Mozzarella je zaštitni znak Italije. Ovo je mladi kiseli sir s jakim kremastim okusom i ugodnom slojevitom teksturom. Koristi se u mnogim jelima, ali pizza s mocarelom savršen je gastronomski par.

Talijanska pizza s mocarelom

Većina talijanskih pizza je Margarita. Već tradicionalno dolazi u dvije verzije: klasična pizza s mocarelom i rajčicom i bianca bez rajčice. Možete ga kuhati kod kuće, a za to nisu potrebni složeni alati i egzotični proizvodi.

 

Uzmi sljedeće proizvode:

  • brzo djelujući kvas - 1 porcijsko pakiranje (7 g);
  • pitka voda - 200 ml;
  • vrhunsko brašno - 500 g;
  • maslinovo ulje - 1 žlica. l .;
  • sol - 1 tsp;
  • umak za pizzu (ili konzervirano pire od rajčice) - 200 g;
  • mocarela - 300 g;
  • rajčica - 300 g;
  • bosiljak - 1-2 svježe grane.

postupak:

  1. Suhi se kvasac mora probuditi. Zalijte ih toplom vodom (oko 100 ml) i ostavite na toplom 5 minuta.
  2. Profesionalni kuhari tvrde da brašno pakirano u papirnate vrećice ne zahtijeva dodatni pregled. Prosijati ako je potrebno. Ulijte kvasac u brašno, maslinovo ulje, sol.
  3. A zatim počnite mijesiti tijesto, ulijevajući toplu vodu dok ne dobijete glatko, poslušno tijesto. Tijesto za pizzu voli ruke, mijesite ga najmanje 10 minuta.
  4. Gotovo tijesto ostavite na toplom mjestu da odstoji 1 sat. Ako ga prekrite lijepljenim filmom, proces će ići brže. Kad se tijesto udvostruči - spremno je.
  5. Dobiveni volumen ići će na dvije pizze. Na pobrašnjenoj površini tanko razvaljajte tijesto.
  6. Na lim za pečenje položite valjanu bazu. Podmažite ga umakom.
  7. Složite kriške mozzarele. Ako je sir tvrd, protrljajte ga po umaku.
  8. Rasporedite kriške rajčice i listove bosiljka ravnomjerno, ne baš često, po cijeloj površini tijesta.
  9. Pecite u vrućoj pećnici na 220 stupnjeva 20 minuta.
  10. Još vruću pizzu prelijte maslinovim uljem.

Kuhati pizzu je brže i lakše od pisanja njenog recepta. Tanka, hrskava baza i mirisno sočno punjenje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kuhanje s rajčicom

Zanimljivo tumačenje pizze izlazi ako koristite krumpirno tijesto. Ova domaća pizza s mocarelom i rajčicom bit će izvrsna, vrlo zadovoljavajuća večera, a mogu je kuhati čak i oni koji nisu prijatelji s tijestom.

 

Za pripremu pizze s krumpirom s rajčicom trebat će vam ovaj set proizvoda:

  • kuhani krumpir - 400 g;
  • jaje - 1 p .;
  • brašno - 2-3 žlice. l .;
  • sol - 1 tsp;
  • začini;
  • sir mocarela - 150 g;
  • šunka - 100 g;
  • zrela rajčica - 250 g;
  • umak za pizzu - 3 žlice. l.

Slijed izvršenja:

  1. Kuhani krumpir utrljajte na rernu ili kašikom ubrusom.
  2. Dodajte sol, jaje, brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti glatka, odmaknuti se od ruku i zadržati formu. Po potrebi dodajte brašno do željene gustoće tijesta.
  3. Pogodnije je ne razvaljati tijesto, nego ga rasporediti rukama u obliku.
  4. Premažite umakom. Koristite gotov umak za pizzu ili gusti kečap.
  5. Ravnomjerno rasporedite punjenje. Pizza izgleda vrlo lijepo, na kojoj su kriške šunke, mocarele i rajčice točno određenim redoslijedom.
  6. Kuhajte pizzu 30 minuta na 200 stupnjeva.

Ovo se jelo, naravno, ne može nazvati pravom talijanskom pizzom. Ali ne izgleda kao tradicionalna pita. Osjećaj da je okus više poput pizze na nježnoj neobičnoj osnovi.

Sa kobasicom

Ukusna pizza dobiva se kada je nadjev složen u „koktel“ formatu, tj. Sitno sjeckan i s nekim nadjevom. Recept za pizzu s kobasicama jednostavan je u hrani i kuhanju.

Sastav proizvoda:

  • brašno - 3,5 šalice;
  • 2 jaja
  • 1/3 šalice majoneze;
  • suhi kvasac - pola vrećice (3 g);
  • voda - 250 ml;
  • umak od rajčice ili kečap - 2 žlice. l .;
  • kobasice od povrća - 250 g;
  • rajčica - 150 g;
  • sir mocarela - 200 g;

Postupak kuhanja:

  1. Kvas razrijedite toplom vodom i ostavite ga nekoliko minuta na miru. Suhi kvasac će nabubriti i zaživjeti, napravit će tijesto.
  2. U tijesto dodajte 1 jaje i 1 žlicu majoneze.
  3. Uvodeći brašno postupno, zamijesite tijesto i ostavite ga da odstoji pola sata.
  4. Za koktel, kobasica nekoliko vrsta mora biti sitno sjeckana. Pomiješajte drugo jaje, 1 žlicu majoneze i sjeckanu kobasicu.
  5. Dvije pizze izlaze iz predložene količine proizvoda. Stoga podijelite tijesto na pola, razvaljajte bazu.
  6. Podmažite ga malo umakom, a nadjev ravnomjerno rasporedite
  7. Stavite u vruću pećnicu (oko 200 ° C) 10 minuta.
  8. Nježno izvadite pizzu, raširite mocarelu i vratite je u pećnicu na još 7-10 minuta.

Pizza je sočna i nježna.

Ovo je zanimljivo:brzo tijesto za pizzu

Ukusna pizza s mocarelom i rukulu

Ako nema vremena i želje da se zabrinete za štednjakom, koristite gotovu mješavinu lisnatog kolača. Na temelju toga pripremite pizzu s mocarelom i rukulu, ispostavit će se elegantna i skladna.

 

proizvodi:

  • 2 sloja gotovog lisnatog tijesta (400 g);
  • hrpa rukule;
  • 3-4 žlice. l. pesto umak;
  • 1 žlica. l. umak od rajčice;
  • 70 g mocarele;
  • 2 rajčice;
  • 20 g mljevenog parmezana;
  • grančica bosiljka;
  • 10 ml maslinovog ulja.

Redoslijed rada:

  1. Tijesto razvaljajte i namažite smjesom pesto i kečapa.
  2. Pospite narezanu mocarelu i rajčicu.
  3. Pecite u vrućoj pećnici dok se tijesto ne skuha. Bolje je koristiti način "konvekcije".
  4. Izvadite pizzu iz pećnice, na nju položite rukulu, ukrasite listovima bosiljka i pospite parmezanom.
  5. Stavite u pećnicu na par minuta.
  6. Izvadite, pizzu premažite maslinovim uljem.

Pizza je lagana, začinjena, neobične teksture i ukusa. Ako prvo namažete bazu umakom od rajčice, a zatim tankom strujom u spiralu izlijete na zeleni pesto, pizza će ispasti nevjerojatno lijepa.

Kako kuhati s gljivama

Gljive mogu biti dobra zamjena za meso u preljevima za pizze.Za tradicionalni okus koristite umak od rajčice. Za nježniju, elegantniju opciju možete pripremiti punjenje gljiva a la julienne.

proizvodi:

  • pola kilograma brašna;
  • toplo mlijeko ili voda - 220 ml;
  • brzo djelujući ili živi kvas - 6 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • rafinirano ulje - 3 žlice. l .;
  • šećer - 3 žlice;
  • svježe gljive - 400 g;
  • vrhnje ili kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
  • sir - 300 g;
  • 1 velika glava luka.

tehnologija:

  1. U toploj tekućini dodajte kvasac, šećer, 1 žlicu brašna i malo soli. Bit će to par.
  2. Jaja malo protresite, dodajte ulje i ponovo promiješajte.
  3. Pomiješajte uzavrelo tijesto, smjesu od jaja i brašno. Zamijesiti hladno glatko tijesto.
  4. Ostavite tijesto na toplom da se digne.
  5. Svježe šumske gljive 1. kategorije idealne su za nadjev. Ali možete koristiti šampinjone, također će ispasti ukusno. Gljive narežite na manje ploške, a luk na tanke polukruse.
  6. Gljive s lukom prelijte u maloj biljnom ulju.
  7. Kad su gotovo gotove - dodajte kiselo vrhnje i pirjajte 5 minuta. Punjenje je spremno.
  8. Razvaljajte tijesto, na njega stavite nadjev ravnomjernim, ne debelim slojem.
  9. Na vrhu rasporedite mocarelu.
  10. Pecite na 200 stepeni dok kolač nije spreman. Baza možete provjeriti laganim podizanjem ruba pizze lopaticom.

Pizza je srdačna i ukusna. Ova opcija kuhanja dodati će raznolikost na jelovnik. Ako odaberete recept za test bez jaja, a kiselo vrhnje u nadjevu zamijenite mršavom majonezom, dobit ćete vegetarijansku pizzu.

Domaći pileći recept

Postoji recept koji čak i studenti mogu nositi u kuhinji u hostelu - "u tavi". Ovo je najviše domaća verzija pizze: ukusna, ugodna, jednostavna. Punjenje za takvu pizzu treba biti spremno, ne treba dugotrajna toplinska obrada. Prikladne su kobasice, šunka ili kobasice, kuhano meso ili piletina.

 

Proizvodi (za dvije male pizze):

  • kiselo vrhnje 15% 100-150 g;
  • brašno i pol šalice;
  • 2 jaja
  • sir mocarela - 100 g;
  • kuhana piletina - 200 g;
  • gusti umak od rajčice;
  • dimljena slanina - nekoliko kriški.

Način kuhanja:

  1. Tijesto bi trebalo biti polu-tekuće, podsjeća na konzistenciju biskvita. Pomiješajte jaja, brašno i kiselo vrhnje.
  2. Podmažite posudu za prženje biljnim uljem.
  3. Tijesto ravnomjerno izlijte u tepsiju i glatko po potrebi izgladite.
  4. Prekrijte tijesto umakom. Da se umak ne miješa s donjim slojem, prikladno je to učiniti silikonskom četkom.
  5. Izložite piletinu, podijeljenu na vlakna srednje veličine i bjelančevine.
  6. Pospite naribanom mozzarelom.
  7. Pokrijte tavu i stavite na poganu vatru 10-12 minuta (pogledajte je li kolač spreman).

Pizza je spremna. Baza prema ukusu dobiva se kupljena smrznuta, samo nježnija i svježa. Slanina će dodati sočnost suhom punjenju s piletinom, a sir će pizzu prekriti mirisnim šeširom. Ovo je ukusno.

Pizza sa slaninom i mocarelom

Nadjev od suhe rajčice, sočne slanine i mirisne mocarele tradicionalno se koristi u izvornoj talijanskoj kuhinji. Zašto ne biste kuhali slanu pizzu kod kuće?

 

Trebat će vam set proizvoda:

  • 120 ml mlijeka;
  • 1 šalica brašna;
  • sol - 1 tsp;
  • maslinovo ulje - 4 žlice. l .;
  • jaje - 1 p .;
  • šećer - 2 žlice. l .;
  • konzervirano pire od rajčice - 250 g;
  • slanina - 100 g;
  • sušena sušena rajčica u ulju - 30 g;
  • mocarela - 1 lopta;
  • kvas - 5 g.

Redoslijed kuhanja:

  1. Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, 2-3 žlice maslaca, šećer, sol i jaje. Stavite da odmara pola sata na toplini, prethodno je lagano namažite maslinovim uljem.
  2. Raspodijeljeno tijesto podijelite na dva dijela. Posolite i stavite u hladnjak još jedan sat.
  3. Gotovo tijesto razvaljajte što je tanje moguće.
  4. Tortu premažite umakom ili mljevenom rajčicom.
  5. Nasjeckajte sušene rajčice i slaninu nasumično i rasporedite po osnovi.
  6. Rasporedite tanke kriške mozzarelle ravnomjerno po nadjevu i stavite pizzu u pećnicu.
  7. Proces traje 15 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Gotovu pizzu prelijte uljem.

Pizza je tanka, hrskava, puna talijanskih okusa. Bit će voljena nakon prvog pojedenog komada.

Pizzu kod kuće nije teško kuhati.Zapamtite: ne postoji takva znanost kao što je "pećnica za pizzu". Ovdje možete sigurno improvizirati. Kombinirajte sve testne opcije s omiljenim punjenjem. Koliko domaćica - toliko i recepata.

Povezano Softver:Više od autora: