Svaka obitelj ima svoj vlastiti recept za svinjsku kašu. Kuhaju ga često i gotovo će mu prilog odgovarati. U našoj zemlji meso kuhano na ovaj način nazivamo i gulašom. Pokušajmo razmotriti opcije koje možda niste isprobali.

Izbor mesa

Treba napomenuti da je pravilno odabrana svinjetina jamac dobrog jela.

Kad idete u trgovinu, uvijek se držite sljedećih pravila:

  • Ne uzimajte smrznuti proizvod da biste lako procijenili njegovu kvalitetu;
  • boja i miris uvijek daju pokvarene komade;
  • za gravu, leđa ili vrat je najbolja opcija.

Prije nego što počnete raditi s mesom, izrezajte velike komade masti iz njega, ostavljajući samo mali sloj. U suprotnom, gulaš će ispasti vrlo odvažan.

Svinjetina u vlastitom soku

Ova je opcija pogodna za ljude koji iz nekog razloga ne mogu jesti prženu hranu.

Trebat će nam:

  • svinjetina scapula - 700 g;
  • lovorov list;
  • limunov sok - 2 žlice. l .;
  • dokazano bilje;
  • pimen;
  • sol.

Prvo ispecite meso. Ako želite kuhati nemasno jelo, tada odrežite suvišnu masnoću. U šalici pomiješajte nasjeckanu svinjetinu s limunovim sokom, začinima i ostavite na hladnom mjestu oko 1 sat.

Svinjetinu stavimo u tavu s debelim dnom i stavimo na položenu vatru. Ulje ne treba dodavati, jer će s vremenom meso početi proizvoditi sok, u kojem će se kuhati. Preporučljivo je pokriti posuđe kako ne bi došlo do isparavanja. Obično dovoljno sati da se komadići mesa tope u ustima. Šnicla se također priprema na gotovo isti način.

Svinjetina Gravy s paštetom od rajčice

Potrebno je najmanje proizvoda kako bi večera bila ukusna i srdačna.

Kupujemo:

  • svinjska kašica - 600 g;
  • žarulja luk;
  • slanina - 50 g;
  • pasta od rajčice - 5 žlica. l .;
  • Lavrushka;
  • pimen;
  • stolna sol.

Da bi meso bilo mekano, nije dovoljno samo dugo ga kuhati. Glavna stvar je ispravno ga rezati. Prvo operite cijeli komad i ubrusom uklonite višak vode. Svinjetinom oštrim nožem narežite na trake veličine 7 do 2 cm preko vlakana.

Slaninu podijelimo na male kocke i na laganoj vatri otopimo masnoću iz nje. Skidamo ocvale, dodamo vatru i spustimo komade mesa u tavu. Čim se pojavila mala korica, dodajte luk u pola prstena.

Kad je pečenje spremno, prelijte čašu vruće vode, stavite paradajz pastu i pirjajte pod poklopcem dok ne skuha. 10 minuta prije kraja dodajte lavrushku i sol. Prije posluživanja posudu pospite biljem.

S mrkvom i lukom

Svinjska kaša priprema se češće koristeći povrće. Dakle, sastojcima koji su opisani u prvom receptu dodajte 1 veliku mrkvu.

Dalje je stvar ukusa. Oguljeno povrće možete nasjeckati na krupnoj rerni ili nožem izrezati na trakice. Dodajte ga u tavu nakon luka. Uz to možete dodati malo češnjaka. Ovo je jelo koje nazivamo gulaš.

Mesni umak s brašnom

Za ovaj recept trebamo:

  • svinjetina - 500 g;
  • 5 žlica. l. brašna
  • 1 mrkva;
  • 1 litra juhe;
  • 1 luk;
  • 2 rajčice (ili zamijenite rajčicom);
  • 4 žlice. l. suncokretovo ulje;
  • lovorov list;
  • sol.

Oprano meso nasjeckamo i pošaljemo u vruću tavu sa suncokretovim uljem. Pržite do hrskave kore.

U to vrijeme nasjeckajte oguljeni luk i mrkvu. Poslamo u svinjetinu. Malo ugasimo, smanjimo vatru. Ulijte pšenično brašno, dobro promiješajte žlicom.

Rajčicu treba oguliti, oguliti, naribati ili izrezati na male kocke. Dodajte drugom povrću i pržite dok ne omekša. Ulijte malo juhe (ako je nema, onda je zamijenite običnom vodom), pomiješajte sve, postignite odsutnost kvržica i napunite preostalom tekućinom.

Stavite lovorov list, sol i nakon pola sata pirjanja na laganoj vatri moguće je jelo rasporediti po tanjurima.

Recept za gljive

Mesni umak s gljivama savršen je za večeru. Mirisno jelo priprema se brzo i lijepo izgleda na stolu.

Pročitajte i: recept za govedinu

sastojci:

  • gljive (možete uzeti bilo koju) - 300 g;
  • jednaka količina svinjskog fileta;
  • mrkva;
  • luk
  • pasta od rajčice - 4 žlice. l .;
  • brašno - 1 žlica. l .;
  • suncokretovo ulje;
  • 1 litra juhe od gljiva;
  • sol i začini.

Za kuhanje ovog gulaša potrebne su nam dvije tave: male i s visokim stranama.

  1. Počnemo, kao i uvijek, s mesom koje peremo, podijeliti na jednake trakice i pržiti na jakoj vatri u velikoj tavi. Zatim idemo na stranu - ona će čekati ostale proizvode.
  2. Gljive operemo pod tekućom vodom, odrežemo oštećena mjesta. Možete im dati jednaku veličinu, ali češće se izrezuju na velike (za ukus) i male (za ukus) komade. Pržite u maloj tavi s maslacem 5-10 minuta. Prelijemo ga mesom.
  3. Luk pomiješajte s mrkvom, dodajte brašno i paradajz pastu na kraju. Stavimo je i u veliku tavu za pečenje i napunimo juhom od gljiva. Ako ga nemate, tada možete koristiti meso ili samo toplu vodu s kockicama koje će zamijeniti juhu.

Nakon 10 minuta pirjanja, dodajte začine solju i pirjajte dok se potpuno ne skuha.

U polaganom kuhaču

U ovom gadgetu pripremit ćemo pravi mađarski gulaš. U originalu se naziva gulaš-leves. Doslovno prijevod znači ovčja juha. U njegovoj domovini postoji mnogo recepata, no prije eksperimentiranja koristite klasičnu verziju.

Za svinjetinu u umjerenom štednjaku uzmite:

  • komad mesa s malom kostiju - 0,6 kg;
  • krumpir - 3 srednje gomolja;
  • mrkva;
  • rajčica - 4 kom .;
  • luk;
  • češnjak;
  • zvonasta paprika - 2 kom .;
  • sjemenke paprike i kumine;
  • maslinovo ulje;
  • zeleno;
  • korijen celera;
  • crvena paprika (ne pretjerujte);
  • sol.

Tako da ništa ne izgori, bolje je pripremiti sve proizvode unaprijed.

  1. Meso narežemo na velike kocke. Kost treba rezati, ali ne uklanjati - zasitit će juhu.
  2. Isperite i ogulite povrće. Možete nasjeckati u bilo kojem obliku, ali u Mađarskoj nisu mali.
  3. U posudu s više kuhala ulijte maslinovo ulje, izbacite luk i započnite s radom u načinu "Prženje". Nakon što dobijete zlatnu boju, dodajte meso uz kost. Nakon par minuta zaspemo mrkvu, celer i papriku. Kada otvarate poklopac, neprestano miješajte.
  4. Sljedeći sastojak bit će rajčice. Bilo bi ih bolje oguliti, oguliti od čajnika.
  5. Kad rajčice postanu mekane, promijenite način rada na "Pirjanje" i ostavite jelo 15 minuta.
  6. Nakon tog vremena, ulijte vodu (otprilike 750 ml). Da meso ne postane tvrdo, dodajte vruću zalihu ili vodu za pečenje, Odmah zaspite grubo nasjeckani krumpir, stavite sve začine i pirjajte još 20 minuta. Gotov gulaš treba posipati biljem i ostaviti da odstoji neko vrijeme.

Kremasto Gravy

Nježna boja ovog jela namamljuje se na stol.

Kupimo sljedeće proizvode:

  • svinjska kašica - 0,4 kg;
  • luk;
  • masna krema - 100 ml;
  • 2 žlice. l. brašna
  • 2 češnja češnjaka;
  • mješavina paprike;
  • zira i kurkuma;
  • sol;
  • suve šljive - 3 kom .;
  • suncokretovo ulje.

Pržite nasjeckani luk na jakoj vatri, prvo odvojeno, a zatim dodajte svinjetinu s češnjakom. Odvojeno brašno pržite u tavi, u koju ćemo kasnije uliti vrhnje.

Da biste izbjegli kvržice, to morate učiniti postupno, miješajući šlagom.

Kad se umak malo prokuha, vrijeme je da ga pošaljete mesu.

Ovdje treba staviti i narezane suhe šljive i začine sa solju. Pustite da se pirja.

Sa kiselim vrhnjem

Iz gore opisanog recepta izvadite suhe šljive i češnjak, a vrhnje zamijenite kiselim vrhnjem. Ostatak je ostavljen u istom sastavu. Postupak pečenja i prženja bit će isti.

 

Svinjski umak možete kuhati i s umakom od kiselog vrhnja uz dodatak gljiva. Pasiraju se u zasebnoj tavi dok nisu napola gotovi, a zatim se pomiješaju s ostalim sastojcima. Začini, kao i u bilo kojem drugom jelu, mogu se mijenjati. To je već stvar ukusa vaše obitelji.

Kuhanje na bazi mlijeka

Ova metoda kuhanja također je popularna, posebno u nedostatku vrhnja ili kiselog vrhnja.

Potrebni proizvodi:

  • mlijeko - 1 šalica;
  • maslac - 50 g;
  • svinjska kaša - 500 g;
  • 2 žlice. l. brašna
  • sol;
  • kap šećera i muškatnog oraščića.

U dubokoj tavi otopite pola maslaca i pržite brašno do zlatno smeđe boje, dodajte začine, sol i mlijeko. Dovedite do vrenja.

U ovom trenutku u zasebnoj zdjeli na preostalom ulju pržite meso, koje bi zatim trebalo poslati u umak i kuhati oko pola sata. Po želji pospite kašu svježim biljem.

Nikad ne koristite sok od citrusa i octa s mliječnim proizvodima - oni se jednostavno uvijaju pod utjecajem kiseline.

Koja je prilog prikladna za umak od svinjetine

Nije tajna da se mesni umak odlično slaže s gotovo bilo kojim prilogom.

Tekuća komponenta (juha) uvijek nije na mjestu s takvim jelima:

  • prženi i drobljeni krumpir;
  • riže;
  • pasta;
  • mahunarke;
  • pirjano povrće.

Sada je također moderno poslužiti složenu prilog, koja uključuje nekoliko vrsta proizvoda. Kulinarski stručnjaci savjetuju posluživanje svinjetine kaše s heljdinom kašom i krastavcima. Ova kombinacija smatra se najkorisnijom.

Gulaš se u tanjur stavlja na različite načine. Neki radije sipaju u sredinu tanjura i tako skrivaju prilog. Postoji opcija kada se stavi sa strane tanjura.

Ne zaboravite da mađarski način kuhanja uključuje prisutnost krumpira u samom jelu. Stoga, ne vrijedi mu prilog dati prilog posebno.

Povezano Softver:Više od autora: