Instant kava: zdravstvene koristi i štete, kontraindikacije

Kalendar neobičnih blagdana nudi zanimljiv datum u srpnju - rođendan instant kave. Ispada da je ovo piće već više od 80 godina - toliko je vremena prošlo od početka proizvodnje poznatog pića u novom obliku. Je li zaista moguće dugotrajni postupak kuhanja kave sigurno zamijeniti tako bržim i praktičnijim načinom pripreme? Pitanje o dobrobiti i opasnosti instant kave uzbuđuje mnoge ljubitelje da se ujutro razvesele šalicom aromatičnog pića.

Sastav instant kave i tehnologija njegove izrade

Da bismo shvatili što se nalazi u staklenci, iz koje izlijemo prašak u šalicu, moramo pronaći trag kojim zrna kave prolaze prije nego što uđu u ovu staklenku.

Proizvođači pića, naravno, imaju svoje posebne tehnologije, tajne sastojke i dodatne metode koje privlače potrošače. Ali glavne faze proizvodnje su iste za različite tvrtke.

1. Razvrstavanje zrna kave. Bit će smiješno pretpostaviti da se za topljivo piće koriste prekrasna zrna. Oni koji se zbog svog neprivlačnog izgleda ne mogu prodati - slomljeni, bezoblični, zgužvani - pogodni su za proizvodnju.
2. Postupak pečenja. Omogućuje vam postizanje bogate tamne boje proizvoda i izvornog okusa kave.
3. Glodanje. Posebni strojevi pretvaraju žitarice u prah, slično uobičajenom brašnu.
4. Vađenje. Čestice prolaze kroz kipuću vodu pod visokim tlakom. Ovo je vrsta probave koja omogućuje pretvaranje tvari iz sitnih čestica u tekućinu (oko 40% ukupne količine). Proces traje 4 do 5 sati.
5. Filtriranje.Rezultirajući ekstrakt filtrira se kako bi se dobili teške smole, razne sedimentne nečistoće.

Daljnja tehnologija proizvodnje ovisi o željenom krajnjem rezultatu, to jest vrsti kave.

Postoje tri vrste proizvoda:

• prah;
• u obliku granula;
• smrznuta kava.

U prvom se slučaju koristi tehnologija raspršivanja, u kojoj se kapljice ekstrakta osuše raspršivanjem strujom vrućeg zraka. Na taj se način dobiva fina praškasta masa koja se hladi i izlije u limenke. Ali prirodni okus i aroma potpuno su izgubljeni. Ova je metoda najmanje skupa za proizvođače, pa je ova kava jeftina.

Drugi tip proizvodi se dodatnom tehnologijom združivanja. U ovom su slučaju početne faze iste kao u proizvodnji praškaste tvari. Zatim se prah podvrgne pari pod visokim tlakom da se komprimira u granule. Kvaliteta takvog proizvoda praktički se ne razlikuje od prethodne vrste. Ali trošak je veći zbog dodatnih troškova združivanja.

Sublimacija zahtijeva moderniju opremu i stoga su troškovi ove vrste proizvoda za redom veći. "Freeze drive" je takozvana tehnologija u kojoj se ekstrakt kave prska brzo zamrzavanjem, a zatim se mali kristali suše u posebnim komorama.

Kao rezultat svake od ovih metoda proizvodnje, dobiva se mješavina kave koja sadrži prirodne sastojke:

• 2 do 3% kofeina,
• oko 10% pepela, koji je ujedno i proizvod žitarica;
• saharidi.

Ali preostale komponente su neophodne kako bi piću dao karakterističan okus i aromu koji se gubi tijekom tolikih dugotrajnih toplinskih tretmana. To su mirisi, esencijalna ulja, bojila i konzervansi. U osnovi su sintetskog podrijetla.

Postoji više prirodnih pića koja nemaju kemijske aditive u svom sastavu. Takva se kava naziva organskom.

Druga vrsta instant proizvoda je kava bez kofeina. Ne može bez kemijskih komponenti.

Zdravstvene prednosti za žene, muškarce

Ako pažljivo pratite sve faze proizvodnje pića, postaje očito da ga postupak lišava većine sastojaka prirodne kave. Konačno, one aromatične tvari koje se u zrnu nalaze u svom prirodnom stanju isparavaju, a njihovo mjesto zauzimaju kemijski sastojci „identični prirodnim“.

Stoga se ne mogu reći o korisnim svojstvima instant kave. Svi su oni "izgubljeni" na dugom putu nekoliko obrada.

Naravno, napitak može pojačati i ujutro, ali stručnjaci objašnjavaju taj učinak kao psihološki, a ne fiziološki faktor. Osoba čuje miris kave (uostalom, suplementi savršeno lažu prirodnu aromu) - mozak prima signal o dotoku kofeina u tijelo i tjera ga na ton.

Prednost se može nazvati brzinom pripreme napitka. Ovaj je trenutak posebno važan za muškarce koji nemaju dovoljno vremena za kuhanje kave. Brzo, jednostavno i praktično: sipajte u šalicu - i gotovi ste.

Savjeti za ljude:čaj od hibiskusa

Pravila za upotrebu instant kave

Da biste smanjili učinak „kemijskog“ pića na tijelo, morate slijediti pravila uporabe.

Jasni su i jednostavni:

• Ne pijte na prazan želudac zbog mogućih trovanja;
• optimalno vrijeme upotrebe - 1 sat nakon jela;
• sipati u manje šalice;
• piti kavu s čistom vodom sobne temperature (200 ml);
• ne prelazite dnevni unos 2 šalice pića.

Najbolja preporuka koju nutricionisti daju jest općenito odustajanje od takvog proizvoda u korist mljevenih zrna kave.

Mogu li piti instant kavu tijekom trudnoće i dojenja?

Pitanje sigurnosti hrane i pića posebno je važno za žene koje očekuju dijete.Uostalom, u ovom položaju trebali biste se brinuti ne samo o svom zdravlju.

Upotreba instant kave tijekom ovog razdoblja, posebno u velikim dozama, može uzrokovati:

• patologija u razvoju potpornog sustava fetusa;
• problemi u mentalnom razvoju nerođenog djeteta;
• pobačaj.

Stoga ne smijete izlagati sebe i dijete takvom riziku, jer tijekom trudnoće možete bez takvog pića bezbrižno zamijeniti, zamjenjujući ga prirodnijim i zdravim.

Sastojci kave posebno su štetni za bebe koje se hrane majčinim mlijekom. Uostalom, tijelo mrvice nije u stanju probaviti komponente pića. To može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije: svrbež, otekline, osip.

Dojenje nije kontraindikacija pijenju pića, ali svejedno, mama bi trebala biti posebno oprezna i promatrati reakciju djeteta nakon što je popila šalicu kave.

Kontraindikacije i moguća šteta

Kao što je postalo jasno iz gore navedenih podataka, od ispijanja tog pića ne može biti koristi.

Štoviše, u nekim slučajevima uživanje u aromi i okusu „kemijske“ kave može dovesti do opasnih zdravstvenih posljedica.

Među njima su:

• ovisnost o drogama, što izaziva anksioznost i poremećaje živčanog sustava;
• poremećaji cirkulacijskog sustava;
• ispiranje kalcija, što uzrokuje probleme s kostima i zglobovima;
• povećana kiselost, uzrokujući gastritis, ulcerozne patologije, trovanje;
• dehidracija tijela;
• problemi s reproduktivnim sustavom kod muškaraca i žena, neplodnost;
• smanjena aktivnost mozga;
• ateroskleroza, aritmija.

Na temelju njihovih mogućih nuspojava postoje grupe ljudi koje ne bi trebale piti instant kavu:

• trudnice - zbog velike vjerojatnosti pobačaja;
• parovi koji žele imati dijete - zbog smanjenja aktivnosti sperme kod muškaraca i plodnosti kod žena;
• „Jezgre“ - zbog negativnih učinaka na krvne žile i ritam miokarda;
• pacijenti s dijabetesom;
• kamiondžije - zbog kratkotrajnog učinka male količine kofeina u takvom piću, pospanost je moguća nakon 30 - 45 minuta;
• osobe s netolerancijom na laktozu (kada koristite instant kavu s mlijekom);
• djeca - zbog utjecaja na krhki živčani sustav moguća je povećana ekscitabilnost i agresivno ponašanje;
• starije osobe - postoji veliki rizik od skokova krvnog tlaka, problema sa zaspavanjem.

Izbor između instant kave i njezine prirodne opcije je očit: bolje je kupiti kavu u grahu ili već mljevenu za pripremu mirisnog i zdravog napitka. Napokon, zdravlje mora biti zaštićeno i nadzirati što jedete svoje tijelo.