Čokoladna pasta - 8 recepata kod kuće

Čokoladna pasta delicija je koju vole mali i veliki slatkiši. Njegova tradicionalna upotreba je priprema sendviča, ali osim ovoga, može se koristiti i kao nadjev za bagele, sloj kolača, za pečenje. Postoji toliko mnogo načina kako ga koristiti koliko postoji recepata za kuhanje.

Klasična čokoladna pasta od čokolade

Pasta je prema ovom receptu vrlo glatka, slična kremi od guste čokolade. Intenzitet njegovog okusa uglavnom se određuje okusom čokolade, pa bi ovaj proizvod trebao biti kvalitetan i ne smije se zamijeniti slastičarskom glazurom.

Udio sastojaka po obroku:

• 500 ml mlijeka;
• 200 g maslaca;
• 100 g tamne čokolade;
• 120 g granuliranog šećera;
• 120 g brašna;
• 120 g kakaa u prahu.

Recept za čokoladnu tjesteninu korak po korak:

1. U odgovarajuću posudu izlijte šećer. Tamo prosijte brašno i kakao prah. Pažljivo izmiješajte sve sastojke granulirane smjese šlagom.
2. Donesite mlijeko do vrenja i tankim tokom potopite do suhih sastojaka, sve miješajući pjenjačom sve dok ne postane glatko.
3. Vratite dobivenu smjesu na štednjak i kuhajte dok se ne zgusne. Maknite sa štednjaka i stavite prvo razlomljenu čokoladu na male kriške, a zatim kockice maslaca na sobnoj temperaturi.
4. Pomešajte tijesto dok se čokolada i maslac potpuno ne rasuju u ukupnoj masi. Kad se čokoladna smjesa ohladila, tucite je malo mikserom za veću jednostavnost. Spremite deliciju tako što ćete je prebaciti u staklenu staklenku.

Nutella kod kuće

Nutella čokoladna tjestenina, koja je obitelj Ferrero proslavila talijanskim slastičarima, popularna je u svim dijelovima svijeta. Važna komponenta paste je orašasti plod.Klasična verzija koristi pečene lješnjake, ali u domaćim dobrotama mogu se koristiti i drugi orasi (orasi, kikiriki, lješnjak, bademi).

Popis proizvoda koji se koriste u pripremi domaće Nutelle:

• 400 ml mlijeka;
• 400 g šećera;
• 150 g pečenih koštica odabranih orašastih plodova;
• 40 g brašna;
• 60 g kakao praha;
• 100 g maslaca;
• 3 g soli.

Način kuhanja:

1. Izvadimo ulje iz hladnjaka i narežemo na male kockice tako da brzo dosegne sobnu temperaturu. Mljevene orahe operite u prah. Što su manje njegove čestice, to je ujednačenija tekstura gotovog proizvoda.
2. Pomiješajte mlijeko sa šećerom, brašnom i kakaom. Ovu mješavinu treba miješati što je moguće temeljitije, tako da nema ni najmanjih kvržica, i kuhati je na laganoj vatri.
3. Dodajte orahovo brašno i sol u posudu sa smjesom koja žuri. Zadnja komponenta djeluje kao prirodni pojačivač okusa. Prokuhajte pastu do potrebne gustoće.
4. Zatim ohladite čokoladnu masu na 40-50 stupnjeva, dodajte joj ulje i tuku mikserom do homogene konzistencije.

Kako napraviti poslasticu s kakaom

Recept za ovu pastu razlikuje se od većine u nedostatku toplinske obrade, međutim, masa je gusta s bogatim čokoladnim okusom.

Da biste ga pripremili morate uzeti:

• 175 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 100 g prženih oraha i praha;
• 100 ml mlijeka;
• 100 g granuliranog šećera;
• 50 g kakao praha;
• 2 g praha vanilin.

Kako napraviti čokoladnu pastu u fazama:

1. U zdjeli za ručni blender pomiješajte mlijeko i šećer. Bežite ove proizvode dok se sva zrna potpuno ne otope.
2. Zatim uključite uređaj s najvećom snagom i dodajte biljno ulje u tankom toku. Masa će se postupno zgušnjavati.
3. Na kraju šlag dodajte kakao i zdrobljene orahe. Nakon toga, tuku nekoliko minuta, prebace u prikladnu posudu i stavi u hladnjak preko noći da se stabilizira.

Pasta s čokoladnim orasima

Orašasti plodovi su obavezni u mnogim receptima za čokoladnu pastu.

Za kuhanje možete koristiti ili jednu vrstu ili mješavinu nekoliko sastojaka oraha, kao u ovom receptu na bazi kondenziranog mlijeka:

• 370 g kondenziranog mlijeka;
• 100 g nasjeckanog oraha u prahu;
• 150 g maslaca;
• 50 g tamne čokolade;
• 40 kakao praha;
• 10 g pšeničnog brašna.

Faze kuhanja:

1. U vrući rastopljeni maslac stavite čokoladu nasjeckanu na sitne komadiće, pomiješajte tako da maslac i čokolada postanu jedinstvena masa.
2. Ulijte kondenzirano mlijeko u smjesu, prosijte brašno s kakaom i stavite na štednjak. Neprekidno miješajte da se sadržaj posude zagrije. Odmah maknite s vatre, dodajte orahovo brašno, pomiješajte i tjestenina je gotova.

Desert od kave

Lagane osnažavajuće note kave ne samo da će oduševiti ljubitelje kave, već će ujutro izdati malo energije ako ova čokoladna pasta nadopuni hrskavi tostirani tost.

Za pripremu okrepljujućeg deserta trebat će vam:

• 500 ml mlijeka;
• 350 g šećera;
• 100 g maslaca;
• 90 g kakaa;
• 90 g brašna;
• 5 g instant kave.

Priprema:

1. Prosijati brašno i kakao u lonac s debelim dnom, sipati kavu i šećer. Umiješajte suhe sastojke šlagom. Zatim ulijte mlijeko, sve kvržice opet tucite šlagom dok ne postane glatko i dodajte maslac.
2. Sadržaj tave šalje se na srednje jake vatre i neprestano miješajući kuhajte dok se ne zgusne. Ohladite pastu tako da u kontaktu obložite ljepljivim filmom, a zatim složite u staklenke.

Bijela čokolada

Čokoladna pasta od bijele čokolade prema ovom receptu priprema se s malom količinom orašastih plodova. U ovom je slučaju najbolje koristiti bademe, pogotovo jer se mogu kupiti u obliku bademovog brašna.

Da biste pripremili dobrote, trebat će vam:

• 150 g kondenziranog mlijeka;
• 100 g bijele čokolade;
• 100 g maslaca;
• 20 g bademovog brašna ili sitno sjeckanih badema.

napredak:

1. U spremniku prikladnog nadmetanja pomiješajte narezani maslac i čokoladu narezanu na komade.U parnoj kupelji dovedite ove sastojke u tekuće stanje.
2. Zatim dodajte bademovo brašno i ulijte kondenzirano mlijeko, promiješajte, tako da smjesa postane homogena. Bukvalno dvije minute nakon toga uklonite pastu s vatre. Nakon hlađenja proizvod je spreman za upotrebu.

Čokoladna mliječna tjestenina

Ako osnova paste nije mlijeko, već mlijeko u prahu, tehnologija kuhanja će se malo promijeniti. Potreba da se proizvod kuha dok se ne zgusne nestat će, a konzistencija ruža uvijek se može prilagoditi brojem matica.

Uzmite pola litre staklenke čokoladne paste u mlijeku u prahu:

• 250 g mlijeka u prahu;
• 150 g šećera;
• 150 g kikirikija (ili drugih orašastih plodova);
• 100 ml vode;
• 50 g kakaa;
• 50 g maslaca.

napredak:

1. Pecite kikiriki 10 minuta u suhoj tavi, povremeno miješajući. Potom ogulite ljusku koja će se već lako odvojiti i pomoću blendera ili mlinca za kavu umutite u brašno. Veličina zrna može se prilagoditi njihovim ukusnim željama.
2. Šećer i voda stavite na vatru. Sirup kuhajte pet minuta nakon ključanja, pažljivo pazeći da šećer ne izgori. Uklonite sirup sa štednjaka.
3. U vrući sirup ulijte kakao prah i dobro promiješajte. Nakon što mu pošalje ulje, pomiješajte masu tako da se krem ​​proizvod potpuno rasprši.
4. Zatim u žlicu dodajte mlijeko u prahu, pažljivo miješajući kako biste uklonili kvržice. Posljednje umiješati orahe. Nakon toga izvadite pastu za daljnje čuvanje ili poslužite.

Vegetarijanski recept za grah

Glavna komponenta veganske čokoladne paste je grah, ali neće se praviti nijedan grah. Idealan i skladan ukus krajnjeg proizvoda može se postići crnim (čokoladnim) grahom, zbog svog orašastog ukusa.

Sastav vegetarijanske verzije čokoladne paste uključuje:

• 200 g crnog graha;
• 90-120 g meda;
• 80 g orašastih plodova;
• 80 g kakaa u prahu;
• 40 g kokosovog ulja.

Kako napraviti čokoladnu pastu:

1. Namočite grah u hladnoj vodi 12 sati. To možete učiniti i noć prije. Kuhani grah nabubren u vodi dok ne skuha. Pržite orahe u suhoj tavi. Prepržite pripremljeni grah i orašaste ploče kroz mlin za meso.
2. Sve komponente paste stavljaju se u zdjelu blendera i prekidaju dok se ne dobije željena tekstura. Pasta bi trebala biti bez zrna, glatka i ujednačena. Rok trajanja takvog proizvoda u hermetički zatvorenoj staklenci na polici hladnjaka iznosi do mjesec dana.