Mnogi vole jela od pečenog mesa, ali tradicionalni recepti su dosadni i želim probati nešto novo. Kebab od patke - i bit će dostojno rješenje ovog problema.

Klasični patke od patke u pećnici

Patka meso je zdrav, hranjiv proizvod koji sadrži mnogo proteina i uravnotežen skup aminokiselina.

Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

  • 400 g patka fileta;
  • 3 luka;
  • 1 žlica. l. ocat;
  • sol, začini po ukusu.

Kuhanje, korak po korak:

  1. Moje meso se suši papirnatim ručnikom i izrezuje na male komade. Stavite u duboku posudu, dodajte začine, sol i ulijte ocat.
  2. Oljuštite luk od ljuske, narežite na kolutiće, pošaljite ga mesu. Sadržaj izmiješajte i uklonite na hladno mjesto 3 sata.
  3. Pećnicu zagrijavamo na 180 stupnjeva. Na nareske narezati meso zauzvrat s lukom. Roštilj postavite na srednji roštilj u pećnicu i pecite 10 minuta, a zatim meso okrenite i stavite isto toliko vremena.

Budući da je patka meso masno, vrijedi staviti na vatrostalnu posudu prilikom pečenja na dno pećnice kako bi tamo sok kapljao.

Kako marinirati u majonezi

Recept ima primamljiv umak koji mesu daje rafiniran dodir okusa.

Jelo od domaće patke priprema se na temelju:

  • 800 g patke;
  • 1/3 limuna
  • 3 češnja češnjaka;
  • 4 luka;
  • 2 žlice. l. soja sos;
  • 2 žlice. l. majoneze;
  • 1 žličica šećer;
  • začini po ukusu.

 

Faze kuhanja:

  1. Protisnite češnjak kroz prešu i pomiješajte s sojinim umakom, ovdje dodajte iscijeđeni sok od limuna. U sadržaj ubacimo majonezu, sol, papar i dobro promiješamo.
  2. Nasjeckamo narezane kolutiće luka i ulijemo u limunsku smjesu.
  3. Patku operimo, osušimo i narežemo na porcije, koje dodamo u prethodno pripremljenu marinadu.Masu gnječite rukama tako da umak prekriva svaki komad. Stavili smo meso u hladnjak na 5 sati.
  4. Izvađenu patku izvadimo nakon vremena i narežemo je na šake zajedno s lukom. Stavili smo meso na rešetku u pećnicu. Pecite kebab 60 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Vrijeme pečenja može varirati, sve ovisi o starosti ptice, preporučuje se kupnja divljači mlađi.

Kuhanje cijelog trupa na roštilju

Ljubitelji piknika u prirodi će obaviti ovaj recept. Kebab od divlje patke postaje sočan, mirisan i vrlo zadovoljan.

Da biste radili, trebat će vam:

  • lešina patke (težine 1 kg);
  • 0,5 tbsp. med;
  • 2 žlice. l. soja sos;
  • 1 limun
  • 2 jabuke
  • 2 naranče;
  • 2 žlice. bijelo vino;
  • začini.

Specifičnosti kuhanja:

  1. Patku operemo, odstranimo iznutrice, protrljamo je iznutra i izvana začinima. Stavili smo je u duboku zdjelu, natočili vino i stavili na hladno mjesto da se marinira za noć.
  2. Prije pečenja na roštilju započinjemo igru ​​nasjeckanim kriškama jabuka i naranči.
  3. U gulaš unosimo sojin umak, sok od limuna i limun, med. Kuhamo masu 10 minuta prije zgušnjavanja.
  4. Patku stavljamo na ražnju i prelijemo polovicom kuhanog umaka. Popravimo divljač na roštilju, pržimo na mirisnim ugljenima oko sat vremena. U procesu pečenja meso prelijte preostalim umakom.

Gotova divljač stječe prekrasnu karamelnu koricu, a divna se aroma širi na nekoliko metara.

Sočni ražnjići domaće patke

Ako želite aromatično i ukusno prženo meso na lomači, tada roštilj morate unaprijed marinirati. Patka je bolje infuzirati s umakom ako se ostavi u marinadi 8 sati.

Igra se priprema iz sljedećih komponenti:

  • patke (težine 1,5 kg);
  • 1 žličica paprika;
  • 2 žlice senf u prahu;
  • 1 veliki limun;
  • prstohvat soli;
  • 2 luka;
  • 100 g maslaca.

 

Postupno izvršenje:

  1. Za marinadu iscijedite limunov sok i pomiješajte s omekšanim maslacem, dodajte senf u prahu i sol. Masu umutiti.
  2. Izvadimo unutrašnjost patke, operemo lešinu i osušimo. Nije potrebno odvajati meso peradi od kostiju, izvrstan će se kebab ovako izrezati na komade preko vlakana.
  3. Oguljeni luk u velikim kolutovima.
  4. U dubokoj posudi kombiniramo meso, marinadu i luk. Sadržaj nježno pomiješajte rukama i ostavite na hladnom mjestu da inzistira jednu noć.
  5. Na pikniku narežemo pripremljeno meso na rezance, naizmjenično s lukom. Roštilj pržimo na ugljenu vatre do zlatno smeđe boje, povremeno prelijevajući limunovim sokom, koji se mora razrijediti vodom u omjeru 1: 1.

Kiseli luk u vinskom occu savršen je za meso.

Originalni recept iz Stalika Khankishiyev

Pri kuhanju ovog jela, glavna stvar je pravilno pripremiti roštilj. Na dnu posude za kuhanje kuhar preporučuje posipati malo pijeska. Tada se kap izvađena iz ptice masti neće zapaliti.

U receptu se koriste sastojci:

  • patke u obliku vakuuma;
  • 1 žličica sa soli na vrhu;
  • prstohvat crnog papra;
  • 100 ml kokosove kreme;
  • ananas;
  • čaša konjaka;
  • 10 g cimeta;
  • 10 g klinčića;
  • 1 žličica šećer.

Kuhani ćevap od Stalika Khankishiev:

  1. Izvadimo grudi iz paketa i stavimo ih zajedno s sokom ptice u posudu za kiselo meso. Nožem smo rezali kožu za 4 mm bez dodirivanja mesa. Izrežite grudi na dva dijela. U posudu ulite konjak, ulijte papar, sol. Komade patke protrljajte začinima i ostavite da odstoje 40 minuta.
  2. Kuhanje umaka od ananasa. U mortu samljeti klinčić, papar, cimet. Ulijte šećer u začine i ulijte vrhnje. Masu mijesite dok ne postane glatka.
  3. Ananas narežite na kriške, namočite u umaku i narežite na nareske. Meso usitnimo na drugoj metalnoj šipci.
  4. Na mozgalicu stavljamo nabubre, prvo idu grudi, a zatim ananas. Počinjemo pržiti, u procesu kuhanja stavimo preostali umak na voće. Spremnost mesa provjeravamo šibicom, ako krv nije probijena, izvadimo je s roštilja.

U procesu prženja nabodala nabodava s dojkama, trebate se rotirati rjeđe, ali češće s ananasima.

Najukusnije jelo od fileta od peradi u vinu

Najukusnija marinada od patke mesa priprema se korištenjem alkohola.

Sljedeće su komponente potrebne:

  • 1 kg patke fileta;
  • 0,5 tbsp. crno vino;
  • 1 paket Chim Chim začina za roštilj;
  • limun;
  • 2 rajčice;
  • 2 luka;
  • hrpa cilantro i bosiljak;
  • kivi;
  • 2 žlice. l. rafinirano ulje.

 

Izvodimo sljedeće radnje:

  1. Operite meso ptice, uklonite višak vlage papirnatim ručnicima. Meso narežite na komade i stavite u duboku posudu.
  2. Kroz meso mljevenje usitnite oguljeni luk i kivi, opranu rajčicu. U dobivenu masu iscijedite sok limuna, prelijte uljem, prelijte suhom začinom. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte smjesi. Pomiješajte umak, ali nemojte soli.
  3. U meso uvedemo marinadu, pomiješamo komponente rukama i ostavimo 3 sata na sobnoj temperaturi.
  4. Kiseli komadići mesa nanizani na nareske. Pecite u pećnici 15 minuta na temperaturi 200 C.

Kebab od patke nije toliko popularan kao od piletine ili puretine. Patka meso je gušća, ali ako se pravilno marinira, rezultat će biti ukusno i osjetljivo jelo.

Povezano Softver:Više od autora: