Šunka peciva - 6 ukusnih recepata za kuhanje s različitim punjenjem

Ovo spektakularno predjelo postalo je jedan od najpopularnijih kulinarskih hitova na švedskom stolu i svečanim stolovima. Šunka peciva oduševljava jednostavnost pripreme, kao i sposobnost korištenja raznih nadjeva i stvaranje luksuznog ukrasa mesnih kompozicija.

Šunka peciva sa sirom i češnjakom

Da biste za doručak ili večeru dobili obilan i udoban obrok, trebat će vam prilično pristupačni i jednostavni proizvodi koji se uvijek mogu pronaći u našim hladnjacima.

Sastav sastojaka:

• jaja - 2 kom .;
• češanj češnjaka - 2 kom .;
• sir (po mogućnosti tvrd) - 150 g;
• šunka - 200 g;
• kvalitetna majoneza;
• začini (sol, papar).

Način kuhanja:

1. Očistimo tvrdo kuhana jaja, mljevenje na prosječne ćelije rerne, stavimo u zdjelu. Na isti način obrađujemo komad sira.
2. Da biste dobili ukusno, ukusno jelo, šunku podijelite na tanke slojeve iste veličine, Da biste to učinili, upotrijebite šnite (kriška) ili kupite gotov mesni rez.
3. Dakle, jelima dodajte nasjeckano zelje, sitno sjeckani češanj češnjaka, svježe mljeveni crni papar, prstohvat soli u jelo s sastavom jaja-sira. Pomiješajte cijelu masu do homogene konzistencije.
4. Nadjev širimo na kriške šunke, čvrsto razvaljamo epruvete, krajeve slojeva učvrstimo čačkalicama ili nabodavima.

Rolade sa sirom i češnjakom stavljamo na jelo, ukrasimo po vlastitom nahođenju.

S punjenjem oraha

Jedan od zanimljivih načina punjenja mesnih proizvoda bit će punjenje sira i orašastih plodova. Nevjerojatna harmonija pikantnih ukusa i lakih mirisa!

Popis proizvoda:

• pršut (sirovo dimljeno ili suho sušeno) - 200 g svaki;
• češanj češnjaka;
• kuhana jaja - 2 kom .;
• kopar;
• Emmental i Philadelphia sir (mogu se koristiti i druge vrste) - po 200 g;
• orasi ili lješnjaci lješnjaci.

Redoslijed pripreme:

1. Ohlađeno i oguljeno jaje grubo protrljajte, slično tretirajte Emmental. Na rezultirajuće mase pričvrstimo komade sira Philadelphia, nasjeckane orahe, sjeckani kopar i češanj češnjaka stisnut kroz prešu. Dobro promiješajte cijelu masu tako da nadjev za peciva ima jednoliku teksturu.
2. Na kriške šunke širimo dio sastava oraha, namotamo uske cijevi. Slojeve pričvršćujemo drvenim čačkalicama, snack distribuiramo na prekrasnom tanjuru.

Poslužite jelo sa zrelom rajčicom i grančicama mladog kopra.

Sa kiselim šampinjonima

Nadjev za peciva, sastavljen od kiselih gljiva, ima posebno nježan i vrlo neočekivan okus.

Potrebne komponente:

• maslac - 30 g;
• svježe vrhnje (sadržaj masti ne manje od 20%) - 150 g;
• luk - 4 kom .;
• kiseli šampinjoni - 500 g;
• kuhana-dimljena šunka - 20 kriški;
• jaja - 2 kom .;
• limun;
• vino (po mogućnosti suho bijelo) - 400 ml;
• brašno - 60 g;
• paprika, sol, papar, peršin.

Način kuhanja:

1. Narezati oguljeni luk na kockice. Ručnicima isječemo gljive izvađene iz staklenke, narezane na male komade. Sitno nasjeckati zrno peršina.
2. Luk propržimo na ulju dok ne postane proziran, dodamo mu gljive, pržimo do zlatno smeđe boje. Začinite proizvode limunovim sokom, pirjajte još 6 minuta.
3. Ulijte vino u gulaš, prosijte brašno, pažljivo miješajte smjesu šlagom dok grudice ne nestanu.
4. Odvojeno kombinirajte žumanjke i vrhnje, lagano umutite sastav, unesite ga u alkoholnu smjesu, opet sve dobro izmiješamo.
5. Položimo slojeve šunke na dasku, nanesemo sloj punjenja od gljiva, pažljivo razvaljamo peciva, rubove pričvrstimo čačkalicama.
6. Proizvode stavljamo u vatrostalnu posudu, prelijemo dobivenim vinskim umakom, šaljemo obrazac 15 minuta u pećnicu (200 ° C).

Poslužujemo peciva s kiselim gljivama, ukrašavajući jelo biljem.

Šunka peciva s guacamole punjenjem

Svijetli okus avokada, upotpunjen citrusnim notama, aromatiziran ljutom paprom i začinjen maslinovim uljem, razlike su egzotičnog punjenja koji potječe iz meksičke kuhinje.

Set proizvoda:

• ljuta i slatka paprika;
• avokado - 2 kom .;
• narezana šunka - 150 g;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• vapna;
• cilantro - 5 grana.

Postupak kuhanja:

1. Izvadite koru avokada, žlicom izvadite žlicu. Mirisno meso narežite na sitne komade, prelijte sokom iscijeđenim iz vapna i viljuškom izmutite oblikovanu masu. Agrumi se ne mogu mijenjati u limun, jer će u ovom slučaju grickalica "Guacamole" prestati biti takva!
2. Mljevenu papriku (izvadite sjemenke i stabljiku), čili također ogulite iznutra, nasjeckajte na sitnije komade. Povrće širimo u zdjelu, dodamo grane cilantroa, razbijamo proizvode potopljivim miješalicom.
3. U dobivenu masu dodamo maslinovo ulje i pire od avokada. Sve dobro promiješajte.
4. Meso narežite na tanke kriške. Samo s ovim dizajnom šunke mogu se valjane kolutice čuvati njihov oblik.

Na slojeve stavimo slojeve pripremljenog punjenja (2 žlice po obroku), grickalice učvrstimo nabojima.

Sa kukuruzom i ananasom

Svijetle i šarene peciva karakterizira slasno nježan okus šunke i originalni nadjev.

Popis komponenti:

• peteljka celer - 230 g;
• kruh (po mogućnosti raž);
• konzervirani kukuruz i ananas - 200 g svaki;
• šunka, raženi kruh - 25 kriški svaki;
• nasjeckane orahove koštice - ½ šalice;
• kvalitetna majoneza - 250 g.

Značajke pripreme:

1. Oprani i oguljeni celer narežite na tanke krugove.
2. Komadići ananasa i kukuruza bacaju se natrag u drugar kako bi čaša postala tekuća.
3. Mrvice orašastih plodova i druge pripremljene komponente punjenja širimo u zdjelu. Začinite majonezom, dobro promiješajte.
4. Svaku krišku šunke narežemo na sredinu, okrećemo je u obliku džepova. Proizvode napunimo porcijama punjenja i posipamo na okrugle komade kruha, namazane majonezom.

Ukrašene peciva ukrasimo lijevim komadima ananasa i košticama orašastih plodova, posipamo zelenim zelenilom.

Kuhanje sa feta sirom i sušenim rajčicama

Ovo hladno predjelo je dobro jer se može kuhati s različitim nadjevima koji mogu zadovoljiti gastronomske sklonosti svakog gosta.

Sastav sastojaka:

• feta krem ​​sir;
• perje zelenog luka;
• mljeveni muškatni oraščić;
• zeleni bosiljak;
• šunka;
• sunčanice sušene rajčice.

Način kuhanja:

1. Grčki sir Feta izrezan je na vrlo male kocke.
2. Osušene rajčice izvadimo iz staklenke, držimo u drugaru dok se višak vlage ne ocijedi, a zatim nasjeckamo tankom trakom.
3. Kombiniramo dobivene komponente punjenja u zdjelu (omjer odabiremo prema vašem ukusu), dodamo sjeckanu zelje, pažljivo promiješamo sastav.

Smjesu širimo na tanke kriške šunke, preklopimo uske cijevi, ukrasimo biljem.

Radionica na šunci za tanko rezanje za peciva

U pripremi ukusnog hladnog predjela, njegovog elegantnog dizajna i spektakularnog serviranja, od presudne je važnosti pravilna obrada mesne komponente jela.

Kako sitno nasjeckati cijeli komad šunke:

1. Proizvod stavljamo na ploču. S velikim i oštrim nožem odvajamo dva sloja s tanke strane proizvoda. Na ovaj način stvaramo "potpornu" osnovu za rad sa pršutom.
2. Komad okrenemo, stavimo ga na oblikovani ravni dio, započinjemo rezanje s oštre, takozvane stožaste strane. Držeći meso vilicom (s dva zuba), vilicom, uz malo napora, usmjerimo dugačku oštricu duboko u komad mesa. Odvojite tanke kriške, dosežući nožem do calcaneus-a.
3. Kad se formiraju slojevi, moraju se osloboditi kosti. Da biste to učinili, napravite duboki rez, usmjerivši nož paralelno s kosti. Nastavljamo postupak, odvojene ploče stavljamo na tanjur.

Kako tanko rezati slojeve mesa od "dijela" mesa:

1. Početni koraci se ne razlikuju od prethodne metode rezanja. Također odvajamo sloj sa strane tankog dijela šunke.
2. Zatim to „stavljamo“ na obrazovano. Proces započinjemo užim dijelom komada mesa, režući tanke kriške.
3. Na sličan način obrađujemo drugu stranu šunke.

Kako izrezati meso na pola:

1. Dijelimo komad na kost, oslobađamo dio pulpe, slojeve razvaljamo četvrtinama. U ovom slučaju nož usmjeravamo odozgo prema dolje.
2. Zatim meso režemo bliže samoj kosti, odvajajući formirane kriške.

Kako razdvojiti "spiralni" pršut:

1. Izložimo komad na dasci tako da je odsječena strana prema gore. Oblikujemo kriške, usmjeravajući nož duž prirodnih linija mišića, krećući se oko cijele kosti.
2. Nastavljamo rezanje sljedećeg dijela mišića, dobivamo još jedan dio kriške.
3. Na kraju smo rezali slojeve duž kosti. U potpunosti ga otpuštamo i stavljamo posljednje obroke tankih listova ukusnog pršuta.

Sav posao nije trebao puno vremena.Kao rezultat toga, pripremili smo osnovu za pripremu elegantnih peciva i dobili dodatni element na mesnoj ploči.

Predjelo i posluživanje

Postoje mnogi trikovi i metode dizajniranja i predstavljanja hladnih jela. Šunka peciva - gurmansko jelo koje brzo privlači pažnju, i zbog toga zahtijeva poseban odnos prema njemu.

Principi ukrašavanja i posluživanja grickalica:

• Izbor metoda hrane ovisi prije svega o događaju ili temi slavlja. Na primjer, originalne slike prirode posebno su potražene na dječjim zabavama, kada se poslužuje užina u obliku povrća, voća ili životinja iz bajki. Božićna tema zahtijeva stvaranje jela s prisutnošću odgovarajućih atributa i simbola.
• Predjelo servirano na ražnjiće i posebne štikle, ukrašeno sirom, voćem i povrćem, uvijek je graciozno jelo. Posebno elegantni i prezentirani su mesni proizvodi na jelu obloženom mekom zelenom salatom.
• Da bi peciva šunke izgledala svijetlo i atraktivno na stolu, preporučljivo je u elemente dizajna uključiti takve šarene proizvode kao što su rotkvice, krastavci, rajčica, mrkva, kapar ili maslina. Dekoracija jela s senfom i kečapom, drugim začinjenim umacima prepoznata je kao izvrstan kontrast.
• Luksuzni ukras stola bit će kompozicija na velikom okruglom jelu, stvorena od peciva s raznim punjenjem. Dizajn zalogaja u obliku ruže, tulipana ili drugog cvijeta izgleda posebno izražajno. Tipično se takav tanjur nadopunjuje tankim kriškama sira, delikatesnim kobasicama.
• Jela ukrašena u šalicama, krilaticama ili čašama postali su modni kulinarski trendovi na švedskom stolu ili svečanim stolovima. Porcionirana peciva za predjelo poslužena u košarama, tartletima, minijaturnim vazama, francuskim pletenicama i čak čašama za vino izgledaju vrlo dostojanstveno i elegantno. Snalažljivi obrtnici sve češće koriste ove spremnike prema predviđenoj svrsi, što kod gostiju uzrokuje stalni interes. Pa, uvijek postoji "spremnik" za votku!

Priprema peciva sa šunkom, u kojima se vješto skriva jedno ili drugo punjenje, već je povezana s određenom misterijom. Ako se ova kulinarska tajna kreativno stvori i posluži “ukusno”, jednostavno jelo poprima izgled gotove kulinarske kreacije.