Dodavanje paprati jelima pripada tradiciji dalekog istočnog kulinarstva, biljka je po ukusu slična gljivama i ukusno nadopunjuje mesne i povrtne sastojke. Salata od paprati - svježa delicija s mnogim primamljivim opcijama može se kuhati na korejskom kao dijetalno jelo s pikantnim egzotičnim okusom ili postati srdačno predjelo s dodatkom govedine ili jaja.
Sadržaj materijala:
Slana salata od paprati
U sahalinskim tradicijama slanu paprati salatu karakterizira dodavanje kuhanih jaja i paprike. Komponente skladno nadopunjuju okus paprati i daju jelu ukrasnu privlačnost.
Trebat će vam proizvodi:
- konzerva paprati - tristo grama;
- češnjak - četiri češnja;
- pileće jaje - tri komada;
- svježi krastavci - dva komada;
- paprika - jedan komad;
- luk - jedna velika glava;
- ulje bez mirisa;
- začine - sol, crni papar.
Konzervirana paprati uklanjaju se iz slane otopine i stavljaju u šalicu s slanom kuhanom vodom, inkubiraju 24 sata. Postupak pripreme odnosi se na sve mogućnosti kuhanja.
Da bi se ubrzao proces, paprati se natapa u slanoj vodi tri sata. Nakon što se tekućina ispusti, u posudu se ulije svježa ohlađena voda, u kojoj se proizvod natapa još nekoliko sati.
Izrada salate:
- Jaja se dovode u strmo stanje do deset minuta ključanja u kipućoj vodi.
- Luk ogulite i nasjeckajte na najfinije prstenove.
- Krastavci i zvonaste paprike se isperu, ostaci stabljika odrežu se. U paprici, zajedno sa stabljikom, uklanja se sredina sa sjemenkama.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak na kockice.
- Natopljenu paprati izrezati na komade duljine par centimetara, papar i krastavce nasjeckati uskom slamom.
- Polu prstenovi luka stavljaju se u tavu s uljem, zagrijavaju se na srednje jakoj vatri dok ne postanu prozirni i mekani.
- Sjeckani paprat stavite u tavu i pomiješajte s lukom. Ne prekrivajte tavu. Pečenje traje deset minuta i zahtijeva stalno miješanje.
- Povrće paprike i kockice češnjaka dodaje se povrću u tavi, smjesa se miješa i prži do pet minuta. Tava se makne sa štednjaka i ostavi da se ohladi.
- Školjka se uklanja s jaja i nareže na trake dugačke nekoliko centimetara.
- Tostirano povrće pomiješano je sa sjeckanim krastavcima i jajima.
Tijekom miješanja salata se slani, začinjava začinima.
Korejski recept
Salata u tradicijama orijentalnog kuhanja mijesiti na soja sosu, otkrivajući pravi okus paprati. Komponente jela natopljene umakom dobivaju začinjenu kiselost i još veću aromu usta.
Trebat će vam proizvodi:
- konzerva paprati - tristo grama;
- cilantro ili drugo zelje - pola hrpe;
- češanj češnjaka - četiri komada;
- žarulja - dvije srednje veličine;
- tradicionalni soja sos - dvije žlice;
- nearomatsko ulje;
- obična sol, mljevena paprika, paprika, korijander.
Izrada salate:
- Luk i češnjak ogulite. Lukovice se izrezuju na pola prstena, češanj češnjaka zgnječi ili prođe kroz drobljenje.
- Tako namočenu paprati nasjeckajte na trakice veličine nekoliko centimetara.
- Zagrijte tavu s uljem, luk se temperira, prilikom miješanja posipa začinima.
- Paprat se izlije u tavu, promiješa s lukom. Tijekom gašenja, smjesa se slani, dodaje se umućena češnjak od češnjaka, sojin umak. Način grijanja ploča je prosječan.
- Način se smanjuje na malo, stavite cilantro u tavu i promiješajte pirjano povrće, a zatim poklopite. Smjesa se ostavi da pari petnaest minuta.
Salata korejske paprati poslužuje se odmah nakon kuhanja kao vruće jelo. Po želji salata se ohladi i posluži na stolu kao hladno predjelo.
Kuhanje s mrkvom i lukom
Univerzalni recept iz kuhinje dalekog istoka svidjet će se i sofisticiranim ljubiteljima azijskih jela i običnim ljubiteljima da jedu ukusno. Umak od sezama i soje daje posebnu sofisticiranost salati.
Trebat će vam proizvodi:
- konzerva paprati - tristo grama;
- luk - tri glave;
- mrkva - jedna stvar;
- tradicionalni soja sos - pet žlica;
- sezamove sjemenke - dvije žlice;
- biljno ulje;
- papar, sol, lovorov list.
Prije kuhanja, sezamove sjemenke ravnomjerno rasporedimo u suhu tavu i pečemo.
Izrada salate:
- Lukovice su oguljene. Mrkva se opere, vrh s vrhovima i vrhom se odrežu i ogulite.
- Tako namočenu paprati nasjeckajte na trakice veličine nekoliko centimetara. Mrkva i lukovice nasjeckani su na trakice.
- Tava se napuni uljem i zagrijava. Luk se prosijava do prozirnog stanja zajedno s nasjeckanom mrkvom.
- Sjeckani paprat stavlja se u tavu i pirja se petnaestak minuta zajedno s srednjim zagrijavanjem. Posude nisu prekrivene poklopcem, povrće se miješa, zagrijana smjesa se slani i začinjava, dodaje se lovorov list za aromu.
- Sjemenke sezama ulijemo u pirjano povrće i prelijemo sojinim umakom. Tava je prekrivena poklopcem, jelo je ostavljeno da se ugrije na gorioniku.
Gotova salata se poslužuje vruća ili se ohladi i postane hladno predjelo. Ostavljena u hladnoj salati zasićena je sokovima, okus je obogaćen. Po želji, salate s paprati prilikom posluživanja posipaju se orasima od cedra, paprati s pinjolama daju nezaboravan okus.
Uz dodatak mesa i kiselih krastavaca
Mesna inačica paprati salata je puna, pečena govedina pod začinjenim preljevom usklađena je s blagim gljivastim okusom paprati.
Trebat će vam proizvodi:
- goveđe meso - tristo grama;
- konzerva paprati - tristo grama;
- svježi krastavac - jedan komad;
- češnjak - pet klinčića;
- luk - jedna glava;
- tradicionalni soja sos - tri žlice;
- ocat - tri žlice;
- biljno ulje;
- obična sol, mljevena paprika, korijander.
U receptu se koristi svježi krastavac, ali kada se salata ukuha, slama od krastavca uspije se marinirati u ocat, začine i sojin umak.
Izrada salate:
- Meso se izrezati na uske trakice, staviti na vruću tavu s dodatkom masnoće i pržiti dok ne omekša, dodajući sol.
- Oguljeni luk nasjeckan je na trakice, češnjak oguljen i prošao kroz drobljenje. Odrasli u slanoj vodi paprati se sjeckaju na trake od par centimetara.
- Luku se dodaje meso i pirja se dok prozirno.
- Krastavci izrezati na trake duljine par centimetara.
- Fern se dodaje luku u tavi, miješa i pirja se deset minuta, zajedno s otvorenim poklopcem na srednjoj ploči. Pri pirjanju povrće se slani, začinjavaju začinima.
- Sadržaj tave razvaljajte u pripremljenu zdjelu, pomiješajte s nasjeckanim krastavcima i češnjakom, sojinim umakom i ocatom pomiješajte s komponentama salate.
- Gotovo jelo daje se trosatnoj izloženosti.
Recept za kuhanje sličan je jednoj od opcija taiga salate, samo što se u ovom slučaju dodaje paprati.
Predjelo od jaja i majoneze
Pojednostavljeni recept s nadomještanjem sojinog umaka s majoneznim preljevom odmiče se od azijske kuhinje prema modernom gradskom kuhanju. Fern postavlja okus u paru s jajima, a komponente se savršeno nadopunjuju s majonezom.
Trebat će vam proizvodi:
- konzerva paprati - četiri stotine grama;
- pileća jaja - tri komada;
- mrkva - jedna stvar;
- majoneza - pet žlica;
- obična sol, mljevena paprika, začini.
Izrada salate:
- Tava se napuni vodom, doda se sol, namoči paprati. Vrijeme kuhanja - od sedam do deset minuta.
- Na drugi plamenik stavlja se tava s jajima i mrkvom u vodi. Tvrdo kuhana jaja, ostavite tavu da se kuha deset do petnaest minuta. Istodobno se priprema mrkva, ali po želji se povrće kuha odvojeno.
- Posude se uklanjaju sa štednjaka, kuhani proizvodi se hlade.
- Paprati se izrezuju na trake od dva centimetra, a mrkva i jaja sjeckani su slamkama slične veličine.
- Sastojci se kombiniraju u zdjeli, promiješaju s majonezom, posolite i začinite.
Salata ne zahtijeva infuziju i odmah se poslužuje na stolu.
Paprat - vitaminski proizvod, bogat elementima u tragovima, sadrži biljne bjelančevine, zajedno s orasima i gljivama, uz pravilnu pripremu ističe se neprimjetan okus. Jela sa svježim ili konzerviranim paprati postaju delicija pogodna kao prilog uz meso ili neovisna blagdanska zalogaja.
