Rižin ocat popularan je orijentalni preljev za mnoga različita jela. Zašto je bolji od običnog octa? Što i kako kuhati s njom? Mogu li to učiniti vlastitim rukama? Saznajte odgovore na ova pitanja u nastavku.

Rižin ocat: koja se jela koriste

Rizični ocat obično se koristi u azijskoj kuhinji za začinjavanje riže, kiselog đumbira i pravljenje rezanci od riže s mesom od šljiva. Osim toga, dressing djeluje kao sastojak povrća salate, predjela, koristi se u mariniranju piletine i u stvaranju raznih umaka.

Na primjer, razmislite o cjelovitom mesnom jelu s dodatkom rižinog octa.

Da biste ga stvorili trebat će vam:

  • krumpir - 3 gomolja;
  • svinjski file - 200 g;
  • rižin ocat - 1 žlica. l .;
  • žuta paprika - 1 kom .;
  • malo ulja ili masti za podmazivanje posude;
  • šećer - 1 žlica. l. s klizačem;
  • klasični sojin umak - 2 žlice. l.

Radni nalog:

  1. Krumpir narežite na trakice što je tanjije, pržite do blijedo zlatne boje uz dodatak ulja i prebacite u drugo jelo.
  2. Meso i papar narežite na trakice. Prvo pržite samo meso sa svih strana, a zatim mu dodajte papar i šećer. Zatim ulijte sojin umak i ocat. Pustite je nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem.
  3. Isključite vatru, dodajte prethodno prženi krumpir, promiješajte i rasporedite na ploške.

U bilješku. Koristite piletinu za kuhanje dijeta ili svinjetinu za ugodniji obrok.

Kako mogu zamijeniti rižin ocat za sushi i peciva?

Kako se rižni ocat može zamijeniti ako nije bio pri ruci u pravo vrijeme? Rižni ocat koristi se kao klasični preljev za suši, ali ovaj proizvod nije uvijek dostupan za kupnju.

U tom slučaju možete izaći iz situacije laganim poboljšanjem postojećeg punjenja goriva jednostavnim komponentama:

  • 5 žlica. l. ocat 6 - 9%;
  • 1 žličica sol s brdom;
  • 4 žlice smeđi šećer.

Dolivanje goriva priprema se nevjerojatno brzo:

  1. U mikrovalnoj pećnici malo zagrijte ocat (10 - 20 sekundi, kako ne biste imali vremena za kuhanje).
  2. Dodajte mu sol i šećer. Promiješajte tako da se labave komponente otope. Gotovo!

Kako dodati rižin ocat u sushi i peciva

Ukusna nježna peciva nemoguća su bez odgovarajuće kuhane riže.

Za 400 g zrna trebat će vam:

  • šećer - 40 g;
  • voda - 500 ml;
  • rižin ocat - 60 ml;
  • mala sol - 10 g.

Slijedite jednostavne upute:

  1. Kuhajte rižu 10 minuta. Vrijeme treba računati, počevši od trenutka kada voda ključa.
  2. Uklonite iz štednjaka i držite griz ispod poklopca još 15 minuta. Kuhajte nadjev.
  3. Pomiješajte ocat, šećer, sol. Nakon određenog vremena, ovu smjesu izlijte u rižu i dobro promiješajte da se raspodijeli preljev.
  4. Pričekajte dok se upije, nakon čega će riža biti spremna za daljnju upotrebu.

Kako zamijeniti mariniranje mesa, ribe i đumbira

Egzotičnu benzinsku postaju lako je pronaći na policama velikog supermarketa, ali obično je ne možete kupiti u malim prodavaonicama kuća. Tada će vam poznatiji proizvod pomoći.

Ako trebate pripremiti 1 kg mesa, tada će sastav marinade za njega biti takav:

  • 150 ml jabučnog octa;
  • 3 srednje ili 5 malih luka;
  • 0,5 l vode (kuhana i ohlađena);
  • 80 ml nerafiniranog ulja.

Kiselost se vrši na sljedeći način:

  1. Luk narežemo na debele polukrste. Ulijte ocat i ulje u vodu, tamo prelijte luk.
  2. Prethodno odmrznuto i narezano na porcionirano meso uronite meso u marinadu tako da bude potpuno pokriveno. Ako sastav nije dovoljan, dodajte još malo vode.
  3. Posudu s mesom zatvaramo i držimo na hladnom najmanje 6 sati.

Napomena: đumbir se može ukiseliti i u jabučnom sirćetu, a balzamski je dobar za meso.

Kako napraviti kod kuće

Ako želite eksperimentirati i sami pripremiti egzotični preljev, onda budite strpljivi, cijeli postupak nije brz.

Prije nego što napravite rižin ocat kod kuće, pripremite ove proizvode:

  • 1 šalica sirove bijele riže;
  • 4 čaše kuhane vode;
  • 1 šalica šećera
  • 5 g kvasca;
  • 1 sirovo jaje.

Kako kuhati rižin ocat:

  1. Rižu prelijte toplom vodom, poklopite spremnik poklopcem i držite na hladnom mjestu 6 sati.
  2. U zasebnu tavu ulijte vodu u kojoj je zrno uliveno. U ovoj fazi, budite oprezni: ne treba vam riža, naime voda, ne izlijte je iz navike kroz drugar.
  3. U dobivenu rižinu vodu ulijte šećer i grijete 15 minuta bez vrenja.
  4. Dodajte kvasac, ulijte tekućinu u staklenku i zatvorite poklopac. Sada će se sastav infuzirati nekoliko dana, tijekom kojeg možete promatrati stvaranje mjehurića pjene.
  5. Za tjedan dana bušenje će prestati. Zatim tekućinu kroz gazu treba uliti u drugu staklenku i ostaviti mjesec dana pod zatvorenim poklopcem.
  6. Nakon mjesec dana sadržaj staklenke trebat će sipati u tavu i u nju dodati jajašca. Smjesu prokuhajte, ohladite, ponovo procijedite i prelijte gotov ocat u dobro zatvorenu bocu.

Koja je razlika između rižinog octa i običnog

Uobičajeni se naziva stolni ocat, koji je vodena otopina sintetičke octene kiseline. Rižin ocat je prirodan, proizvodi se fermentacijom riže. Od blagovaonice se razlikuje slatkastim okusom, mekšim i manje kiselim, zbog čega je tako pogodan za kiseli đumbir.

Dakle, za pripremu kiselog korijena trebate:

  • voda - 500 + 100 ml;
  • mala sol - 10 g;
  • bijeli šećer - 40 g;
  • rižin ocat - 300 ml,
  • korijen đumbira - 2 kom.

Što radimo:

  1. Ogulite đumbir i narežite na tanke (1 mm) ploške. Veći dio vode kuhamo sa soli i dobro miješamo dok se potpuno ne otopi. Ulijte đumbir u juhu i držite ga 3 - 5 minuta ispod poklopca.
  2. Sada pripremite marinadu. U pola čaše tople vode otopite šećer i ulijte ocat.
  3. Izlijemo vodu u kojoj je đumbir natopljen. Više nije potrebna, jer je pomogla u uklanjanju određene količine gorčine i temeljito omekšala vlakna proizvoda prije kiselog ukiseljenja.
  4. Đumbir prelijte marinadom, zatvorite poklopac i stajati 8 sati.

Tako dobivamo ukusan domaći kiseli đumbir. Napraviti takvo predjelo s običnim stolnim ocatom neće uspjeti, kao ni mnoga druga jela, čiji se okus ne može zamisliti bez već popularnog orijentalnog preljeva.

Povezano Softver:Više od autora: