Klasični pilaf - 8 recepata

Pilaf je ukusno i zadovoljavajuće jelo orijentalne kuhinje, koje vole mnogi odrasli i djeca. Kuha se pomoću posebne tehnologije kuhane riže u kombinaciji s različitim vrstama mesa, povrća i aromatičnim začinima. Recept za klasični pilaf možete lako savladati kod kuće, a kao rezultat toga dobit ćete divnu poslasticu koju će cijeniti svi sudionici obroka za ručak.

Tradicionalni svinjski pilaf

Da biste pripremili uistinu luksuzan obrok od žitarica i svinjetine, trebali biste odabrati prave proizvode i pažljivo proučiti korak po korak.

Za osvježenja preporučuje se meso mlade životinje, riža s dugim zrnima i mnogo različitih začina koji će joj pružiti jedinstven okus.

A kako bi pilaf bio nježan, drobljiv i ne pretvara se u tekuću kašu, prije kuhanja potrebno je dodati strogo odmjerenu količinu tekućine.

Potrebne komponente:

• svinjska kašica - 0,95 kg;
• mrkva - 3 kom .;
• riža - 0,7 kg;
• češnjak - glava;
• luk - 2 kom .;
• lovorovi listovi - 4 kom .;
• borovnica (sušena) - 100 g;
• ružmarin, sol, kurkuma, paprika, mješavina paprike, klinčića - 6 do 8 g.

kuhanje:

1. Ulijte rižu u fil za gašenje, temeljito isperite, zatim prelijte hladnom vodom i ostavite sat vremena.
2. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena. Izrežite kožicu od mrkve, voće nasjeckajte na trakice.
3. Stavite barberry u šalicu tople vode na četvrt sata.
4. Svinjetinu operite, nasjeckajte na kockice.
5. Prebacite meso u tavu i pržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje.
6. Svinjetini dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša. Zatim ulijte mrkvu i, miješajući, pirjajte još 6 do 7 minuta.
7. Pržene sastojke kombinirajte s nabubrenom rižom i prekrijte vodom tako da njegova razina bude 1,5 do 2 cm iznad žitarica.
8. Podijelite češnjak na kriške, oslobodite ljuske i pošaljite žitaricama s mesom.
9. Zatim dodajte sol, ulijte borovnicu, uvedite začine, lavrushku i lagano promiješajte.
10. Pokrijte tavu i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina u potpunosti ne nestane.

Prekrasan pilaf sa svinjetinom spreman. Treba ga držati u poklopljenom jelu oko trideset minuta, a zatim ga rasporediti na tanjure i poslužiti.

Recept za kotlić

Orijentalna poslastica s rižom i mesom kuhana u kotli divna je ideja za cjelovitu večeru. Takva su jela idealna za kuhanje pilafa, jer se svi sastojci polako utapaju u njemu, postepeno natapajući međusobno aromu.

Potrebne komponente:

• okrugla riža - 0,9 kg;
• meso - 1 kg;
• glavice češnjaka - 2 - 3 kom .;
• luk - 750 g;
• mrkva - 700 g;
• ružmarin, sol, zira, origano, šafran, papar, sumac - svaki 7-8 g.

kuhanje:

1. Meso dobro isperite, izrezite na pravokutne komade.
2. Luk ogulite, nasjeckajte na kolutiće, a zatim stavite u zdjelu s vrućom masnoćom (160 ml) i pirjajte dok ne postane proziran.
3. Meso kombinirajte s lukom i pržite na jakoj vatri do tamno bež boje.
4. Mrkvu uklonite s kože, isjecite na velike trake, dodajte prženoj hrani i kuhajte šest minuta.
5. Sve sastojke prelijte vodom tako da pokrije sadržaj kave za 3 cm. Zatim dodajte sol, prelijte začinima i potamnite tri minute.
6. Ulijte u kipuću smjesu oguljene glave češnjaka (cijele), kuhajte ne više od 15 minuta, a zatim izvadite i pošaljite u zasebnu posudu.
7. Pripremite rižu, isperite pod slavinom vodom, a zatim dodajte preostale komponente.
8. Povremeno miješajte, pirjajte pilaf u kotliću dok žitarica ne upije svu tekućinu.
9. Vratite češnjak u kipuću posudu stavljajući ga u rižinu masu, a zatim ostavite treći sat ispod poklopca.

Na veliko jelo stavite aromatični pilaf i ponudite da isprobate začinjeni umak i salatu od zrelog povrća.

Kuhanje govedine u tavi

Još jedna zanimljiva verzija ukusnog i drobljivog pilafa koji se može brzo i jednostavno napraviti u tavi. Jelo ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, priprema se od dostupnih proizvoda i ispada nevjerojatno ukusno.

 

Potrebni sastojci:

• teletina - 0,65 kg;
• voda - 0,8 l;
• mrkva - 2 kom .;
• mažuran, sol, origano, borovnica, kurkuma - po ukusu;
• Riža od riže - 0,37 kg;
• luk - 80 g.

kuhanje:

1. Operite zrno i potopite četrdeset minuta u hladnoj vodi.
2. Meso operite, navlažite ručnikom, izrezujte na srednje kvadrate.
3. Nasjeckajte luk na pola kolutića, mrkvu nasjeckajte.
4. Ulijte ulje u volumetrijsku tavu, u nju stavite kriške teletine i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju.
5. Mesu dodajte kriške luka i pirjajte pet minuta, redovito miješajući. Zatim položite mrkvu i kuhajte još tri minute.
6. U tavu izlijte sve začine i začine, začinite solju, dobro izmiješajte. Nakon toga, ulijte vodu, s obzirom da bi trebala potpuno pokriti sve proizvode.
7. Dobivenu smjesu kuhajte na laganoj vatri oko petnaestak minuta, zatim stavite pripremljenu rižu, ravnomjerno je rasporedite i kuhajte pod poklopcem pola sata.

Pustite svježu infuziju 10 do 12 minuta, a zatim poslužite porcionirano u kombinaciji s umakom od majoneze.

Klasični uzbečki pilaf s janjetinom

Da bi obradovali obitelj i goste izvrsnom večerom, sve domaćice trebaju uzeti u obzir recept uzbekistanskog pilafa. Jelo ima bogat, višeslojan okus, spektakularan izgled i dobit će mnogo komplimenata tijekom degustacije.

Potrebne komponente:

• janjetina (sa sjemenkama) - 1,2 kg;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• luk - 230 g;
• riža - 900 g;
• češnjak - 50 g;
• masnoća (ovčetina) - 110 g;
• mrkva - 200 g;
• ružmarin, senf, sol, korijander, hmelj suneli, timijan - 7 g svaki.

kuhanje:

1. Meso temeljito operite, a zatim podijelite na male kocke.Preklopite nasjeckani file janjetine u zdjelu, a dijelove mesa s jamama stavite na drugi tanjur.
2. Za sortiranje i ispiranje riže pod tekućom vodom.
3. Mrkvu narežite na velike trake, luk nasjeckajte kolutićem.
4. Ogulite glavice češnjaka, isperite vodom i ostavite u cjelini.
5. Zagrijte zdjelu, dodajte joj masnoću, komade mesa položite jamicama i pržite sa svih strana dok ne porumeni. Nakon toga, uzmite janjetinu i stavite je na tanjur.
6. Sada luk stavite u zdjelu i pirjajte dok prozirno.
7. Na luk dodajte pržene i sirove dijelove janjetine, a zatim nastavite kuhati dok meso ne postane mekano.
8. Mrkvu stavite u kotlu, pa kuhajte osam minuta, a zatim prelijte čistom vodom (1,2 L) i promiješajte.
9. Dovedite masu da prokuha, stavite češnjak, mahune papra i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
10. Nakon toga izvadite češnjak i papar, dodajte rižu u zdjelu, dodajte začine, začine, dodajte sol i dovedite žitarice u spremnost.

Kuhani pilaf ostavite ispod poklopca dvadesetak minuta, a zatim stavite na tanjure i pojedite s narezanim svježim rajčicama.

Kako kuhati s piletinom

Rižina poslastica uz meso peradi nježna je, aromatična i izgleda vrlo ukusno.

Jednostavno i originalno jelo svidjet će se svim ljubiteljima dobre kuhinje i idealno je za dječji stol.

Potrebne komponente:

• piletina - 0,75 kg;
• mrkva - 350 g;
• riža - 0,4 kg;
• krupni luk - 1 kom .;
• češnjak - 1 kom .;
• ljuta paprika, talijansko bilje, zira, timijan, sol, kurkuma - svaka 5 g.

kuhanje:

1. Opranu rižu operite u toploj vodi i ostavite četrdeset minuta.
2. Biljne proizvode ogulite, a zatim luk narežite na polovine kolutića, mrkvu nasjeckajte na krupno rešetku, češnjak podijelite na kriške.
3. Operite pticu, osušite je ubrusom, nasjeckajte na srednje komade.
4. Ulijte biljnu masnoću u tavu, u nju stavite piletinu i pržite dok se ne pojavi smeđa kora.
5. Zatim ubacite luk, a kad porumeni, dodajte narezanu mrkvu i kuhajte još četiri minute.
6. Solite prženu masu, začinite začinima, dodajte vodu (550 ml) i dodajte režnjeve češnjaka.
7. Sadržaj posuđa kuhajte, poklopite i pirjajte na minimalnoj vatri trideset minuta.
8. U kipuću tekućinu dodajte rižu, dodajte malo vode (tako da je njena razina malo viša od zrna) i pirjajte pilaf u tavi dvadeset i pet minuta.

Prije posluživanja trebate ukloniti češnjak, a zatim poslastice poslažite u veliki tanjur, ukrasite grančicama peršina i stavite na stol.

Sa povrćem

Pristalice dobre prehrane zasigurno će se svidjeti mrvicama, zdravim pilafom s dodatkom graška, slatke paprike i rajčice. Za jelo bi trebali odabrati visokokvalitetne proizvode, zrelo, jako povrće, svinjetina s niskom masnoćom i okrugla riža.

Potrebne komponente:

• luk - 1 p .;
• konzervirani grašak - limenka;
• riža - 250 g;
• mrkva - 1 kom .;
• svinjska kaša - 0,4 kg;
• paprika zvona - 1 p .;
• začini, začini, sol - po vašem ukusu;
• rajčica - 2 kom.

kuhanje:

1. Rižu dobro operite, a zatim je stavite u vodu i ostavite da odstoji četrdeset i pet minuta.
2. Oguljeni luk narežite na kvadrate, mrkvu nasjeckajte na male kockice.
3. Slatku papriku oslobodite od sjemenki, operite, a zatim narežite na trakice.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite ih, pretvorite u male kvadratiće.
5. Otvorite staklenku s graškom, izlijte svu tekućinu iz nje.
6. Isperite svinjetinu, podijelite na pravokutne komade.
7. Zagrijte gulaš s biljnim uljem, u njega stavite meso i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte mrkvu s lukom i promiješajte, pirjajte osam minuta.
8. Stavite nasjeckane paprike u tavu i pržite ih s ostalim proizvodima pet minuta. Nakon toga položite rajčicu, uvedite grašak, pokrijte poklopcem i kuhajte još tri minute.
9. Kombinirajte pečenje mesa s rižom, prelijte vodom (trebala bi prekriti žitarice za 2 cm), začinite začinima, dodajte sol i pirjajte uz lagano kuhanje dok sva tekućina ne ispari.

Nježno pomiješajte pripremljene poslastice, rasporedite ih na tanjure za posluživanje i obradujte sve prisutne.

Uloženi pilaf s curry začinom

Orijentalno jelo spravljeno s dodatkom mirisnog začina curryja ima jedinstvenu aromu i ima izražen, svijetao okus.

Začin dobro ide uz rižu i posebno je u skladu s pticom, pa je ovaj pilaf bolje kuhati s piletinom.

Potrebne komponente:

• riža od riže - 200 g;
• pileći trup - 1,25 kg;
• luk - 100 g;
• curry - 10 g;
• mljevena paprika, morska sol - 6-7 g svaki;
• mrkva - 180 g.

kuhanje:

1. Operite pticu pod slavinom vodom, a zatim je izrežite na komade iste veličine.
2. Meso obradite solju, pospite paprom i ostavite da odstoji dva sata.
3. Od luka narežite koru, operite je i nasjeckajte na kolutiće.
4. Mrkvu ogulite, isperite vodom, narežite na male kvadratiće.
5. Zagrijte zdjelu s biljnom masnoćom, u njega stavite kolutiće luka, dodajte nasjeckanu mrkvu i pirjajte oko tri minute.
6. Dodajte pileće kriške povrću i kuhajte sedam minuta, ne zaboravljajući promiješati proizvode.
7. Pržene ptice pokriti curry začinom, dodati čistu vodu (40 ml) i pirjati još deset minuta.
8. Rižu operite, kombinirajte s pirjanim sastojcima i prelijte toliko vode da prekriva žitarice.
9. Prokuhajte sadržaj kave, a zatim dodajte sol, poklopite i kuhajte na minimalnoj vatri pedeset minuta.

Pripremite pilaf oko pola sata, a zatim ga poslužite s umakom od češnjaka ili domaćim adjikom.

Raznolika uzbekistanska jela u tavi s biljem

Takva poslastica može postati dostojan ukras svečanog stola. Nevjerojatno ukusan pilaf, s prekrasnom aromom svježeg bilja, osvojit će sve goste pozvane na obiteljski banket.

Potrebne komponente:

• žarulje - 3 kom .;
• janjeće meso - 0,6 kg;
• mrkva - 130 g;
• riža - 0,4 kg;
• češnjak - 2 kom .;
• morska sol, začini za meso - po vašoj želji;
• zeleni luk - 4 perja;
• borovnica - 30 g;
• kopar, kilantro - 120 g.

kuhanje:

1. Mrkvu nasjeckajte na tanke trakice, luk nasjeckajte kvadratima.
2. Povrće stavite u gustu tavu s debelim dnom i pržite u masnoći sedam minuta.
3. Oprane ovčetine nasjeckajte na kockice, dodajte pirjanom povrću, prekrijte začinima, solju. Hranu pržite zajedno dok meso ne bude spremno.
4. Koper, vlasac i peršin isperite vodom, a zatim nasjeckajte.
5. Meso prelijte zelenilom, unesite barberry, pomiješajte i tamnite ispod poklopca dvije minute.
6. Operite grožđice, a zatim stavite u tavu i ulijte vruću vodu (njegova razina treba biti 2,5 cm iznad položenih proizvoda).
7. Uronite oguljene glavice češnjaka u rižu i pilaf kuhajte u labavoj posudi oko trideset pet minuta.
8. Kada sva tekućina ispari, poslastica se može smatrati spremnom.

Na prekrasno jelo položite uzbekistanski pilaf s janjetinom i začinskim biljem, ukrasite svježim bosiljkom, cherry rajčicama i ponudite rodbini i prijateljima. Dobar apetit!