Riba je jedan od najvažnijih izvora proteina za tijelo, kao i niz korisnih hranjivih sastojaka: omega-3 polinezasićene masne kiseline, fosfor, jod, selen, vitamini E, D, B₁₂ i drugi. Ako vas netko zbuni obiljem sitnih sjemenki u pulpi i specifičnim ukusom nekih njegovih vrsta, onda ću vam ponuditi odličan recept za riblje kotlete s lukom. I vjerujte mi: gotovo jelo bit će nježno, aromatično, sočno i bez trunke kostiju!
Važne točke prije početka kuhanja:
- Mršavija i suša riba koju odaberete za reznice, bolji je rezultat, jer je mljeveno meso plastičnije i dobro se formira. S mora su idealne vrste bakalara: pollock, oslić, šafran, bakalar, pollock, itd. S slatkovodne vode treba obratiti pažnju na štuku, zander, pastrmku.
- Odaberite svinjsku slaninu svježu i gustu, a njezin udio u receptu trebao bi iznositi najmanje 1/5 mase gotovog ribljeg fileta.
- Ako koristite morsku ribu, ne možete je čak ni okretati kroz mlin za meso - samo uklonite kralježnice i kosti kosti te meso grubo usitnite u kuhinjskoj brusilici. Riječna riba s obiljem sitnih kostiju morat će se dvaput provući kroz mlin za meso.
- Hljeb u receptu potreban je da kotleti daju sjaj i zadrže sok u sebi. Uzmite samo mrvicu blago stvrdnutog bijelog kruha koja se lako mrvi. Nema smisla da ga prethodno natopite u mlijeku ili vrhnju - koristite suho, a rezultat će vam ugoditi.
- Vrijeme kuhanja: 40-45 minuta.
- Konzura po posudi: 4-5.
sastojci:
- pollock (fileta) - 500 g;
- svinjska mast - 100 g;
- pileće jaje - 1 p .;
- mrvica bijelog kruha - 100 g;
- luk - 1 kom .;
- sol, crni papar - po ukusu;
- biljno ulje ili mast - za prženje.
Savjet! Umjesto jaja, možete koristiti krumpirov škrob (1 žličica) ili se ograničiti na samo jedan protein.
Korak po korak recept:
- Pripremljenu ribu samljeti na prikladan način.
- Oljuštite masnoću kroz veliki roštilj mesne brusilice.
- Luk nasjeckajte vrlo sitno.
- Mrvicu usitnite i pomiješajte s nasjeckanom ribom, lukom i lukom. U ovoj fazi potrebno je pravilno miješati masu, radeći to energično i temeljito.
- Ulijte jaje u mljeveno meso i dodajte sol i papar. Još jednom pažljivo tuku masu.
- Oblikujte male kotlete od po 70-80 g i stavite ih u tavu sa zagrijanom masnoćom.
U bilješku. Ako vam se čini da je riblja masa loše oblikovana, onda je stavite u hladnjak na pola sata, što će joj dati bolju plastičnost. I prije vlaženja mljevenog mesa uvijek vlažite ruke hladnom vodom.
- Pecite torte s jedne strane na srednjoj vatri 5-7 minuta do zlatno smeđe boje, a zatim prebacite na drugu i dovedite do spremnosti ispod poklopca. To će trajati oko 10 minuta. Pržene kotlete ne ostavljajte u tavi, jer oni vrlo brzo upijaju višak masnoće.
- Za garniranje poslužite pire krumpir, kuhanu rižu ili pirjani kupus.
Bujne i ružičaste riblje reznice vrijedne su konkurencije mesnim analozima zbog njihove osjetljive teksture i uravnoteženog ukusa.
Recept za riblje paštete sa slaninom - vrlo ukusan
Sastojci
- 500 grad Pollock (file)
- 100 grad Svinjska mast
- 1 kom. Pileće jaje
- 100 grad Mrvica od bijelog kruha
- 1 kom. luk
- po ukusu Sol, crni papar
- za prženje Biljno ulje ili mast
Korak po korak upute
- Pripremljenu ribu samljeti na prikladan način.
- Oljuštite masnoću kroz veliki roštilj mesne brusilice
- Luk nasjeckajte vrlo sitno.
- Mrvicu usitnite i pomiješajte s nasjeckanom ribom, lukom i lukom. U ovoj fazi potrebno je pravilno miješati masu, radeći to energično i temeljito.
- Ulijte jaje u mljeveno meso i dodajte sol i papar. Još jednom pažljivo tuku masu.
- Oblikujte male kotlete od po 70-80 g i stavite ih u tavu sa zagrijanom masnoćom.
- Pecite torte s jedne strane na srednjoj vatri 5-7 minuta do zlatno smeđe boje, a zatim prebacite na drugu i dovedite do spremnosti ispod poklopca. To će trajati oko 10 minuta. Pržene kotlete ne ostavljajte u tavi, jer oni vrlo brzo upijaju višak masnoće.
- Za garniranje poslužite pire krumpir, kuhanu rižu ili pirjani kupus.
