Ukusan i sočan teleći odrezak od teleće kože idealno će se uklopiti u jelovnik svečane obiteljske večere, a domaćini rođaci i gosti sigurno će još dugo ostati pod dojmom izvrsnog i srdačnog jela. U ovom ćete članku pronaći detaljan opis toga, mogućnosti kuhanja u tavi, na roštilju i u pećnici, kao i interpretaciju recepata s paprom, sirom i rajčicom.

Romstex - što je to

Tradicionalno, odrezak od buče smatra se slomljenim stražnjim dijelom teletine, koji se prži u tijestu. Danas su zahtjevi za pripremu ovog jela znatno smanjeni, biftek od buče često se priprema od svinjetine. Ipak, tradicionalni biftek od buče je jelo od govedine.

Često se odresci miješaju s pečenom govedinom, goveđim biftekom i drugim jelima, mada su oni uglavnom različiti.

Da bi biftek od buče bio savršen, teletinu treba unaprijed marinirati i prije vađenja malo je pobijediti kako bi joj vlakna postala meka.

Klasičan recept u pećnici

Nije tako teško kuhati odrezak od buče u pećnici kao što se čini na prvi pogled, a samo meso neće izgubiti sočnost i steći ugodnu aromu.

 

sastojci:

  • teletina - ½ kg;
  • maslinovo ulje - 50 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • krušne mrvice - 100 g;
  • mlijeko - 50 g;
  • začini.

Priprema:

  1. Meso narežite na debele komade (oko 1,5 centimetara), lagano ih pobijte kuhinjskim čekićem.
  2. Pomiješajte jaja, mlijeko, začinite začinima, dobro izmiješajte.
  3. Umočimo svoje kotlete u smjesu od jaja, zatim uvaljamo u krušne mrvice, pa pržimo u vrućem ulju na jakoj vatri dok se ne pojavi korica.
  4. Stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na srednju temperaturu i pečemo 15 minuta dok teletina u potpunosti ne skuha.

Kako se pržiti u tavi

Tradicionalno kuhani odrezak od buče u tavi ne zahtijeva mnogo napora i priprema se jednostavno, bez uporabe složenih tehnoloških procesa

sastojci:

  • meso (idealno teletina) - 1 kg;
  • brašno - ½ šalice;
  • krušne mrvice - ½ šalice;
  • suncokretovo ulje - 50 g;
  • jaja - 3 kom .;
  • voda - 50 g;
  • začini.

Priprema:

  1. Prva faza - rezanje komada teletine, premlaćivanje, trljanje začinima.
  2. Dalje, tucite jaja, dodajte malo vode, miješajte dok se ne stvori mješavina jednolike konzistencije.
  3. Pomiješajte brašno i krušne mrvice u jednakim omjerima.
  4. Grijemo tavu, ulijemo ulje.
  5. Svaki od komada mesa uronjen je u razmućena jaja, zatim uvaljan u krušni kruh i pržen s obje strane na srednje jakoj vatri.

Bučni odrezak smatra se spremnim kada dobije dobru koricu s obje strane.

Sa sirom i rajčicom

Recept za odrezak od goveđeg bundeve nije kompliciran, a teletina u kombinaciji sa sočnom rajčicom i nježnim sirom stvara jednostavno božanski okus koji se ne može usporediti s okusom ostalih jela.

sastojci:

  • teletina - ½ kg;
  • rajčica - 1 kom .;
  • tvrdi sir (možda Mozzarella) - 100 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • češnjak - 1 češanj;
  • krušne mrvice - 100 g;
  • kruh - 5 komada;
  • začini, suncokretovo ulje, bilje.

 

Priprema:

  1. Meso narežite na 5 komada, obrišite začinima, pobiberite. Namočite razmućena jaja, uvaljajte u krušne mrvice i pržite.
  2. Na pripremljene riblje odreske stavite nasjeckanu rajčicu i protisnite češnjak. Radni komad pospite naribanim sirom i zagrijte u mikrovalnoj.
  3. Na ostatku maslaca nakon odreska, pržite kruh da se formiraju krutoni. Na njih širimo meso i posipamo začinskim biljem. Poslužite jelo vruće.

Ukusan recept:goveđi goveđi stroganoff

Kruh s paprom

Ljubitelji slatke paprike zasigurno će cijeniti ovo jelo, jer nevjerojatna kombinacija sočnog povrća i nježne teletine samo čine okusne pupoljke. Jelo je srdačno, ukusno i mirisno.

sastojci:

  • teletina - ½ kg;
  • brašno - ½ šalice;
  • krušne mrvice - ½ šalice;
  • Bugarski papar - 1 kom .;
  • Mozzarella - 100 g;
  • jaje - 1 p .;
  • voda - 50 g;
  • začini, suncokretovo ulje.

Priprema:

  1. Prvi korak je rezanje kriški teletine, zatim njihovo tučenje, začinjavanje začinima i kuhanje u smjesi jaje-voda.
  2. Pomiješamo u jednakim omjerima brašno i krušne mrvice, krušni krupni odrezak, pržimo.
  3. Na gotove riblje odreske stavimo sjeckanu papriku i posipamo je ribanim sirom. Sam sir će se rastopiti toplinom koja dolazi iz mesa. Poslužite jelo toplo.

Goveđi biftek na žaru s roštiljem

Roštilj je obavezan za ljubitelje mesa. Goveđi biftek na žaru na žaru ispada vrlo nježan, lagane arome vatre i zadivljujućeg ukusa.

 

sastojci:

  • teletina - ½ kg;
  • maslinovo ulje - 50 g;
  • začini.

Priprema:

  1. Nekoliko sati prije kuhanja meso se mora pobiberiti i marinirati u začinima.
  2. Zatim stavite mesne okruglice na prethodno zagrijani roštilj i kuhajte 7 minuta sa svake strane.

U procesu kuhanja na roštilju treba stalno sipati meso marinadom ili barem mineralnom vodom. To će jamčiti sočnost gotovog jela.

Nježna teletina s roštilja savršena je za obiteljsku večeru, kao i za prijateljska okupljanja u prirodi među prijateljima.

Savjeti za kuhanje odrezaka:

  • Idealan stepen odrezak su komadi mladog mesa debljine 1,5 cm. Omogućuje vam savršeno očuvanje soka, sprječavajući suhoću gotovog obroka.
  • Da bi teletina postala nježna, treba je marinirati najmanje 2 sata prije kuhanja.
  • Pri pečenju odreska suncokretovo ulje možete zamijeniti maslacem, tada će meso biti još nježnije.
  • Prije posluživanja zagrijte posuđe u kojem će odresci od ražnja ići do stola.

Najbolje prilog za biftek od buče je povrće na žaru ili kuskus u kremastom umaku od bosiljka. Zeleni će uvijek biti dobar dodatak.