Kiselo-mliječni proizvodi idealni su za ukiseljenje ne samo peradi, već i mesa. Uvijek je vrlo nježan i ukusan kebab od svinjetine. Recepti za ovu poslasticu s raznim aditivima objavljeni su u članku.

Klasični svinjski ražnjići od kefira

Važno je voditi računa o visokokvalitetnom mesnom mesu. Najbolje je uzeti vrat. Sastojci: 4 luka, 1,5-1,7 kg svinjetine, 730 ml masnog jogurta, sol, mješavina paprike i ostali začini po ukusu.

  1. Meso se opere, izreza na velike komade i stavi u tavu. Glavna stvar je ne koristiti aluminijsko posuđe.
  2. Povrće se nasjecka na debele kolutove i posipa svinjetinom.
  3. Ostaje dodati sol, odabrane začine i dobro izmiješati.
  4. Kefir se izlije na vrh i potisne.
  5. Jelo će se marinirati 3-4 sata. U večernjim satima možete ga ostaviti u začinjenoj smjesi.

Ostaje narezati komade na ražnjiće i pržiti dok se ne skuhaju. Poslužite kuhanu rižu ili krumpir posute svježom salatom.

S limunom

Postoje i mnogi drugi uspješni načini za mariniranje kebaba u kefiru. Na primjer, s dodatkom agruma. Sastojci: dva velika svježa limuna, 970 ml srednje masnog kefira, 2 kg svinjske kaše, 6 luka, grozd svježeg kopra, sol, prikladna začin.

  1. Oprano i sušeno meso se reže na porcije. Svaki je promjer oko 5 cm. Svinjetina se odmah stavlja u veliku posudu, pomiješanu s začinima i solju.
  2. Luk treba rezati gusto - oko 5 mm. U ovom slučaju je prikladno pržiti ga i ne možete se bojati spaljivanja.
  3. Agrumi se režu na tanke polukruge, kopar se sitno nasjecka.
  4. Luk, kriške limuna i začinsko bilje šalju se mesu. Kefir se izlijeva odozgo.

U idealnom slučaju, svinjetina u kefiru trebala bi ležati jedan dan, a tek onda krenite na skečeve ili žičane police.

Marinada s kefirom i šećerom od glazure

Šećer u prahu nije dodatni sastojak u receptu, kao što može izgledati na prvi pogled. Potrebno je dosta malo da omekša okus marinade. Sastojci: pola litre nemasnog kefira, 1,5 kg svinjskog vrata, 1,5 malo. žlice šećera u prahu, sol, 7 luka, mješavina paprike.

  1. Nakon pranja i sušenja, komadi mesa presavijaju se u staklene posude.
  2. Jedan mali luk utrljamo na rernu, a ostalo narežemo na kolutiće.
  3. Povrće dvije vrste mljevenja dodaje se mesu. Tamo odlaze sol, obojene mljevene paprike i kefir.
  4. Na kraju, šećer u prahu sipa se na komponente.
  5. Svi proizvodi se temeljito promiješaju i mariniraju 8-9 sati na hladnom.

Kiselo meso prženo je preko ugljena bez vatre.

S korijanderom i bosiljkom

U marinadi su začini uvijek glavni gosti. Treba ih uzimati dosta da bi se dobilo ukusno i aromatično meso. Sastojci: 3 žlice. nemasni kefir, 3 velika luka, grozd svježeg bosiljka, 2 velike prstohvat mljevenog korijandera, 2,5 kg svinjetine, sol, nekoliko grančica mente i peršina.

  1. Sve svježe zelje se usitni. Bolje da to učinite rukama. Na primjer, listovi metvice i bosiljka jednostavno otpadaju.
  2. Sav luk ogulimo i narežemo na pola prstena.
  3. Pripremljeni sastojci se miješaju, prelijevaju mliječnim proizvodom. Masa se slani po ukusu i posipa korijanderom.
  4. Ostaje sipati velike komade svinjetine takvom marinadom na kefir.

Nakon 3-4 infuzije mesa u začinjenoj smjesi, možete peći kebab na uobičajeni način.

Kako marinirati kebab u kefiru i rajčici?

Kako bi se ubrzao proces mariniranja mesa, kefir se kombinira s limunom. Kao rezultat toga, svinjetina odmah omekšava. Sastojci: luk od 1,5 kg, srednji limun, krupni luk, 550 ml bioetera, 3 sočne zrele rajčice, sol, mješavina začina za roštilj, svježi kopar. Kako marinirati svinjetinu u kefiru prema ovom receptu opisano je u nastavku.

  1. Sol i začini se miješaju, dodaje im se sitno sjeckani kopar.
  2. Meso se reže na slojeve, stavi u posudu i prekri s 1/3 smjese pripremljene u prvom koraku.
  3. Limun se reže na krugove, luk u debele kolutove, rajčica na četvrtine.
  4. Preostali pripremljeni sastojci također su položeni za meso, preliveni kefirom.
  5. Ostaje dodati preostale začine solju i začinskim biljem, a zatim sastojke dobro izmiješati.

Nakon par sati, možete početi pržiti roštilj.

Uz kefir, luk i začinsko bilje

Možete uzeti razne zelje. Na primjer, kombinacija cilantroa, peršina i kopra. Trebat će velika hrpa zelenila. Ostatak sastojaka: 1,5 kg svinjetine, 950 ml kefira (sadržaj masti 2,5%), 6 luka, 10 graška crnog papra, sol, velika žlica hmelja suncokreta.

Ukusan recept:roštilj u pećnici

  1. Luk se izrezati na tanke kolutove i rukama ga dobro mijesiti u velikoj posudi dok ne počne lučiti sok. Tamo izlijte svježe mljevenu papriku, sol i preostalu začin.
  2. U miješanu masu položeni su veliki komadi mesa. Vrhunske komponente prelijevaju se kefirom.
  3. Ostaje rukama da dobro pomiješate svinjetinu i marinadu, a roštilj ostavite najmanje 2,5 sata.

U idealnom slučaju, meso treba ležati u dobivenoj smjesi 18-20 sati, nakon čega se može pržiti na bilo koji prikladan način.

Češnjak Kefir Marinade

Ovaj neobični recept kombinira i kefir i masnu kiselo vrhnje odjednom. Najbolje je koristiti domaće mliječne proizvode. Sastojci: 430 ml kefira, 4 velike žlice kiselog vrhnja, 3-5 češnja češnjaka, 620 g svinjske kašike, prstohvat začina za meso, 2 male. žlice sojinog umaka, nekoliko grančica svježe metvice.

  1. Češnjak je sitno sjeckani, s njima se posipaju veliki komadi svinjetine.
  2. Meso se odmah prelije mješavinom kiselog vrhnja i kefira. Mliječni proizvodi se ne solju, dodajte samo sojin umak.
  3. Sjeckana metvica i začin posljednji su za izlijevanje svinjetine.
  4. Ostaje temeljito pomiješati komponente i ostaviti ih da se ohlade 3 sata.

 

Meso izvađeno iz marinade nanizano je na skele ili položeno na žičani stalak.Gotovo meso poslužuje se s kečapom ili bilo kojim drugim prikladnim umakom.

Povezano Softver:Više od autora: