Hrskavi svinjski pilaf s kriškama začinjenog mesa, duge šipke narančine mrkve i riže od šafrana u kombinaciji s vitaminskom salatom i svježim kolačima od tandura ugodno će zadovoljiti vašu glad i postati glavno jelo trpezarijskog stola.

Klasični pilaf sa svinjetinom

Kuhani aromatični pilaf u sporoj štednjaci sa svinjetinom raspršit će se po zrnima, a meso će ostati mekano i sočno zbog optimalnog temperaturnog režima.

Set hrane za kuhanje:

  • riža dugog zrna - 400 g;
  • svinjetina s masnoćom - 800 g;
  • pročišćena voda - 800 ml;
  • luk - 3 glave;
  • sočna mrkva - 5 kom .;
  • glava češnjaka - 1 kom .;
  • začini: zrno zrna, mljevena paprika, korijander paprika - ako je potrebno;
  • rafinirano ulje - 4 žlice. l.

Detaljan opis postupka:

  1. U zdjeli multikućice u načinu "Prženje" zagrijavamo biljno ulje.
  2. Nasjeckajte luk u tanke polukruse i razvucite ga u ulju.
  3. Nakon minutu šaljemo mrkvu oguljenu i narezanu na šipke u posudu.
  4. Meso narežite na kocku veličine oraha, prebacite na povrće i pospite solju i aromatičnim začinima.
  5. Nakon jedne minute, prelijte 300 ml kipuće vode, promijenite program na "Stew" i kuhajte jelo oko sat vremena ispod poklopca.
  6. Rižu peremo 5-6 puta, uklanjamo gornji grubi sloj ljuske s glave češnjaka, ali ne čistimo je.
  7. Procijedite rižu, dodajte malo soli i vode tako da potonja prekriva prst rižom. Uključujemo način "Gašenje" i timer - 20 minuta.
  8. Nakon toga otvorite poklopac, pritisnite glavicu češnjaka u sredinu posude i po potrebi ulijte još 100 ml vode.
  9. Zatvorite poklopac i kuhajte još 40 minuta. U tom se slučaju poklopac ne otvara i ne miješa sadržaj više kuhala.
  10. Kad se pilaf skuha, pažljivo pomiješajte sastojke sa zidova do središta špatulom.

Poslužimo ukusno jelo s toplim mesom, nadopunjujući lagane salate.

S piletinom

Tradicionalni orijentalni pilaf može se malo prilagoditi osobnim kulinarskim ukusima i preferencijama.

Bit će potrebno:

  • trup mladog piletine - 1 kom .;
  • svinjska šunka - 200 g;
  • duga riža - 300 g;
  • luk - 1 p .;
  • glava češnjaka - 1 kom .;
  • konzervirani grašak - 200 g;
  • pasta od rajčice - 2 pune žlice. l .;
  • mala sol - 2 tsp;
  • zrno zrna, mljeveni crni papar, korijander - po potrebi;
  • rafinirano biljno ulje - 4 žlice. l.

Detaljan opis postupka kuhanja:

  1. Zrna riže peremo isušivanjem vode.
  2. U tavi zagrijavamo ulje. 5 minuta pržite rižu s njom bez miješanja, a zatim još 5 minuta uz miješanje.
  3. Moja svinjska kaša se suši i reže na male komade.
  4. Zagrijte ulje i na njemu pržite nasjeckano meso s rajčicom.
  5. Pileći trup narežemo na velike komade, nasjeckamo luk na pola prstena.
  6. U kotlini zagrijavamo ulje i pirjamo piletinu s lukom, miješajući, 10 minuta.
  7. Širimo svinjetinu, grašak, rižine žitarice, malo soli, češnjaka i začine za pileće meso.
  8. Proizvode prelijte čistom vodom tako da prekrije rižu na prstu.
  9. Kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem dok voda ne ispari.

Pilaf serviramo vrući s tankom sirom pita, cilantrom i sjeckanom paprikom.

Kuhanje od ječma u kotlu

Neobično jelo pikantne arome i bogatog ukusa iznenadit će druge ne-trivijalnošću.

Biserni ječam idealno se kombinira s mekim sočnim mesom i orijentalnim začinima.

 

Potrebni proizvodi:

  • svinjetina - 500 g;
  • biserni ječam - 1 šalica;
  • luk - 2 glave;
  • mlada mrkva - 1 kom .;
  • pasta od rajčice - 1 puna žlica. l .;
  • čili - 1 pod;
  • glava češnjaka - 1 kom .;
  • rafinirano rafinirano ulje - 80 ml;
  • Zira žitarice, barberry, mljevena paprika, sitna sol - po potrebi.

Pilaf od ječmenog ječma s mesom priprema se u koracima:

  1. Meso pripremamo i narežemo na male kriške.
  2. Nasjeckamo luk na pola prstena, a mrkvu podijelimo na duge kocke.
  3. Ulijte ulje u kotlu i dobro ga zagrijte. U nju prebacimo meso i pržimo do kore, dodajući luk.
  4. Kad luk pozlati, dodajte mrkvu i pržite je dok ne omekša.
  5. Dodajte začine paradajz paste i glavicu češnjaka.
  6. Ulijte vodu tako da se uzdiže 2 cm iznad mesa.
  7. Čim tekućina proključa, prekrijte kotlu poklopcem i kuhajte sve 40 minuta.
  8. Dok se tava zagrijava, isperite biserni ječam i stavite ga na ručnik da se osuši.
  9. Pržite žitarice u tavi bez ulja dok se ne pojavi ugodan orašasti okus.
  10. Ulijte ječam u kašu, rasporedite i prelijte kipućom vodom tako da se tekućina diže 2 cm iznad žitarica.
  11. Kad sadržaj posuđa počne ključati, smanjite vatru, zatvorite ga poklopcem i pirjajte 45 minuta.
  12. Čim voda ispari, uklonite posudu s vatre i pomiješajte sastojke.

Pilaf širimo na ploške, posujemo sjeckanim peršinom i po potrebi sjemenkama sezama.

Izvorni recept za sušeno voće

Da biste pilaf učinili posebno aromatičnim i zasićenim, možete koristiti suho voće u njegovom sastavu. Jelo će ispasti začinjeno, slatkasto, s laganom oštrinom.

Set namirnica:

  • kuhana riža - 1 šalica;
  • svinjsko meso - 400 g;
  • suhe marelice - 100 g;
  • grožđice bez koštica - 50 g;
  • kokosove pahuljice - 2 žlice. l .;
  • datulje med - 5 - 6 kom .;
  • jabuka - 1 velika;
  • granulirani šećer - 3 žlice. l .;
  • gruba sol - prstohvat;
  • rafinirano mršavo ulje - 2 žlice. l .;
  • šafran, cimet - prstohvat;
  • klinčići - 1 pupoljak;
  • limunova korica - od ½ dijela ploda.

Postupak kuhanja algoritam:

  1. Ogulite grožđice sa suhim marelicama s kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
  2. Nakon toga, ocijedite tekućinu i narežite suhe marelice na kockice.
  3. Na isti način samljeti opranu jabuku i oguliti.
  4. U polaganom kuhaču postavite način "Prženje", ulijte biljno ulje i nakon 2 minute dodajte začine i ugrijte minutu.
  5. Raširite meso narezano na male komade.
  6. Dodajte jabuku, grožđice sa suhim marelicama, pomiješajte i pržite smjesu 5 minuta.
  7. Operim rižu, ulijem vodu, zrno prelijem u zdjelu i izravnam lopaticom.
  8. Začinite solju i limunovom korom.
  9. Rižu prelijte vodom po količini 2,5 šalice vode na 1 šalicu žitarica.
  10. Zatvorite poklopac bez miješanja komponenata. Uključujemo program Pilaf i kuhamo prije signala.

Važno je da se u tijeku ne miješa sadržaj posude jer se zbog toga riža može lijepiti.

Nakon kuhanja jelo pomiješajte lopaticom i pilaf poslužite vrućim, ukrašavajući datuljama i pospite kokosom.

Uzbekistanski pilaf

Legendarno Uzbekansko jelo sa sočnim mesom, slatkom mrkvom i rižom namočenom u umaku poslužuje se uz salatu, tortilje ili pita kruh.

Popis potrebnih proizvoda:

  • svinjska kaša - 1 kg;
  • riža s dugim zrnima - 1 kg;
  • sočna mrkva - 1 kg;
  • glavice luka - 5 kom .;
  • masna repna mast - 200 g;
  • slanutak - 1 čaša;
  • glavice češnjaka - 4 kom .;
  • čili - 2 mahune;
  • sitna sol i mljeveni crni papar - po potrebi;
  • začini: sušena borovnica, sjemenke korijandera, zira, hmelj suneli - po ukusu, oko 1 žlica. l.

Po želji kurduk mijenjamo u oguljeno meso, ali u tom slučaju pilaf će izgubiti svoj specifičan okus.

Korak po korak recept je osmišljen za 8 litara jela:

  1. Napravimo masni rep u kotlu i na njega stavimo narezano svinjsko meso. Pržite, miješajući lopaticom.
  2. Kad meso dobije koru, začinite je začinima i solju.
  3. Na svinjetinu šaljemo sjeckani luk, pola prstena i mrkvu narezanu na tanke šipke, smanjujući vatru.
  4. Na povrće stavimo češnjak i čili paprike.
  5. Dodajte sloj namočene slanutak. Hranu napunite vodom tako da prekriva zadnju na prstu. Pirjajte jelo oko sat vremena dok slanutak ne omekša.
  6. Nakon toga dodajte opranu rižu bez miješanja.
  7. Prelijte kipuću vodu preko riže da prekrije žitarice. Kuhamo 15 minuta, zatim smanjimo vatru i pirjamo dok tekućina ne ispari.

Poslužite na velikom tanjuru s raznim svježim salatama i velikim grozdovima mirisnog zelenila.

Također, šipak, ružičasti kolači, grožđe i kiselo povrće poslužuju se s pilafom.

Kako kuhati od bulgura

Korištenje bulgura umjesto tradicionalne riže diverzificirat će uobičajeni okus dobrote, iznenaditi domaćinstvo i osvojiti goste.

 

Potrebne komponente sastava:

  • bulgur - 2 čaše;
  • svinjetina s masnoćom - 400 g;
  • mrkva srednje veličine - 2 kom .;
  • luk - 2 glave;
  • prozirni mesni juha - 3 čaše;
  • rafinirano ulje - 6 tbsp. l .;
  • gruba sol, suneli hmelj, sušenje borovnica - 1 tsp svaki
  • kopar i peršin - u hrpi.

Kuhanje srdačnih dobrota s bulgurom:

  1. Luk s mrkvom izrezan na male kocke.
  2. U loncu zagrijte ulje i pržite luk nasjeckan perjem. Dodajte grubo nasjeckanu mrkvu. Pržite i izvadite povrće u tanjur.
  3. Meso nasjeckamo na male komade i pošaljemo na ulje, na kojem je povrće prženo. Kuhajte 15 minuta, pospite solju i začinima, stavite češnjak.
  4. Za meso premjestimo mrkvu s lukom, po potrebi posujemo solju i začinima.
  5. Promiješajte i pirjajte sastojke 5 minuta. Po potrebi dodajte biljno ulje.
  6. Oprani bulgur šaljemo u meso i prelijemo mesnim juhom tako da obuhvata sastojke za 5 - 7 mm.
  7. Proizvode kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri 15 minuta.
  8. Prilikom posluživanja pilaf pospite nasjeckanim začinskim biljem i pomiješajte ga lopaticom.

Uz jelo možete ponuditi slomljeno zrelo šipak i nasjeckano povrće.

Usitnjeni pilaf u pećnici

Ravnomjerna raspodjela topline osigurava prhkost riže, kao i pravilno prženje mesa sa zlatno smeđom kore i sočnim središtem.

Trebat će vam ove komponente:

  • svinjska kašica - 300 g;
  • mlada mrkva - 1 kom .;
  • riža s dugim žitaricama - 1 šalica;
  • glava češnjaka - 1 kom .;
  • glavice luka - 2 kom .;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • začini: zira, hmelj-suneli, barberry - po nahođenju;
  • sol po ukusu;
  • filtrirana voda - 500 ml.

Postupak kuhanja u fazama:

  1. Procijedite rižu i natopite u vodi preko noći.
  2. Svinjetinu nasjeckamo i iz nje uklonimo vene.
  3. U tavi zagrijavamo ulje i na njega širimo komade mesa. Kuhajte 15 minuta, a zatim dodajte nasjeckani luk i pržite dok se pola ne skuha.
  4. Mrkvu narežite na tanke kriške, ulijte u pečenje i pirjajte dok ne omekša.
  5. Stavite duboko pržene sastojke i pospite ih suhim rižinim zrnima.
  6. Posolite i začinite začinima po ukusu. Izravnamo površinu žitarica i napunimo je vodom.
  7. Operim glavu češnjaka i stavim je u sredinu posude. Budući pilaf zatvorite poklopcem.
  8. Pecite poslasticu na 180 stupnjeva u pećnici sat vremena.

Poslužimo ukusno jelo sa suhim voćem i sjeckanim začinskim biljem. Riža postaje okretna, blijedo narančasta i suludo aromatična.

Pilaf s mekom i sočnom svinjetinom i svijetlim buketom začina ispasti će zasićen i vrlo ukusan. Recept se može promijeniti po vašoj želji, dodajući vam omiljeno povrće, začinsko bilje i začine, kao i kombiniranje različitih vrsta mesa.