Sigurno mnogi znaju da je pilaf tradicionalno pripremljen od mlade janjetine. A oni koji su posjetili Kavkaz, zasigurno su isprobali zagasite mirisne poslastice, izvedene u nacionalnim tradicijama. No, ne podcjenjujte pileći pilaf, koji koristi povoljnije meso, ali istovremeno, paleta okusa gotovog jela ostaje jednako svijetla i zasićena.
Sadržaj materijala:
Klasični pileći pilaf u tavi
Srdačno i mirisno uzbekistansko jelo priprema se, kao što znate, u kotliću. No, njegova odsutnost nije razlog da sebi oduzmete zadovoljstvo kušanja originalnog jela od prhke žitarice s aromatičnim mesom.
komponente:
- pileći trup - 1 kom .;
- riža - 200 g;
- kipuća voda - 300 ml;
- češanj češnjaka - 2 kom .;
- repa luk - 1 kom .;
- mrkva - 2 korijena usjeva;
- paprika, curry, mješavina papra, sol - svaka 5 g;
- lovorov list - 2 kom .;
- paprike - 10 graška;
- suhe marelice i grožđice - 10 kom. (Nije obavezno).
napredak:
- Lešina je podijeljena na dijelove, koji su raspoređeni na dnu posude s debelim dnom.
- Meso se prži u biljnom ulju, nakon čega se na njega baci prethodno pripremljeno povrće - čips od mrkve i luk.
- Žirvak se sprema. Nakon toga, oprana riža distribuira se povrh nje.
- Radni komad se napuni vodom, nakon čega se uvode svi začini i suho voće (ako želite).
- Tava je poklopljena, pilaf odstoji 25 do 30 minuta.
10 minuta prije završetka postupka, u rižu se ukope češanj češnjaka koji se uklanjaju neposredno prije posluživanja.
Uzbek u kotlu
Za izvršenje osvježenja u kotliću možete koristiti različite dijelove pilećeg trupa.
Za 500 g mesnog proizvoda trebat će vam:
- riža - 500 g;
- biljno ulje - 70 ml;
- češnja češnjaka - 4 - 5 kom .;
- repa luk - 500 g;
- mrkva - slična količina;
- zira, barberry, korijander - 5 g svaki;
- sol i papar po ukusu.
Postupak izvršenja:
- Glavne komponente se pripremaju: žitarice se isperu, luk se nasjecka, mrkva se trlja, porcionirani komadi se pripremaju od mesa.
- Zirvak (luk, meso i mrkva s nekim začinima) prženi na ulju u kotliću.
- Dalje je lopaticom meso izmrvljeno u rižu u koju su umetnuti češanj češnjaka.
- Posudu se napuni vodom tako da prekrije žitarice za 1 cm.
- Preostali začini bacaju se u kotlić.
Pilaf se može poslužiti za stolom nakon 30 minuta gašenja ispod poklopca.
Kuhanje u tavi
Ako odaberete prave sastojke i slijedite proporcije, tada je u tavi pilaf s piletinom jednostavno odličan.
Da biste to potvrdili, pripremite:
- piletina - 700 - 800 g;
- riža - 300 g;
- glava luka - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- glava češnjaka - ½ kom .;
- začini, sol i biljno ulje - po potrebi.
Način izvršenja:
- Kao i obično, prvo treba provesti pripremne radove: riža se ispere, luk i mrkva se nasjeckaju, od mesa se pripreme komadi potrebne veličine, glava češnjaka se rastavi u klinčiće, a oni se, zauzvrat, oslobode ljuske.
- U velikoj tavi s biljnom masnoćom meso se lagano prži, kojem se naizmjenično dodaju luk i mrkva s razmakom od 5 minuta.
- Dalje, posipajte rižu u koju su ukopani češanj češnjaka.
- Ulijeva se voda, bacaju se začini.
- Tava je prekrivena poklopcem, poslastica se dovodi do spremnosti (trajat će oko 30 minuta).
Važno! Pilaf miješajte samo kad je gotov.
Srdačno jelo u sporenoj ploči
U "pametnoj tavi" možete kuhati, pržiti, pirjati. U skladu s tim, vrlo je lako pripremiti ukusni pilaf u njemu.
sastojci:
- lešine peradi - težina 1,5 kg;
- riža - 300 g;
- biljno ulje - 70 ml;
- glava češnjaka - 1 kom .;
- repa luk - 3 kom .;
- mrkva - 1 - 2 voća (ovisno o veličini);
- preferiraju se borovnica, papar, đumbir i sol.
Pilaf u laganoj ploči s piletinom priprema se na sljedeći način:
- Luk se reže na pola prstena, koji se šalju u posudu s biljnom masnoćom.
- Uređaj je postavljen na način prženja.
- Kad povrće postane zlatno, bacaju se pripremljeni komadi mesa.
- Nakon 5 minuta ulije se malo vode, smjesa se pirja 20 minuta na odgovarajućem programu.
- Slame mrkve se bacaju i ravnomjerno oprana riža.
- Ulijeva se voda (1 cm iznad žitarica), sol i papar šalju se na druge proizvode.
- Jelo se priprema u načinu "Pilaf" (vrijeme je zadano).
- 15 minuta prije zvučnog signala, klinčiće češnjaka, borovnica i đumbir šalju se riži.
Na tanjurima pilaf može biti ukrašen zelenilom, što će dati ne samo svjetlinu, već i nenadmašnu aromu.
Loose bulgur pilaf s piletinom
Jelo na osnovi turske žitarice, koja se kuha pšenicom, ima vrlo zanimljiv okus.
sastojci:
- pileća prsa - 1 kom .;
- voda - ½ litre;
- mrkva - 1 kom .;
- luk-repa - koliko;
- biljno ulje - stap;
- pasta od rajčice - 5 - 10 g;
- začini i sol.
Korak po korak recept za izvršenje:
- Dojka se reže na kockice, luk na pola prstena, mrkvu na slamke.
- Zirvak s dodatkom paste od rajčice u biljnom ulju priprema se od ovih sastojaka.
- Bulgur se opere i ulije u gotovu pržnju.
- Sve je pomiješano, napunjeno vodom i aromatizirano solju i začinima.
- Kuhanje tretira 10 - 15 minuta bez poklopca.
- Nakon tog vremena tava se uklanja s topline, a jelo postiže spremnost već pod poklopcem.
Da bi liječenje imalo krhko strukturu, bolje je odabrati veliki bulgur.
Kako napraviti slanutak
Klasični recept uključuje uporabu riže, ali postoje i različite varijacije pilafa na temelju drugih žitarica.
Za provođenje jednog od njih potrebno je:
- pileća bedra - 1 kg;
- riža - 400 g;
- slanutak - 200 g;
- voda - ½ litre;
- mrkva - 1 kom .;
- luk-repa - koliko;
- glava češnjaka - 1 kom .;
- celer - 100 g;
- biljno ulje - 3 hrpe;
- pileća mast - 50 g;
- crvena paprika - 2 mahune;
- začini i sol.
napredak:
- Pripremni radovi su u tijeku: riža se natapa 2 sata, slanutak 10 sati, a ptica se brani oko 8 sati.
- Mesne kriške pržene su 2 do 3 minute i izložene na tanjur.
- Odvojeno, oko 15 minuta priprema se zirvak od luka, mrkve i celera.
- Mesu se dodaje biljna masa, nakon čega se prekriva vodom.
- Nakon 5 minuta oprane oprane slanutak i riža.
- Potonji su prekriveni vodom 1 cm iznad njihove razine.
- Jelo je soljeno, začinjeno.
- Kad voda malo ispari, na kraju se obično stave češanj češnjaka i mahune paprike.
Jelo se kuha na laganoj vatri oko 120 - 150 minuta.
Recept za pečenje pećnice
Ne samo da sastojci poslastica mogu varirati, metode pripreme mogu biti i najnendandardnije.
Sastav namirnica:
- pileći file - ½ kg;
- riža - 200 g;
- mrkva - 3 kom .;
- luk-repa - koliko;
- češnja češnjaka - 1 p .;
- biljno ulje - stap;
- začini i sol.
Faze kuhanja:
- Od ptice se pripremaju kriške, koje se prže prije izbjeljivanja.
- Dalje se dodaje prethodno nasjeckano povrće (kockice luka i čips od mrkve).
- Začini se bacaju.
- Gotovi zirvak prenosi se u vatrostalni oblik, gdje se ravnomjerno prekriva dobro opranom rižom.
- Ulijte ½ litre vode, stavite čitav češanj češnjaka.
Vrijeme kuhanja u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C je 45 minuta.
Pileći pilaf izvrsno je jelo za ručak kao druga i srdačna večera.
