Origano se ističe u nizu začina i raznih začina, začina poznatog po veličanstvenoj aromi. Poznat ljudima iz najranijih vremena, origano je čvrsto zauzeo svoje mjesto u paleti kulinarskih začina širom svijeta. Koja je osobina ove biljke i koja jela odgovaraju? Kako primijeniti origano (alternativni naziv - origano) u procesu stvaranja kulinarskih remek-djela?
Sadržaj materijala:
Začin za origano (origano): što je to
Poznati origano ili prekomorski origano - kakva je ovo začin?
Pripada višegodišnjim vrstama biljaka iz porodice Yasnotkovye. Razlikuje se u malim ovalnim listovima i urednim cvjetovima bjelkaste ili ružičaste nijanse.
Najviše origana može se naći u Europi, Rusiji i Sredozemlju na planinskim padinama i šumskim travnjacima.
Ovo je zanimljivo. U doslovnom prijevodu s grčkog, riječ "origano" znači "ljepota planina". Od davnina je ova biljka bila poznata ljudima - spominjanje se nalazi u djelima slavnog liječnika Hipokrata.
Korisna svojstva začinjenja
Origano se često koristi za stvaranje kulinarskih remek-djela - od bilja dobiva se izvrstan začin.
Međutim, upotreba začin origana nije ograničena na kuhanje. Origano se također koristi u području medicine. Njegovi listovi, stabljike, cvjetovi izvrsna su sirovina za pravljenje čajeva i dekocija. Dopuštena je vanjska upotreba origana u obliku losiona, aplikacija, kompresa za zacjeljivanje rana. Ulivanjem origana u kupaonicu, tijelu možete pružiti tonički učinak i poboljšati opće dobro.
Kako su ljudi postali svjesni ljekovitih svojstava biljke? Prema starogrčkom vjerovanju, na otoku Kritu jeleni i druge životinje koje su lovci ranili jeli su mažuran. Postupno, strijele i osovine koplja izlazile su iz rana na tijelu životinja, ozljede su zacijelile i ožiljci. Ljudi su uzeli ovu čudesnu osobinu u službu i počeli koristiti origano u ljekovite svrhe.
Postupno su otkrivena dodatna ljekovita svojstva biljaka:
- Grčeve. Proizvodi na bazi origana ublažavaju bol i grčeve.
- Umirujuće. Jedenjem origana s okusom možete zaboraviti na poremećaje živčanog sustava i ukloniti simptome nesanice.
- Antimikrobna. Lijekovi pripremljeni na bazi origana pomažu u borbi protiv mikroorganizama koji ulaze u osobu zajedno sa štetnom ili isteklom hranom.
Konzumiranje origana relevantno je zbog sljedećih problema:
- Neispravnosti menstrualnog ciklusa, bolna razdoblja, patologija genitourinarnog sustava. Origano također pomaže u borbi protiv hormonskog zatajenja tijekom menopauze.
- Nedostatak majčinog mlijeka. Origano je izvrstan način za povećanje laktacije.
- Gastrointestinalni problemi. Uz pomoć origana, možete normalizirati stolicu i poboljšati proces probave.
- Bolesti dišnog sustava. Dekocija i ispiranje origana uklanjaju simptome prehlade. Također, takav lijek je relevantan za rinitis, tonzilitis, sinusitis, tuberkulozu i druge slične bolesti.
- Dermatološke bolesti. Razni oblozi na bazi origana pomažu u uklanjanju učinaka akni, neurodermatitisa i ekcema.
Usput. Tradicionalna medicina nudi mnogo recepata za alkoholizam, čija je glavna komponenta origano.
Uporaba začina u kuhanju
Za koja je jela začinjeni origano?
Značajka začina je njezin gorak okus. Za stvaranje kulinarskih kreacija jednako su prikladni i svježe ubrani i osušeni listovi biljke. Dopuštena je i upotreba pupova origana.
Origano je relevantan u stvaranju sljedećih jela:
- povrće soljenje;
- pizza ili tjestenina;
- umaci;
- kisela riba;
- mesne juhe;
- kobasica;
- jela od mesa;
- smrvljena ili jaja.
Što može zamijeniti origano
Naravno, niti jedan začin ne može u potpunosti ponoviti izvorni okus i aromu origana. Ali neke biljke ili njihove kombinacije mogu u određenoj mjeri zamijeniti origano.
To uključuje:
- mažuran;
- bosiljak + menta;
- kopar + peršin;
- gotova mješavina "provansalsko bilje".
Upozorenje. Treba napomenuti da sve ove biljke, iako imaju neke note slične origanu, ne posjeduju korisne kvalitete origana.
Kako i koliko dodati origano
Umjerenost je glavno pravilo koje se moramo pridržavati prilikom dodavanja origana u jelo. Trajna pikantna aroma začina, koja se nehotice ispuni u višku, može pokvariti kulinarsko remek-djelo.
U jelo dodajte origano kako slijedi:
- Suhom žlicom izvucite količinu začina navedenu u receptu. Ulijte začin ravno iz posude u vruću posudu ne bi trebalo biti. Nastali dim može pokvariti ostatke origana u staklenci, nakon čega se začin spoji u jednu kvržicu.
- Svježi origano sitno se sjecka i zgužva rukama, ispušta prekrasnu aromu.
Za informaciju. Ako točna količina origana nije navedena u receptu, trebali biste poći od glavne komponente jela. Dakle, za 500 g mesa ili mljevenog mesa treba 1 \ 4 tsp. začini. Za tjesteninu ili umak - 1 tsp. začinsko bilje, u salati - 0,5 tsp.
U pogledu vremena dodavanja origana, treba se slijediti sljedeća načela:
- Svježe lišće zaspa u jelu na samom kraju kuhanja. Na taj način možete pružiti jedinstvenu aromu kulinarskim remek-djelima.
- Stew je također začinjen u završnoj fazi kuhanja.
- Kad kuhate juhu, origano s ostalim biljem veže se u snop i stavi u vreću s gazom.Potonji se spušta u tavu, a kad juha dostigne spremnost - odbacuje se. Tako je pripremljena juha potpuno zasićena veličanstvenom aromom trave.
Pravila skladištenja
Origano sadrži više isparljivih esencijalnih ulja. Zbog toga se začin sigurno mora čuvati u zatvorenoj posudi. Često se koriste stakleni spremnici koji su pričvršćeni poklopcem.
Kontraindikacije za upotrebu origana
Poput mnogih biljaka, origano se odlikuje ne samo koristima, već i mogućom štetom.
Uz oprez, upotreba ove biljke u bilo kojem obliku treba biti sa:
- bolesti srca, bubrega;
- akutne patologije gastrointestinalnog trakta;
- netolerancija na barem jednu od komponenti biljke.
Origano ne bi trebali zlostavljati muškarci i trudnice. U prvom slučaju, začin može dovesti do slabljenja potencije, u drugom - do pobačaja, s obzirom na mogući učinak na kontraktilne funkcije maternice.
Za informaciju. Primjena origana može utjecati na učinkovitost određenih lijekova.
Gotovo svako jelo postaje profinjenije i savršenije nakon što mu dodate određene začine. Gotovo univerzalna začina priloga, prvih jela i mesnih jela smatra se origanom. Ovaj začin može se koristiti i svježi i sušeni. U nedostatku prave količine origana pri ruci, dopušteno je zamijeniti ga alternativnim proizvodima, na primjer, gotovom mješavinom kupljenog bilja ili samostalno pripremljenim kombinacijama začina.
