Pilaf s govedinom - 5 detaljnih recepata za kuhanje

Plov je već dugo gastronomski brend u mnogim istočnim zemljama, gdje se kombinacija nježnog mesa i mirisnog priloga može naći na bilo kojoj gozbi. Tradicionalno ovo jelo sadrži ovčetinu s malo masnoće, ali moderne domaćice vole kuhati pilaf s govedinom, što je mnogo jednostavnije, brže i jeftinije.

Jednostavan recept za goveđi pilaf u tavi

Ako među kućnim priborom nema kave, onda pilaf možete kuhati u običnoj tavi. Ova metoda ima nekoliko prednosti: u tavi možete pilaf kuhati mnogo brže, a meso ne gubi sokove, već postaje mekše i nježnije.

Sastav sastojaka:

• goveđa pulpa - 500 g;
• riža dugog zrna - 400 g;
• repa luk - 3 kom .;
• slatka mrkva - 2 kom .;
• biljno ulje - 90 ml;
• filtrirana voda - 4 žlice;
• češnjak - 1 glava;
• curry - 15 g;
• Lavrushka - 3 kom .;
• zira - 3 g;
• sol.

Za recept je prikladna bilo koja vrsta riže, osim smeđa riža, ali riža dugog zrna bit će najbolje rješenje za aromatiziranje.

Način kuhanja:

1. Rižu operimo i ostavimo u vodi pola sata, da žitarica uzme više vode i brže se kuha.
2. Meso narežite na porcionirane kocke i osušite papirnatim ručnikom da uklonite suvišnu tekućinu.
3. Povrće ogulite i narežite: mrkvu - na trakice, luk - na pola prstena.
4. U duboku tavu ulijte ulje i na njemu pržite komade mesa oko 10 minuta.
5. Zatim dodajte luk i miješajući, dovedite do prozirnosti.
6. U tavu ulijemo slame mrkve i sve sastojke pirjamo još par minuta.
7. U podlogu od pilafa dodajte začine i češnjak.
8. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite pirjati 5 minuta da meso bude zasićeno mirisima začina.
9. U tavu ulijemo rižu, izravnamo je tako da je žitarica potpuno prekrivena vodom.
10. Kad se potonji u potpunosti apsorbira u rižu, pilaf ostavite na vatri još 5 - 8 minuta.

Pilaf je spreman!

Uzbek u kotlu

Tajna najukusnijeg pilafa je njegova priprema u jelima s debelim zidovima. Zato pokušavaju ovo jelo pomiješati u kotlovima, ljevanim željeznim loncima i loncima. Kao takvu mogućnost kuhanja smatrat ćemo pilaf na Uzbekistanu.

Sastav sastojaka:

• govedina na kosti - 800 g;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• luk - 400 g;
• riža - 600 g;
• mlada mrkva - 650 g;
• češnjak - 2 glave;
• zira, papar, sol;
• zelje.

Način kuhanja:

1. Ulijte ulje u kotlu i zagrijte ga do lagane maglice.
2. Na kostima u kotlu širimo porcionirane kriške i pržimo ih dok ne dobijete lagano „rumenilo“.
3. Dodajte luk narezan na pola prstena i dovedite ga do mekoće.
4. Ulijte vodu u kotlu tako da prekrije meso, a govedinu kuhajte oko pola sata, tako da sva tekućina ispari.
5. Meso pržite drugi put. Da biste to učinili, ostavite je u kotli na jakoj vatri 2 do 3 minute. Potrebno je da se svi sokovi "zapečate" u mesu.
6. U mesnu bazu dodajte mrkvu, bez miješanja sastojaka.
7. Nakon 5 minuta pomiješajte pilaf podlogu i mrkvu pržite oko 3 minute.
8. Dodajte sve začine, stavite cijele glave češnjaka i sadržaj kave napunite vodom tako da prekrije povrće i meso.
9. Na laganoj vatri pod poklopcem pirjajte oko 20 minuta.
10. Ako je nakon uzorka meso spremno, možete prijeći na zaspavanje riže. Na povrće i meso izlijte brašno, prekrijte ih ujednačenim slojem. Ako nema dovoljno vode (trebala bi biti za 1 cm veća od riže), tada pažljivo dodajte kipuću vodu u kotlu bez ometanja sloja žitarica.
11. Kad je voda potpuno isparila, rižu provjeravamo spremnost. Ako je mekan, oblikujemo ga u brdo u središtu kotlića i ostavljamo još 10 minuta ispod poklopca kako bi višak tekućine konačno napustio jelo.

Pilaf je spreman!

Recept za goveđi pilaf uključuje dodavanje mrkve od mrkve. Bolje je to učiniti ručno pomoću noža. Mrkva mrkve je pretanka za pilaf i brzo gubi okus.

S gljivama

Kombinacija mesa sa žitaricama može se naći ne samo u orijentalnoj kuhinji. Primjerice, pilaf s gljivama tradicionalno je hrvatsko jelo. Istina, u klasičnom receptu se divljač koristi umjesto govedine, ali nitko ne zabranjuje modernim domaćicama da sanjaju i koriste poznatije sastojke.

Sastav sastojaka:

• teletina - 500 g;
• riža dugog zrna - 500 g;
• šampinjoni - 250 g;
• luk - 2 kom .;
• mlada mrkva - 2 kom .;
• češnjak - glava;
• bijelo vino - 200 ml;
• Istočne začine - kumin, korijander, ljuta paprika i paprika;
• sol.

Način kuhanja:

1. U kotlu zagrijavamo biljno ulje „do izmaglice“.
2. U kašiku širimo porcionirane komade teletine i pržimo ih do zlatno smeđe boje.
3. Mesu dodajte pola prstena luka i dovedite ih do mekoće.
4. Ulijte četvrtine šampinjona u kotlu i pirjajte sve dok višak tekućine ne ispari.
5. Ulijte sok od mrkve, orijentalne začine, češnjak i pržite pilavsku bazu oko 5 minuta, neprestano miješajući sadržaj kave.
6. Ulijte vino u kotlu i pirjajte sve dok potpuno ne ispari pod poklopcem.
7. Zatim stavite brašno u kašu, sve napunite vodom tako da tekućina prekrije sve sastojke. Pirjati pilaf ispod poklopca,
8. Isprobavamo rižu po pripravnosti. Ako je žitarica meka, isključite vatru i ostavite pilaf pola sata da se "odmori". Treba biti zasićen mirisima svih sastojaka.

Pilaf je spreman!

Loš i ukusan pilaf u pećnici

Ako vam se sviđa labava tekstura pilafa, bolje je odabrati korak po korak recept za kuhanje ovog jela u pećnici.

Jednostavnim zagrijavanjem žitarica se priprema ne zbog vruće tekućine pored nje, već zbog visoke temperature održavane duž oboda kotla. Zbog toga je riža hrskava i nježna.

Sastav sastojaka:

• goveđi file - 350 g;
• riža - 300 g;
• slatka mrkva - 1 kom .;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - glava;
• začini - barberry, zira, ljuta paprika (crvena i crna), paprika, lavrushka;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pržite kriške govedine u ulju u kotliću do hrskave kore.
2. Dok se meso prži, rižu isperite i ostavite u vodi da nabubri.
3. Dalje, napunite luk, nasjeckan na pola prstena u kotliću i također pržite.
4. Na sastojke izlijte slamke od mrkve i nastavite pržiti sadržaj kave.
5. Ocijedite rižu i sipajte je u kotlu.
6. Dodajte sve začine, češnjak, sol po ukusu.
7. Izravnajte površinu pilafa i napunite ga vrućom vodom da pokrije sav sadržaj.
8. Stavili smo kašu u pećnicu i pilaf kuhali oko sat vremena. Prije nego što stavite posudu za kuhanje, pećnica se mora zagrijati na 180 - 200 stupnjeva.
9. Provjerite spremnost riže. Ako je mekano, vratite kavez natrag, već u isključenu pećnicu, na 20 minuta.

Pilaf je spreman!

Prema ovom receptu također možete kuhati pilaf s govedinom u sporoj štednjaci. To je vrlo zgodno, jer mnogi uređaji imaju program za ovo posebno jelo.

Izvorni recept bulgura s govedinom

Bulgur je relativno nova žitarica na našem tržištu, iako se u arapskoj kulturi na ovom proizvodu gradi ogroman broj jela, uključujući različite varijacije pilafa.

Sastav sastojaka:

• goveđi file - 500 g;
• bulgur - 2 čaše;
• luk - 2 kom .;
• mlada mrkva - 2 kom .;
• suncokretovo ulje - 125 ml;
• češnjak - glava;
• slatke i ljute paprike, zira, sol

Način kuhanja:

1. Na vrućem ulju u kotlini pržite meso oko 5 minuta. Dalje zaspimo pola prstena luka i slamke od mrkve. Pustite sadržaj kave još 10 minuta.
2. Ulijte vodu tako da tekućina prekriva površinu sastojaka. Uvedimo začine i ostavimo kotlu pod poklopcem na laganoj vatri 15 minuta.
3. Dodajte češnjak i zaspite bulgur.
4. Pomiješajte sadržaj kave i dodajte kipuću vodu. Voda bi trebala biti nešto iznad razine sastojaka. Pirjati pilaf dok potpuno ne ispari.
5. Provjeravamo spremnost mesa i žitarica. Ako je sve u redu, ostavite posudu ispod poklopca još pola sata, tako da se bulgur ukuha.

Pilaf je spreman!

Goveđi pilaf univerzalno je jelo. Pravilno kuhano meso u kombinaciji s mirisnim žitaricama može postati ukras svečane gozbe i oduševiti svoje najmilije svojim prekrasnim okusom.