Kako bi jela bila posebno aromatična i ukusna, domaćice svojim kulinarskim remek-djelima često dodaju začin od timijana. Kojim svojstvima posjeduje ovaj začin, od čega se sastoji, kako pravilno koristiti začin - korisne informacije u našem članku.
Sadržaj materijala:
Što je začin timijanom
Ovaj začin, koji su mnogi voljeli, sastoji se od lišća i cvjetova (rjeđe) timijana - biljke koja pripada polumjerovima iz obitelji Labial. Naziva se i začinjenom travom ili timijanom. Latinsko ime je dobio Thymus (u prijevodu - „snaga“) zbog izrazito jake arome.
Grm ima tanke stabljike koje se šire duž tla, male ovalne listove i lila-ljubičaste cvatove malih cvjetova. Plodovi biljke izgledaju poput malih crnih orašastih plodova.
Ali za začinjenje biljka se mora sakupljati prije nego što se plodovi pojave.
Timijan ima više od četiri stotine sorti. Najčešći su majčina dušica i timijan. Upravo ove vrste rastu u našim zemljopisnim širinama.
U Rusiji se trava zove na poseban način - Bogorodskaya. A sve zato što se mali ljubičasti cvjetovi pojavljuju uoči velikog blagdana Uznesenja Blažene Djevice Marije. Ranije su ukrašavale ikone Djevice Marije u čast ovog dana.
Prije pojave kršćanstva, timijan se u Rusiji smatrao ljekovitom biljkom koja ne samo da može poboljšati zdravlje ljudi, već ga i vratiti iz svijeta mrtvih. Upravo se ova biljka koristila za mirisno pušenje u ceremonijama naših dalekih predaka. I ne samo to. Tako su stari Grci i Rimljani odali počast svojim bogovima, dodajući timijan u vatre za svete žrtve.U Rimu se trava koristila za balzamiranje mumija, kao antiseptik i sredstvo za poboljšanje obrambenih sposobnosti tijela.
Matična domovina, gdje raste?
Idealni uvjeti za rast mirisnih grmlja stvorenih u mediteranskim zemljama. Upravo tamo cvjetaju u kamenitom tlu u suhom podneblju.
Timijan dobro raste:
- u pjeskovitom tlu;
- na otvorenim površinama (čistine, livade);
- u borovoj šumi;
- u stepu;
- u brdima;
- na stijenama.
Biljka u prirodi rasprostranjena je u Europi, Aziji, Africi i Americi (njezin sjeverni dio). Također, trava za industrijske svrhe uzgaja se u cijelom svijetu. U Rusiji su prirodna područja za grmlje središnja područja i jug zemlje. Berba trave na teritoriju Krasnodara, Kavkaza, Urala i Stavropolskog teritorija.
Možete uzgajati timijan kod kuće na balkonu, biljka je potpuno nepretenciozna.
Okus i miris timijana
Aroma Bogorodske trave ne može se mešati ni sa čim. Bogato je začinjen, pomalo oštar, ali ugodan. Taj miris biljkama daje fenolne spojeve u svom sastavu.
Aroma se u potpunosti otkriva tijekom procesa kuhanja, pa se timijan gotovo uvijek dodaje na samom početku kuhanja.
Na nepcu su listovi malo gorki, sa specifičnom kamfornom sjenom i laganom oštricom. Daju nove nijanse mnogim jelima.
Najbolja opcija je dodati u hranu svježe lišće ili cijelu grančicu biljke, obogaćujući jela zdravim vitaminima. Ali to se može učiniti samo ljeti, ali sušeni kao začini se koriste tijekom cijele godine.
Kako mogu zamijeniti začin
Začin ima izvornu aromu, sličan se začin ne može naći.
Ali ako se dogodilo da tijekom kuhanja nije moguće dodati omiljene mirisne začine, tada je u jela sasvim moguće zamijeniti timijan mažuranom ili matičnom pločom uobičajenom kod nas (pod modernijim imenom origano).
Kakvim jelima dodaje timijan
Različite vrste začinjenog bilja pogodne su za aromatična jela. Limun, kumina, puzava dušica ili obični timijan - svaka ima svoje nijanse mirisa i okusa.
Treba imati na umu da suhi začin ima bogatiji okus od svježeg lišća i grančica.
U receptima se 1 žlica ribanih listova može zamijeniti s 1 žličicom gotovih osušenih začina.
Bez obzira za koja će se jela začin koristiti, bolje je staviti ga ne na kraju kuhanja. Činjenica je da toplinska obrada omogućuje da se aroma potpuno otvori, istakne ukus sastojaka i stvori pravo kulinarsko remek-djelo čak i od najjednostavnijih proizvoda.
Šipka timijana daju jedinstven okus krastavcima i kiselima krastavcima za konzerviranje povrća.
Gdje drugo dodati timijan:
- kod pušenja ribe i mesa;
- na salate;
- za inzistiranje na biljnom ulju;
- do mesnih jela;
- za pripremu tjestenine na bazi maslaca i sitno sjeckanih listova;
- prva jela, posebno juhe od graha;
- u tijestu za kruh i slastice;
- u jelima od povrća;
- kod kuhanja domaćeg sira.
Važno je ne pretjerivati s začinom, kako ne bi jelo bilo previše gorko - to se negativno prikazuje na probavnim organima.
U prehrambenoj industriji začinjena trava dodaje se kobasicama, konzerviranju i alkoholnim pićima.
Piće timijan
Čaj s timijanom ima posebna svojstva. Ovaj napitak može ne samo ugrijati hladne zimske noći, već i razveseliti se nakon napornog dana, ublažiti umor i poboljšati raspoloženje.
Da biste napravili ljekoviti nektar, jednostavno možete dodati grančicu timijana dok pripremate obični crni ili zeleni čaj.
A možete koristiti i druge recepte s začinjenim biljem.
- Inzistirajte na žličici suhog timijana u 50 ml kipuće vode 10 minuta. Zatim dodajte još 150 ml kuhane vode, pričekajte 5 minuta i procijedite. Piće tonizira, dodaje vitalnost.
- Pomiješajte suhe listove timijana, metvice i origana (svaki po 5 g), stavite ih u zdjelu, prelijte 300 ml kipuće vode i zatvorite poklopac. Pričekajte 10 do 15 minuta, a zatim možete piti. Čaj smiruje, poboljšava raspoloženje i pomaže zaspati.
- U veliku čajnu posudu začinite začinsko bilje i kadulju (po 1 žličicu), listove maline (1 žlica) i ribizlu (2 žlice). Prelijte kipuću vodu preko smjese (300 ml) i ostavite 5 minuta. Dodajte žlicu crnog čaja, čašu prokuhane vode i ostavite je ispod poklopca još 5 minuta. Procijedite, dodajte šećer ili med po ukusu. Takav se čaj može piti tijekom dana. Piće obnavlja tijelo vitaminima, poboljšava raspoloženje i jača imunološki sustav.
Aroma začinjenog bilja koristi se i za pravljenje alkoholnih koktela. Grm timijana daje pikantnost pićima.
Zdravstvene prednosti timijana
Kuhanje nije ograničeno na upotrebu začinjenog bilja. Ljekovite karakteristike ove biljke spomenuo je u svojim spisima poznati perzijski liječnik Avicena.
Grm je bogat zdravim esencijalnim uljima, aminokiselinama, elementima u tragovima i vitaminima. Poseban sastav određuje širok raspon ljekovitih svojstava biljke.
Među njima su:
- diuretik;
- pročišćavanje krvi;
- protuupalno;
- antibakterijski;
- umirujuće;
- antispazmotik;
- koleretik;
- dezinfekciju;
- ekspektorans;
- antiedematous;
- anestetik;
- anthelmintik.
Pozitivan učinak lijekova koristi službena medicina. Timijan je dio mnogih lijekova protiv kašlja, poput Pertussina.
Dekocije, infuzije, trljanje, ispiranje i losioni prema receptima tradicionalnih iscjelitelja učinkovito uklanjaju simptome različitih bolesti:
- bronhitis, upala pluća, hripavac;
- išijas, osteohondroza;
- hipotenzija;
- patologija gastrointestinalnog trakta;
- neuralgiju;
- disfunkcija srca;
- problemi s potencijom;
- bolesti genitourinarnog sustava;
- hormonalni poremećaji;
- anemija, kronični umor;
- problemi sa spavanjem;
- kožne bolesti;
- rane, posjekotine, čirevi.
Timijan je s pravom zaslužio ime ljekovite trave. On ne samo da jelima daje posebnu aromu i dodaje ugodnu gorčinu, već ih čini i zdravijima.
