Hash browns idealno je jelo za doručak ili međuobrok. Najčešće se kuhaju na sodama, mada se većina domaćica slaže da su bujne palačinke na kvascu puno ukusnije. Uzimajući u obzir da će trebati duže pripreme tijesta s kvascima, takvi kolači neće raditi radnim danima, ali mogu biti opcija za nedjeljni doručak kada se okupi cijela obitelj i nema potrebe žuriti da biste došli na posao ili na studij.

Bujne friteze na mlijeku i kvascu

Fritters u mlijeku nisu toliko masni kao u kefiru, ali ništa manje ukusni. Na njih možete mijesiti tijesto svježim i suhim kvascem, a da biste obogatili i razveselili okus pečenja, u njega možete dodati suho voće (grožđice, suhe marelice) ili naribane jabuke i bundevu.

Udio sastojaka za kvasne palačinke u mlijeku:

  • 450 ml mlijeka;
  • 21 g svježe prešanog ili 10 g suhog kvasca;
  • 50 g šećera;
  • 5 g vanilin šećera;
  • 2 jaja
  • 30 ml biljnog ulja;
  • 4 g soli;
  • 500 g brašna.

Recept, korak po korak:

  1. Od toplog mlijeka, kvasca, običnog šećera i 150 g brašna napravite tijesto. Ostavite na toplom 30 minuta. Tijekom tog vremena, nad njim bi se trebao oblikovati veličanstveni šešir.
  2. U uzdignuto tijesto dodajte malo tučena jaja, šećer s aromom vanilije, sol, maslac i ostatak brašna. Rezultat je viskozno tijesto koje bi opet trebalo dozrijevati u roku od pola sata na vrućini.
  3. Stavite gotovo tijesto u zagrijanu tavu s biljnim uljem, oblikujte i na srednje jakoj vatri pecite veličanstvene palačinke.

Postni recept na vodi

Ovaj će recept pomoći da izdrže post za ljubitelje palačinki i fritule. Unatoč činjenici da u receptu nema jaja i drugih sastojaka životinjskog porijekla, palačinke na vodi su ukusne, hranjive i uvijek ukusne.

Za mršavu verziju friteze kvasca potrebno je uzeti:

  • 300 ml vode za piće;
  • 7 g suhog kvasca;
  • 30 g granuliranog šećera;
  • 4 g soli;
  • 260 g brašna.

Pripremamo se na sljedeći način:

  1. Postupak miješanja tijesta do ružnoće je jednostavan: trebate spojiti sve komponente u jednoj posudi, odgovarajuće veličine, i miješati dok se potpuno ne povežu. Tijesto možete mijesiti mikserom, ali jedna obična žlica dobro će vam uspjeti.
  2. Zatim zdjelu s tijestom trebate stegnuti filmom za lijepljenje i staviti na toplo mjesto oko trideset minuta. Za to vrijeme masa bi trebala postati dvostruko veća.
  3. Sada možete početi pržiti. Tijesto trebate uzeti žlicom, bez miješanja, i raširiti u vrućoj tavi. Ako je neljepljivo, tada ulje nije potrebno. Kuhajte na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje sa svih strana.

Kada pržite friteze iz tijesta s kvascem, ne možete bez čaše hladne vode. Tijesto je dovoljno gusto i lijepi se na žlicu, pa ga prije svake ograde treba navlažiti u hladnoj vodi.

Na kvascu i kefiru

Kefir, koji je dva ili tri dana stajao u hladnjaku, obično nitko ne želi piti, ali ga nemojte sipati. Takav kiselo-mliječni proizvod može se pretvoriti u ukusno jelo za doručak - bujne palačinke s kvascem i kefirom. Možete ih kuhati na bilo kojem kvascu. Slijedi recept za prešanje uživo.

Popis proizvoda koji se koriste u pečenju:

  • 100 ml vode;
  • 15 g živog prešanog kvasca;
  • 90 g šećera;
  • 500 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
  • 2 jaja
  • 3-4 g soli;
  • 480 g prosijanog brašna.

Redoslijed rada:

  1. Pritisnite prešani kvasac zajedno sa šećerom, dodajte vodu i dodajte 80-90 g brašna. Ovu smjesu ostavite na toplom 10-15 minuta.
  2. Čim se na površini govornika kvasca pojave mjehurići zraka, možete početi izravno mijesiti tijesto. Ulijte topli kefir u tijesto, malo jaja u homogenu smjesu, sol i brašno.
  3. Gusta i viskozna tijesta, koji će biti rezultat, moraju se staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 40 stupnjeva i isključiti 40-45 minuta. Za to vrijeme, vrijeme će se dobro osmisliti i postati dvostruko veće.
  4. Pržite friteze u tavi s biljnim uljem. Kad se na površini tek položenih proizvoda pojave mjehurići, to znači da ih je moguće prebaciti na drugu stranu.
  5. Spremne mrvice bolje raširite na papirnatom ručniku, jer se toplinska obrada odvija u biljnom ulju.

Suhi kvasac korak po korak

Od sirutke koja vam je preostala od pripreme domaćeg sira možete skuhati ukusne začinjene palačinke sa suhim kvascem. Vrhunac testa je da je svježi okus sirutke obogaćen aromom cimeta i mljevenog đumbira.

Omjer potrebnih proizvoda bit će sljedeći:

  • 10 g suhog kvasca;
  • 100 g granuliranog šećera;
  • 500 ml seruma;
  • 2 pileća jaja;
  • 45 ml biljnog ulja;
  • 5 g cimeta;
  • 3 g mljevenog đumbira;
  • 3 g soli;
  • 400-450 g brašna.

Napredak u pripremi:

  1. U metalnoj posudi zagrijte serum na 40 stepeni. Procijedite i potpuno otopite šećer i sol u njemu. Zatim isto ponovite sa suhim kvascem. Ostavite serum 10 minuta prije aktiviranja kvasca.
  2. Nakon toga unesite začine, sirova jaja, biljno ulje. Sve dobro promiješajte, a zatim umiješajte prosijano brašno. Ostavite tijesto miješano žlicom pola sata na toplini.
  3. Od prikladnog tijesta pecite u tavi s malom količinom maslaca ružičaste i bujne palačinke. Poslužite vruće.

Nije dodano jaje

Ako u hladnjaku nema jaja, nema veze. Bujne palačinke s kvascem mogu se pripremiti bez ovog sastojka, a da ih uopće ne zamijenite bilo čime drugim. Kao tekuću bazu možete uzeti mlijeko, sirutku, krumpir juhu ili običnu vodu. Bilo koja od ovih opcija bit će ukusna.

Kuhanje palačinki bez jaja iz:

  • 250 ml mlijeka (sirutka, krumpir juha ili voda);
  • 20 g prešanog kvasca;
  • 40 g granuliranog šećera;
  • 4 g soli;
  • 240 g brašna.

Faze kuhanja:

  1. Otopite šećer i kvasac u mlijeku, dajte im malo vremena da na vrućini "zaživi". Ako se za miješanje tijesta koristi suhi kvasac, tada se njihova količina mora pretvoriti u 240 g brašna na temelju preporučenih normi na pakiranju.
  2. Kad kvasac počne djelovati i površina tijesta je prekrivena mjehurićima, prosijte brašno u njega, posolite i sve zajedno izmiješajte u tanko tijesto. Pokrijte posudu s tijestom vlažnim ručnikom i ostavite da se diže, ovisno o temperaturi, 50-60 minuta.
  3. Pecite palačinke na vrućem maslacu, gotove proizvode posipajte papirnatim ubrusom ili ručnikom.

Na živi kvas

Ovaj recept sadrži mnogo sastojaka koji tijesto čine tvrđim (maslac, kiselo vrhnje, jaja), pa je bolje upotrijebiti živi prešani kvas da ga možete mijesiti. Iz istog se razloga ispitne komponente postavljaju u tri koraka.

Za friteze na kiselom vrhnju i živi kvasac morate uzeti:

  • 500 ml mlijeka;
  • 250 ml kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
  • 25 g svježeg kvasca;
  • 90 g šećera;
  • 4 g soli;
  • 30 g maslaca;
  • 15 ml biljnog ulja;
  • 550 g brašna.

Kako ispeći bujne palačinke s kvascem:

  1. Prvo u zdjeli za miješanje tijesta pomiješajte mlijeko, kvas i 1/3 količine šećera na recept. Ostavite smjesu dok se na njenoj površini ne pojave mjehurići.
  2. U drugoj fazi unosimo kiselo vrhnje, sol i prosijano brašno. Nakon temeljitog miješanja ostavite do prvog uspona.
  3. Zatim dolazi red na maslacu i preostalom šećeru. Tijesto bi se trebalo ponovo dignuti i možete početi peći. Kuhajte palačinke na isti način kao u prethodnim receptima.

Recept kiselog mlijeka

Apsolutno svi mliječni proizvodi (kefir, jogurt, sirutka, kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko) pogodni su za ovu vrstu pečenja, pa se kao osnova može uzeti i kiselo mlijeko. Mnoge se domaćice slažu da što je više kiselog mlijeka, veličanstvenije su palačinke, ali ipak, proizvod ne biste trebali uzimati prije tjedan dana.

Za pečenje palačinki sa suhim kvascem na kiselom mlijeku trebat će vam:

  • 500 ml mlijeka;
  • 14 g suhog kvasca;
  • 2 jaja
  • 100 g šećera;
  • 5 g vanilin šećera;
  • 3 g soli;
  • 500 g brašna.

Faze kuhanja:

  1. Otopite kvasac u toplom kiselom mlijeku i otopite prstohvat soli. Umutite jaja sa šećerom (uključujući komponentu vanilije) u bujnu pjenu, pomiješajte s jogurtom. Zatim u 3-4 doze prosijati brašno.
  2. Zategnite zdjelu s tijestom (trebala bi biti gusta, poput kiselog vrhnja) ljepljivim filmom i ostavite da sazri i digne se. Ovisno o temperaturi okoline, ovaj postupak može trajati od 15 minuta do pola sata.
  3. Pripremite proizvode u namašćenu tavu. Da bi se dobro ispekle, vatra bi trebala biti srednja.

Kako poslužiti palačinke s kvascem?

Kad se veličanstvene palačinke na kvascu naslagaju urednom piramidom na pari na tanjuru, postavlja se pitanje: čemu poslužiti ovo pečenje? Postoji dovoljno opcija za posluživanje: med, kondenzirano mlijeko, džemovi i konzervi, kiselo vrhnje i šlag.

Pored toga, fritters možete nadopuniti američkim palačinkama javorovim sirupom. Na vruće mrvice možete staviti kiselo vrhnje (ili vrhnje) šlag sa šećerom od glazure i posuti čokoladnim čipsom.

Kolače možete nadopuniti kremom, koja je ostala nakon sastavljanja torte, ili posebno pripremiti čokoladni ili voćni umak. U svakom slučaju, čak i ako se nijedan od predloženih proizvoda nije našao u kuhinji, dovoljno će biti samo posuti palačinke šećerom u prahu ili cimetom i bit će ukusni.

Povezano Softver:Više od autora: