Lisnato tijesto samsa - 9 najboljih recepata s piletinom, mljevenim mesom i mesom

Samsa je jedno od najukusnijih jela orijentalne kuhinje. Za nadjev se tradicionalno koristi janjetina, izrezana na kriške i začinjena biljem i začinima. No, u našem se području jelo igra s novim bojama - samsa se puni svim različitim metodama, raznim vrstama mesa i drugim proizvodima. Ispod su najzanimljivije i najukusnije opcije ovog jela.

Samsa od gotovog lisnatog tijesta s mesom

Gotovo tijesto, koje ste sami napravili ili kupili u trgovini, znatno ubrzava proces kuhanja. A samsa s mesom od gotovog tijesta priprema se za samo sat vremena, čak i uzimajući u obzir vrijeme njegova pečenja.

Proizvodi za pripremu 6 lisnatih tijesta:

• 1 kg smrznutog lisnatog tijesta
• 0,4 kg bilo koje vrste mesa
• 0,3 kg luk
• 40 gr sezamovih sjemenki
• 1 jaje
• 1 kašika soli i crnog papra.

Metoda kuhanja je sljedeća:

1. Stavite tijesto iz zamrzivača da se odmrzne. Dok se odmrzava, pripremamo nadjev: meso isperemo i nasjeckamo na male kocke. Možete kupiti gotovo mljeveno meso ili preskočiti meso kroz mlin za meso.
2. Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte, dodajte mljevenom mesu. U nadjev dodajte i začine i dobro promiješajte.
3. Dok je nadjev gotov, tijesto se već može koristiti. Treba ga malo razvaljati, izrezati na kvadratne slojeve dimenzija približno 10 do 10 centimetara.
4. U sredinu svakog kvadrata rasporedimo otprilike žlicu nadjeva. Samsu stisnemo tako da dobijemo trokut. Da biste šav učinili točno jakim, vijke možete zabadati vilicom.
5. Lim za pečenje obložimo pergamentom ili posebnom silikonskom prostirkom za pečenje. Širimo dobivene pite i uključujemo pećnicu za grijanje.
6. U šalicu umutite jaje i premažite ga pecivom. Po vrhu pospite sjemenkama sezama.
7. Posudu šaljemo u pećnicu i kuhamo trećinu sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Gotova mesna samsa iz lisnatog tijesta odmah nakon što se pećnica prenese u posudu i pokrije ručnikom 10 minuta, a nakon toga možete je poslužiti do stola.

U bilješku. Količina luka se nikada ne smije smanjivati ​​- tradicija se dodaje u približno istoj količini kao i meso. Sočnost jela ovisi o količini ovog povrća. Veći broj će ubiti okus mesa.

Recept za tijesto bez kvasca

 

Jednostavno tijesto bez kvasca može pripremiti čak i novak u kulinarskim vještinama. Samsa izrađena od tijesta prema ovom receptu nježna je i hrskava.

Za test uzmite:

• 0,5 kg pšeničnog brašna
• 0,4 kg maslaca
• 0,18 L hladne vode
• 1 žlica octa
• 1 veliko jaje
• ½ tsp soli.

Za punjenje:

• 0,4 kg mljevenog mesa
• 0,35 kg luka
• 1 žličica soli
• 1 žličica mljevene paprike
• 1 žličica mješavine mesnih začina.

Za registraciju:

• 50 gr sjemenki crnog ili bijelog sezama
• 1 jaje

Način kuhanja:

1. Ulje mora biti unaprijed zamrznuto. Dovoljno je držati proizvod u zamrzivaču oko pola sata. Zatim ga naribajte na krupnoj rerni i pomiješajte s prosijanim brašnom.
2. Uzmite zasebnu posudu za miješanje i koristite mikserom za miješanje vode, jaja, soli i octa. Nakon što ste dobili homogenu tekućinu, kombinirajte je s mješavinom brašna. Tijesto ručno mijesite. Nakon toga možete odmah početi kuhati pečenje ili poslati u hladnjak. Tijesto možete čuvati ne više od dva mjeseca.
3. Za pripremu samsa ostaje samo pripremiti nadjev. Da biste to učinili, samljeti oguljeni luk i dodajte ga pripremljenom mesu. Tamo ulijte sol i začinite začinima.
4. Razvaljajte tijesto slojem do 3-4 mm u male kvadratiće. U njih stavite nadjev i pričvrstite rubove.
5. Jaje tucite dok glatko ne premažite i premažite površinu istočnih pita. Pospite sjemenkama sezama i poslati u prethodno zagrijanu pećnicu 20-25 minuta.

S piletinom u pećnici

Dobiva se nježna i sočna samsa s piletinom. Ako ne svi vole janjetinu ili ne žele jesti visokokaloričnu svinjetinu - ovaj je recept savršen!

Proizvodi za samsu:

• Piletina bez kože i kostiju od 0,6 kg
• 0,4 kg luk
• 0,3 kg brašna
• 80 gr kiselog vrhnja
• 1/2 čaše vode
• 1-2 žlice suncokretovog ulja
• sol, papar.

Način kuhanja:

1. Stavite svježi pileći file u zamrzivač na trećinu sata - malo smrznuti proizvod lakše će se izrezati na komade. Nakon isperite i nasjeckajte nožem.
2. Ogulite i nasjeckajte luk u maloj kockici i dodajte piletini.
3. Da bi punjenje bilo zajamčeno sočno, ulijte nekoliko žlica vode u smjesu luk-piletina. Papar i sol, dobro promiješajte.
4. Prelijte preostalu vodu u posudu i u nju prosijte brašno, malo soli. Najjednostavnije tijesto za samsu sastojat će se od ova tri sastojka. Ostaje dobro mijesiti, dodajući brašno ako je potrebno - tijesto ne smije biti čvrsto, ali i ne lijepiti za ruke.
5. Dobiveno tijesto podijelite na 10 komada i svaki razvaljajte u ravni kolač. U sredinu svakog stavite nadjev i zatvorite rubove tortilje.
6. Sve torte rasporedite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na trećinu sata na maksimalnu temperaturu. Pileće meso kuha se vrlo brzo, tako da nema smisla duže peći.
7. Vruća samsa s piletinom poslužuje se na velikom tanjuru. Na svaku tortu preporučuje se staviti žličicu kiselog vrhnja.

U bilješku. Da bi jelo postalo hrskavo, tijekom pečenja svaki 10 minuta prskajte hladnom vodom.

Od lisnatog tijesta sa sirom

 

Samsa sa sirom samo se topi u ustima.

sastojci:

• 1 standardno pakiranje gotovog lisnatog tijesta
• 400 g svježeg sira suluguni
• 2 srednje jaja
• 2-3 češnja češnjaka
• sol (količina uzeta ovisno o tome koliko je sir slani)
• 1 žličica papra
• 1 prstohvat timijana.

Korak po korak kuhanja:

1. Narežite što sitnije ili naribajte sir na krupnoj rerni, pomiješajte sa začinima i 1 jajetom.
2. Tijesto razvaljajte i narežite na kriške otprilike 15 do 20 cm.
3. Nadjev rasporedite u jednakim količinama na tanjure i spojite tijesto tako da dobijete pravokutnike. Rasporedite dobivenu samsu na podmazan lim za pečenje.
4. Preostalo jaje podijelite na žumanjke i proteine. Žumanjke razrijedite s nekoliko žličica vode i namažite ih tortama.
5. Pecite jelo u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva pola sata.

Nudimo sirenu samsu crnom slatkom čaju.

Recept za mljeveno tijesto od kvasca

Samsa s mljevenim tijestom od kvasca je srdačna, nježna i meka.

Pročitajte i:kako kuhati samsu

Ovaj recept iz kategorije "šlag":

• 300 g miješane svinjetine i mljevenog mesa
• 200 gr krumpira
• 500 g gotovog tijesta od lisnatog kvasca
• 1 srednji luk
• jaje i sezam za ukras
• skup začina za meso.

Priprema je sljedeća:

1. Dok se tijesto otopi na sobnoj temperaturi, pripremite nadjev. Prvo morate povrće oguliti, krumpir izrezati na malu kocku, a luk - također sitno nasjeckati. Pomiješajte povrće s mljevenim mesom i začinima.
2. Tijesto razvaljajte u tankom sloju i režite krugove uz pomoć zdjele. Na sredinu stavite nadjev i zakačite rubove kako biste napravili trokut.
3. U čašu umutite jaje i premažite ga samsom. Pospite s malo sezama.
4. Pecite pite na 200 stupnjeva pola sata, a zatim ostavite još 10 minuta u pećnici i možete ih poslužiti.

Samsa s mljevenim mesom i krumpirom bit će sočnija i ugodnija. Pogodno kao zalogaj na putu, doručak ili kao zalogaj za piknik.

Istočna samsa s biljem

 

Samsa s biljem ima zanimljiv pikantan okus. Priprema se, međutim, vrlo brzo, jer se jede u krugu obitelji za večerom.

Da biste se pripremili, uzmite:

• 3 hrpe brašna
• 200 ml kefira
• 3 jaja
• 300 gr zelenila (preporučujemo uzimanje zelenog luka, kopra i špinata)
• 200 g maslaca
• ⅕ muškatni oraščić, sol i što više mljevene paprike.

Kuhajte na sljedeći način:

1. Trebat će malu zdjelu. U nju prosijte brašno i stavite ohlađeni maslac. Maslac nožem nasjeckajte, dodajte kefir i sol. Dobro mijesite dok ne postane glatko. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti malo tijesno.
2. Nasjeckajte zeleno perje i špinat i pržite u ulju. Umutite u njih jaja i, neprestano miješajući, dovedite u pripravnost. Sjeckajte kopar i pomiješajte s jajetom smjesom. Ostavite da se ohladi.
3. Razvaljajte tijesto, narežite na kvadrate ili krugove pomoću šalice / zdjele. U sredinu ispunite nadjev i spojite rubove.
4. Pecite na 200 stupnjeva oko trećine sata. Poslužite do stola, malo posutog biljem.

U bilješku. Domaće tijesto je ukusnije od spremišta tijesta. Zbog toga se preporučuje pripremiti tijesto unaprijed i pohraniti u malom zamrzivaču u malim obrocima raspoređenim u vrećice.

Kuhanje klasične samse s govedinom

Samsa s govedinom ispada vrlo zadovoljavajuće. Vrijedno je napomenuti da se u tradicionalnoj pripremi samse meso izrezuje na komade, a uporaba mljevenog mesa je slavenska opcija.

Da biste se pripremili, uzmite:

• 500 gr govedine
• 300 gr luka
• 1 žličica soli
• ½ žličice papra, suhi češnjak i timijan
• 1 veliko jaje
• 200 g maslaca
• čaša vode
• 30 grama škroba
• 20 g sezamovih sjemenki
• 2 žumanjka

Shema pripreme:

1. Meso isperite pod tekućom vodom i narežite na kocku dimenzija oko 1 do 1 cm.
2. Ogulite i narežite luk malo manje od mesa. Pomiješajte kockice mesa, luk i začine.
3. U zasebnoj posudi pomiješajte 50 grama ulja, vode i jaja. U tom slučaju voda bi trebala biti vruća. Pomiješajte brašno i tekućinu, zamijesite tijesto. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati plastelinu.
4. Otopite preostalo ulje na laganoj vatri i dovedite do odvajanja masnoće i sirutke. U posebnoj zdjeli izvadite masnoću - potrebna je za kuhanje.
5. Izrežite tijesto na jednake dijelove i razvaljajte ga tanko (ne više od 2 mm). Da biste spriječili da se proizvod lijepi na rolnu, koristite škrob prskanjem na površinu kolača. Na vrhu premažite kuhanu masnoću.Sva tri sloja preklopite jedan na drugog, namažite ih, razvaljajte i narežite na šipke. Pošaljite u zamrzivač na 15-20 minuta.
6. Izvadite tijesto iz hladnjaka. Svaku tortu razvaljajte i stavite nadjev. Ljepilo i pecite u pećnici 20 minuta. Nakon što ste premazali žumanjkom, pospite sjemenkama sezama i pecite još pola sata.

Janjeći recept

 

Janjetina se smatra tradicionalnim punjenjem za orijentalnu samsu.

Da biste pripremili ukusnu tradicionalnu samsu, morate uzeti:

• 1 kg janjetine
• 300 gr goveđe masti
• 10 gr zira
• 20 g soli
• 5 gr papra
• 700 gr luka
• 50 g suncokretovog ulja
• 20 gr sezamovih sjemenki
• 1 kg gotovog tijesta od lisnatog tijesta i kvasca.

Shema pripreme:

1. Očistite janjetinu od vena i slojeva, vrlo sitno nasjeckanog ili mljevenog s masnoćom.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pomiješajte s mljevenim mesom, začinima i maslacem.
3. Tijesto razvaljajte tanko i narežite na kvadrate. Na sredinu rasporedite nadjev. Spojite rubove samse kako biste napravili omotnice. Podmažite žumanjkom i pospite sjemenkama sezama.
4. Pecite 25 minuta u prethodno zagrijanoj 180 stupnjeva u pećnici.

Debeli prženi skuti

Puhava kaša odličan je desert za okupljanja čaja.

Po ovom receptu dobiva se vrlo ukusno jelo:

• 600 gr masnog sira
• 500 g gotovog lisnatog tijesta
• 1 vrećica vanilina ili vanilin šećera
• jaje
• ½ žličice šećera
• hrpa mlijeka.

Shema pripreme:

1. Unaprijed razvaljano tijesto razvaljajte i narežite na kvadrate.
2. Jaje pomiješajte s sirom, mlijekom, šećerom i vanilijom.
3. Na tijesto stavite nadjev, zalijepite ga trokutima. Zagrijte duboko prženo ulje i spustite koverte 5-7 minuta. Gotovu slatku samsu ostavite na papirnatim ručnicima ispod poklopca tako da se višak ulja upije u papir.

Slatka samsa se poslužuje sa zelenim ili biljnim čajem s medom. Nadjev se može nadopuniti jabukama, kandiranim voćem ili grožđicama.