Pilaf u tavi - 6 recepata za pravljenje labavog pilafa

Iako se pravi pilaf ne kuha ni u pećnici, već na otvorenoj vatri ili u pećnici, danas domaćice ovo orijentalno jelo često prave na redovnoj peći. Ispada malo drugačije, ali ne manje ukusno. Da biste to osobno potvrdili, predlaže se proučavanje nekoliko opcija pilafa u tavi.

Pilaf s piletinom u tavi

Ako namjeravate poslužiti jelo predstavljeno djeci ili ako domaćinstvo samo preferira pticu, preporučuje se pirjanje riže s pilećim prsa.

Osnovni sastojci:

• riža za pilaf - 0,4 kg;
• pileći file - 0,6 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• začini za pilaf - 2 žlice. l .;
• kuhinjska sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje za prženje;
• svježi kopar - 10 g;
• glava češnjaka - 1 kom .;
• crni papar po ukusu;
• barberry - 1 tbsp. l .;
• voda - za pilaf i rižu na pari.

Korak po korak recept:

1. Isperite nekoliko puta, a zatim prelijte kipućom vodom. Ostavite pod pokrovom. Pola sata, dok se žitarice pare, ogulite povrće.
2. Sada nasjeckajte luk i naribajte mrkvu. Ulijte par žlica ulja u tavu s debelim zidovima i dnom. Procijedite, a zatim ubrizgajte pripremljeno povrće.
3. Pržite nekoliko minuta, nakon čega unesite narezanu piletinu. Kuhajte dok ne postane potpuno bijelo.
4. U sljedećoj fazi prženje pospite paprom, pola začina za pilaf i sol. Na vrh sipajte rižu, ispod koje je potrebno ispustiti ohlađenu vodu. Izravnajte površinu.
5. Dodajte drugi dio začina i cijelu šipku. Opet solite. U sredinu umetnite i zgnječite glavicu češnjaka.
6. Ulijte unutrašnjost vode, koja bi trebala prekriti žitarice za par centimetara. Pokrijte tavu tankim čistim ručnikom. Na vrh stavite poklopac s rupom. Stavite na srednji prsten.
7. Pirjati pilaf s piletinom u tavi oko pola sata. Zatim uklonite poklopac ručnikom, a rižu nježno pomiješajte s ostatkom sastojaka, dodajući sjeckani kopar. Po potrebi dodajte malo vode.
8. Ostavite jelo već na minimalnoj vatri dok riža nije u potpunosti kuhana.

Vrlo je važno da ne ulijevate vodu, inače će se pilaf s piletinom pretvoriti u kašu. Stoga je bolje dodati ga u 2-3 faze, što će odrediti potrebu za ovim postupkom "očima".

Kako kuhati uz gulaš

U nedostatku vremena, dopušteno je napraviti pilaf u tavi s mesnom gulašom kupljenom ili zatvorenom za zimu vlastitim rukama. Bit će nevjerojatno ukusno!

Da biste napravili pilaf, trebate:

• gulaš - 1 kg;
• duguljasta riža - 450-500 g;
• voda - za žitarice i pilaf;
• sol / začini;
• mrkva i luk - 190 g svaki;
• ulje (biljno) - 1 žlica. l .;
• češnjak - 6-7 zuba;
• barberry - fakultativno.

Korak po korak Upute:

1. Ulijte opranu rižu u zdjelu, u kojoj se kuha pola sata kipućom vodom. U ovom trenutku pržite nasjeckani luk i mrkvu u ulju na dnu kotlića.
2. Nakon 3-4 minute dodajte gulaš (svinjetina ili govedina). Promiješati. Sada ispustite vodu iz zdjele riže, a zatim premjestite infuzirane žitarice da se peku.
3. Dodajte začine za pilaf, borovnicu i sol.
4. Ulijte otprilike 3 šalice vode. Na kraju stavite nekoliko češnjaka češnjaka. Postavite prosječnu temperaturu pokrivajući posudu ručnikom za vafle.
5. Pirjajte pilaf oko 30-40 minuta, nakon čega sve promiješajte. Pirjajte dok riža nije meka, dodajući dovoljno vode ako je potrebno.

Ako je meso u staklenki grubo nasjeckano, preporučuje se sjeckati ga na manje komade. A ako unutar gulaša ima puno masti, onda je bolje pržiti povrće na njemu, izuzevši ulje iz recepta. Inače će ispasti da je jelo previše masno. Pa smo smislili kako kuhati s gulašem!

S gljivama

Azijski kuhari nikada ne dodaju gljive na pilaf. Međutim, ništa vas ne sprečava da isprobate ovu opciju sa svježim šampinjonima.

Za kuhanje trebat će vam:

• pileća prsa - 0,5 kg;
• šampinjoni - 0,5 kg;
• riža - 0,5 kg;
• biljno ulje - za prženje;
• luk i svježa mrkva - 150 g svaki;
• začin za pilaf - 1,5 tbsp. l .;
• češnjak i sol po ukusu;
• hladna voda.

Korak po korak recept:

1. U tavi s debelim zidom pržite luk, gljive i mrkvu na vrućem ulju. Nakon 5-6 minuta dodajte pileća prsa nasjeckana s srednjim komadima.
2. Čim se meso peradi pobijeli na sve strane, prelijte rižu kuhanu u kipuću vodu (bez tekućine). Unesite začine, 2-2,5 šalice vode i soli.
3. U žitaricu ubacite nekoliko oguljenih češnjaka češnjaka.
4. Ugasite ispod ručnika, koji neće dopustiti da tekućina brzo ispari, tijekom 25-30 minuta.
5. Na kraju promiješajte, po želji dodajte nasjeckano zelje, a pilaf s dodatkom gljiva ostavite još četvrt sata prije nestanka vode.

Pored gljiva navedenih u popisu, dopušteno je u jelo uključiti i divlje gljive. U tom je slučaju bolje uzeti male primjerke, koji će se brže kuhati i lijepo će izgledati u pilavu.

Uz govedinu i suhe šljive

Šljive odlikuju okus mršavog govedine. Stoga, ako se pilaf pravi upravo od ove vrste mesa, dopušteno je pokušati kuhati poslasticu s dodatkom ovog sastojka.

Potrebni proizvodi:

• suve šljive - 5-6 kom .;
• govedina (mršava) - 0,5 kg;
• bijela riža za pilaf - 0,3 kg;
• pročišćena voda;
• suncokretovo ulje - 1,5 tbsp. l .;
• mrkva i luk - 180-185 g svaki;
• začine za pilaf - 1-2 žlice. l .;
• barberry i češnjak - po ukusu;
• kamena sol - u pilafu.

Recept za korake:

1. Na dnu kotlića pržite luk (mljeveni) i mrkvu (mljevenu) u kalciniranom ulju. Nakon 2-4 minute stavite u kockice mršave govedine.
2. Kad prođe još 5-6 minuta, ispunite gornji sloj kuhane riže (bez tekućine). Dodajte sol. Dodajte začine za pilaf, borovnicu i sjeckane suhe šljive.
3. Ulijte 2-3 šalice hladne vode. Stavite nekoliko češnjaka češnjaka.Pokrijte rupom ili čistim ručnikom.
4. Kuhajte na plameniku oko 30-35 minuta, nakon čega je pilaf s govedinom i šljivama dobar, ali lagano promiješajte.
5. Gašenje nastavite dok sva voda ne ispari. Jelo inzistira.

Šljive imaju prilično svijetao okus, stoga ga nemojte dodavati u velikim količinama. U suprotnom će „blokirati“ aromu pilafa, što je neprihvatljivo.

Kruh od pilaf recepta sa svinjetinom

Orijentalni kuhari, s obzirom na njihovu vjersku pripadnost, ne prave pilaf od svinjetine. Međutim, ako je takva opcija prihvatljiva, svakako se isplati kuhati!
Za pripremu jela trebat će vam:

• svinjetina srednje masnoće - 600-700 g;
• riža (bijela) - 500 g;
• luk (luk) - 150 g;
• začin “Za pilaf” - 1-1,5 tbsp. l .;
• mrkva - 150 g;
• maslac - za prženje;
• filtrirana voda;
• sol / češnjak;
• svježi peršin - u pilafu.

Korak po korak upute:

1. U kotliću ili u prikladnoj tavi zagrijte maslac (oko 40 g), u kojem pržite nasjeckani luk i promućanu mrkvu.
2. Nakon nekoliko minuta bacite komade svinjetine. Kuhajte na istoj temperaturi oko 5-7 minuta.
3. U sljedećoj fazi unesite stolnu sol, pola začina, a zatim pečenje prekrijte rižom koja se kuha u kipućoj vodi.
4. Sada ulijte u vodu, a u žitnice stavite i nekoliko zubića svježeg češnjaka. Svinjski pilaf prekrijte poklopcem.
5. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko pola sata, a zatim pomiješajte sve sastojke. Ulijte nasjeckani peršin. Nastavite gušiti na minimalnoj temperaturi. Nakon četvrt sata, riža s mesom bit će spremna. Evo recepta za labavi pilaf sa svinjetinom!

Za ovu opciju svinjetina na kosti je sasvim pogodna, za koju je bolje odabrati komade mesa srednje veličine. No, peršin je dopušteno zamijeniti ili nadopuniti drugim svježim biljem.

Kuhanje u Uzbekistanu u tavi od lijevanog željeza

Posljednji recept je pravi uzbečki pilaf koji će se, međutim, praviti u tavi od lijevanog željeza.

Osnovni sastojci:

• janjetina na kosti - 1 kg;
• riža (dugo zrno) - 0,3 kg;
• luk - 0,3 kg;
• masnoća - 1/2 šalice;
• mrkva za pilaf - 0,3 kg;
• češnjak - 2 glave;
• korijander, sušena crvena paprika;
• sušeni bosiljak, sol;
• mljeveni kumin (zira);
• voda u pilafu.

Recept, korak po korak:

1. Rižu 2-3 puta, pa parite u kipuću vodu. U ovom trenutku ogulite luk od suhih ljuski. Za mljevenje.
2. U kuhinjski pribor dodajte masnoću (po mogućnosti debeli rep), koju treba dobro zagrijati. Zatim protisnite luk. Pržite do mraka. Zatim upotrijebite žličicu s prorezom kako biste dobili povrće. Neće više biti potrebna.
3. U sljedećoj fazi bacite komadiće janjetine na kost i naribanu mrkvu. Kuhajte ne više od 10 minuta, povremeno miješajući lopaticom.
4. Dodajte vodu koja bi trebala prekriti sastojke na prstu. Smanjite temperaturu ploče za kuhanje. Polegati pola sata.
5. Nakon određenog vremena, unesite svi začini: sol, zira, barberry, korijander i crvena paprika. Nježno pomiješajte. Ulijte rižu unutra (bez mutne vode, u koju je žitarica upala). Izravnajte površinu.
6. Ulijte vodu drugi put u kotlu. Ovoga puta tekućina bi trebala prekriti žitarice za 3 cm. Dvije glave češnjaka stavite na koru.
7. Da biste pravilno skuhali pilaf u tavi, trebate ga prekriti ručnikom. Procijedite dok tekućina ne nestane, a riža ne postane mekana. Evo ovako jednostavnog detaljnog recepta za poznato orijentalno jelo kod kuće.

Sve ove začine savjetuje se kupnja na tržištu gdje ima više izbora, a kvalitetu možete provjeriti izravno prilikom kupnje. Tada će kuhanje u Uzbekistanu u tavi od lijevanog željeza biti lako!