Salo je od davnina bio popularan u cijelom svijetu. Postoji mnogo načina da se pripremite i gotovo svatko se može nositi s tim zadatkom. U kombinaciji s raznim začinima i dodacima, svinjska mast stječe zaista nevjerojatan okus. Jedna od najčešćih metoda kuhanja je luk u ljusci luka. Ukusni recepti predstavljeni su u nastavku.
Sadržaj materijala:
Luk u oguljeni luk - najukusniji recept
Kako biste pravilno skuhali slaninu i učinili je stvarno ukusnom, vrijedno je poštivati neka pravila rada s ovim proizvodom. Prije svega, ne trebate početi soliti odmah nakon kupnje, komad bi trebao ležati na hladnom mjestu najmanje 24 sata.
Za luk luk postoje zahtjevi. Odbacite gornji sloj koji pokriva repa, a za kiselo uzimanje uzimajte samo sljedeće slojeve. Također morate uzeti u obzir da će biti potrebno puno ljuske, najmanje 3 čaše na kilogram proizvoda. U ovom će slučaju gotovi zalogaj dobiti ugodnu bogatu hladovinu.
Za pripremu zalogaja trebat će vam:
- 700 g masti;
- 2-3 šake luka;
- 100 g grube soli;
- 1-2 glavice češnjaka;
- crna, crvena paprika;
- paprika;
- korijandera;
- sušeno zelje;
- prilijepiti film.
Redoslijed rada:
- Isperite oguljeni luk, stavite u posuđe, dodajte vodu, stavite na tihoj vatri.
- Izrežite masnoću u uredne pravokutne kriške prikladne veličine.
- Kad tekućina sa ljuskama počne ključati, dodajte sol i nakon nekoliko minuta pripremljene komade stavite u posudu.
- Držite masnoću na vatri najviše pet minuta, isključite štednjak, pričekajte da se tekućina potpuno ohladi. Tako se budući zalogaj može dobro zasititi prirodnim bojama.
- Pripremite mješavinu za soljenje od soli, zdrobljenog češnjaka, papra, začina i sušenog bilja, a kad se luk luk ohladi, dodajte mast, osušite i valjajte u ovom sastavu.
- Zamotajte svaki komad u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak na jedan dan.
Važno! Ne bojte se prekoračiti količinu soli, mast je onaj jedinstveni proizvod koji se ne upija previše. Mnogo je gore ako je ova komponenta manja nego što bi trebala biti, u tom slučaju svinjska masnoća se neće moći soliti po potrebi.
Salo u salamuri
Više materijala: najukusniji recept za salatu
Ukusna i posebno nježna masnoća ispasti će se ako se čuva u salamuri nekoliko dana.
Za pripremu užine trebat će vam:
- 1,2 kg masti;
- 220 g soli;
- ljuštenje luka;
- lovorov list;
- suhi adjika;
- mješavina paprike;
- sušeno zelje.
Radni nalog:
- Masnoću dobro operite i narežite na male pravokutne komade.
- Luk isperite, dodajte vodu, pospite solju, stavite lovorov list i kuhajte četvrt sata, a zatim uklonite sa štednjaka i ohladite.
- Pripremljene komade narežite suhim adjikom, stavite u posudu i prelijte ohlađenom slanom otopinom, zatim namjestite ugnjetavanje i ostavite 2-3 dana.
- Kad je proizvod spreman, izvadite ga iz tekućine, osušite i uvaljajte u mješavinu paprika i suhog bilja.
Vijeće. Da bi boja masnoće postala zasićenija, kao boja treba dodati ne samo luk luk, već i lišće trešnje. Također možete koristiti šafran ili curry.
Slani marinirani luk ogulite
Da sol ovom slaninom solite, morat ćete pripremiti zasićenu marinadu s puno začina.
Za rad ćemo pripremiti:
- 800-900 g masti;
- 210-220 g soli;
- 45-50 g šećera;
- 2-3 čaše luka;
- velika glava češnjaka;
- mljevena crvena paprika;
- origano;
- lovorov list;
- crni papar grašak;
- sušeni klinčići.
postupak:
- Izrežite masnoću u jednake, pravokutne kriške.
- Stavite opranu ljusku u zdjelu, dodajte vodu, dodajte sol, šećer, lovorov list, nasjeckani češnjak i začine te stavite na štednjak.
- Smjesu kuhajte četvrt sata, komadiće slanine stavite u zdjelu i kuhajte jednaku količinu.
- Izvadite spremnik iz plamenika, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite 12 sati, zatim uklonite komade, osušite i čuvajte u hladnjaku.
Vijeće. U procesu pripreme slanine u kore luka, bolje je koristiti posuđe čiji je unutarnji dio prekriven tamnom caklinom, jer prirodna boja obično jede na površini i s nje je gotovo nemoguće oprati bijelu tavu.
Kuhana mast u luku oguljena
Da bi masnoća postala mekana, trebat će je dobro prokuhati u otopini soli s ljuskama luka i začinima.
Za kuhanje trebat će vam:
- 900 g masti;
- glava češnjaka;
- 250 g soli;
- lovorov list;
- paprika;
- luk od luka.
Redoslijed rada:
- Otopite sol u vodi, stavite luk i stavite na vatru dok ne proključa.
- Opranu masnoću narežite na komade, a kad se otopina soli zagrije stavite je u tavu.
- Dodajte lovorov list, biber i glavnu komponentu i nastavite kuhati. Koliko kuhati masnoću ovisi o osobnim preferencijama, što duže će biti u kipućoj vodi, što će se na kraju ispasti mekše. No, nemojte ga držati na vatri dulje od 40-45 minuta.
- Kad proizvod prokuha, izvadite ga iz tave, osušite, ohladite, a zatim kuhani luk naribajte u ljuske luka s nasjeckanim češnjakom i mješavinom paprike.
Upozorenje! Prilikom rezanja komada prije kuhanja nemoguće je ukloniti kožu, jer se u protivnom proizvod jednostavno "prolije" pod utjecajem visokih temperatura.
Dimljen s tekućim dimom
Čak i ako nema dimnjaka, možete kuhati mast, čiji okus neće biti gori ako se napravi s tekućim dimom. A luk ogulit će predjelo lijepu zlatnu boju.
Sastav komponenata:
- 800 g masti;
- 100-120 g soli;
- 30-40 ml tekućeg dima;
- oguljeni luk;
- zrno papra;
- lovorov list;
- paprika i korijander.
Redoslijed rada:
- Luk operite, stavite u tavu, prelijte vodom, dodajte sol, lovorov list i paprike. Stavite na polaganu vatru.
- Luk narežite na kriške, a kad juha s bojom proključa, stavite je u tavu i dodajte tekući dim.
- Čvrsto zatvorite spremnik poklopcem i proizvod ostavite u marinadi 12-16 sati, a zatim izvadite, osušite i uvaljajte u smjesu za začin.
Upozorenje! Luk kuhana na ovaj način može se čuvati samo u hladnjaku, stavljajući ga u plastičnu posudu s poklopcem, inače će proizvod brzo izgubiti svoj bogat miris.
Kuhanje masnoće u polaganom kuhaču
Uređaji u kućanstvu uvelike mogu olakšati rad domaćice, a ukusnu masnoću možete napraviti u polaganom štednjaku.
Ovo će zahtijevati:
- 1,2-1,3 kg masti;
- 210-220 g soli;
- lovorov list;
- piling s lukom;
- suhi adjika;
- sjemenke senfa.
Slijed postupaka:
- Operite slaninu i narežite je na komade.
- Isperite koru luka i stavite polovicu u zdjelu uređaja, na vrh stavite masnoću, prekrivajući ostatak ljuske.
- Ulijte vodu, sipajte sol, stavite lovorovo lišće i zatvorite poklopac, postavljajući način "Gašenje".
- Nakon sat vremena isključite multioker i ostavi radni komad u njemu još 8 sati.
- Izvadite komade, osušite, naribajte mješavinom senfa i suhe adjike.
Vijeće. Kako ne biste trošili previše vremena na odabir začina, možete kupiti gotov sastav za soljenje masti, koji ima sve potrebne komponente.
Recept za slaninu od slanine
Još jedan jednostavan recept ukusne slanine je pečenje u pećnici.
Da biste napravili zalogaj, potreban vam je sastav proizvoda:
- komad masti;
- oguljeni luk;
- lovorov list;
- zrno papra;
- češnjak;
- mrkva;
- mustard;
- sol;
- folija za kuhanje.
Radni nalog:
- Pripremite vruću juhu od ljuske i soli dodavanjem papra i lovorovog lišća.
- Pripremljenom smjesom prelijte kriške masnoće i ostavite preko noći, a zatim je izvadite i osušite.
- Mrkvu, češnjak narežite na male komade i napunite proizvodom, praveći uredne rezove.
- Podmažite radni komad senfom, zamotajte u foliju i stavite da se peče.
- 10-15 minuta prije nego što izvadite tanjur, raširite ga i pustite da smeđe oboji, ulijevajući sok koji se isticao.
U bilješku. Ovo jelo možete napraviti u obliku peciva, ali u ovom slučaju vam je potreban sloj slanine sa mesnim slojevima debljine ne većom od 3 cm.
