Gruba kava - 6 domaćih recepata

Kafa "Raf", čiji je recept na prvi pogled došao iz inozemstva, izvorni je ruski izum. Bujna struktura, nježna mliječno aromatična vanilija piće čine omiljenim posjetiteljima i luksuznim kafićima i obilaznim vagonima. I to je, usput, lako kuhati kod kuće.

"Gruba" kava: kakvo piće, povijest izgleda

Godine 1996. u Moskvi se prvi put u povijesti pojavila mreža elitnih kafića "Coffee Bean". Asortiman kave ovdje je bio zaista impresivan, što je u to vrijeme bilo rusko potrošače. Međutim, jedan od posjetitelja ustanove po imenu Rafael brzo se umorio od predložene sorte i zamolio ga da smisli „nešto novo“. Tim barista, koji je u toj smjeni radio u kafiću, nije izmislio nešto komplicirano ... Mladi su samo grickali porciju espressa s vrhnjem i vanilin šećerom!

Odabranom klijentu toliko se svidio koktel da su se uskoro drugi posjetitelji zainteresirali za njega. Piće „poput Rafu“ postalo je najpopularnije u kafiću, pa se očekuje da će se njegovo ime uskoro svesti na sažet „Raf“. Nekoliko godina kasnije, nova vrsta kave pojavila se u mnogim kafićima u Rusiji, a kasnije i u Bjelorusiji, Ukrajini i drugim zemljama ZND-a. No, novost nije prešla granice Zajednice.

Neki ne vide razliku između Rafa i kapučina ili drugih vrsta kave s mlijekom. Razlika je u tehnologiji kuhanja.

Obično se vrhnje istuče odvojeno, a zatim se ulijevaju u piće, zbog čega se u njemu formiraju različiti slojevi. Za Raf se espresso i vrhnje šlag u istoj posudi, što strukturu koktela čini mekšom i veličanstvenijom. I takav napitak nadopunjuje okus vanilije.

Klasičan recept kod kuće

Za stvaranje "grube" kave, nije potrebno imati aparat za kavu.Dovoljno je opskrbiti se Turčinom i željom da se zadovoljite ukusnim pićem.

Klasični sastav "Grube" kave uključuje:

• vanilin šećer - 0,5 - 1 tsp;
• espresso - 50 ml;
• vrhnje - 100 ml.

Prvo morate napraviti espresso:

1. Turčinom se šalju 2 žličice sitno mljevene kave, šećera (neobavezno) i šlag grube soli koji se drži na vatri sljedećih 2 do 3 minute.
2. Smjesa se temeljito promiješa, a zatim napuni čistom vodom (50 ml), prethodno zagrijanom na sobnu temperaturu.
3. Piće se do vrenja i uklanja s vatre. Ostaje samo pokriti i pričekati 5 do 10 minuta.

U aparatu za kavu, baza za Raf se lakše priprema. Treba uzeti istu količinu sastojaka, pomiješati i sipati u aparat za kavu. Kava se koristi vrlo fino mljevenim kako bi se dobio najintenzivniji okus.

Ključ savršene kave su visokokvalitetna zrna, optimalno mljevenje i pravi način pripreme.

Klasična "Gruba" priprema se na sljedeći način:

1. Espresso treba temeljito filtrirati, u potpunosti eliminirajući mljeveni grah.
2. Ulijte vanilin šećer.
3. Zagrijte kremu na temperaturu od 60 - 70 stupnjeva, ali ne dovodite do vrenja. Dodajte kavi.
4. Bežite smjesu kapučinom / mikserom / mikserom dok se na površini ne stvori gusta pjena.

S količinom šećera (i vanilinim i redovitim) možete eksperimentirati po vlastitom nahođenju.

Bolje je uzimati nemasnu kremu - 10% ili 15%. Hranjiviji proizvod morat će se razrijediti vodom u jednakim omjerima. U ekstremnom slučaju mlijeko je također pogodno, ali trebali biste dati prednost prirodnom masnom proizvodu.

Citrusna "gruba" kava

Zbog lagane kiselosti i svježe arome, citrusna komponenta dodaje se klasičnom „Grubom”.

sastojci:

• espresso - 50 ml;
• sok od naranče - 2 - 3 žlice. l .;
• narančasti šećer - 1 kocka;
• vanilin šećer - 5 g;
• vrhnje ili masno mlijeko - 100 ml.

Priprema napitka prema receptu:

1. Pomiješajte jaku kavu, toplu kremu, vanilin šećer.
2. Ulijte sok od naranče i promiješajte.
3. Bežite smjesu dok se ne dobije gusta pjena.
4. Bacite kocku naranče šećera.

Narančasta komponenta lako se zamjenjuje bilo kojom drugom - vapnom, mandarinom, limunom. U slučaju posljednjeg sastojka preporučuje se dodavanje više šećera, a volumen soka smanjiti na pola ili razrijediti vodom.

Piće s medom aromatizirano

Medna kava ima specifičan okus, ali u kombinaciji s vanilijom ispada jedinstveno „baršunasto” piće.

Da biste ga pripremili, potrebne su vam takve komponente:

• jaka kava - 50 ml;
• nemasna krema - 100 ml;
• vanilin šećer - 0,5 tsp;
• tekući med - 1 tsp.

Način kuhanja:

1. U kavu ulijte vanilin šećer ili vaniliju sa šećerom od glazure, ulijte žlicu meda, dobro promiješajte.
2. Dodajte vrhnje prethodno zagrijano.
3. Umutite mikserom ili drugim uređajem.

Piće zimi stječe poseban okus.

Kuhanje s vanilijom

Ojačajte slatkast okus vanilije u koktelu uz pomoć prirodne esencije vanilije.

Ali treba biti oprezan s tim elementom - u slučaju prekomjerne količine takve tekućine, piće će steći neugodan gorak okus, koji nije karakterističan za zrna kave.

Potrebni sastojci:

• espresso - 50 ml;
• esencija vanilije - 0,5 tsp;
• vrhnje ili masno mlijeko - 100 ml.

Prirodna esencija vanilije - infuzija vanilijevih mahuna na alkoholu. Začinit će kavu. Ali ako nema takvog sastojka, onda se lako zamjenjuje vanilijevim likerom (50-60 g).

Kako kuhati "Grubu" s ekstraktom vanilije:

1. Pripremite espresso prema predloženoj tehnici i riješite se mrvica zrna kave.
2. Ulijte u biti kremu, šećer po želji.
3. Dobro posolite, malo ohladite.

Kokosova gruba kava

Popularni dodatak kavi je kokosov sirup ili mlijeko. Bit će posebno ukusna u kombinaciji s blagim kremastim okusom.

Da biste se pripremili, uzmite:

• vanilin šećer - 1 tsp;
• vrhnje ili mlijeko - 80 ml;
• kokosovo mlijeko - 20 - 30 ml;
• espresso - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Prema klasičnom receptu, skuhajte porciju espressa, procijedite.
2. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Pomiješajte kremu, prethodno ih zagrijte na štednjaku nekoliko minuta s kokosovim mlijekom.
4. Ulijte u mliječnu smjesu, tukli 4 - 5 minuta.
5. Ukrasite kokosom.

Bolje je dodati jednu ili dvije žlice šećera za zasićeniji okus.

Piće od lavande

Ljubitelji egzotičnosti i oni koji žele isprobati nešto novo mogu isprobati „istočnu“ verziju „Grube“ - s dodatkom lavande. Unatoč specifičnom ukusu, pića s ovim aditivom postaju sve popularnija, a nije teško sami napraviti takvu kavu.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• jaka svježe kuhana kava - 50 ml;
• vanilija ili obični šećer - 1 tsp;
• 15 posto vrhnja - 100 ml;
• cvjetovi lavande - ½ žličice.

Način kuhanja:

1. Cvjetove lavande i vanilin šećer usitnite mljevenjem kave ili blenderom.
2. U vruću espresso dodajte smjesu cvjetova šećera, promiješajte.
3. Ulijte vrhnje i šlag dok se ne pojavi pjena.

Ugrijte kafu lavande "Gruba" s cijelim cvjetovima lavande.

Svatko je sposoban napraviti takve koktele, a vi možete koristiti Turk i aparat za kavu.

Glavna stvar je pridržavati se metode izrade espressa i naznačenih proporcija.

Ako želite kuhati veću količinu „Grube“, količina sastojaka mora se proporcionalno povećati. Možete eksperimentirati s udjelima vanilijevog šećera i ostalih aditiva.

Posluživanje pića moguće je ne samo kao kapućino - u malim porculanskim šalicama, već i ulijevanjem u visoke staklene čaše. Koktel je ukrašen mahunama vanilije, kriškom naranče, pahuljicama kokosovog oraha, čokoladnim ili bademovim čipsom.