Najskuplja kava na svijetu: gdje se i kako proizvode elitne sorte, koliko košta najskuplja šalica kave

Koja je vrsta kave najskuplja na svijetu, u čemu je tajna njene visoke cijene? Neizvjesni ljubitelji kave spremni su isfurati bilo koji novac za šalicu ekskluzivnog pića spravljenog od zrna arabice. Međutim, tehnologija proizvodnje nekih vrsta kave može uvelike iznenaditi i šokirati nespremne ljubitelje.

Hacienda La Esmeralda (Panama)

Sorta Hacienda la Esmeralda s pravom zauzima mjesto najelitnije i najskuplje vrste kave. Raste na obroncima uspavanog vulkana Baru koji se nalazi na planinskom lancu Talamanca, u zapadnom dijelu Paname. Ta su područja sa svojim ekosustavima prepoznata kao ekološki čista područja na koja ljudi nisu utjecali. Ovdje su, od 1996. godine, na farmi Hacienda La Esmeralda otkrivene prve stabla kave Esmeralda. Od 2000. godine, cijena kave ove sorte neprestano raste i dostigla je vrhunac na 350,25 dolara po kilogramu (453 g). Što objašnjava tako visoku cijenu ove sorte?

• Prvo, zrna kave uzgajaju se u ekološki čistom području, s optimalnim klimatskim uvjetima, što zrnima kave daje određene karakteristike okusa.
• Drugo, zrela zrna kave beru se ručno. Berači pažljivo biraju samo najcrnje i najveće bobice, voće uklanjaju nedostatke.
• Treće, za dobivanje savršenih zrna kave koristi se dovoljna radno intenzivna tehnologija proizvodnje. U početku se zrna odvajaju od pulpe pritiskom vode, isperu i suše na suncu.Zatim, održavajući optimalnu temperaturu od 38 ° C, zrna su podvrgnuta konačnom sušenju. Osušena žitarica čuvaju se u vinskom podrumu, uz održavanje određene razine vlažnosti i temperature do 2 mjeseca. I prije otpreme, zrnje se protrese, a da bi se ljuskala ljuska, ona se trljaju.
• Četvrto, zrna kave razvrstavaju se prije slanja kupcu. Na zahtjev kupca mogu se kalibrirati prema veličini ili gustoći.

Kava ove sorte ima jedinstven okus, kombinira note čokolade s voćem i začinjene nijanse.

Kava crni kim ili crna slonovača

Crni tik ili kava (Black Ivory) proizvodi se na Tajlandu od lokalnih zrna arabice. Ova vrsta kave dobila je svoju jedinstvenost zahvaljujući tehnologiji proizvodnje i optimalnom ukusu. Dakle, crna slonova kava nije gorka, čak i ako je vrlo jaka. Taj se učinak postiže zahvaljujući posebnoj tehnologiji proizvodnje. Sakupljeni arabica grah hrani se slonovima, uz banane, šećernu trsku i drugu redovitu hranu. U procesu probave enzimi životinjskog probavnog trakta razgrađuju biljni protein sadržan u žitaricama, a sama zrna dobivaju voćnu aromu. Osim voćnih nota, u buketu pića prevladavaju čokolada, začinjene nijanse. Proces fermentacije zrna pomaže u uklanjanju gorčine. Nadalje, radnici selektiraju neobrađena i neoštećena zrna iz životinjskog legla i temeljito ih ispiraju.

Prosječna cijena kilograma kave bit će 550 dolara. Visoka cijena je zbog činjenice da za proizvodnju samo jednog kilograma cjelovitog i netaknutog graha slonu treba pojesti oko trideset tri kilograma bobica kave.

Jamajčana kava Blue Mountain (Plava planina)

Jamajčana kava Blue Mountain (Blue Mountain) dobila je ime po mjestu na kojem se uzgaja - istočnoj padini Plave planine na Jamajci. Ova vrsta kave ima izvrsne karakteristike okusa i bogatu aromu. Ovisno o stupnju pečenja, okus se mijenja od mekog s voćnim okusom do jakog, s prevladavanjem orašastih nota. Zbog činjenice da stabla kave rastu u visokim planinama, zrna kave imaju dulji period zrenja, što pomaže u smanjenju gorčine napitka. Visoka cijena žitarica je zbog:

• Ograničeni teritorij na kojem rastu stabla kave. Postoji niz zemljišta s određenim sastavom tla, nadmorske visine i klimatskim karakteristikama zbog kojih se žetva sakupljena od stabala kave može pripisati sorti Blue Mountain.
• Složenost postupka montaže. Bobice kave beru ručno radnici na farmama, što poboljšava kvalitetu proizvoda i odstranjuje nezrele bobice.
• Ručno sortiranje. Zrna se sortiraju i ručno; zrna se odabiru prema veličini.

Međutim, nije tako jednostavno kupiti pravu Blue Mountain kavu. Ovo je najčešće falsificirana sorta arabice, pa zrna kave kupite samo od certificiranih prodavača sa svim pratećim dokumentima. U osnovi, Blue Mountain kava se izvozi u Japan, a samo mali dio se isporučuje u Englesku, i to zbog činjenice da je upravo Japan doprinio razvoju industrije kave na Jamajci. Prosječna cijena kave od 1 kilograma (453 g) je pedeset dolara.

Pijte od Svete Helene

Kava uzgojena na otoku Sveta Helena jedna je od prvih sorti kave arabice. Ovdje su prva stabla kave posađena još u 17. stoljeću i danas donose plodove. Višekratni pokušaji sadnje novih stabala bili su neuspješni, stoga drveća kave koja se uzgaja na ovom malom otočkom području nikad nisu odabrana. Kava napravljena od tih zrna arabice bila je omiljeno piće Napoleona Bonapartea. Odlikuje ga snažna, gusta aroma, dugotrajan okus i svijetao buket.Piće karakterizira prevladavanje voća i agruma, čokolade i karamele, te umjerena kiselost. Prosječna cijena kilograma žitarica iznosit će oko 80 dolara.

Najskuplja vrsta kave iz legla - Kopi luwak

Cijena zrna kave sorte Kopi Luwak varira od 250 do 1200 dolara po kilogramu. A ovo je još jedna vrsta kave koja se dobiva iz životinjskih izlučevina.Ta razlika u cijeni nastaje zbog vrste proizvodnje. Najskuplja kava kopi luwak dobiva se u divljini. Za razliku od tajlandske crne slonovače, čija se zrna kave namjerno hrane slonovima, ove divlje bobice jedu divlje musange. To su male grabežljive životinje iz porodice Wyverns. Krećući se kroz drveće, zbog svog prirodnog suptilnog mirisa, kao hranu odabiru samo najstrože bobice kave. Bobica kave, prolazeći kroz probavni trakt životinje, se probavlja, a uz pomoć enzima, protein se odvaja i grah fermentira. Nakon toga, čvrsto zrno se šalje u leglo, pomiješano s cibetinom - oslobađanjem analnih žlijezda životinje. To je cibetin koji daje zrnima specifičnu aromu. Ljudi dobivaju neprobavljena zrna kave iz legla, peru ih i suše. Visoka cijena je zbog poteškoće u sakupljanju i malog broja žitarica. Kava iz legla odlikuje se nepostojanjem izražene gorčine pića i specifičnim okusom.

Međutim, dio kave proizvodi se industrijski na specijaliziranim farmama u kojima se musangi drže u zatočeništvu. U takvim se uvjetima zrna kave hrane životinjama, a njihova uobičajena prehrana razlikuje se od prehrane divljih rođaka, što utječe na kvalitetu dobivenog zrna. Osim toga, neki proizvođači umjetno aromatiziraju kavu cibetinom. Takva kava košta narudžbu manje od usporedbenika.

Havajska kava Molokai kava

Molokai kava proizvedena je od zrna kave, uzgajanih na vulkanskom tlu Havajskih otoka. Alpski uvjeti doprinose sporoj zrelosti bobica, zbog čega kava ima blagu aromu s prevladavanjem cvjetnih nota. Ova sorta je inferiorna u cijeni u odnosu na prethodne vrste, prosječna cijena joj je 51 američka funta (453 g).

Brazilski napitak Fazenda Santa Ines

Rodno mjesto Fazende Santa Ines je Brazil. Zbog vruće klime i plodnih tla i dugog dnevnog vremena, zrna kave dobro sazrijevaju. Poseban način pečenja daje piću napravljenom od ove sorte arabice laganu čokoladno-citrusnu nijansu. Raznolikost kave stekla je svoju popularnost nakon što je osvojila nagradu u kvalitetnom kupu. Grah se na plantažama kave, kao i prije mnogo godina, sakuplja i obrađuje ručno. Fazenda Santa Ines uglavnom se otprema u Sjevernu Ameriku, a prosječna cijena kilograma (453 g) kave iznosi pedeset dolara.

Kava Salvasor Finca Los Planes

Domovina salvadorske kave Finca Los Planes je provincija Chalatenango. Upravo ovdje, na obiteljskoj plantaži, proizvode vrhunsku kafu Los Plains koja je više puta dobivala visoke ocjene na međunarodnoj izložbi kvalitete kupa. Kava ima cvjetno-karamelnu aromu, a neki degustatori primjećuju kakao u poslijeratnom okusu. Prosječna cijena kilograma kave ove sorte je 40 dolara.

Koliko je najskuplja šalica kave na svijetu

Koliko je najskuplja šalica kave na svijetu? Sve ovisi o vrsti proizvodnje i raznolikosti žitarica. Ako razmotrimo ekskluzivnu i originalnu sortu Kopi Luwak, sakupljenu u divljini, tada će šalica kave od tih graha koštati prosječno 70 dolara. Dugo je ta posebna sorta bila najskuplja na svijetu, međutim, tako davno, Bespoke Coffee proizveo je dvije sorte Rubina i Dijamant. Šalica pića ove ekskluzivne sorte koštat će 100, odnosno 500 USD.