Samsa - 9 domaćih recepata

Iznenađujuće ukusna, nježna i sočna orijentalna pita je samsa. Recept za izradu takvog jela kod kuće prilično je jednostavan i razumljiv. Najvažnije u procesu je mijesiti, valjati i valjati tijesto pravilno. Što se punjenja tiče (za razliku od uobičajenih tjestenina i ostalih sličnih jela) za samsu se meso i povrće ne pretvaraju u mljeveno meso, već se režu na male komade.

Samsa - klasični recept kod kuće

Najjednostavniji je bio klasični recept. Za njega trebate pripremiti sljedeće proizvode: 1 žlica. vode i 4 puta više brašna, žumanjka, prstohvat soli, šake sezamovih sjemenki, 3 bijelog luka, 340 g bilo kojeg mesa sa slojevima masti, 80 g vrhnja i par žlica biljnog ulja.

1. U posudu nalijte vodu, ulje, stavite prstohvat soli.
2. Prosijano bijelo brašno šalje se u tekućinu. Ovisno o njegovoj kvaliteti, može potrajati od 3 do 4 čaše proizvoda.
3. Od nabrojanih sastojaka mijesite strmo, gustu tijesto, kao za knedle. Zgužvan je do glatkoće i stavlja se u film na 25 minuta.
4. Lukovice i meso izrezati su na male kocke, posoliti, pomiješati. Možete dodati bilo koju začin.
5. "Odmarano" tijesto razvaljati u srednje gustu tortu, namazati mekim maslacem i uviti u rolat, koji se mora staviti u široku zdjelu, prekriti filmom i staviti na hladno pola sata.
6. Zatim se ohlađeni puž izrezuje na manje komade. Svaku od njih uvaljamo u brašno i tanko razvaljamo.
7. Na rezultirajući radni komad položite meso s lukom.
8. Od tijesta s nadjevom oblikuju se uredni trokuti koji moraju biti podmazani žumanjkom tučenim vodom, položeni glatkom stranom prema gore, posuti sjemenkama sezama i peći 45 minuta na 170 stupnjeva.

Gotove tople torte prebacuju se u zdjelu i prekrivaju ručnikom izrađenim od prirodne tkanine za održavanje mekoće. Samsa tandyr priprema se na sličan način.

Kuhanje od gotovog tradicionalnog lisnatog tijesta s mesom

Ako nema vremena da napravite težak test za samsu, možete kupiti gotov puff. Kao punjenje, bolje je koristiti masnu ovčetinu (800 g), kao i: 8 srednjih luka, 1,5 tsp. zir, maslac, sol.

1. Meso se oštrim nožem nasjecka na male komade. Ako nema dovoljno masti, janjetini se može dodati mala količina biljnog ulja.
2. Mesu se dodaju i minijaturne kockice luka, zira i soli.
3. Tijesto se razreže na nekoliko dijelova, od kojih se svaki razvalja, namaže mekim maslacem, uvalja u rolat i ohladi 15-17 minuta.
4. Zatim se hladna masa reže na jednake kvadrate, mesni punjenje se postavlja u središte svakog. Krajevi radnog komada izvučeni su do sredine i čvrsto ih zabodeni.
5. Radni komadi se stavljaju na podmazani lim za pečenje i peku u vrućoj pećnici oko 35 minuta.

Ako tijesto ne ostavite na hladnom, u pećnici će samsa iz lisnatog tijesta tijekom punjenja jako puknuti.

Kako kuhati samsu s piletinom u pećnici?

Savršeno kombinira tijesto za samsu s pilećim nadjevom. Pored 2 velike noge (oko 800 g), trebat će vam: 3 mala luka, 110 ml ledene vode, 1 žlica. brašno, 140 g maslaca, sol. Kada kuhate i raspravljene pite za ukras nanesite žumanjke i sezam.

Pročitajte i: lisnato tijesto samsa

1. Brašno u dubokoj zdjeli kombinira se s prstohvatom soli i ohlađenim maslacem naribanim na krupnoj rerni.
2. Komponente se temeljito miješaju, nakon čega se izlije s ledenom vodom. Ručno dobro mijesite tijesto i stavite na hladno najmanje 40 minuta.
3. Meso peradi izrezano je od kostiju i sitno nasjeckano oštrim nožem. U njega se dodaje sjeckani luk. Temeljito promiješajte nadjev i sol. Po želji možete dodati nasjeckano zelje.
4. Ohlađeno tijesto rezati na sitne komade, od kojih se svaki razvalja u tortu.
5. Mljeveno meso polaže se na sredinu obradaka i sastavlja se trokut. Šavove treba pričvrstiti što je pažljivije moguće.
6. Samsa s piletinom peče se oko 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici dok se ne pokaže zlatna korica.

Da biste sastavili trokut od torte, morate podići bočne i donje rubove tijesta do središta, a zatim slijepiti, tvoreći kut. Ostaje samo podići drugi bočni rub do sredine i pričvrstiti šavove.

Od lisnatog tijesta sa sirom

Za takvu poslasticu možete koristiti gotovo kupljeno tijesto, ali potpuno je jednostavno napraviti ga sami. Za to vam treba: 450 g brašna, 1 žlica. vode, 130 g maslaca, 1,5 tsp sol. Za punjenje uzmite: 350 g sulugunijevog sira ili druge slane otopine.

1. Voda i sol se miješaju u dubokoj zdjeli. Postepeno se u posudu ulije brašno, a elastično tijesto se mijesi.
2. Čim se masa prestane lijepiti za prste, potrebno ju je tanko razvaljati, namazati maslacem, valjati u tijesnu rolu, zamotati u vrećicu i poslati na hladnoću nekoliko sati.
3. Slani sir nariba se s najvećim stanicama. Ako je potrebno, može se posoliti.
4. Hladno tijesto se reže na komade, od kojih je svaki tanko razvaljan i započinje sirom.
5. U dobro zagrijanoj pećnici peciva se kuhaju 25 minuta.

Prije posluživanja, jelo treba uroniti u duboku zdjelu ispod kuhinjskog ručnika oko 15 minuta.

Na tijestu s kvascima s mljevenim mesom

Samsa ispada ukusno ne samo od lisnatog tijesta, već i od tijesta s kvascima. Gotov proizvod je prikladan za ovo (1 pakiranje). Za punjenje će se koristiti: 450 g mljevene svinjetine i govedine, 200 g bijelog luka, sol, aromatično bilje.

Pročitajte i:tijesto za samsu

1. Luk sitno nasjeckan i pomiješan sa mljevenim mesom.Masa treba biti sol i začiniti bilo kojim začinima.
2. Prethodno zamrznuto tijesto tanko razvaljamo i pomoću čaše formiramo krugove. U sredini svakog od njih nalazi se punjenje, nakon čega se dobiva trokut.
3. Važno je radni komad izravnati tako da ga čvrsto pritisnete dlanom.
4. Pite se peku na lim za pečenje posut brašnom, 15 minuta na 220 stupnjeva.

Takva poslastica ne smije se namazati žumanjkom, bolje je tijesto posipati zaslađenim mlijekom.

Kuhanje klasične samse s govedinom

Ovo će orijentalno jelo oduševiti gurmane s tankim hrskavim tijestom i bogatim sočnim punjenjem. Bolje je koristiti gotovu mljevenu govedinu s lukom (800 g). A također: 1 žlica. topla kuhana voda, 800 g brašna, paketić maslaca, 1 žlica. sol, prstohvat zira i crni papar.

1. Sol se izlije u toplu vodu. Čim se njegovi kristali otope u tekućini, možete početi miješati brašno u masu.
2. Prvo žlicom, a potom rukama mijesite gusto tijesto.
3. Čim se masa prestane lijepiti za prste, presavija se u kobasicu i razreže na 4 jednaka dijela.
4. Svaki dio razvaljati u najtanji sloj (oko 2 mm debljine) i obilno namazati omekšanim maslacem.
5. Sve četiri praznine složene su jedna na drugu, a zatim ih presavijene u tijesnu rolu.
6. Tijesto se reže na tanke okrugle kriške, od kojih je svaka tanko razvaljana. Iznutra je punjenje zamotano, a stranice kruga uredno povezane u trokut.
7. Samsa s mesom kuha se u vrućoj pećnici oko 55 minuta.

Prije pečenja torte se raspoređuju na lim za pečenje obložen naoljenim papirom za pečenje.

u Uzbekistanski

Tradicionalna uzbekistanska samsa priprema se s janjećim nadjevom. Najlakši način je uzimanje gotovog mljevenog mesa (450 g). Sastojci: 450 g brašna, 3 luka, standardni paketić maslaca, 2 pileća jaja, 1 žlica. voda, prstohvat zira, sol, mljeveni biber i sezam u dvije boje (crnoj i bijeloj).

Ovo je zanimljivo:samsa - recept za kuhanje

1. Luk sitno sjeckani, zgnječen rukama, zatim posoljen, popaprkan i posut zirama.
2. Punjenje se kombinira s nasjeckanim povrćem. Ako je potrebno, također se slani.
3. 0,5 čajne žličice otopi se u toploj vodi sol.
4. U masu se doda polovina omekšanog maslaca i jaje. Sastojci se malo tuku vilicom.
5. Zatim se prosijano brašno ulijeva u masu u malim obrocima, a tijesto ručno mijesi. Ne smije biti previše mekan.
6. Kopica je podijeljena u 5 kuglica, koje su prekrivene filmom i ostavljene pola sata na sobnoj temperaturi.
7. Svaku kvržicu tanko razvaljati i namazati rastopljenim maslacem. Kad se radni dijelovi malo osuše i upiju masnoću, mogu se složiti jedan na drugi.
8. Prvo se masa presavije u tijesan valjak, zatim se uvije u spiralu, položi na tanjur, prekriva filmom i odloži na hladno 50 minuta.
9. Ohlađeno tijesto izrezati na komade, od kojih se svaki razvalja u tanke male kolače. Punjenje se postavlja na radne dijelove, nakon čega se od njih oblikuju trokuti.
10. Jelo se peče na tavi na ulju do zlatno (oko 40 minuta) na 200 stupnjeva.

Za ukras, samsa se posipa mješavinom bijelih i crnih sezamovih sjemenki.

Tijesto od piletine i krumpira

U nadjev se u raspravljene orijentalne pite može dodati ne samo meso, već i krumpir. Iz ove samse ispada još ukusnije i sočnije. Za njegovu pripremu koristi se: 0,6 l. kiselog mlijeka, 11 g sušenog kvasca, 1,5 žlice. sol i šećer, 1,2 kg visokokvalitetnog pšeničnog brašna, 60 ml biljnog ulja, 450 g piletine, 3 krumpira i luk, kriška maslaca, ch / m papra, sol. U nastavku je detaljno opisana priprema samse s piletinom i krumpirom.

1. U pola čaše tople kuhane vode otopi se kvasac, sol, šećer. Zagrijano mlijeko se izlije u masu, a sve komponente se temeljito izmiješaju.
2. Malo prosijanog brašna sipa se u smjesu kvasca. Na samom kraju, biljno ulje se šalje u tijesto. Masa treba biti tijesna, ali elastična.
3. Kopča je prekrivena čistom krpom 35 minuta na toplom mjestu. Nakon miješanja masa se vraća na toplinu još 50 minuta.
4. Krompir, piletina i luk narežite na minijaturne kockice, pomiješajte, posolite i začinite paprom.
5. Gotovo tijesto je podijeljeno na tri dijela, od kojih je svaki razvaljan, namazan tekućim maslacem i stavljen na prethodni. Snop praznina je presavijen u tijesnu rolu. Potonji se izrezuje na tanke komade (svaki širine oko 2,5 cm).
6. Svaki komad tanko razvaljamo valjkom, punjenje i sitnu krišku maslaca stavimo unutra.
7. Samsa se savija u trokut.
8. Pečenje se kuha 55-60 minuta na 190 stupnjeva.

Gotove bujne pite podmazane su nearomatičnim biljnim uljem.

S lisnatim tijestom od lisnatog tijesta

Samsa s sirom je vrlo ukusna. Punjenje u njemu bit će kiselo - s češnjakom i začinskim biljem. Osim skute (270 g), morate uzeti: perje zelenog luka, 2 grančice svježeg kopra, jaje, 4 češnja češnjaka, 7 g suhog kvasca, 90 ml masnog mlijeka, 1 žličica. soli i iste količine šećera, pakiranje sira (5%), 450 g brašna, 70 ml ulja.

1. Kvas, sol, šećer otopiti u zagrijanom mlijeku. Pod filmom masa se ostavlja 12 minuta do stvaranja pjene.
2. Umutite jaje sa prstohvatom soli.
3. Brašno se prosijava i pomiješa sa masom soli s jajima. Gotovo tijesto i maslac uliju se tim sastojcima.
4. Zamijesite tijesto (plastično i glatko) koje ostaje toplo 1,5 sat.
5. Za punjenje, skuta se melje s češnjakom i sjeckanim začinskim biljem. Možete dodati sol po ukusu.
6. Komadići tijesta razvučeni su u okrugle kolače, u čijem je središtu postavljena korica.
7. Ukusni trokuti se u toplini ulijevaju još 12-15 minuta, nakon čega se peku u vrućoj pećnici 35 minuta.

Pečenje ispod ubrusa hladi.