U sredini nožem napravimo proboj i oblikujemo rupu tako da prilikom pečenja vrući zrak izlazi i ne ruši rubove pita.
  5. Pripremljenu tortu premažite razmućenim jajetom i pecite na 200 stepeni 25-30 minuta, dok ne porumeni i prekrijte hrskavom kore. Izvadimo aromatičnu pitu s pastrmkom, ostavimo 5 minuta, narežemo i poslužimo vruću. Ako se nadjev nadopunjuje nasjeckanim sirovim krumpirom, zatim stavite pećnicu na 180 stupnjeva i pecite tortu oko 1 sat.

Recept za pitu od riblje tijesta s kvascem

Torta s kvascem 100% je uspješna ako koristite svježe proizvode i strogo slijedite recept. Skuhajte ih s raznim ribljim nadjevom. Pita sa složenim nadjevom naziva se "Kulebyaka", a uz dodatak krumpira i luka, "sibirska pita".

sastojci:

  • Brašno - 5 čaša (650 gr.);
  • Voda - 600 ml .;
  • Biljno ulje - 170 ml .;
  • Aktivni suhi kvasac - 2 žlice;
  • Pileće jaje - 1 p .;
  • Šećer - 4 žlice;
  • File od svježe ribe - 800 gr;
  • Krompir - 4-5 kom .;
  • Luk - 2 kom .;
  • Maslac - 50 gr;
  • Mljeveni papar;
  • Soli.

Faze pripreme:

  1. Vruću vodu za test zagrijavamo na 35-40 stupnjeva, ako je viša, tada će kvasac umrijeti i tijesto se neće pjeniti. U posudu ulite toplu vodu, dodajte aktivni kvas, brašno (6 žlica), šećer i miješajte dok se šećer ne otopi. Ostavite smjesu kvasca na toplom mjestu 15 minuta, dok ne postane pjenasto.
  2. Brašno u velikoj posudi pomiješajte sa solju (2 žlice) i, kako tijesto stane, prelijte u zdjelu. Dodajte ulje i gnječite tijesto rukom 4-6 minuta, dok ne zaostane za prstima. Dajemo okrugli oblik i ostavimo ga na toplom mjestu 15 minuta, dok se tijesto ne digne 1,5 puta.
  3. Riblji file (bijeli ili crveni) narežite na sitno, oguljeni krumpir u krugove, luk na trakice.
  4. Tijesto po površini namažemo brašnom i podijelimo na pola. Jednu polovinu razvaljamo u tankom sloju i stavimo na podmazani lim za pečenje. Na tijesto stavite pripremljene kruške krumpira, odmaknuvši se od rubova za 2-2,5 centimetara. Krompir začinite solju, paprom i pospite svježom ribom. Na vrh dodajte luk, pospite paprom, solju i rasporedite komadiće maslaca.
  5. Drugu polovicu razvaljamo malo manje od prve, pokrijemo pitu i čvrsto pričvrstimo rubove. Da biste pitu dali ljepotu, ostavite malo tijesta i izrezajte razne ukrase.
  6. Da biste pri pečenju dobili zlatnu boju, tijesto premažite razmućenim jajetom. Slanu pitu šaljemo u pećnicu na 180 stupnjeva 70-75 minuta.

Pita od ribe i riže

Pite s ovim nadjevom mogu se peći od gotovog lisnatog tijesta, kvasca, brzog tijesta ili nemasnog tijesta. Punjenje se priprema od svježe ili konzervirane ribe. Da bi pita sa ribom i rižom bila sočna, nadjev se nadopunjuje lukom, a za okus se svježa riba prethodno prži. Na 600 gr. riba ili konzervirana hrana uzimaju 100 gr. riža. Riža se kuha dok ne omekša, opere i baci u drugar. Riba je mljevena, dodajte gotovu rižu, sjeckani luk, sol, papar i pomiješajte.

Otvorena riblja pita

 

Otvorena riblja pita iz konzerve nikad se nije osušila ako punjenje naribate naribanim sirom sa kiselim vrhnjem ili prelijte tučenim kiselim vrhnjem s jajima. Možete mijesiti bilo koje tijesto, ali kolač će ispasti posebno ukusan od nemasnog tijesta.

sastojci:

  • Brašno - 150 gr. (+ 1 žlica);
  • Margarin - 110 gr;
  • Kiselo vrhnje - 220 gr. (+ 3 žlice);
  • Ugašena soda bikarbona - ½ žličice;
  • Konzervirana riba (saury, skuša) - 1 limenka;
  • Vlasac - 1/3 grozda;
  • Pileće jaje - 4 kom .;
  • Soli.

Priprema:

  1. Otopite margarin, malo ohladite i prelijte u zdjelu. U margarin, sol, sodu i pomiješajte dodajte kiselo vrhnje (3 žlice). Brašno prosijte u porcijama i zamijesite glatko tijesto.
  2. Tijesto s brašnom razvaljamo po površini, stavimo u kalup, oblikujući stranice, a ubodom vilicom pravimo.
  3. Ribu konzervirajte i stavite na tijesto. Pospite nasjeckanim zelenim lukom.
  4. U zdjeli pobijte kiselo vrhnje, jaja i brašno (1 žlica). Ulijte pripremljenu smjesu ribljeg nadjeva. Pečemo ukusnu otvorenu tortu na 180 stepeni 45 minuta.

Recept za pivski kolač

Pite od svježe ili konzervirane ribe izrađene su od tijesta na bazi svijetlog piva, koje daje prozračnu i osjetljivu teksturu. Za 2 šalice brašna uzmite ½ litre piva i oko 200 gr. kulinarski margarin. Prvo se tijesto priprema kao pecivo, prstima utrljajte hladni margarin s brašnom, zatim se ulije lagano pivo i zamijesi gusto tijesto, koje se hladi 10-15 minuta. Tijesto s nadjevom pečemo na 200 stupnjeva 40 minuta.

Odaberite bilo koji recept za brzu pitu od ribe, kuhajte s užitkom i oduševite svoje najmilije ukusnim kolačima.

Povezano Softver:Više od autora: