Shawarma s piletinom kod kuće - 9 recepata

Osnovni recept za shawarmu s piletinom kod kuće lako je svladati. Mnogo je ukusniji i zdraviji od kupljenog, a osim toga, lako ga je nadopuniti raznim sastojcima. Rezultat je izvrstan zalogaj za užinu ili glavni obrok. Danas ćemo savladati najbolje načine kuhanja i naučiti kako pravilno zamotati shawarmu.

Klasična shawarma s piletinom i bijelim umakom

U našoj zemlji, shawarma je postala sinonim za jeftinu, pa čak i opasnu u pogledu higijenske brze hrane. Ali u Turskoj, Egiptu, shawarma (njegovo drugo ime) smatra se kultnom namirnicom - dugi se redovi postavljaju na najpopularnijim jelima, a vlasnici institucija čuvaju svoje kulinarske tajne tajne, prenoseći ih nasljeđivanjem.

Ali bez obzira koliko se šarma kajala, od toga ne prestaje biti ukusnija. A domaća shawarma je također potpuno sigurna: svi sastojci i postupak su pod našim osobnim nadzorom!

Za domaću shawarmu (2 porcije) pripremit ćemo:

• veliki list tankog pita kruha;
• rajčica srednje veličine - 1 kom .;
• krastavac - 2 kom .;
• pileća noga - 2 kom .;
• slatki luk - 1 kom. (Mala);
• majoneza - 2 žlice. l .;
• prirodni jogurt (ili kiselo vrhnje) - 2 žlice. l .;
• umak od rajčice ili dobar kečap - 2 žlice. l .;
• cilantro, peršin ili bilo koje drugo zelje - mala hrpa;
• sol, papar po ukusu.

Piletinu je bolje pržiti dan prije (ili je ispeći u foliji) - proces sastavljanja shawarma ići će nekoliko puta brže.

1. Za početak pržite pršut, sol i papar piletinu po ukusu. Po želji, možete ga začiniti bilo kojim drugim začinima: origanom, mažuranom, gotovom začinom od piletine.
2. Ostavite da se malo ohladi, a zatim je narežite na odvojena vlakna, pažljivo oslobađajući od kostiju.
3. Dok se piletina hladi, pripremite povrće. Ogulite krastavac (ili ga ostavite ako je krastavac mlad i paran), rajčicu ogulite od sjemenki i narežite na male polukrupe. Luk treba isjeći na isti način. Radi točnosti, povrće stavljamo na odvojene tanjure, a okus pojedinih sastojaka osjetit će se puno svjetliji.Preporučujemo rezanje jezgre od rajčice, ostavljajući mesnato meso. Ako stavite rajčicu sa svim sokovima, naše će se jelo brzo pokvariti: pita će se navlažiti, rastrgati i punjenje će početi drobiti.
4. U zdjeli pripremite umak - pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, sol, začinsko bilje, kečap. Nabavite gusti, mirisni preljev. Sada moramo prikupiti našu shawarmu (o tome kako je pravilno zamotati, pročitajte poseban odjeljak u našem članku u nastavku).
5. Pita kruh smo razrezali na dva dijela, namazali umakom. Po umaku stavite povrće i meso sljedećim redoslijedom: piletina, luk, rajčica, krastavac. Ne stavljajte previše punjenja: zbog toga će se shawarma raspasti.
6. Zamotajte shawarmu u cijev, savijajući sve rubove prema unutra. Zagrivamo tavu, predjelo s preklopom stavimo na suhu vruću površinu tako da se prži, a shawarma se "zbliži". Čim jedna strana porumeni, okrenite je i ispecite na drugoj strani. Vatra bi trebala biti srednja da se jelo ne izgori.

Rasporedimo je na tanjur i poslužimo. Ako je sve pravilno kuhano, predjelo se ispostavlja ukusnim - sočan nadjev, hrskava mješavina pita i umaka, pretvarajući se u simfoniju ukusa i mirisa!

Kuhanje kod kuće s preljevom od češnjaka

Češnjak se nevjerojatno kombinira s piletinom. Glavna stvar je dodati ga vrlo malo, tako da začin malo odvaja pileće meso. Da biste to učinili, dodajte češnjak u bijeli umak.

 

Za pripremu shawarme s češnjakom pripremit ćemo: pileći file od 300 g, češanj češnjaka, jogurt, debelo fermentirano pečeno mlijeko (4% masnoće), cherry rajčice, paprika, kiseli krastavac, ulje za kuhanje, zelje (bilo koji) i tanki pita kruh. Od ove količine dobit će se 2 velike srčane shawarme.

Kuhanje, korak po korak:

1. Povrće narežite na tanke trake.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, zelje, iscijedite češnjak.
3. Piletinu narežite na trakice, pržite u tavi.
4. Pita kruh narežemo na dva dijela, na njih stavimo piletinu, začinimo je umakom.
5. Stavite povrće u umak bilo kojim redoslijedom.
6. Omotavamo uredan "stupac".

Pržite shawarmu u vrućoj tavi do hrskavica. Jedemo dok uživamo, brzo zagrizemo - umak će doslovno teći u usta zajedno s komadićima povrća i mesa. Ukusna je, zadovoljavajuća i prilično lagana za želudac.

Pročitajte i:umak shawarma

U pita kruhu s crvenim umakom

U Turskoj se kebab doner priprema od svježeg ovčetine, povrća i posebnih začina, koji često uključuju poseban suvi začin - kiselu, blago adstrigentnu crvenu boju. Umak daje ružičastu nijansu i suptilnu orijentalnu aromu. U našoj zemlji crveni cilantro umak uživa veliku ljubav. Mi ćemo pripremiti i takvu shawarmu.

Za kuhanje trebat će vam:

• pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
• voda - 100 ml;
• hrpa cilantro je mala;
• češanj češnjaka;
• kuhana pileća noga - 1 kom, velika;
• paprika zvona - 1 p .;
• mrkva - 1 kom .;
• šećer, sol, papar po ukusu;
• list tankog svježeg pita kruha.

Dolazak do montaže zalogaja:

1. Kuhanje crvenog umaka. Da biste to učinili, dodajte u vodu pastu od rajčice i sjeckani cilantro, promiješajte tako da nema grudica, soli i papra po ukusu. Možete uvesti prstohvat šećera za poboljšanje okusa, iscijediti češanj češnjaka.
2. Povrće narežemo na kriške, mrkvu s tri tanke trake, a piletinu odvojimo na vlakna. Lavash izrezati na 2 dijela.
3. Šawarmu skupljamo u sljedećem slijedu: umak, piletina, povrće. Umotamo uredan rolat, koji smo obje strane pržili u tavi.

Ispada zanimljiva opcija za ljubitelje cilantroa. Svatko tko pazi na začin može ga zamijeniti bilo kojim drugim biljem, na primjer, osjetljivim peršinom.

Dijetalna Shawarma s piletinom

Dijetalna shawarma "teži" samo 160 kcal na 100 g (mjereno i to znamo sigurno!), U dijelu velike i ukusne domaće shawarme ne više od 400 kcal - cjeloviti obrok koji udovoljava svim standardima KBZhU. Želite smršavjeti ukusno i zadovoljavajuće? Naučite kuhati dijetalnu verziju kefira od donera - struk će vam biti zahvalan.

Potrebni sastojci (za 2 kom.):

• pileći file - 300 g;
• 100 ml prirodnog jogurta;
• svako zelenilo je gomila;
• začini po ukusu;
• svježa rajčica, krastavci - 1 kom .;
• tanki pita kruh - 1 kom.

Tamo dodamo prirodni jogurt, a tamo narežemo zelje. Pržite piletinu u suhoj tavi. Povrće narežite na kriške. Lavash je velikodušno namazan umakom, namazom od mesa i povrća. Zamotajte, pržite u tavi. Jedemo sa zelenim čajem ili zrncima kave s kriškom šećerne trske.

Izvorna verzija s korejskom mrkvom

Postoje ljudi koji jednostavno ne razmišljaju o shawarmi bez pikantne pikantne note koju korejska mrkva uvijek daje. Za ovu opciju savjetujemo vam da unaprijed kupite 300 g svoje omiljene grickalice ili je sami skuhate.

Pripremite pita kruh, pileću nogu, malo pekinškog kupusa (¼ vilice), rajčicu i slatki Yalta luk. Umak će biti pripremljen po bilo kojem ukusu - crveni, bijeli ili jogurt, dijetni.

Stavljanje shawarme ovako:

1. Na lavash stavite nasjeckani pekinški kupus.
2. Iznad je korejska mrkva.
3. Zatim kriške rajčice, kolutići luka i na kraju meso peradi.
4. Završni dodir je umak.

Zašto smo to objavili u takvom slijedu? Sve je jednostavno.

Povrće u ovom receptu prilično je sočno, ako odmah namažete pita kruh s umakom, postoji rizik da se shawarma raspadne.

Stoga umak stavljamo samo na vrh.

Zamotajte shawarmu, pržite u suhoj tavi. Ne zaboravite da na prvom mjestu uvijek pržite mjesto presa, da se grickalica ne raspadne. Jedemo ga toplo i uživamo u životu!

S piletinom i sirom

Piletina s topljenim sirom i povrćem samo je klasični gurman. Za recept možete uzeti bilo koji tvrdi sir, čak i dimljeni, a gotovi sir ide vrlo dobro s tanjurima - brzo se topi i natapa sve sastojke viskoznim kremastim umakom.

 

Trebat će nam: pita kruh, piletina, rajčica, sir, slatki luk, malo biljnog ulja, začinsko bilje. Preporučujemo pripremu bijelog umaka miješanjem majoneze, kiselog vrhnja, začinskog bilja i malo češnjaka.

Kako kuhati:

1. Pržite piletinu u biljnom ulju, izrezanu na trakice.
2. Povrće narežite na kriške.
3. Na pita kruh stavite piletinu, prekrijte je kriškom sira.
4. Na vrh položite kriške povrća.
5. Začinite umakom.

Zamotamo shawarmu i obavezno je zagrijavamo u tavi - sir bi se trebao rastopiti. Jedemo shawarmu, pokušavajući biti uredni, - zalogaj ispada sočan, nježan i važno je ne propustiti niti jedan komad!

S gljivama

Usput, u korizmi se može napraviti i shawarma. Umjesto mesa, lako je dodati gljive, pržiti ih s lukom u tavi. Koristite bilo koje gljive: smrznute gljive s medom, suhe bijele gljive (prethodno namočene u vodi), možete čak i kiseli maslac, samo ih napravite što sušnije, oslobađajući se tekuće marinade. Osim gljiva, mrkvu i zelje umočit ćemo u pita kruh, koji uzimamo po ukusu.

Kako kuhati vegetarijansku opciju?

1. Pržene gljive s lukom u tavi.
2. Dodajte naribanu mrkvu, sve zajedno pirjajte.
3. Na kraju narežite zelje, sve pomiješajte.
4. Na pola pita kruha stavite nadjev od gljiva i sve zamotajte u slamku.
5. Pržite predjelo u tavi do kore.

Jedemo ga toplo, oprano toplim biljnim čajem. Ispada zanimljiva i zadovoljavajuća varijacija. Oni koji ne poštuju post mogu dodati bilo koji umak i sir u recept.

Domaća Shawarma s piletinom i povrćem

Domaća shawarma s piletinom u pita kruhu, prema stručnjacima, najukusnija je bedra. Idealna opcija je korištenje fileta pilećih bedara kako ne biste patili od rezanja mesa s kostiju.

Pripremio:

• file od pilećih bedara - 300 g;
• tanki pita kruh - 1 kom .;
• ulje za prženje - 50 ml;
• rajčica - 1 kom .;
• zvonasta paprika;
• Kineski kupus - ¼ vilica;
• luk - 1 pc;
• sol, papar po ukusu.

Bilo koji recept za umak. Preporučujemo pripremu autentičnog orijentalnog. Recept izgleda ovako: jogurt se miješa s zdrobljenim češnjakom, korijanderom, crnom paprom, tamo se začini vinski zalogaj i limunov sok, doda se po ukusu. Ne koriste nikakav kečap na Bliskom Istoku!

Postoji još jedna tajna: dobiva se najukusnija shawarma, zagrijana na roštilju. Kod kuće su u takve svrhe vrlo prikladni popularni uređaji iz kategorije “multi pekač” i obični pegle za vafle.

1. Povrće narežite na kriške, pržite piletinu i ostavite da se malo ohladi (da ne opeče ruke).
2. Meso širimo na pita kruh, povrće raspodijelimo povrće, sve ispunimo umakom (ne budimo previse revnosni da shawarma ne "pluta").
3. Okrenite uredan rolat i pržite ga u tavi.

Jedemo i uživamo u životu!

S bijelim kupusom

Naravno, pekinški kupus je nježniji. Ali ponekad je uobičajeni bijeli kupus također prikladan za shawarmu. Mora biti sitno sjeckana, temeljito isprana rukama, začinjena solju, ocatom i biljnim uljem. Za ovu opciju nije potrebno puno povrća. Dovoljno je dodati staklenički krastavac i slatku rajčicu mesu i kupusu.

Pripremio:

• četvrtina vilice kupusa;
• malo kopra;
• ocat, sol, biljno ulje po ukusu;
• slatki luk - 1 kom .;
• pita kruh;
• pečeno pileće bedro - 200 g;
• rajčica;
• staklenički krastavac.

Kuhanje, korak po korak:

1. Za umak pomiješajte malo majoneze i kiselog vrhnja sa žlicom začinskog bilja. Dodajte sol i papar po ukusu.
2. Povrće narežite na tanke kriške, a meso nasjeckajte na proizvoljne kockice.
3. Na pita stavite kupus, pire od soli, začinjen ocatom i uljem. Na vrh stavimo rajčicu, meso i krastavce. Cijelu našu konstrukciju pospite umakom i pažljivo zamotajte.
4. Posljednji korak je pečenje u suhoj tavi.

Provedba takvog recepta jeftina je u sezoni povrća, ali kakva je sočna grickalica! Jedite s užitkom, ne zaboravljajući na ubrus.

Korak po korak, upute za umotavanje shawarme

Ostaje svladati ispravnu tehnologiju uvijanja shawarme i možete početi kuhati. Nudimo opis klasične sheme, a vi je po želji modificirate prema svom ukusu.

Korak po korak upute izgledaju ovako:

1. Polovicu pita kruha obradimo umakom, a rubovi od 4 cm ostaju netaknuti.
2. Na umak širimo nadjev strogo u sredini.
3. Savijamo rubove pita prema središtu.
4. Donje rubove zamotamo prema gore i napravimo zaokret, prekrivajući nadjev.
5. Zavijemo ga do kraja, dajući predjelu oblik valjka.

Postoji lakši način - sve dodati omotnicom. To ne utječe na okus shawarme.

Općenito, nema ništa komplicirano u pripremi takvog predjela. U praksi se tehnika origami iz lavaša svladava odmah - oči se boje, a ruke. Glavna stvar je ne stavljati previše punjenja kako ne bi ispalo. Probajte shawarmu s različitim vrstama mesa, eksperimentirajte s preljevima. Ukusna je, zadovoljavajuća i neobična. Dobar apetit.