Kebab s ocatom - 9 brzih i ukusnih recepata

Da biste dobili nježni i sočan kebab, meso treba marinirati. Jedna od vodećih i tradicionalnih pozicija među domaćicama je marinada na bazi octa. Uostalom, upravo ovaj jeftini sastojak pridonosi najučinkovitijem učinku na proizvodu.

Klasična marinira od svinjskog roštilja s ocatom

Da biste kuhali roštilj s ocatom, morate početi kuhati dan prije prženja mesa.

Za tradicionalni recept trebate:

• luk - 3-4 kom .;
• ocat 9 - 0,1 l;
• voda - 0,2 l;
• sol, papar - po ukusu.

Fazna proizvodnja:

1. Svinjetinu narežite na male komade veličine do 50x50 mm.
2. Ogulite luk i narežite na kolutiće - do 5 mm.
3. Rukama pomiješajte sve sastojke sa začinima.
4. Razrijedite ocat s vodom u omjeru 2: 1. Tekućina sipati meso.
5. Ostavite na hladnom 10 sati.
6. Kiseli komadići mogu se pržiti i poslužiti vrući.

Ne preporučuje se korištenje ulja za marinadu, jer je svinjsko meso masni proizvod.

Kako marinirati meso s lukom

Zahvaljujući komponenti poput luka, prženo meso je bogato i sočno. Ne vrijedi sam luk pržiti na vatri kako bi se izbjeglo neugodno gorko poslijestolo ako slučajno izgori. Dozvoljeno je posluživanje kiselog luka na roštilju.

Za pripremu sočnog kebaba u marinadi s lukom trebate koristiti:

• 1200 g svinjskog vrata;
• 4 žlice. l. ocat;
• 1 žličica šećer;
• začini po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Ohlađeno meso temeljito isperite.
2. Glavni sastojak narežite na male komade.
3. Dodajte začine i ravnomjerno ih rasporedite po mesu, pažljivo miješajući rukom.
4. Ogulite luk i nasjeckajte. Dodajte jelima s mesom.
5. Odvojeno razrijedite ocat s vodom u omjeru 2: 1.Izlijte u zdjelu.
6. Dodajte granulirani šećer.
7. Sastojke dobro izmiješajte.
8. Ostaviti na sobnoj temperaturi 60 minuta. Zatim stavite u hladnjak na mariniranje 12 sati.
9. Meso se prži na smrvljenim ugljevima. To se postiže povremenim okretanjem nabodava i posuđe tijekom jela prelijete vodom, vinom ili pivom po volji, kako se meso ne bi opeklo.

Spremnost jela određuje se rezanjem. Sok koji se ističe mora biti prozirne boje.

Recept za majonezu

Drugi sastojak koji pomaže omekšavanju mesa je majoneza, ocat je također prisutan u njegovom sastavu. Tijekom pečenja meso se ne isušuje zbog ravnoteže marinade. Ova marinada za roštilj s ocatom koristi se u pripremi svinjetine, piletine i gljiva na roštilju.

Osnovni sastojci:

• meso - 1000 g;
• majoneza - 0,1 kg;
• Dijon senf - 0,1 kg;
• luk - 3 komada;
• sol i papar.

Korak po korak priprema:

1. Isperite i osušite meso papirnatim ručnicima.
2. Glavni sastojak narežite na male kocke.
3. Ogulite i narežite luk na kolutove, mijesite ih da dobijete sok u marinadi.
4. Ravnomjerno začinite svinjetinu začinima.
5. Pomiješajte s majonezom i senfom.
6. Pokrijte čvrsto i ostavite da se ukuva najmanje 5 sati.
7. Meso se naniza na tijesto i peče dok se ne dobiju zlatne bačve.

Treba imati na umu da je majoneza prilično slana, tako da ne trebate dodati veliku količinu soli u marinadu.

Pikantna marinada s jabučnim ocatom i lukom

Kada koristite jabučni ocat za marinadu, treba imati na umu da je okus mesa sasvim specifičan za dugotrajnu infuziju mesa u njemu. Uz pomoć jabučne kiseline, mesna vlakna se brzo otpuštaju, što omogućava prodiranje kroz ostale elemente marinade.

Za brzo ukiseljenje trebat će vam:

• 1000 g svinjskog mesa;
• 4 luka;
• 1 hrpa zelenog luka;
• 0,1 l jabučnog octa;
• 1 limun;
• 3 rajčice;
• začini.

Fazna proizvodnja:

1. Isperite i osušite svinjetinu. Izrežite na male komade.
2. Pomiješajte sa začinima po ukusu u emajliranoj zdjeli.
3. Ogulite luk. Da biste vratili sok, polovicu naribajte na krupnoj rerni i temeljito pomiješajte s glavnom komponentom.
4. Iscijeđeni sok od limuna i octa dodajte u marinadu, pomiješajte.
5. Preostala 2 luka narežite na kolutiće i prekrijte ih cijelim sastavom.
6. Pokrijte čvrsto. Inzistirajte 2-3 sata.
7. Prilikom prženja preporučuje se narezati komade mesa na nareske, naizmjenično s prstenovima rajčice i luka.

Prilikom posluživanja roštilja u ocat s lukom, po želji pospite sitno sjeckanim zelenim lukom.

Tijekom miješanja ne stavljajte masnoću s prstenastim lukom jer oni mogu postati previše mekani pod utjecajem jabučnog octa.

Kuhanje na mineralnoj vodi

Zahvaljujući mineralnoj vodi, mesna vlakna se dobro otpuštaju. Okus je nevjerojatan.

Osnovni sastojci:

• svinjski vrat - 3000 g;
• mineralna voda - 1000 ml;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• luk - 1 kg;
• sol, papar.

Priprema:

1. Isperite, osušite meso, riješite se filmova i hrskavice.
2. Svinjetinu narežite, prelijte u emajliranu tavu.
3. Nasjeckajte luk, sol i papar, pomiješajte.
4. Ulijte mineralnu vodu.
5. Inzistirajte 12-16 sati u hladnjaku, čvrsto pokrivajući.
6. Prije prženja mesa mineralnu vodu morate ocijediti.

Poslužite gotovo jelo s lukom ili bez njega, po želji.

Kiselo meso u soku od rajčice

Ovaj recept za marinadu namijenjen je brzom ukiseljenju.

Potrebne komponente:

• meso - 0,5 kg;
• luk - 0,2 kg;
• 4 žlice hmelja-suneli;
• 2 žlice suhi bosiljak;
• 1,5 tbsp. sok od rajčice;
• sol, papar.

Priprema:

1. Luk narežite na kolutiće, stavite na dno i zgnječite da dobijete sok.
2. Svinjetinu narežite na male komade. Stavite u zdjelu luk.
3. Začinite začinima i sokom od rajčice.
4. Promiješajte, pokrijte odozgo pritiskom (tanjur) i poklopcem.
5. Inzistirajte u hladnjaku 4-5 sati.

Gotovo meso s roštilja servira se vruće na stolu, postaje začinjeno i mekano.

Sa maslinovim uljem

Sočan i aromatičan kebab dobiva se mariniranjem mesa maslinovim uljem.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg svinjetine;
• 0,1 l maslinovog ulja;
• 3 luka;
• lovorov list, sol, mljeveni crni papar, mješavina suhog bilja po ukusu.

Korak po korak kuhanja:

1. Oprano meso izrezano je na identične male kocke.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
3. Pomiješajte sve sastojke, ravnomjerno začinite začinima.
4. Pokrijte čvrsto.
5. Inzistirati meso u marinadi preporučuje se na hladnom mjestu oko 6-8 sati.

Ovo je jednostavan sovjetski recept koji uključuje prženje na roštilju ili u kamenoj pećnici.

Uz soja sos i sok od limuna

Kada koristite ovaj recept, vrijedi marinirati meso u posudi od emajla ili stakla. Važno je ne koristiti aluminij, jer je jedna od komponenti kiseli limunov sok.

Za kuhanje se koriste sljedeće komponente:

• bilo koje vrste mesa za roštilj - 1000 g;
• luk - 4 kom .;
• začin i začine po ukusu;
• 0,1 l sojinog umaka;
• sok od ½ limuna.

Korak po korak kuhanja:

1. Izrežite pripremljeno meso na male komade.
2. Začinite začinima, dobro promiješajte.
3. Izrežite oguljeni luk na pola prstena, pritisnite rukama da dobijete sok.
4. Promiješajte sve sastojke, prelijte limunovim sokom i sojinim umakom.
5. Ostavite da se mariniraju na hladnom mjestu, čvrsto poklopite posuđe.

Preporučuje se marinirati svinjetinu 3 sata sojinim umakom, janjetinom - 4, govedinom - 6. Meso peradi bit će spremno nakon 2 sata.

Originalna Kiwi Marinade

U nedostatku vremena za ukiseljenost i želje za kuhanjem mekog sočnog mesa na roštilju, postoji još jedna originalna komponenta za marinadu - kivi, koja pomaže u momentalnom otpuštanju vlakana za prodor začina.

Sastojci za jelo:

• 1200 g svinjskog vrata;
• 1 kivi
• 1 luk;
• 0,1 l mineralne vode;
• 6 žličica soja sos;
• 1 pileće jaje;
• sol i začini.

Postupak izvršavanja recepata:

1. Meso nasjeckajte na komade.
2. Ogulite luk i kivi, nasjeckajte grubo.
3. Stavite luk, kivi, jaje i sojin umak u blender. Beat dok glatka.
4. Začinite soljeno i paparno meso, marinadu nasjeckanu na blenderu, dobro promiješajte.
5. Marinirajte 1-2 sata.
6. Pečeni naresci na roštilju. Prije posluživanja, gotovu posudu stavite u posudu i pokrijte folijom nekoliko minuta.

Posluživanje svinjskih ražnjića s ocatom ili drugim preljevima preporučuje se stolu u toplom obliku s kruhom, pita kruhom, pečenim povrćem i začinskim biljem.